Цукини запеченные в духовке

Оладьи из цукини на сковороде

Оладьи из цукини отлично подходят для завтрака или ужина. Готовить их несложно. Блюдо можно включить в детское меню.

Вам понадобится:

• 2 шт. — цукини
• 3 столовых ложки — пшеничной или рисовой муки
• 0,25 чайной ложки — разрыхлителя
• 0,25 чайной ложки – прованских трав
• 1 яйцо,
• 1 зубчик — чеснока
• Масло растительное — для жарки

Как приготовить:

1. Цукини лучше натереть на терке или нарезать тонкими кружочками. Их солят, оставляют на 5 минут. Отжимают и удаляют жидкость, которая выделилась.
2. Смешивают муку, разрыхлитель, смесь пряных трав, перец и соль. Добавляют к цуккини мучную смесь, яйцо, измельченный чеснок. Тщательно перемешивают.
3. Разогревают сковороду на среднем огне. Наливают масло слоем 1 сантиметр. Когда масло хорошо разогреется, столовой ложкой нужно выложить порции теста на сковороду, придавая оладьям форму с помощью тыльной стороны ложки.
4. Жарят кабачковые оладьи до золотистого цвета, 2-3 минуты. Затем аккуратно нужно их перевернуть и жарить еще 1-2 минуты с другой стороны. Перекладывают оладьи на бумажное полотенце. Это поможет избавиться от лишнего жира.
5. Пока будут жариться следующие порции, готовые оладьи из цуккини необходимо подержать в духовке, разогретой до 90 градусов.

Калорийность на 100 гр. — 87 ккал

Приятного аппетита!

Тушеные в сметане

Цукини с фаршем в духовке

Данные рецепт цукини с фаршем рассчитан на 6-8 порций.

Для приготовления понадобится:

• 2 больших цукини
• оливковое масло
• большая луковица – ее нужно мелко нарезать
• 1 зеленый или красный сладкий перец
• 0,5 кг говяжьего фарша
• 2 зубчика чеснока
• томатная паста -2 ст.ложки
• соль, перец и зелень по вкусу.
• 70 гр. твердого сыра – его натираем на терке

Теперь займемся фаршем. Фарш выкладываем на разогретую сковороду, добавляем соль, специи и жарим на среднем огне, пока мясо не подрумянится. Снимаем с огня, сливаем лишний жир. В сковороду к фаршу добавляем смесь перца и лука, добавляем томатную пасту и тушим 10 минут. Даем мясу остыть.

Пока мясо готовится, нужно подготовить кабачки, их нарезать кольцами по 5 см толщиной, вычистить сердцевину нужно так, чтобы с одного конца осталось дно где-то в 0,5 см толщиной, чтобы смесь не вытекала из цукини при запекании.

На противень выставляем полученные “стаканчики”, каждый наполняем мясной смесью. Выпекать цукини с фаршем нужно 20 минут. Достать из духовки и посыпать верхушки сыром и оставить еще на 10-15 минут. Цукини с фаршем в духовке готовы!

Видео-рецепт Юлии Высоцкой – Рулет с цукини, фаршированный рисом и грибами:

Рецепт кабачков, маринованных с медом и чесноком за 2 часа

Маринованные овощи — это всегда вкусно. Их кисло-сладкий вкус не оставляет никого равнодушным. В этом рецепте нет сахара, вместо него используется мед, что делает блюдо гораздо полезнее. Специи можете добавлять не только заявленные, а и те, которые любите и какие есть в наличии. Но кориандр должен быть обязательно.

Ингредиенты:

• молодые кабачки — 3 шт.
• оливковое масло первого отжима — 50 мл
• подсолнечное масло рафинированное — 50 мл
• мед — 2 ч.л.
• яблочный уксус — 2 ст.л.
• чеснок — 1 зубчик
• молотый кориандр — 0,5 ч.л.
• соль — 1 ч.л.
• свежий укроп — небольшой пучок

Этапы:

1.Мариновать лучше молодые плоды. Они быстрее приготовятся и будут мягкими. Сложно будет жевать в сыром виде зрелые кабачки. Нарежьте овощи кружочками, лучше потоньше, около 5 мм.

2.Сложите в глубокую миску кусочки, посолите и перемешайте. Дайте постоять 20-30 минут, чтобы выделился сок.

3.Укроп (можно взять любую зелень) мелко нарежьте. Постоявшие кабачки переложите в посуду, где они будут мариноваться (с крышкой). Добавьте к ним укроп, тертый на мелкой терке чеснок и кориандр.

4.В отдельной емкости сделайте маринад. Для этого просто смешайте жидкие компоненты: мед, смесь растительных масел и уксус.

5.Залейте кабачки маринадом и хорошенько перемешайте. Накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на полчаса. Затем уберите в холодильник на 1,5 часа. Если нарезка была тонкой, то этого времени будет достаточно.

6.Такие маринованные кабачки хранятся в холодильнике около недели. Их можно есть в чистом виде или добавлять в овощные салаты, будет вкусно и полезно.

Тушеные кабачки

Для тушения порезанные кабачки также не нужно размораживать, ведь жидкость понадобится для томления и образования пара. Тушат замороженные цуккини разнообразными способами и используя всевозможные приспособления.

• Для того, чтобы блюдо получилось диетическое, используйте для приготовления мультиварку или глиняные горшочки, в них можно положить сырые ингредиенты без капли масла и поставить на томление не меньше чем на 1,5 часа. В итоге вы имеете вкусное и совершенно безобидное для вашей фигуры блюдо.
• Если кабачки понадобились для приготовления рагу, то для начала их немного обжаривают. Делать это можно вместе с сырым картофелем или капустой.
• Замороженные овощи можно подать в тушеном виде, как самостоятельное блюдо. Для этого высыпьте замороженный порезанный кабачок на сковороду и тушите под закрытой крышкой до полного испарения влаги. Как влага испарится, добавьте в сковороду немного растительного или сливочного масла и обжарьте. Залейте сметаной, посолите и добавьте мелко нарезанный укроп и чеснок. Тушите еще 5 минут и снимите с огня. Такое блюдо подойдет в качестве гарнира к любому мясному или рыбному блюду.

Одно из простейших в приготовлении блюд – это тушеные кабачки в мультиварке. Даже при своей легкости оно не становится менее аппетитным. Вся готовка заключается в нарезке овощей с последующим закладыванием в чашу мультиварки. Далее остается только включить подходящий режим и ждать до окончания тушения. Такое рагу из овощей­– отличный вариант гарнира к мясу или просто легкого перекуса.

• свежая измельченная зелень – 3 ст. л.;
• кабачок – 3 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• кориандр – 1 ч. л.;
• молотый имбирь – 1 ч. л.;
• помидор – 3 шт.;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• соль – на свой вкус;
• лук – 1 шт.

1. Для начала очистить, затем промыть овощи, все произвольно измельчить. Помидоры с кабачками лучше порезать кружочками.
2. В мультиварочную чашу налить масло, обжарить сначала морковку с луком, потом добавить чеснок.
3. Далее слоями уложить оставшиеся овощи, посолить, приправить специями по вкусу.
4. Готовить под крышкой 1 час в режиме «Тушение».
5. За несколько минут до конца посыпать зеленью.

• гашеная уксусом сода – 1 ч. л.;
• кабачок – 1 шт.;
• сахар – 1 ст.;
• мука – 2 ст.;
• подсолнечное масло – 1 ст. л.;
• яйцо – 2 шт.

1. Первым делом промыть кабачок, снять с плода кожуру, удалить семечки.
2. Оставшуюся часть измельчить при помощи терки, вбить в эту массу яйцо, добавить сахар и соду.
3. Хорошенько вымесить тесто, всыпав муку. Перелить его в промасленную форму.
4. Поместить в духовку на 45 мин. Температура должна быть 180 градусов.

Пикантные жареные цукини

Как приготовить цукини на сковороде? Самый простой способ – пожарить их на масле растительном. А чтобы придать блюду нотки пикантности, добавьте немного тертого твердого сыра и чесночные зубки.

Состав:

• 3 цукини;
• 3-4 зубка чесночных;
• по вкусу измельченный сыр;
• 4-5 ч. л. масла рафинированного растительного;
• соль;
• перчик молотый;
• зелень.

Приготовление:

1. Подготовим нужные нам ингредиенты. Цукини выбирайте молодые, чтобы шкурка не была толстой.
2. Цукини промываем и обсушиваем. Нарезаем их брусочками или кружками.
3. Зубки чесночные очистим, один отложим пока в сторону, а остальные пропустим через пресс.
4. Зелень промываем и мелко рубим ножом.
5. В сковороде прогреем масло растительное, выложим целый зубок чеснока, подавив его слегка вилкой. Это насытит цукини тонким манящим ароматом.
6. Когда чесночок прожарится, вынимаем его и выбрасываем.
7. Выкладываем цукини и обжариваем со всех сторон на среднем уровне конфорки.
8. Солим и приправляем цукини перчиком, добавляем чесночную массу и немного измельченного сыра.
9. Обжаренные цукини выложим на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишка масла, а затем посыплем рубленой зеленью и оставшимся тертым сыром.

Запеченный кабачковый рулет с грибами на праздничный стол

Это блюдо из кабачков не быстрое, зато оно эффектно смотрится и вкусно естся. Начинку можно сделать и с мясом, если захотите.

Ингредиенты:

• кабачки — 2 шт.
• яйца — 3 шт.
• мука — 4 ст.л.
• соль — 1 ст.л.
• разрыхлитель теста — 1 ч.л.
• черный молотый перец — 0,5 ч.л.
• укроп и петрушка — по 3 веточки

Для начинки:

• сметана — 1 ст.л.
• репчатый лук — 1 шт.
• морковь — 2 шт.
• грибы шампиньоны или вешенки — 400 гр.
• твердый сыр — 50 гр.
• сливочное масло — 50 гр.
• растительное масло — 3 ст.л.
• соль, перец — по вкусу

Как приготовить:

1.Приготовьте сначала начинку. Для этого нарежьте лук и грибы мелким кубиком, а морковь натрите на крупной терке. На разогретом постном масле обжарьте лук и морковь до золотистости. Добавьте сливочное масло, грибы и жарьте с открытой крышкой до выпаривания всей жидкости. Затем переложите в миску, чтобы смесь остыла.

2.Кабачки натрите на крупной терке, посолите, перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы выделился сок.

3.Твердый сыр натрите на крупной терке, зелень обсушите и мелко пошинкуйте.

4.Кабачок руками очень хорошо отожмите от сока. Если оставить их мокрыми, то не получится скрутить рулет. В отжатую массу добавьте яйца, зелень, муку, разрыхлитель и перец. Замесите однородное тесто. Оно не должно быть тугим, но при этом и не должно растекаться.

5.На противень положите силиконовый коврик для выпечки. Если нет в хозяйстве такого, то возьмите пергаментную бумагу. Выложите на коврик тесто и разровняйте его в прямоугольник, толщиной около 1,5 см.

6.Поставьте корж в разогретую духовку до 180º на 25 минут (+/-). Цвет пласта должен стать золотистым и схватиться.

7.Достаньте из духовки основу и распределите по ней грибную начинку, отступая от краев около 2 см. Посыпьте начинку сыром, но используйте не весь, а оставьте примерно пятую часть для украшения.

8.Сверните тугой рулет, помогая себе сначала ковриком. Шов рулета должен оказаться внизу.

9.Смажьте сметаной верх блюда и посыпьте остатками сыра.

10.Поставьте в духовку еще на 10 минут, чтобы верх подрумянился, а сыр расплавился и стал мягким.

11.Как бы не хотелось сразу съесть это чудо, нужно дождаться остывания. Только после этого нарезайте на кусочки рулет из кабачков и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Фаршированные цукини с помидорами и фаршем в духовке

Для приготовления фаршированных цукини нужно подготовить:

• 0,5 кг фарша — куриного или говяжьего (на ваш кус)
• 2 цукини средних размеров
• пол стакана панировочных сухарей
• 2 зубчика чеснока
• банка томатной пасты
• 100 гр тертого сыра твердых сортов

Как готовить: предварительно ставим разогревать духовку до 180 градусов. Затем переходим к ингредиентам. Фарш выкладываем на сковороду тушиться, всего тушит минут 10 постоянно помешивая. После слить с фарша лишний жир и выложить в отдельную миску.

Выпекать в разогретой духовке около 45 минут.  Затем вынуть из духовки и снять фольгу, посыпать сверху половинки сыром и поставить в духовку на один уровень ниже на 5 минут или пока сыр не расплавится.

Еще одна вариация в видео:

Советы и рекомендации

Такая разновидность кабачков, как цукини, пользуется огромным спросом у хозяек с приходом летнего сезона. На прилавках можно встретить кабачки различной расцветки: от темно зеленой до полосатой и желтой. Мякоть цукини довольно нежная, а косточки вовсе не ощутимы.

Из цукини можно приготовить идеальную закуску для застолья, икру, салат и многое другое. Главное – это знать кулинарные советы и рекомендации, которые помогут приготовить вкуснейшую заготовку без особого труда:

• Для консервации необходимо выбирать только свежие плоды с упругой мякотью и тонкой кожурой без видимых дефектов.
• Для аджики или икры идеально подойдут перезрелые цукини.
• Если для приготовления салатов или икры используются старые плоды, в таком случае нужно очистить кабачки от семечек и снять с них кожуру.
• Сохранить плотность и хруст цукини можно очень легко. Для этого потребуется наполнить кабачками банки и сразу же залить их крутым кипятком.
• Придерживайтесь строгих указаний в рецепте по поводу добавления соли, сахара и уксуса. Только в таком случае заготовки получатся вкусными.
• Маринование – это единственный способ сохранить полезные свойства и вкус цукини на долгое время.
• В салате с цукини можно сочетать разные овощи: морковь, лук, перец. Наиболее идеальный вариант добавки – это патиссон.
• Чтобы сохранить зимние заготовки, посуду для хранения необходимо обязательно стерилизовать.

Консервируйте цукини на зиму с удовольствием, ведь это единственный способ насладиться полезными овощами в холодную пору года. Закуску можно подавать к любым блюдам: мясу, рыбе, картошке, каше или макаронам. Потрудитесь немного летом, а зимой ваши домочадцы точно скажут вам спасибо.

https://youtube.com/watch?v=2PzhHlOuZY0

Рубрика: Консервация | Метки: Кабачки |

Подготовка продукта

Обычно перед заморозкой хозяйки делают разнообразные заготовки из кабачков, для того, чтобы потом сэкономить себе время. Но если вы заморозили целый овощ, не беда. Вот как подготовить его к приготовлению:

• Разморозьте его естественным образом, без использования микроволновых печей и других приспособлений.
• Если кожица на кабачке слишком твердая, аккуратно срежьте ее.
• Нарежьте овощ на необходимые порционные кусочки и отправьте на дуршлаг для того, чтобы стекла лишняя жидкость.

Таким же образом поступают и с нарезанными цуккини, если они не используются в тушении или отваривании.

С мясом на сковороде

• растительное масло – 100 мл;
• баклажаны – 700 г;
• курица – 500 г;
• картофель – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• кипяток – 150 мл;
• лук – 3 шт.;
• кабачок – 1 кг;
• соль, перец – на свой вкус;
• чеснок – 4 зубчика;
• болгарский перец – 2 шт.;
• свежая зелень – 1 пучок.

1. Все овощи подготовить – промыть, очистить. Баклажаны посыпать солью, оставить на полчаса.
2. Морковку с луком мелко нашинковать, обжарить на масле до золотистого цвета.
3. Затем добавить порезанное филе. Жарить еще 5 мин.
4. Далее ввести оставшиеся овощи, залить кипяток.
5. Убавив огонь до минимума, тушить еще полчаса.
6. В конце поперчить, добавить зелень с чесноком. Дать настояться пару минут.

Фаршированный овощами цукини

Цукини, фаршированный овощами, запечь достаточно просто. Такое блюдо и вкусно, и полезно! В качестве начинки мы выбрали помидоры и фасоль стручковую. Но каждая хозяюшка может дополнить закуску и другими любимыми овощами.

Состав:

• 4 цукини;
• 2-3 шт. помидоров;
• 3-4 зубка чесночных;
• 120-150 г фасоли стручковой;
• соль;
• купаж специй;
• масло очищенное растительное;
• молотый перчик.

Приготовление:

1. Цукини промоем, обсушим и разрежем на две равные части вдоль. Солим овощ.
2. Запекаем цукини на протяжении десяти минут при температурной отметке в 180 градусов.
3. А пока очистим зубки чеснока и мелко порубим их ножом.
4. Томаты мелко нашинкуем.
5. Прогреваем в сковороде масло и выкладываем в нее чесночок и томаты.
6. Фасоль нарежем меленько и отправим к остальным овощам.
7. Вводим немного фильтрованной воды и тушим овощи на среднем уровне конфорки. Фасоль должна размягчиться.
8. Запеченные цукини остужаем и аккуратно ложкой вынимаем мякоть.
9. Мелко нарезаем мякоть и выкладываем в сковороду.
10. Вводим купаж специй, соль и молотый перчик, размешиваем и продолжаем томить на небольшом уровне конфорки.
11. Цукини поместим снова в духовой шкаф минут на десять.
12. Овощи тушим на протяжении десяти минут и выключаем конфорку.
13. Осталось только наполнить цукини овощной смесью. А подавать такую закуску можно с картофелем фри.

Кабачки, фаршированные мясом и запеченные в духовке

Фаршированные кабачки — это классика. Их начиняют мясным фаршем, грибами, рисом, овощами. Как приготовить . Сейчас же расскажу, как запечь бочонки с овощной заливкой. Это будет красиво, вкусно и сочно.

Ингредиенты:

• кабачок — 1 шт. крупный или 2 шт. средних
• фарш — 600 гр. (любое мясо или смесь)
• яйцо — 1 шт.
• манка — 1 ст.л.
• репчатый лук — 1 шт.
• чеснок — 1-2 зубчика
• болгарский перец — 1 шт.
• перец острый — 0,5 шт. (или по вкусу)
• перетертые помидоры — 300 мл
• сахар — 1 ч.л.
• базилик — 3-4 листочка (можно взять сушеный)
• зелень петрушки — 2-3 веточки
• соль, перец, постное масло
• кипяток

Этапы:

1.Кабачок, если он зрелый, очистите от кожуры. Нарежьте кружочками, толщиной около 5 см. Вырежьте серединку с семенами, чтобы получились колечки.

2.Займитесь начинкой. Сделайте из мяса фарш или купите уже готовый. Добавьте в него яйцо, манную крупу, соль, перец. Рукой вымесите фарш, чтобы получилась однородная смесь. Дайте пока заготовке постоять, чтобы манка набухла и впитала в себя влагу.

3.Третья составляющая этого блюда — овощная заливка. Для ее приготовления нарежьте средними кубиками лук, более мелко чеснок. Сладкий перец измельчите короткой соломкой или другим удобным для вас способом. Для остроты используйте горький стручковый перец. Его количество берите по вкусу. Нарежьте чили на мелкие кусочки.

4.Зелень можете взять любую или не использовать ее вообще. В данном случае использовался базилик и петрушка, мелко порезанные.

5.Форму для запекания смажьте растительным маслом. Наберите немного фарша и сформируйте из него круглую котлету, вложите ее в кольцо из кабачка. Приплюсните, чтобы начинка заполнила собою всю выемку. Сложите нафаршированные бочонки в форму.

6.Разогрейте сковороду и налейте туда растительное масло. Выложите в него лук и обжарьте до прозрачности. Затем всыпьте чеснок и обжарьте все вместе около 2 минут, помешивая. За это время чеснок успеет отдать свой аромат маслу.

7.К поджарке добавьте сладкий перец и горький. Перемешайте и тушите до полуготовности, перец должен немного размягчиться. На этом этапе влейте перетертую мякоть помидоров. Посолите по вкусу, поперчите и добавьте чайную ложку сахара. Перемешайте и тушите на небольшом огне около 3 минут.

8.Теперь добавьте зелень в овощную подливу, потушите минуту и выключайте нагрев. По желанию можно всю заливку измельчить в блендере, чтобы получился однородный соус.

9.Полейте кабачки тушенными овощами (обязательно предварительно их попробуйте на соль/перец). Также налейте горячую воду, чтобы ее уровень доходил до половины бочонков.

10.Поставьте запекаться блюдо в уже разогретый духовой шкаф до температуры 180º на 30-40 минут. Пробуйте вилкой стопочки на мягкость.

11.Фаршированные кабачки получаются очень сочными, не сухими. Овощной соус очень хорошо гармонирует с мясом. Это блюдо может быть вкусным ужином выходного дня, когда есть время на готовку.

Особенности жарки цукини на сковороде

Для начала обратимся к рецепту, по которому готовили еще наши мамы и бабушки. Но прежде вспомним о некоторых маленьких хитростях приготовления.

• Чтобы пожарить молодые цукини на сковороде — кожуру с них снимать не обязательно, а вот, если овощи немного перезрели, то их необходимо почистить обязательно, иначе края будут слишком жесткими и сырыми.
• Если на сковороде оказалось слишком много масла или при жарке вы использовали муку — после приготовления переложите кружки кабачков на салфетки. Это поможет убрать лишний жир и сделать блюдо более сочным.
• Если посолить овощи заранее (ещё сырыми) — из них начнет выделяться сок, и вместо жареных мы получим тушеные цукини, поэтому солить кабачки нужно непосредственно перед жаркой.

Как пожарить цукини на сковороде с чесноком

Жареные таким образом овощи получаются необыкновенно вкусными, а поэтому всегда становятся настоящим хитом на любом столе!

• Цукини (500 — 600 г) хорошенько моем, вытираем полотенцем и режем на тонкие кружки — 4-5 мм. Затем делим их еще на половинки или даже четвертинки, в зависимости от диаметра.
• На сковороду наливаем оливковое, но можно и простое рафинированное подсолнечное масло. Когда оно разогреется — выкладываем овощи общей массой и жарим сначала с одной стороны, затем через 2-3 минуты перемешиваем овощи, стараясь перевернуть их на другую сторону.
• Доведя цукини до полуготовности, добавляем к ним 2-3 зубка чеснока (измельчённых под прессом), солим продукты и по желанию посыпаем 1 ст.л. лимонной цедры. Для этого свежий цитрус трем на мелкой терке.
• Держим закуску на огне еще несколько минут, чтобы кабачки немного размякли, но не развалились. Затем выключаем огонь и, оставляя их на сковороде, посыпаем 2-3 ст.л. тертого пармезана.
• Осталось дождаться, когда сыр растает — и можно подавать!

Но даже в таком блюде многим не хватает «вкуса», то есть кабачки кажутся по-прежнему слишком пресными. Чтобы придать нежной мякоти большую насыщенность — их надо пожарить на сковороде так, как описано в следующем рецепте.

Обжариваем кружки цукини в масле

• 500 г цукини моем, высушиваем и нарезаем на кружки средней толщины — 5-6 мм.
• На сковороде разогреваем 1 ст.л масла, затем обжариваем овощи по 3 минуты с каждой стороны без крышки.

Готовим соус для заправки кабачков

• Смешиваем 1 ст.л томатной пасты с 1 ст.л сметаны.
• Выдавливаем 2 зубка чеснока.
• Насыпаем, по желанию, 1 ч.л. сушеного базилики или 1 ст.л. свежей мелкорубленой петрушки.
• Все хорошенько перемешиваем и обильно смазываем цукини на сковороде.

Если овощи нарезаны кружками, мешать их не стоит, а вот четвертинки вполне можно!

Обжарка цукини в соусе на сковороде

• Накрываем кабачки крышкой и держим 2 минуты, затем переворачиваем и смазываем с обратной стороны.
• Уже не накрываем их, держим еще несколько минут, доводя до готовности, и выключаем.
• Подаем горячими, посыпав свежей зеленью.

Теперь вы знаете, как пожарить цукини на сковороде и сколько времени на это потребуется. Чтобы каждый раз у вас получалась разная и необычная закуска — экспериментируйте с составом блюда!

Кабачки ведь сами по себе пресные, так что вы можете самостоятельно создавать вкус любимого угощения, при этом, особо не тратясь на закупку необходимых ингредиентов. Словом, получится вкусно и недорого.

Приятного аппетита!

Кабачки с медом

Вкусно замариновать кабачки можно, добавив в заготовку мед. Этот ингредиент не только усилит пользу закуски, но и придаст ей тонкий сладкий аромат.

Для приготовления нужны:

• 1.5 кило цукини;
• 5 чесночных зубков;
• 180 миллилитров масла оливы;
• 170 миллилитров 9% уксуса;
• 180 миллилитров питьевой воды;
• 170 грамм сахара;
• 2 обеденные ложки меда;
• 1 десертная ложка соли;
• 2 десертные ложки сушеного розмарина.

Вкусно замариновать кабачки можно, добавив в заготовку мед

Пошаговое приготовление:

1. Кабачки омываются, освобождаются от хвостиков, разрезаются вдоль на 8 ломтиков.
2. На дно стерилизованной банки укладывается очищенный чеснок, нарезанный крупными ломтиками, а затем в емкость вертикально укладываются цукини.
3. Вода вливается в отдельную кастрюлю, солится, сластится, приправляется медом, смешивается с маслом и уксусом.
4. Маринад варится в течение 3 минут, а затем в него добавляется розмарин.
5. Овощи заливаются приготовленным горячим маринадом, прикрываются крышками и оставляются до следующего утра.
6. Утром закуски ставятся стерилизоваться на 15 минут. Емкости сразу же закрываются, переворачиваются вверх дном и укутываются в теплую материю.

Преимущества и недостатки блюд из замороженных кабачков

Кабачки или цуккини – это мощнейшая витаминная добавка, которая в зимние холода и в период весеннего авитаминоза просто необходима. Особенно часто замороженный овощ используют на прикорм маленькому ребенку. Молодые мамы часто готовят из него пюре или супы.

Замороженный овощ по вкусу немного отличается от свежего, точнее он становится более безвкусным, поэтому многие не приемлют его в своем рационе. Чтобы полностью не исключать кабачок из своего меню, кушайте его не как самостоятельное блюдо, а добавляйте в овощное ассорти, запеканки или другие многокомпонентные блюда.

Для запекания используют замороженные лодочки или бочонки кабачка, которые начиняют разнообразными начинками, чаще всего мясными. Если используете сырую начинку, то овощ предварительно не размораживается, для готовой начинки кабачок бланшируется описанным выше способом.

Если овощ используется в запеканках, то его режут на тонкие кружочки или берут уже готовые. Также можно использовать натертый на терке кабачок.

Безумно аппетитные и полезные блюда из кабачка можно приготовить по любому поводу, будь то обычный семейный ужин или же праздничный фуршет. Помимо удовольствия от вкуса, вы получите большую дозу клетчатки, калия, фосфора и кальция, которых в этом пусть и легком овоще содержится очень много. Благодаря своему нейтральному вкусу кабачки в кулинарии сочетают с другими интересными ингредиентами – мясом, сыром, грибами, яйцами, зеленью и пр. Как и что приготовить из кабачков? Этот овощ легко пожарить, потушить, замариновать, запечь и даже использовать в сыром виде для салата.

В духовке

Один из самых полезных, но не менее вкусных вариантов, что приготовить из кабачков, предполагает их запекание. Вариантов здесь очень много: нафаршировать мясом или овощами, добавить сметану и сыр, запечь с чесноком, капустой, зеленью и майонезом. Помимо простых вариантов есть и более оригинальные – кабачок в них можно запечь не просто в чистом виде, а в форме рагу, запеканки, рататуя, оладьев или драников.

Часто при большом урожае уже не знаешь, куда девать кабачки. В таком случае их можно отправить в морозилку до холодов, а уже зимой использовать для создания разных блюд. Из них можно сделать практически все те же блюда, что и в случае со свежим овощем. Очень вкусной получается кабачковая икра, а еще оладушки, рагу или запеканка. Есть варианты, что приготовить из кабачков, и попроще – пожарить просто так или в кляре.

В мультиварке

Сегодня многие блюда из кабачков в мультиварке получится приготовить быстро, для этого можно воспользоваться несколькими режимами прибора. Подойдут «Жарка», «Тушение», «Мультиповар», если же готовить кабачковый пирог, то можно выбрать программу «Выпечка». В этих и других режимах легко создать вкусное и интересное блюдо с кабачками, например, соте с рисом и овощами, шоколадный кекс, суп-пюре или запеканку. Еще один ответ на вопрос, что можно приготовить из кабачков – это икра.

На сковороде

Самый простой вариант – это пожарить кабачки на сковороде, хотя можно использовать и аэрогриль. Сделать это легко просто со специями или солью, но лучше использовать кляр из яиц с мукой. В таких рецептах овощ чаще нарезают кружочками, затем каждый обмакивают в приготовленный кляр и обжаривают на масле до золотистой корочки.

• рис – 100 г;
• морковь – 1 шт.;
• кабачок – 1 шт.;
• зелень – на свой вкус;
• лук – 1 шт.;
• перец, соль – по вкусу.

1. В закипевшую воду отправить нашинкованные лук и морковь, засыпать рис.
2. Посолить, варить до полуготовности крупы.
3. Закинуть нарезанный соломкой кабачок.
4. Томить еще 10 мин., заправить зеленью.

Еще один вариант, как готовить диетическую закуску – это постные вареные кабачки. Это отличное самостоятельное блюдо или же гарнир к мясу. Кроме того, такая закуска может быть ингредиентом кабачкового салата. Разнообразить вкус вареного овоща легко при помощи любимых специй или сока лимона. Приготовление такого вегетарианского блюда вы можете освоить по инструкции с фото.

Предлагаем ознакомиться Как обрезать алоэ в домашних условиях — cvetokvgorshke

• вода – 1 стакан;
• оливковое масло, перец, соль – по вкусу;
• кабачок – 1 шт.

1. Овощ измельчить на терке для моркови по-корейски.
2. Отправить в кипящую воду, заправить солью и перцем.
3. Варить 3 мин. При подаче полить маслицем.

Запеченные палочки цукини в панировке

В состав рецепта входит средний цукини, любой твердый сыр, панировочные сухари, 1 яйцо, соль, чеснок и специи по вкусу.

Неочищенный кабачок разрезать на вытянутые дольки. Если цукики молодой, то можно не вырезать семечки. Чтобы приготовить обсыпку, необходимо смешать в одном блюдце панировочные сухари, натертый сыр, соль и специи. В другом блюдце для кляра взболтать яйцо, добавить черный молотый перец и мелко нарубленный чеснок. На противень выложить пергаментную бумагу, а духовку разогреть до 220 градусов. Погружать палочки кабачков поочередно в кляр и панировку и выкладывать в ряд на противне. Сбрызнуть все оливковым маслом и запекать 5 минут на одной стороне, затем перевернуть палочки и готовить блюдо еще 5 минут. Подавать хрустящие ароматные цукини в панировке лучше всего со сметаной.