Что приготовить из кабачков на ужин быстро и вкусно

Приготовление кабачков в духовке с помидорами и сыром

Этот рецепт, пожалуй, самый простой. Минимальное количество телодвижений, соответственно, немного времени для подготовки продуктов. Отличный вариант для тех, у кого нет времени. Несмотря на простоту, получается вкусно.

Ингредиенты:

• кабачки — 0,5 кг
• помидоры — 0,5 кг
• сметана — 200 гр.
• твердый сыр — 150 гр. (по желанию)
• чеснок — 4 зубчика
• соль, перец, зелень — по вкусу
• постное масло — 1 ст.л.

Этапы:

1.Кабачки нарежьте кружочками, толщиною около 1 см. Помидоры также измельчите тонкими кружочками. Возьмите глубокую форму или противень для запекания и смажьте подсолнечным маслом.

2.Выкладывайте в форму кусочки кабачков на ребро, чередуя их с томатами. Посолите и поперчите сверху.

3.В отдельной посуде сделайте заливку. Выдавите 4 зубчика чеснока, посолите и перемешайте. Добавьте сметану и мелко нарезанную зелень (лук, укроп, базилик и др.), снова все соедините до однородности.

4.Полейте сметанным соусом заготовку в форме. Также посыпьте тертым сыром, который хорошо плавится (без добавления растительных жиров).

5.Поставьте в духовку, заранее разогретую до 180º на 35-40 минут. В готовом виде кабачки должны держать форму и не распадаться, поэтому не передерживайте их.

6.Вот такое очень простое блюдо, на каждый день, вкусное и без заморочек.

Как приготовить пиццу из кабачков

1. Кабачок натрите на крупной терке. Добавьте к нему пару яиц. Укроп порубите ножом. Вместе с солью и черным молотым перцем добавьте в основную смесь.

2. Просейте муку и добавьте к кабачкам. Если кабачок дал сок, то увеличьте количество муки. Иначе тесто получится слишком водянистым. Кабачковое тесто получается по консистенции как на оладьи из кабачков.

3. Приготовьте начинку для кабачковой пиццы. Сладкий перец разрежьте на две части, а затем соломкой. Чеснок порубите ножом, а острый перец нарежьте на тонкие колечки. Томат нужен тонкими кружочками или на тонкими полукруглыми ломтиками.

4. В сковороду с растительным маслом нагрейте на среднем огне. Половину теста налейте на раскаленную сковородку, и быстро с помощью ложки разровняйте по всему основанию. Обжаривайте до румяной корочки. Используя пару лопаток, аккуратно переверните пиццу на другую сторону.

5. Пока низ пиццы обжаривается, разложите на ней начинку в любом порядке. Натрите сверху сыр. Убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите пиццу еще около 10 минут. Овощи должны стать мягкими, а сыр расплавится.

6. Чтобы не повредить готовую кабачковую пиццу, наклоняем сковороду в сторону тарелки и пицца сама медленно скатится в нее. Пиццу из кабачков посыпаем свежей зеленью и подаем на стол горячей.

Кекс из кабачка с ветчиной и сыром

Бесподобно вкусные кексы, хороши как в горячем, так и в холодном виде. Если не знать, что они сделаны из кабачка, то никогда и не догадаешься настолько они нежные, съесть можно сколько угодно. Хороши они хоть на ужин, хоть на перекус, удобно взять с собой на прогулку.

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• Кабачки (без кожи) – 300 грамм
• Яйца – 2 штуки
• Мука (пшеничная или рисовая) – 60 грамм
• Сыр твердый – 50 грамм
• Ветчина (или отварная куриная грудка) – 50 грамм
• Разрыхлитель – на кончике ножа
• Соль, специи – по вкусу

Приготовление:

1. Кабачок промываем, очищаем от кожуры и натираем на средней терке, солим и оставляем не 5 минут, чтобы появился сок.

2. Пока кабачок настаивается, нарезаем мелкими кубиками ветчину и натираем на крупной тёрке сыр.

3. Отжимаем сок из натёртого кабачка и выкладываем его в миску, в которой будем замешивать тесто.

4. Смешиваем вместе кабачок, яйца, муку, колбасу, сыр, добавляем на кончике ножа разрыхлитель, солим. Для аромата добавляем любимые травы, перец. Мне нравится прованские или кавказские травы, они добавляют аромат к кексам.

5. Небольшие формы для кекса смазываем растительным маслом, наполняем тестом и отправляем выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 25-35 минут. Время выпечки зависит от размера форм. Как только кексы подрумянится, они готовы.

Из этого количества продуктов получается 13 небольших кексов, уходят они на ура, поэтому можно сразу смело закладывать двойную порцию, не прогадаете.

Сегодня я предложила вам различные блюда из кабачков, которые разнообразят еду, и надеюсь, что у вас не будет проблемы, что приготовить из кабачков. Здесь есть предложения как для вегетарианцев, так и для мясоедов.

Тефтели с кабачком и фаршем

Аппетитные тефтели — сытное дополнение к любому овощному или крупяному гарниру. Маленькие шарики можно подать в качестве самостоятельной мясной закуски не только к домашнему, но и праздничному столу. Их удобно взять с собой на пикник, работу или дорогу, как сытный перекус.

Готовятся они из доступных продуктов, а получаются невероятно нежными и диетическими. Кабачок очень водянистый овощ, а потому придает сухому куриному филе сочности.
Такое блюдо будет кстати и маме на диете, и папе для сытного мясного ужина, и для нежной пищеварительной системы малыша.

Ингредиенты:

• Кабачки — 380 г;
• Куриное филе (грудка) — 250 г;
• Горчица — ½ ч;
• Хлеб белый или батон вчерашний — 40 г;
• Яйцо куриное — 1 шт.;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Чеснок — 3-4 зубчика;
• Панировочные сухари — 4-5 ст.л.;
• Растительное масло без запаха — 1 ст.л.;
• Соль — по вкусу;
• Черный молотый перец — по вкусу.

Как готовить тефтели с кабачками в духовке

1. Кабачки натираем на крупной терке. Добавляем пару щепоток соли и перемешиваем. Оставляем на 10-15 минут, чтобы кабачки отдали свой сок, затем отжимаем.

2. Тем временем ломтик белого хлеба нарезаем кубиками и складываем в глубокую посуду, заливаем водой и оставляем набухать на 10-15 минут. Хлеб можно взять как свежий, так черствый.

3. Нарезаем мелкими кусочками лук, чеснок выдавливаем через пресс.

4. Подбираем глубокую миску для смешения всех ингредиентов. Добавляем отжатый хлеб, перемешиваем.

5. Куриное филе и перекручиваем на мясорубке в фарш. Добавляем измельченное мясо и нарезанный лук с чесноком. Хорошо перемешиваем.

6. Добавляем томатную пасту или кетчуп, горчицу, яйцо. Подсыпаем по вкусу соль и черный перец, вымешиваем.

7. Смотрим на консистенцию: если фарш получился жидковатый, подсыпаем панировочных сухарей, их можно заменить манкой или мукой. Если масса густая, добавки можно не использовать. Хорошо перемешиваем и отправляем миску с фаршем в холодильник на 30 минут, чтобы все ингредиенты хорошо пропитались друг другом.

8. Разогреваем духовку до 180-190 градусов. Подбираем форму для запекания. Дно смазываем растительным маслом. Формируем из фарша мокрыми руками шарики и складываем в форму. На дно наливаем 100-150 мл воды, запекаем 40-50 минут.

9. Тефтели с кабачком и фаршем готовы. Подаем к любому гарниру или как мясную закуску с разными соусами: сметанным, томатным или из натурального йогурта. Украшаем свежей зеленью. Приятного аппетита!

Как приготовить рулет с кабачком — Просто тает во рту

Приготовление:

1. Морковь очистить, натереть на средней терке
2. Лук нарезать на средние кубики
3. Морковь и лук обжарить на сковороде с маслом до золотистого цвета
4. Кабачок очистить от кожицы, нарезать на тонкие пластины и обжарить на сковороде с двух сторон
5. В пюре добавить желток
6. Сыр натереть на крупной терке и добавить в пюре, перемешать
7. Добавить муку и замесить тесто мокрыми руками
8. Пищевую пленку смочить водой и выложить ровным пластом тесто
9. Выложить слой кабачков, сверху слой из моркови и лука, посолить и довить по вкусу сухой чеснок
10. Свернуть рулет, аккуратно потянув за один край пленки
11. Выложить рулет на противень, застеленный пергаментом, смазать белком
12. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку пока не зарумянится

ПП рецепты из кабачков

Сегодня речь пойдет о ПП рецептах из кабачков.

Кабачок – малокалорийный и вкусный продукт, богатый клетчаткой и витаминами. Его калорийность составляет всего 24 ккал на 100 г продукта. Это находка для людей, желающих избавиться от лишнего веса.

Кабачки также полезны людям, страдающим повышенным давлением, болезнями почек и печени. Кроме этого, они способствуют выведению из организма токсинов и шлаков, улучшению работы ЖКТ, обладают мочегонным эффектом.

У него практически нет противопоказаний. Он замечательно сочетается с многими продуктами. 

Из кабачков можно приготовить множество разных блюд, если хочется разнообразить свой рацион.

ПП закуска

Необходимые ингредиенты:

• 300 г кабачков;
• 2 ст. л. яблочного уксуса;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 1 ч. л. фруктозы;
• Тимьян, перец чили, укроп, черный молотый перец – по вкусу.

Кабачок нарезаем полукольцами. Добавляем нарезанный укроп, перец чили, тимьян, молотый перец.

Готовим маринад: в 0,5 л горячей воды добавляем фруктозу и яблочный уксус. Заливаем маринадом кабачки. Добавляем оливковое масло. Через 20 минут блюдо готово.

ПП овощное ассорти

Для его приготовления потребуется:

• Небольшой кабачок;
• Репчатый лук;
• Болгарский перец;
• Огурец;
• Помидор;
• Брокколи;
• Укроп;
• Петрушка;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• Приправа – по вкусу.

Нарезаем кружками кабачки, лук. Кусочками – помидоры, огурец, перец. Брокколи делим на соцветия.

Мелко нарезаем зелень. Все выкладываем в форму, посыпаем приправой, заправляем оливковым маслом, перемешиваем. Выпекаем в духовке 20 минут при температуре 180 градусов. Готовые овощи посыпаем зеленью.

Кабачковый торт

Необходимые ингредиенты:

Для теста:

• 0,6 кг кабачков;
• 3 яйца;
• Репчатый лук;
• 6 ст. л. рисовой муки;
• Стакан молока;
• Помидор;
• Болгарский перец.

Для начинки:

• 400 мл нежирной сметаны;
• 4 зубчика чеснока;
• Соль – по вкусу.

Взбиваем в блендере нарезанный кусочками кабачок, лук, яйца. Добавляем молоко, муку, соль. Замешиваем тесто и жарим блинчики.

Для соуса сметану смешиваем с чесноком, солим, после чего этой смесью смазываем каждый блин. Укладываем слоями – между блинов кладем кружочки помидора и кусочки перца. Даем торту настояться 2 часа.

Кабачки по-корейски

Для их приготовления потребуется:

• 0,4 кг кабачков;
• Морковь;
• Укроп;
• Чеснок;
• 2 ст. л. яблочного уксуса;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• Соль, черный молотый перец, кориандр – по вкусу.

Кабачок и морковь трем на корейской терке. Добавляем измельченный чеснок и все остальные ингредиенты. Нагреваем оливковое масло и заливаем им овощи. Добавляем укроп и перемешиваем.

Овощные котлеты

Для их приготовления потребуется:

• Кабачок;
• Помидор;
• 2 картофелины;
• Яйцо;
• Репчатый лук;
• 3 ст. л. муки;
• Соль – по вкусу;
• 50 мл оливкового масла;
• Чеснок.

Кабачок и картофель трем на терке. Нарезаем кусочками помидор. Овощи смешиваем, солим, добавляем муку, масло и перемешиваем. Выпекаем 10 минут в духовке при температуре 180 градусов до золотистого цвета. 

ПП рататуй

Нам потребуется:

• По 150 г кабачков и баклажанов;
• Морковь;
• Помидор;
• Репчатый лук;
• Яйцо;
• 100 г натурального йогурта;
• Перец чили, соль  – по вкусу.

На дно формы для выпекания укладываем порезанный кольцами лук. Поверх лука укладываем нарезанные тонкими кольцами баклажаны и кабачок. Затем выкладываем нарезанные кружочками помидоры и морковь.

Яйцо взбиваем с йогуртом и мелко порезанным перцем чили и этой смесью поливаем овощи. Выпекаем полчаса в разогретой до 200 градусов духовке. Нарезаем на порционные куски и посыпаем зеленью.

Драники

Для их приготовления потребуется:

• Кабачок;
• Морковь;
• Яйцо;
• 2 ст. л. муки;
• 1 ч. л. оливкового масла;
• Соль, перец – по вкусу.

Кабачок и морковь трем на мелкой терке. Вбиваем яйцо, солим, перчим. Всыпаем муку, перемешиваем и обжариваем на сковороде с двух сторон.

Торт из кабачков

Из кабачков можно испечь не просто пирог, а настоящий торт. Таким блюдом легко удивить не только близких за семейным ужином, но и гостей за праздничным столом.

Ингредиенты:

• 1,5 кг кабачка;
• 700 г помидоров;
• 250 г твердого сыра;
• 4 яйца;
• 150 г муки;
• зеленый лук;
• зелень;
• соль и перец по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Для соуса:

• 150 г сливочного сыра;
• 100 мл майонеза;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 1 ч. л. лимонного сока;
• 1 ч. л. горчицы;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

В миску на крупной терке измельчаем кабачки, подсыпаем к ним ложечку соли, перемешиваем и пока отставляем в сторону.

• В это время на мелкой терке натираем сыр.
• Тонкими ломтиками нарезаем помидоры.

Зеленый лук, а также другую на выбор зелень мелко шинкуем.

• Сливочный сыр смешиваем с майонезом и измельченным чесноком.
• Еще в соус вливаем лимонный сок, кладем горчицу, подсыпаем соль и перец, все хорошо размешиваем.

• С кабачков сливаем выделившийся сок, вбиваем яйца, подсыпаем специи и половину зелени, перемешиваем.
• Высыпаем просеянную муку и еще раз хорошо все вымешиваем. Масса должна получиться достаточно густой.

Далее разогреваем сковороду, смазываем ее маслом, выкладываем массу из кабачков, равномерно распределяем и печем блинчик с двух сторон до румяности.

Когда все блинчики будут готовы, приступаем к сборке торта. Для этого каждый блинчик смазываем соусом, сверху кладем томаты, присыпаем сыром и зеленью.

Последний блинчик также смазываем соусом, присыпаем сыром и украшаем по своему желанию, можно помидорами черри и зеленью. Перед подачей торт из кабачков отправляем в холодильник, чтобы он хорошо пропитался.

Фаршированные кабачки на сковороде

Кабачки, фаршированные мясом, обычно запекают в духовке, но когда на улице жара выручает этот рецепт приготовления

Кабачки здесь готовятся значительно быстрее, чем в духовом шкафу и нет дополнительного зноя, что не мало важно в знойное лето. Получаются вкусными, сытными и ароматными

Нам потребуется:

• Кабачки – 500 грамм
• Мука – 1 столовая ложка
• Крахмал – 1 столовая ложка

Для начинки:

• Фарш мясной – 150 грамм
• Яйцо – 1 штука
• Мякоть от кабачков
• Морковь – 50 грамм
• Лук зеленый – 1 стебель
• Манка – 1 столовая ложка
• Крахмал – 1 столовая ложка
• Соевый соус – 2 столовых ложки
• Чеснок сухой – 1/2 ч. ложка
• Соль, перец – по вкусу
• Масло растительное – 4 столовых ложки

Как сделать

1. Сначала подготавливаем фарш. В готовый фарш вводим яйцо, 1 столовую ложку манку, 1 столовую ложку крахмал, соль, чёрный перец, чуть-чуть острого перца, хорошо перемешиваем и отставляем в сторону. Пусть манка набухает.

Крахмал и манка скрепляют фарш и не дают ему развалиться.

2. Молодые кабачки промываем и нарезаем на небольшие кружочки, высотой не более 1 сантиметра, иначе они будут плохо пропекаться. При помощи ложки извлекаем из кабачковых кружочков середину с семенами. Её не выкидываем, она ещё пригодится.

3. Кольца кабачков складываем в полиэтиленовый пакет, засыпаем 1 столовой ложкой крахмала и 1 столовой ложкой муки и хорошо встряхиваем, чтобы все кольца хорошо запанировались.

4. Сердцевинки кабачков измельчаем как можно меньше и добавляем в фарш, туда же натираем на мелкой тёрке морковь и вводим измельчённую зелень, сухой чеснок, соевый соус. Хорошо перемешиваем фарш с овощами. Начинка для кабачков готова, можно начинать их фаршировать.

5. Сковородку смазываем растительным маслом, ставим на медленный огонь, выкладываем на нее запанированные кабачки и заполняем их фаршем.

6. Доводим огонь до среднего и обжариваем фаршированные кабачки по 3-4 минуты с каждой стороны до готовности, должна появиться румяная корочка. Чтобы кабачки с фаршем хорошо приготовить их можно ещё перевернуть и немного пожарить.

Чтобы убрать излишки жира снимаем кабачки на бумажное полотенце.

7. Перед подачей на стол посыпаем их зеленью и подаем со сметаной или кетчупом. Они получились нежные, ароматные, сочные и очень вкусные, что от них просто невозможно оторваться.

Куриный суп-пюре с кабачками

Что нужно:

• куриная грудка – 0,4-0,5 кг (1 шт.);
• кабачки – 0,6 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• чеснок (не обязательно) – 2 зубчика;
• бекон (не обязательно) – 50 г;
• вода – 1 л;
• растительное масло – 20 мл;
• сливки средней жирности – 0,2 л;
• приправа карри – 10 г;
• соль, перец – по вкусу.

Как приготовить:

1. Помойте куриную грудку, залейте водой, доведите до кипения, подсолите и поварите 40-50 минут, пока мясо не начнет отставать от кости. Выньте мясо птицы из кастрюли, бульон процедите.
2. Куриное мясо отделите от костей, залейте половником бульона и измельчите блендером.
3. Разогрейте масло и обжарьте в нем до прозрачности мелко порезанные лук и чеснок.
4. Добавьте нарезанные кубиками кабачки, слегка их обжарьте. Добавьте оставшийся бульон, отварите в нем овощи до мягкости, превратите посредством блендера в пюре.
5. Соедините овощное пюре с куриным, посолите, приправьте, разбавьте сливками.
6. Прогрейте суп, не доводя до кипения, и подайте к столу.

Суп из курицы и кабачков будет еще более сытным и соблазнительным, если в каждую тарелку с ним добавить небольшое количество поджаренного бекона. Много времени на готовку не потребуется, если курицу сварить заранее.

Закусочный рулет из кабачков

Фото: fi.pinterest.com

Сочная, нежная и очень вкусная закуска к любому столу, смотрится очень эффектно, а готовится быстро и просто.

Тебе понадобится: 850 г молодых кабачков, 2 луковицы, 2 моркови, 3 куриных яйца, 250 г твердого сыра, 1 стакан просеянной муки, 0,25 ч. л. сушеного чеснока, щепотка итальянских трав, 0,25 ч. л. молотого перца, паприка и морская соль.

Приготовление: Натертые на терке и смешанные с мукой, яйцами, половиной тертого сыра и специями кабачки перемешай, вылей на большой противень и запеки в духовке. Из лука и моркови приготовь поджарку, в конце всыпь оставшийся сыр. Смажь сырно-овощной начинкой горячий кабачковый корж, заверни в рулет и зафиксируй фольгой, поставь в духовку еще на 15 минут.

Кабачки с рисом и грибами

Фото: nashkraj.by

Фаршированные кабачки – вкусное и эффектное блюдо, которое можно подать на горячее к праздничному столу.

Тебе понадобится: 8 средних по размеру кабачков, 200 г риса, 350 г шампиньонов, 1 крупная морковь, 1-2 томата, 1 ст. л. томатной пасты, 3 дольки чеснока, 100 г твердого сыра.

Приготовление: Кабачки разрежь на две половины и удали чайной ложкой часть мякоти, чтобы получились «лодочки» с толщиной стенок около сантиметра. Смажь изнутри заготовки растительным маслом и поставь в духовку запекаться на десять минут. Мелко нарезанные лук, морковь, чеснок и грибы обжарь на масле, добавь томатную пасту и измельченные томаты, а когда закипит, всыпь натертую на терке мякоть кабачков. Готовь минут десять, затем смешай со сваренным до полуготовности рисом, натертым на мелкой терке сыром, приправь по вкусу. Наполни фаршем половинки кабачков, запеки в духовке.

Как приготовить жареные кабачки по-корейски в домашних условиях

Способы приготовления сырых кабачков, маринованных по-корейски, я писала в отдельной статье. Сейчас же напишу интересный рецепт, как пожарить этот летний овощ с добавлением кунжута и соевого соуса.

Ингредиенты:

• кабачки — 0,5 кг
• зеленый лук — 10 гр.
• чеснок — 1 зубчик
• растительное масло — 20 гр.
• кунжут — 10 гр.
• соль — 0,5 ч.л.
• сахар — 1 ст.л.
• черный перец молотый — 0,5 ч.л.
• сладкая паприка — 0,5 ч.л.
• соевый соус — 2 ст.л.

Приготовление:

1.Кабачки нарежьте на кружочки, толщиной около 5 мм. Затем сложите кружочки стопочкой и измельчите их на 4 сектора. Посолите, перемешайте и оставьте на 20 минут, чтобы они пустили сок.

2.Переложите в дуршлаг или сито и дайте стечь жидкости. Зеленый лук мелко порежьте.

3.Разогрейте сковороду, налейте в нее подсолнечное масло и высыпьте основной продукт. Сразу же добавьте зеленый лук, черный перец и паприку, сахар и выдавленный чеснок. Перемешайте и обжарьте на сильном огне.

4.Налейте соевый соус и продолжайте жарить до тех пор, пока жидкость полностью не испарится.

5.Параллельно на сухой сковороде обжарьте кунжут. Добавьте эти семена в конце приготовления, перемешайте и сразу же выключите нагрев.

6.Подавать можно сразу же или можете дождаться остывания блюда. Будет вкусно в обоих случаях.

Запеканка из кабачков

Фото: vk.com

Отличный вариант для семейного или праздничного ужина из овощей: вкусно и полезно для здоровья в период межсезонья.

Тебе понадобится: 2 кабачка, 2 томата, 150 г твердого сыра, 5-6 ст. л. муки, 2-3 яйца, 1 долька чеснока, морская соль, молотый перец, зелень петрушки.

Приготовление: Натертые на крупной терке кабачки отожми от сока, смешай с мукой, яйцами, измельченной зеленью и чесноком, посоли-поперчи по вкусу. Выложи получившееся тесто в форму, распредели тонко порезанные помидоры, запекай в духовке около часа. Посыпь запеканку тертым сыром, верни в духовку на десять минут.

Что приготовить из кабачков на зиму

В домашних условиях кабачки сохраняют на зиму неизменным способом — консервированием. Банки с домашними заготовками радуют нас зимой и дарят воспоминания о прошедшем лете. Способов консервирования существует великое множество. Кабачки маринуют, делают из них салаты и закуски, икру, закатывают их жареными, тушеными, без стерилизации и с ней.

Чтобы зимние заготовки получались неизменно вкусными, важно знать с чем сочетается кабачок. Идеального вкуса можно добиться, если приготовить его с:

• морковью;
• репчатым луком;
• чесноком;
• баклажанами;
• сладким перцем;
• томатами;
• огурцами;
• укропом и фенхелем;
• острым перцем;
• хреном;
• душистым и черным перцем;
• лавровым листом;
• гвоздикой;
• тыквой.

Из кабачков получаются великолепные десерты. Если вы решили заготовить варенье, то наилучшего сочетания можно добиться, сварив кабачки с:

• лимонами;
• апельсинами;
• имбирем;
• корицей;
• курагой;
• яблоками;
• изюмом;
• ванилином;
• бананами;
• ананасовым соком;
• мятой;
• киви.

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге»

Кабачки по-татарски

Фото: pinterest.ru

Кусочки кабачков под нежным фруктово-овощным соусом – такая закуска придется по вкусу абсолютно всем.

Тебе понадобится: 2 кг молодых кабачков, 1 сладкий болгарский перец, 1 крупное яблоко, 1 крупная луковица, 1 морковь, 1 стручок перца чили, 1 головка чеснока, 70 г томатной пасты, по 1 стакану растительного масла и сахара, 55 г соли, 100 мл уксуса (9%).

Приготовление: Молодые кабачки с тонкой нежной кожицей нарежь средними кубиками, остальные овощи и яблоко порежь произвольно и пюрируй в блендере. Томатную пасту разогрей в сотейнике, смешай с солью, сахаром, растительным маслом и уксусом. Опусти в кипящую массу кабачки и залей фруктово-овощным пюре. Вари все вместе полтора часа.

Котлеты из кабачков и картофеля

Фото: zen.yandex.ru

Котлеты не обязательно должны быть из мяса! Из овощей это блюдо тоже получается необычайно вкусным, сочным и сытным.

Тебе понадобится: 0,5 кг кабачков, 4 картошки, 3 яйца, 3-4 ст. л. просеянной муки, 1 пучок кинзы, 1 стакан сметаны, 1 пучок листьев салата, 1 ч. л. соли.

Приготовление: Сваренную в «мундире» картошку почисть и пропусти через мясорубку. Кабачки натри на терке, посоли, а спустя 10 минут отожми от выделившегося сока. Смешай овощи в одной миске, добавь рубленую кинзу, два яйца, ложку муки, приправь специями по своему вкусу. Сформируй из полученного фарша котлеты, окуни их во взбитое яйцо и обваляй в муке, затем обжарь до готовности на горячей сковородке. Подавай на большом блюде, застеленном листьями салата, со сметаной.

«Лазанья» из кабачков

Что нужно:

• кабачки – 0,5 кг;
• фарш из мяса птицы – 0,4-0,5 кг;
• помидоры – 0,2 кг;
• сладкий перец – 100 г;
• лук – 50 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• моцарелла – 50 г;
• пармезан – 20 г;
• рикотта – 0,2 кг;
• томатная паста – 40 мл;
• масло – по потребности;
• соль, сушеные пряные травы – по вкусу.

Как приготовить:

1. Слегка обжарьте в масле измельченный лук, добавьте к нему фарш, пожарьте его 5 минут, разбивая комки лопаткой.
2. Добавьте к фаршу мелко порезанный перец, соль и приправы. Обжаривайте его, пока он не приобретет серый цвет (то есть до готовности).
3. Помидоры измельчите в блендере и смешайте с томатной пастой, мелко порубленной зеленью, пряностями. Добавьте ложку масла и немного притушите.
4. Ложку соуса положите в жаропрочную форму, распределите по дну. Остальной соус смешайте с фаршем.
5. Кабачки нарежьте вдоль тонкими пластинами, поделите на 3 части.
6. Положите в форму первую часть кабачков, на нее положите половину соуса, смешанного с фаршем. Накройте второй частью кабачков.
7. Рикотту взбейте с яйцом, солью, приправами, выложите на кабачки. На эту смесь положите оставшиеся кабачковые ломтики. На них выложите остатки фарша, затем посыпьте измельченными мацареллой и пармезаном.
8. Запеките «лазанью» в течение 40 минут в духовке, разогретой до 180-200 градусов.

Данная закуска из кабачков послужит хорошей заменой традиционной лазанье, но не будет угрожать вашей фигуре.

Малосольные кабачки быстрого приготовления с соевым соусом

Эту закуску можно есть уже через 10 минут. Если дать ей постоять в холодильнике час или два, то вообще за уши не оттянешь. Приготовьте эти полезные кабачки (заметьте, сырые) на пикник или просто к ужину и удивите всех.

В составе нет соли в чистом виде и сахара.

Ингредиенты:

• кабачки молодые — 2 шт. (400 гр.)
• чеснок — 2 зубчика
• оливковое масло — 3 ст.л.
• яблочный уксус — 1 ст.л.
• соевый соус — 1 ст.л.
• зелень укропа и петрушки — 6 веточек

Приготовление:

1.Сначала сделайте маринад. Это делается элементарно: смешайте по ложке соевого соуса и яблочного уксуса, три ложки оливкового масла. Пока отставьте в сторону.

2.Кабачки нарежьте максимально тонкими кружочками. Для ускорения процесса можете воспользоваться теркой для слайсов.

3.Зелень промойте и мелко нарежьте. Чеснок натрите на мелкой терке или пропустите через пресс. Положите эти добавки к кабачкам и перемешайте.

4.Налейте в закуску маринад, снова тщательно размешайте. Оставьте при комнатной температуре на 10 минут. Если будете оставлять больше, чем на полчаса, уберите в холодильник.

5.Вот такие малосольные кабачки мгновенного приготовления получаются. Попробуйте приготовить!

Как приготовить кабачки в духовке

1. Кабачки нарежьте кружочками, брусочками или кубиками.

2. В глубокой чашке к кабачкам добавьте уже мягкое сливочное масло, нарубленную зелень и чеснок, перец молотый, базилик и соль.

3. Сыр нарежьте кубиками, а томаты дольками.

4. В горшочки слоями сложите все ингредиенты. Сначала часть кабачков выложите на дно. Далее сыр, следом — помидоры. Если сыр соленый, помидоры можно не солить.

5. Весь горшочек наполните слоями. Немного утрамбуйте, так как овощи при готовке уменьшатся. Сыр обязательно должен быть последним, чтобы образовалась сырная шапочка. 

6. Разогрейте духовку до 180-200 градусов и выпекайте горшочки с овощами 35-40 минут. Оставьте минут на 15-20 горшочки потомиться. Подавайте готовое блюдо в горшочках или на тарелках.

Вторые блюда из кабачков

Не стоит думать, однако, что кабачки из-за своей низкой калорийности годятся только для приготовления легких супов.

Напротив, кабачки часто используются в сытных вторых блюдах, делая их при этом полезнее.

Такие блюда имеют полное право называться диетическими, ведь их калорийность в разы меньше, чем у аналогичных блюд, где вместо кабачка используется, скажем, картошка или какая-либо крупа. Рассмотрим диетические вторые блюда из кабачков для похудения.

Запеканка из кабачков с курицей

Кабачки и куриное филе – прекрасное сочетание: оба продукта считаются диетическими, но при этом имеют яркий вкус и отлично подходят друг другу. Для приготовления запеканки нужны следующие продукты:

• 1 куриное филе;
• 1,5 кг кабачков;
• 2 веточки зеленого лука;
• репчатый лук – 1 головка;
• 100 г брынзы;
• 3 ложки (столовых) нежирной сметаны и столько же растительного масла;
• веточка ароматного базилика;
• 1 ложка (столовая) свежей петрушки;
• 1 ложка (чайная) паприки;
• 1 ложка (чайная) куркумы;
• 2 яйца;
• 80 г муки;
• приправы по вкусу.

Сколько готовить: 1 час.

Калорийность: 116 ккал на 100 грамм.

Филе нарезать ломтиками, приправить, добавить одну ложку масла и жарить на сковороде 5 минут. Зеленый лук, базилик и петрушку нарезать, брынзу натереть, кабачок порезать на небольшие пластинки, репчатый лук – мелкими кубиками.

Все нарезанные ингредиенты и обжаренную курицу соединить в одной емкости. В отдельную миску положить яйца, сметану, соль и перец, специи, муку и оставшееся масло, хорошо взбить.

Соединить две смеси в жаропрочной форме, предварительно слегка смазанной маслом, перемешать. Выпекать в течение 40 минут, настроив духовку на температуру 180 градусов. Подавать можно с любимым овощным салатом.

Рагу из кабачков

Рагу – это универсальная диетическая еда: оно может подаваться и как самостоятельное блюдо, и в виде гарнира к мясу. Приготовить это блюдо не составит большого труда. Вам потребуются следующие продукты:

• 2 не слишком больших кабачка;
• 1 сладкий перец;
• 1 морковь;
• 1-2 помидора;
• 1 небольшая головка репчатого лука;
• примерно 30 г подсолнечного масла (для жарки);
• 2-3 не слишком крупных зубчика чеснока;
• зелень;
• соль (по вкусу).

Сколько готовить: 40 минут.

Калорийность: 51 ккал на 100 грамм.

Подготовить овощи к готовке: помыть, почистить. Порезать кабачки на кубики, морковь натереть, нарезать перец соломкой, лук – кольцами, помидоры – на дольки. Положить все овощи в предварительно разогретую емкость для приготовления.

Жарить на растительном масле примерно 20 минут, как можно чаще помешивая и стараясь не добавлять воду. Ближе к концу готовки добавить мелко нарезанные зелень и чеснок, посолить. Подавать можно сразу же с плиты.

Как приготовить котлеты из кабачков

1. Кабачки (цукини) натрите на терке и посолите. Оставьте на 8-10 минут, чтобы выделился сок.

2. У молодой капусты удалите кочан и разрежьте на куски. В кастрюлю с кипяченой водой опустите капусту. Бланшируйте ее минуты 3 с момента когда закипит. Переложите капусту в дуршлаг, промойте холодной водой, хорошо выжмите. Ножом или при помощи кухонного комбайна измельчите капустные листы. Переместите капустную массу в глубокую чашку.

3. Натертый кабачок без сока, переложите к измельченной капусте. Добавьте пшеничную муку, куриное яйцо и репчатый лук с дольками чеснока, мелко нарезанные или измельченные блендером. Перемешайте или взбейте овощной фарш блендером.

4. Порезанную мелко зелень укропа и петрушки добавьте в фарш. Немного посолите, поперчите, перемешайте.

5. Сковородку с маслом для жарки пару минут разогрейте. Сделайте овощные котлетки, отправьте их на горячую сковородку. Обжарьте каждую сторону 5 минут до получения золотистой корочки.

6. Чтобы котлеты из кабачка и молодой капусты не были слишком жирными, положите на тарелку с одноразовым бумажными салфетками. Пусть лишний жир впитается. После этого можно подавать котлеты к столу.

Как быстро и вкусно приготовить оладьи из кабачков?

Рецептов оладий из кабачков много. И это не удивительно, ведь этот овощ можно сделать как сладким, так и соленым, сочетать с разными продуктами. Немного раньше я писала для вас 11 способов приготовления этого блюда, сейчас же напишу один из вариантов с сыром.

Ингредиенты:

• кабачки — 1 кг
• мука — 70 гр.
• яйца — 2 шт.
• укроп — 15 гр.
• чеснок — 1 зубчик
• разрыхлитель — 1 ч.л.
• тертый твердый сыр — 40 гр.
• соль, перец — по вкусу
• постное масло для жарки

Этапы:

1.Как это делается чаще всего, кабачки нужно натереть на крупной терке. У старых экземпляров срежьте кожуру и удалите грубые семена, оставив только мякоть. Посолите массу, перемешайте и дайте постоять минут 5, затем отожмите сок руками. Выдавливайте хорошо, здесь не нужна лишняя жидкость.

2.К отжатым плодам добавьте яйца, мелко порезанный укроп и чеснок, муку с разрыхлителем. Перемешайте до получения однородного теста.

3.Приправьте смесь молотым перцем, можно добавить специи по вкусу (например, паприку, итальянские травы). Также положите тертый на мелкой терке сыр и снова все размешайте.

4.Разогрейте подсолнечное масло на сковороде и ложкой накладывайте тесто, формируя овал. Когда первая сторона подрумянится, переверните и обжарьте лепешки со второй стороны.

5.Подавайте кабачковые оладьи со сметаной. Они получаются очень нежными, пористыми в середине и сочными. Приятного аппетита!

Кабачки, фаршированные мясом и запеченные в духовке

Фаршированные кабачки — это классика. Их начиняют мясным фаршем, грибами, рисом, овощами. Как приготовить . Сейчас же расскажу, как запечь бочонки с овощной заливкой. Это будет красиво, вкусно и сочно.

Ингредиенты:

• кабачок — 1 шт. крупный или 2 шт. средних
• фарш — 600 гр. (любое мясо или смесь)
• яйцо — 1 шт.
• манка — 1 ст.л.
• репчатый лук — 1 шт.
• чеснок — 1-2 зубчика
• болгарский перец — 1 шт.
• перец острый — 0,5 шт. (или по вкусу)
• перетертые помидоры — 300 мл
• сахар — 1 ч.л.
• базилик — 3-4 листочка (можно взять сушеный)
• зелень петрушки — 2-3 веточки
• соль, перец, постное масло
• кипяток

Этапы:

1.Кабачок, если он зрелый, очистите от кожуры. Нарежьте кружочками, толщиной около 5 см. Вырежьте серединку с семенами, чтобы получились колечки.

2.Займитесь начинкой. Сделайте из мяса фарш или купите уже готовый. Добавьте в него яйцо, манную крупу, соль, перец. Рукой вымесите фарш, чтобы получилась однородная смесь. Дайте пока заготовке постоять, чтобы манка набухла и впитала в себя влагу.

3.Третья составляющая этого блюда — овощная заливка. Для ее приготовления нарежьте средними кубиками лук, более мелко чеснок. Сладкий перец измельчите короткой соломкой или другим удобным для вас способом. Для остроты используйте горький стручковый перец. Его количество берите по вкусу. Нарежьте чили на мелкие кусочки.

4.Зелень можете взять любую или не использовать ее вообще. В данном случае использовался базилик и петрушка, мелко порезанные.

5.Форму для запекания смажьте растительным маслом. Наберите немного фарша и сформируйте из него круглую котлету, вложите ее в кольцо из кабачка. Приплюсните, чтобы начинка заполнила собою всю выемку. Сложите нафаршированные бочонки в форму.

6.Разогрейте сковороду и налейте туда растительное масло. Выложите в него лук и обжарьте до прозрачности. Затем всыпьте чеснок и обжарьте все вместе около 2 минут, помешивая. За это время чеснок успеет отдать свой аромат маслу.

7.К поджарке добавьте сладкий перец и горький. Перемешайте и тушите до полуготовности, перец должен немного размягчиться. На этом этапе влейте перетертую мякоть помидоров. Посолите по вкусу, поперчите и добавьте чайную ложку сахара. Перемешайте и тушите на небольшом огне около 3 минут.

8.Теперь добавьте зелень в овощную подливу, потушите минуту и выключайте нагрев. По желанию можно всю заливку измельчить в блендере, чтобы получился однородный соус.

9.Полейте кабачки тушенными овощами (обязательно предварительно их попробуйте на соль/перец). Также налейте горячую воду, чтобы ее уровень доходил до половины бочонков.

10.Поставьте запекаться блюдо в уже разогретый духовой шкаф до температуры 180º на 30-40 минут. Пробуйте вилкой стопочки на мягкость.

11.Фаршированные кабачки получаются очень сочными, не сухими. Овощной соус очень хорошо гармонирует с мясом. Это блюдо может быть вкусным ужином выходного дня, когда есть время на готовку.