Грибной суп из шампиньонов с плавленным сыром

Суп из шампиньонов с картофелем – общие принципы приготовления

• Суп из шампиньонов с картофелем можно варить не только из свежих или замороженных грибов, которые сейчас доступны в любое время года. Для первых блюд можно использовать грибы как в маринованном виде, так и законсервированными в собственном соку.

• Шампиньоны универсальный ингредиент и всегда взаимозаменяем, то есть свежие при необходимости можно заменить морожеными, консервированными – припущенными в собственном соку или маринованными, покупными либо собственного приготовления.

• Выбирая свежие грибы, приобретайте молоденькие, не успевшие полностью раскрыться шампиньоны. Именно такие грибочки лучше всего подходят для супов, особенно если требуется нарезать их пластинками. Производя нарезку вдоль гриба, вы получите тонкий кусочек, на срезе которого имеется и ножка и шляпка.

• Картошку для жидких первых блюд из шампиньонов предпочтительнее брать среднеразваристую, а для крем-супа, наоборот, очень хорошо разваривающуюся.

• При готовке супов из шампиньонов с картофелем к основным ингредиентам (грибам и картошке) добавляют овощи и крупы, обычно перловую. Если не любите перловку, замените её рисом либо пшеном.

• Овощи и грибы нарезают на кусочки примерно одинакового размера и опускают только в кипящую жидкость (отвар или бульон). Грибы добавляют в конце готовки, вместе с пассерованными корнеплодами, нередко резаные шампиньоны обжаривают с измельчёнными овощами.

• Варят супы из шампиньонов с картофелем не только на грибных или овощных отварах. Сваренное на мясном или курином бульоне такое первое будет питательнее.

• Чтобы супчики имели нежный молочный вкус, в них вводят сливки, твёрдые сыры в тёртом виде либо плавленый сливочный сыр.

• Нередко при подаче посыпают зеленью, это относится к овощным супам из шампиньонов с картофелем.

Суп из шампиньонов с картофелем и плавленным сыром

Если вы хотите вкусить сырный супчик с шампиньонами и картошечкой, к тому же очень легкий и нежный, сделать это проще простого! Готовится быстро, полчаса – и наваристое первое блюдо на обед приготовлено.

Возьмем для рецепта:

• Плавленый сыр с грибами — 2 шт (180 гр)
• Шампиньоны — 200 гр
• Картофель — 3 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Соль по вкусу
• Вода — 1,8 литра (на 100 гр сыра 1 литр воды)

1. Для начала мы должны нарезать все продукты для заправки супа.

Итак, нальем в кастрюлю 2 литра воды и на большом огне закипятим воду. Нарезанную картошку отправим в емкость.

Следом за ней отправим  плавленный сыр, нарезанный небольшими кубиками. Лучше всего купить специальные сырочки для приготовления супа с грибами. Если таковых не найдете, подойдет любой другой плавленный сыр. Чтобы было легко резать, храните его в холодильнике.

Вода должна вновь закипеть. Периодически перемешивайте содержимое кастрюли, чтобы сыр растворился полностью. Пока варится суп, нужно приготовить обжарку овощей с грибами. В первую сковородку выложим замороженные грибы. Предварительно обмоем их проточной водой. На небольшом огне грибы начнут размораживаться и пустят сок.

Разогреем другую сковородку, нальем растительное масло, добавим немного топленого. Так вкуснее. Как только масло растопится, выложим мелко порезанный лук.

Следом отправим натертую морковь. Обжарим на среднем огне до золотистого цвета.

Наши грибы  уже разморозились и пустили сок. Аккуратно шумовкой переложим их в поджарку так, чтобы сок остался в прежней сковородке. Удалим его

Нам важно чуть-чуть поджарить овощи, а не тушить с водой

Продолжим еще минут 5 поджаривать овощи с грибами. После этого перенесем их в кипящий суп. Перемешаем.

Внесем по вкусу соль и черный молотый перец. Опять размешаем.

Дадим 5 минут покипеть на маленьком огне. Выключим плиту. Закроем суп крышкой. Дадим настояться 10 минут и разливаем по тарелкам.

Блюдо получилось необыкновенно вкусным, питательным, сытным.

Ваши родные наверняка попросят добавку. Сливочный вкус, сочные грибы, картошечка и овощи никого не оставят равнодушными. Приятного аппетита!

Суп-пюре из шампиньонов со сливками в блендере

Начнем мы с традиционного, но очень простого рецепта. Суп получается легким, нежной консистенции и очень вкусным. При желании, можно даже лук не добавлять, если вы его не любите. Все остальное делайте согласно описанию.

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 500 гр
• Лук — 1 шт.
• Куриный бульон или вода — 600 мл
• Сливки 20% — 200 мл
• Сливочное масло — 40 гр
• Мука — 2 столовые ложки
• Растительное масло — 2 столовые ложки
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Шампиньоны очистите и нарежьте пластинками. Очищенную луковицу нарежьте кубиками. Разогрейте сковороду и влейте растительного масла. Затем выложите туда грибы с луком, посолите поперчите и обжаривайте до готовности. Это займет по времени примерно 7-10 минут.

2. Теперь переложите их в блендер, добавьте туда 200 мл куриного бульона или просто кипяченой воды. Доведите до пюреобразного состояния. Можно также воспользоваться погружным аналогом, миксером или обычной толкушкой.

3. Следующим этапом растопите сливочное масло в кастрюле, в которой будете варить суп, и добавьте туда муки. Перемешайте и обжаривайте ее в течение 2 минут.

4. Далее переложите туда грибную массу, влейте 400 мл бульона и перемешайте. Доведите до кипения, затем варите 6-7 минут на среднем огне. После этого влейте сливки, добавьте соль, перец и перемешайте.

5. Доведите суп до кипения и выключайте. Накройте крышкой и дайте немного настояться. Разливая порции по тарелкам, можно добавить сухарики, свежей зелени и обжаренные кусочки шампиньонов. Это уже на ваше усмотрение.

Сытный и наваристый суп из шампиньонов с курицей

Суп с курицей и грибами получится намного более сытным, нежели обыкновенный суп из грибов. Сочетание курицы и шампиньонов очень выигрышное, суп будет ароматным и наваристым, куриное мясо добавит блюду сытости и густоты. Попробуйте!

Ингредиенты:

• Филе куриное – 1 шт.
• Шампиньоны – 300 гр.
• Картофель – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – ½ шт.
• Лист лавровый – 1 шт.
• Перец горошком – 4 шт.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Оливковое масло – для жарки.
• Зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Для начала вам нужно сделать все подготовительные шаги, чтобы не суетиться во время приготовления самого супа. Поэтому заранее промойте шампиньоны; картофель, морковь и лук – очистите и промойте. Все ингредиенты нарежьте так, как вам нравится, но не смешивайте их между собой.

2. В сковороду либо сотейник добавьте оливковое масло, слегка разогрейте сковороду и отправьте туда репчатый лук, куриное филе и шампиньоны. Данные ингредиенты нужно обжаривать на довольно большом огне. Чтобы схватилась корочка и вы не получили тушеную курицу с луком и грибами.

3. Положите нарезанный картофель в удобную для вас кастрюлю и добавьте холодную очищенную воду. Добавьте лавровый лист, перец горошком и включите огонь. Когда картофель закипит, снимите пенку и позвольте картофелю повариться почти до полной готовности.

4. В кастрюлю с картофелем и специями добавьте обжаренные грибы с луком, морковью и куриным филе, соль. Варите суп на умеренном огне, прикрыв кастрюлю крышкой.

5. Примерно спустя двадцать минут порубите зелень и добавьте ее в кастрюлю с супом, после чего выключите огонь и дайте блюду настояться около пяти минут под крышкой перед подачей к столу.

6. Горячий суп с курицей и шампиньонами подавайте к столу с хлебом, свежей зеленью и сметаной по вашему усмотрению.

Очень вкусно!

Сообщить об ошибке

Пошаговый рецепт приготовления грибного супа-пюре с сыром

Грибной суп-пюре может стать еще вкуснее, если добавить в него плавленый сыр… Это ароматное и нежное сочетание грибов с сыром не оставит равнодушным ни одного гурмана, несмотря на то, что суп очень простой и готовится быстро.

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 300 гр.
• Картофель – 3-4 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сыр плавленый – 2 шт.
• Соль – по вкусу.
• Масло сливочное – для жарки.
• Перец молотый – по вкусу.
• Зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Для начала проверьте, чтобы у вас были все необходимые для супа ингредиенты. Сыр берите обязательно мягкий, а шампиньоны – свежие, так вкуснее. На крайний случай можно обойтись замороженными, но это не лучший выбор для супа-пюре из грибов.

2. Картофель и шампиньоны промойте в проточной воде, а затем очистите. Картофель нарежьте произвольными кусочками и отправьте в кастрюлю с очищенной водой. Добавьте соль и отваривайте картофель до готовности.

3. Шампиньоны нарежьте пластинками, а лук нарежьте соломкой или просто мелко нашинкуйте. Эти ингредиенты нужно предварительно обжарить, чтобы суп был более насыщенным по вкусу.

4. Положите в сковороду сливочное масло, а затем включите умеренный огонь на плите. Положите в сковороду со сливочным маслом измельченные шампиньоны и лук, обжаривайте до золотистого цвета, но не зажаривайте.

5. Когда картофель будет готов, добавьте в емкость с ним обжаренные грибы с луком и доведите ингредиенты до однородного состояния при помощи блендера. Если смесь получилась недостаточно жидкой, долейте бульон либо воду в емкость с будущим супом и поместите все это на плиту на умеренный огонь.

6. Сыр нарежьте небольшими кубиками и опустите в кастрюлю с супом, добавьте соль и перец, другие специи по вашему вкусу и варите суп примерно минут десять – сыр должен раствориться за это время. Если вы берете мягкий сыр в пластиковой коробочке, то просто положите его в суп при помощи ложечки.

7. Готовый суп из грибов и плавленого сыра украсьте по вкусу веточкой петрушки либо мелко порубленной зеленью и подавайте к столу обязательно в горячем виде.

Как сварить суп из шампиньонов с плавленым сыром в мультиварке?

Красивым, сытным и ароматным получится у Вас сырный суп из шампиньонов, сваренный в мультиварке. Для супа берем свежие шампиньоны, качественный плавленый сыр и дополняем суп овощами. Для насыщенности вкуса, овощи и грибы обжариваем на программе «Жарка». Готовим суп на программе «Тушение».

Время готовки: 2 часа.

Время приготовления: 10 минут.

Порции: 5.

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 300 гр.
• Картофель – 4 шт.
• Сыр плавленый – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Масло растительное – 30 мл.
• Соль ½ – ч.л.
• Шафран – ½ ч.л.
• Зелень – 1 пучок.
• Вода кипяток – 2 л.
• Грибная приправа – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Сначала подготавливаются в указанном в рецепте количестве все ингредиенты для супа. Овощи с грибами очищаются и промываются холодной водой.

Шаг 2. Морковь измельчается с помощью крупной терки. Лук мелко шинкуется.

Шаг 3. Картошка и шампиньоны шинкуются небольшими брусочками.

Шаг 4. В мультичашу наливается 30 мл растительного масла и включается программ «Жарка». Первым обжаривается до легкой румяности нашинкованный лук.

Шаг 5. Затем к нему добавляется тертая морковь и жарится до мягкости.

Шаг 6. Затем в мультичашу кладутся кусочки шампиньонов и жарятся несколько минут.

Шаг 7. Далее в чашу к обжаренным с овощами шампиньонам перекладывается картофельная нарезка, насыпается по пол чайной ложки соли с шафраном. И включается программа «Тушение» на время по умолчанию.

Шаг 8. По окончании этой программы в мультичашу наливается два литра кипятка и повторно включается программа «Тушение» еще на 50 минут.

Шаг 9. Хороший плавленый сыр, заранее выдержанный 20 минут в морозилке, измельчается на крупной терке.

Шаг 10. Мелко шинкуется пучок промытой зелени.

Шаг 11. За пять минут до окончания программы в чашу к супу кладутся измельченные сыр с зеленью и суп перемешивается до полного растворения сыра.

Шаг 12. После сигнала о завершении программы супу дается 10–15 минут для настаивания под закрытой крышкой, и затем сырный суп из шампиньонов подается к столу. Приятного аппетита!

Суп-пюре из шампиньонов с плавленым сыром

Вкусно приготовить домашний крем-суп из шампиньонов можно с добавлением плавленого сыра. Питательное угощение подают к обеденному столу с хлебом или сухариками. Попробуйте!

Время готовки: 45 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

• Грибы шампиньоны – 400 гр.
• Картофель – 0,5 кг.
• Лук репчатый – 100 гр.
• Сыр плавленый – 200 гр.
• Масло сливочное – 35 гр.
• Сливки – 70 мл.
• Соль – по вкусу.
• Сухарики – для подачи.

Для бульона:

• Вода – 2 л.
• Окорок куриный – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Подготовим необходимые продукты по списку.

Шаг 2. Начинаем готовить куриный бульон. В кастрюлю вливаем воду, кладем окорок куриный, добавляем сюда, соль и специи. Варим бульон до готовности курицы.

Шаг 3. В это время очищаем картошку. Промываем ее и режем небольшими кусочками.

Шаг 4.  В чистый бульон без курицы погружаем порезанный картофель.

Шаг 5. Промываем шампиньоны. Можно снять с них пленочку.

Шаг 6. Измельчаем грибы.

Шаг 7. Мелко разделываем и репчатый лук.

Шаг 8. Лук с грибами жарим в сковороде на сливочном масле до готовности. Солим по вкусу.

Шаг 9. Перекладываем обжарку в глубокую тарелку.

Шаг 10. Плавленый сыр режем небольшими кубиками.

Шаг 11. Когда картофель будет готов, добавляйте в массу грибы с луком, сливки и кусочки плавленого сыра. Кипятим пару минут и измельчаем блендером.

Шаг 12. Полученную массу снова доводим до кипения и убираем с огня.

Шаг 13. Разливаем суп по тарелкам, дополняем их сухариками и подаем к столу!

Суп с шампиньонами и плавленным сыром

Суп с шампиньонами и плавленным сыром

Ингредиенты:

• 2 л куриного или овощного бульона;
• по одной луковице и морковке;
• 2 картошки;
• 1 зубок чеснока;
• 1 плавленный сырок;
• щепотка мускатного ореха;
• по 1.5 ст/л постного и топленого масла;
• 200 г шампиньонов;
• соль, перец.

Луковицу очистить и сполоснуть. Сделать на ней глубокий надрез. Морковь почистить и нарезать кубиками. Шампиньоны помыть и прямо неочищенными нарезать тонкими пластинками, чеснок мелко порубить.

Разогреть в сковороде с толстыми стенками постное и топленое масло. Положить туда морковку и чеснок. После того как овощи слегка обжарятся, высыпать в кастрюлю нарезанные грибы.

Томить грибы с овощами на среднем огне примерно 5 мин, помешивая ложкой. Налить через сито в массу бульон.

Картофель очистить, нарезать средними брусочками и запустить в кастрюлю. Положить туда же целую луковицу. Варить суп до готовности картошки.

Сырок мелко нарезать или потереть на терке. Добавить в суп сырок, посолить, поперчить бульон, поварить еще пару минут и отключить плиту. Убрать из супа луковицу.

Куриный суп из шампиньонов с картофелем

Куриный суп – это классика кулинарного жанра. Но если в него добавить шампиньоны, то получится по-настоящему изысканное блюдо, поражающее своим волшебным вкусом. Готовится такое кушанье немного дольше, ведь для него придется сварить бульон. Но результат с лихвой оправдает все затраченные усилия – вкусный суп придется по душе даже самым капризным членам вашей семьи.

Ингредиенты:

• Курица – 0,5 кг;
• Шампиньоны – 300 г;
• Лук – 1 шт.;
• Соль, перец молотый черный – по вкусу;
• Картошка – 5 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Вода – 2,5 л;
• Лист лавровый – 2 шт.;
• Душистый перец – 4 горошины;
• Масло растительное – 3 ст.л.;
• Зелень свежая – для подачи блюда.

Приготовление

Для бульона можно использовать любую часть курицы: подойдут как бедрышки, так и филе или суповой набор на кости. Хорошенько промойте мясо под проточной водой и поместите его в кастрюлю.

Теперь налейте в кастрюлю 2,5 литра холодной воды, и отправьте ее на огонь. Дождитесь закипания жидкости, не забыв удалить пену, которая соберется на поверхности. После этого варите бульон до готовности курицы – около 20-30 минут.

Это время не будет потеряно даром. Вы как раз успеете подготовить все овощи. Картошку очистите, а затем вымойте. Нарежьте ингредиент брусочками или кубиками среднего размера.

Шампиньоны для супа также нужно хорошенечко вымыть, после чего нарезать пластинками или любыми другими кусочками, которыми вам захочется. Морковку и лук очистите, ополосните и измельчите: корнеплод нарежьте тонкими полукружьями, а овощ нарубите небольшими кубиками. Все ингредиенты для зажарки готовы.

На сковороде нагрейте растительное масло и отправьте в него лук и морковь. Пассеруйте овощи около 5 минут, после чего добавьте к ним шампиньоны. Хорошо перемешайте все компоненты и тушите их до полного испарения жидкости, которую выделят грибы. В конце приготовления посолите и поперчите зажарку по вкусу. Из готового бульона достаньте курицу и оставьте ее остывать. В кастрюлю отправьте картофель. Варите его до мягкости – около 15-20 минут.

Остывшую курицу разберите, отделив мясо от кости. Получившееся филе нарежьте порционными кусочками и верните в кастрюлю.

Как только картошка станет мягкой, добавьте к ней зажарку из овощей и грибов.

Сразу же отправьте в кастрюлю лаврушку и горошины душистого перца. Посолите и поперчите суп по вкусу. Варите все вместе еще 10 минут, после чего выключите огонь и дайте кушанью настояться под крышкой еще 10 минут.

Горячий суп налейте в порционные тарелки и посыпьте мелко нарубленной зеленью. Подавайте к столу сразу, пока он не остыл.

Грибной крем-суп из шампиньонов со сливками

Приготовление

Для начала займемся картошкой. Ее нужно почистить, нашинковать на тонкие пластинки, так она быстрее сварится. Помещаем ее в небольшую кастрюльку, немного солим, заливаем водой, отвариваем до готовности.

Лук шинкуем на полукольца. Грибы измельчаем на небольшие дольки, обжариваем их с луком на сковороде, смазанной маслом, до золотистости.

Теперь помещаем их в чашу блендера, превращаем в пюре. Картошка готова, сливаем воду, немного примнем с помощью вилки. Соединяем грибы с картошкой, добавляем молоко или сливки, куриный бульон и с помощью погружного блендера измельчаем в однородную кремовую массу. Сейчас самое время добавить специи и соль, если нужно. Теперь нагреваем кремовую массу. Затем подаем, украшая ломтиками грибов и гренками.

Грибной суп из шампиньонов, курицы и картофеля без обжаривания

Это очень питательное и полезное первое блюдо. Оно очень сытное, потому что в нем мясо курочки, грибы, овощи и домашняя лапша. В то же время, основные ингредиенты диетические. Все знают, что куриное мясо и шампиньоны легко усваиваются и не затрудняют пищеварение. Суп маложирный и, главное, безумно вкусный!

Возьмем для рецепта:

• Курица – 300 гр
• Грибы – 200 гр
• Лук – 1 шт
• Морковь – 1 шт
• Картофель – 2 шт (крупные)
• Лапша домашняя – 100 гр
• Чеснок – 2 зубка
• Укроп – 10 гр
• Соль, перец – по вкусу
• Лавровый лист – 4-5 шт
• Вода – 3 литра

Действия:

1. Поставим вариться курочку:

• Возьмем 2 бедрышка и снимем с них кожицу.
• Курочку опустим в кипящую воду и 5 минут проварим. Потом сольем воду и промоем.
• Теперь опустим в другую кастрюлю, где будет вариться суп. Нальем 3 литра воды и будем варить 30 минут на среднем огне. Новый бульон будет прозрачным и чистым.
• Затем мясо вынем из бульона..

2. Нарежем овощи, грибы и куриное мясо, чтобы последовательно отправить их в бульон:

Морковь нарезаем небольшими четвертинками и отправляем в бульон. Каждый раз перемешиваем содержимое кастрюли.

3. Картошку режем кубиками средней величины и также бросаем в бульон. Внесем половину столовой ложки соли. В конце варки попробуем кушанье и добавим еще соли и перца. Варим картошку до полуготовности.

4. Шампиньоны нарезаем пластинками. Как видите, не мельчим, чтобы они хорошо чувствовались  в супе. А вот луковицу порежем мелко и вместе с грибами внесем в кастрюлю.

5. Курочка, которую мы ранее вынули из бульона, уже остыла и ее можно разобрать на кусочки. Их мы тоже отправим в кастрюльку и продолжим варить суп на маленьком огне.

6. В последнюю очередь добавляем лапшу, лавровый лист и молотый черный перец. Попробуем суп и досолим, если надо. Оставим побулькать еще на 5-7 минут. За минуту до выключения огня вносим мелко порубленный чеснок и укропчик. Они дадут свой неповторимый аромат, при сохранении своих полезных свойств.

Вот такой у нас получился супчик, ароматный и красивый. Здесь и грибочки, и лапша, и курочка. Густой, питательный. Легкий запах чесночка, лаврушки, зелени. Отличный супчик. Будем разливать по тарелкам.

Пробуем. Вкус обалденный! Насыщенный, чесночок чувствуется, грибы, курочка. Ну, в общем, это надо попробовать! Этот рецепт вы точно полюбите!

Дорогие друзья! Когда вы читаете рецепты в статье, в глаза бросаются частности — то порезать, то потушить, то сварить. Но главное, уловить основные этапы приготовления блюда! Тогда даже не заглядывая в статью, вы легко приготовите кушанье сами.

Так вот! Грибной суп с шампиньонами — это:

• Сваренная кубиками картошка — это наш овощной бульон.
• Это поджарка из лука, моркови и грибов.
• И, наконец, соединение вместе всех ингредиентов в одной кастрюле с овощным бульоном.

Все! Наше кушанье готово! Но чтобы оно стало умопомрачительно вкусным, надо добавлять все, что указано в рецептах: соль, перец, лавровый листик, сметану, сливки, лапшу и любой другой ингредиент, который делает блюдо насыщенным, сочным, сливочным, легким и т.д. и т.п! Огромных вам кулинарных успехов!

До новых встреч))

Как приготовить грибной крем-суп из шампиньонов?

Этот рецепт грибного супа со сливками можно считать самым достоверным. С приготовлением данного блюда придется слегка повозиться, однако результат превзойдет ваши ожидания и наполнит изысканным ароматом ваш дом. Нежный и аппетитный крем-суп из шампиньонов прекрасно насытит вас на весь оставшийся день.

Ингредиенты:

• Шампиньоны свежие – 0,4 кг.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – по вкусу.
• Молоко – 750 мл.
• Сливки – 70 мл.
• Масло сливочное – 20 гр.
• Мука – 13 гр.
• Вода или бульон – 2/3 ст.
• Зелень – по вкусу
• Мускатный орех – по вкусу
• Молотый перец – по вкусу
• Белый хлеб – 3 кусочка.

Процесс приготовления:

1. Для того чтобы приготовить настоящий крем-суп из шампиньонов вам нужно выбрать свежие шампиньоны и самые качественные сливки. Без этого ваш суп получится недостаточно вкусным и качественным.

2. Грибы и репчатый лук промойте в проточной воде, после чего мелко нарежьте лук при помощи острого ножа, а также нарежьте шампиньоны пластинками. Добавьте к луку и грибам сливочное масло, после чего отправьте все это в сковороду. Также, при желании, можете добавить к данным ингредиентам измельченный чесночок.

3. Сковороду с луком и шампиньонами поместите на умеренный огонь и обжаривайте ингредиенты в сливочном масле до золотистого оттенка, регулярно перемешивая составляющие супа.

4. В это же время вам нужно заняться приготовлением соуса для вашего крем-супа. Соус будет готовиться на основе классического бешамель. Вам понадобится на этом этапе молоко, мука, немного сливочного масла и мускатный орех с перцем.

5. В сковороде с толстым дном или в сотейнике растопите сливочное масло и добавьте муку. Быстро и тщательно перемешивайте смесь, после чего начните тонкой струйкой вливать молоко и воду, добиваясь мягкой и однородной консистенции соуса. Соус должен быть не густым, но и не водянистым.

6. Когда вы добьетесь нужной консистенции, добавьте в соус мускатный орех и черный перец, перемешайте все вместе. На этом этапе соус для крем-супа готов и пора приступать к дальнейшей обработке грибов.

7. При помощи погружного блендера взбейте до однородного состояния обжаренные шампиньоны с луком, чтобы получить максимально однородную консистенцию блюда. Затем добавьте грибы в сотейник с соусом и добавьте туда же сливки. На медленном огне нагревайте смесь, постоянно перемешивая. Добавьте соль.

8. Затем возьмите белый хлеб и нарежьте его кубиками. Можете отправить хлеб в духовку, либо быстро прокалить на сухой сковороде, чтобы сухарики просто высохли.

9. Разлейте грибной крем-суп по тарелкам, посыпьте каждую порцию сухариками. При желании можете нарезать свежую зелень и добавить немного в каждую тарелочку с супом. Блюдо готово к подаче!

Приготовление

Для начала нам необходимо подготовить овощи. Займёмся картофелем. Вымоем его, очистим, ещё раз ополоснём и нарежем не крупными кубиками. Выложим картофель в кастрюлю с бульоном и поставим на огонь. В данном рецепте я использую куриный бульон. Он, в сочетании с грибами и овощами, привнесёт в готовое блюдо свои вкусовые нотки. Можно готовить такой суп и на воде. Но это на ваше усмотрение.

Теперь очередь лука и моркови, которые тоже необходимо вымыть и очистить. А потом и морковь, и лук нарезать мелким кубиком. Можете морковь нарезать кружками, но тонкими.

После этого, нарезанные лук и морковь, необходимо выложить в сковороду. Добавляем сюда же растительное масло (у разных хозяек и в разных регионах, своё предпочтение). Мне больше по душе подсолнечное. И в плане доступности и в плане вкуса. Ставим сковороду на огонь и припускаем овощи на небольшом огне 7- 8 минут.

Когда морковь с луком обжарились, нужно выложить их в кастрюлю, где варится картофель в курином бульоне и продолжить варить. Сюда же выкладываем один из главных ингредиентов – грибы. Конечно, предварительно вымытые, очищенные, и конечно нарезанные на ваш вкус. Мне больше импонируют шампиньоны, нарезанные пластинками.

А теперь добавим рис. Есть одна тонкость. Если хотите увидеть прозрачный, аппетитный, радующий глаз суп – промойте очень тщательно, в проточной воде рис. А после этого, выложите его в кастрюлю. Теперь самое простое – варите суп, практически до полной готовности.

За 2-3 минуты до окончания приготовления добавьте в кастрюлю консервированный зелёный горошек. Вы не прогадаете. Это придаст супу вкус летних, зелёных бобовых.

Выключайте плиту. Ваш куриный суп с овощами и шампиньонами готов.

Приглашайте к столу на обед ваших домочадцев. Уверена, им понравится.

Овощной суп из шампиньонов с картофелем

Классический рецепт супа включает в себя самые простые и доступные ингредиенты. Такое первое блюдо получается очень легким, но при этом весьма питательным. Все это благодаря тому, что варится такой супчик на воде, а питательную ценность ему обеспечивают грибы и картошка. Неоспоримое преимущество такого блюда заключается в том, что суп из свежих шампиньонов с картофелем готовится очень быстро и легко.

Ингредиенты:

• Вода питьевая – 2,5 л;
• Шампиньоны свежие – 600 г;
• Морковь крупная – 1 шт.;
• Луковица средняя – 1 шт.;
• Картофель среднего размера – 6 шт.;
• Черный молотый перец, соль – по вкусу;
• Масло растительное – для жарки овощей;
• Свежая зелень, сухарики – для подачи (по желанию).

Приготовление

Для начала подготовьте грибы. Шампиньоны нужно хорошенько вымыть и нарезать кусочками произвольной формы. Части грибов не должны быть слишком маленькими, не забывайте о том, что они сильно уварятся. Налейте воду в кастрюльку, в которой вы планируете готовить суп. Отправьте в нее подготовленные шампиньоны. Поставьте емкость на огонь и дождитесь закипания ее содержимого. При варке грибов может образоваться небольшое количество пены, удалите ее ложкой или шумовкой.

Пока вода закипает нужно успеть подготовить картофель. Очистите корнеплоды от кожуры, тщательно промойте под проточной водой, а затем нарежьте кубиками среднего размера. Как только вода закипит, отправьте в нее подготовленный картофель.

Варите все вместе около 15 минут. За это время картошка должна стать мягкой.

Теперь займитесь компонентами для зажарки. Для нее понадобится лук и морковка. Овощи нужно очистить и хорошенечко вымыть. Лук нарежьте небольшими кубиками, а морковь измельчите на крупной терке. Поместите овощи на сковороду с разогретым растительным маслом. Пассеруйте лук и морковь до мягкости, периодически помешивая.

Готовую зажарку отправьте в кастрюлю с мягким картофелем и шампиньонами.

Посолите и поперчите суп по вкусу. При желании, добавьте свои любимые специи, например, приправу для супов, гранулированный чеснок, сладкую паприку. Варите все вместе еще 5 минут.

Горячий суп разлейте по тарелкам, посыпьте сухариками, свежей зеленью, и подавайте к столу.

Как сварить грибной суп на курином бульоне

Простой рецепт от наших бабушек разнообразит ваше ежедневное меню. Тем более что блюдо готовится быстро и экономит семейный бюджет. Побалуйте себя и своих близких вкусным, наваристым и ароматным супом, приготовленным на курином бульоне.

Для этого понадобятся самые простые продукты:

• куриное бедро (окорочок) (2 – 3 шт.);
• грибы (шампиньоны) (200 гр);
• лук репчатый (1 шт.);
• морковь (1 шт.);
• картофель (3 шт.);
• растительное (или оливковое) масло (1 столовая ложка);
• зелень (1 пучок);
• соль;
• специи по вкусу;
• лавровый лист (1 – 2 листочка).

Перед тем, как готовить это блюдо, обязательно помойте все продукты, а у окорочков удалите шкурку.

1. Бёдра заливаются водой, чтобы жидкость покрывала мясо.

2. Включите сильный огонь, дождитесь, когда вода закипит, немного подсолите её и уменьшите пламя по минимуму.

3. Варим около 20 минут. На поверхности будет периодически появляться пена. Её нужно обязательно убирать.

4. Добавляем лавровый лист. Огонь не выключаем. Продолжаем варить 10 – 15 мин.

5. Шинкуем ножом мелко лук и морковь.

6. Шампиньоны режем тоненькими и ровными пластинами.

7. Режем картофель небольшими кубиками.

8. Когда бёдра сварятся, нужно достать их отдельно и отделить мясо от костей. Плиту не выключаем.

9. Мякоть следует разорвать на ровные части и снова бросить в бульон.

10. Добавляем картофель и продолжаем варить минут 15.

11. Включаем соседнюю конфорку и готовим зажарку.

12. Сковорода должна вначале хорошо раскалиться. Потом убавляем огонь на средний и жарим на растительном (или оливковом) масле в определённой очерёдности:

• лук (пока он не станет мягким и прозрачным);
• морковь (до золотистой корочки);
• грибы (из них должна выпариться вся вода).

13. Высыпаем всю зажарку в бульон, добавляем питьевой воды и варим ещё минут 15.

14. Шинкуем зелень и добавляем её в отвар. Тщательно всё перемешиваем и настаиваем минут 15.

Суп из шампиньонов на курином бульоне – это классический вариант быстрого обеда. Первое блюдо хорошо гармонирует с соленьями, пирожками или сметаной. Оно подарит хорошее настроение и разнообразит вашу ежедневную кулинарию. Всем приятного аппетита!