Грибной суп из белых грибов: 9 классических рецептов

Грибной суп из шампиньонов, курицы и картофеля без обжаривания

Это очень питательное и полезное первое блюдо. Оно очень сытное, потому что в нем мясо курочки, грибы, овощи и домашняя лапша. В то же время, основные ингредиенты диетические. Все знают, что куриное мясо и шампиньоны легко усваиваются и не затрудняют пищеварение. Суп маложирный и, главное, безумно вкусный!

Возьмем для рецепта:

• Курица – 300 гр
• Грибы – 200 гр
• Лук – 1 шт
• Морковь – 1 шт
• Картофель – 2 шт (крупные)
• Лапша домашняя – 100 гр
• Чеснок – 2 зубка
• Укроп – 10 гр
• Соль, перец – по вкусу
• Лавровый лист – 4-5 шт
• Вода – 3 литра

Действия:

1. Поставим вариться курочку:

• Возьмем 2 бедрышка и снимем с них кожицу.
• Курочку опустим в кипящую воду и 5 минут проварим. Потом сольем воду и промоем.
• Теперь опустим в другую кастрюлю, где будет вариться суп. Нальем 3 литра воды и будем варить 30 минут на среднем огне. Новый бульон будет прозрачным и чистым.
• Затем мясо вынем из бульона..

2. Нарежем овощи, грибы и куриное мясо, чтобы последовательно отправить их в бульон:

Морковь нарезаем небольшими четвертинками и отправляем в бульон. Каждый раз перемешиваем содержимое кастрюли.

3. Картошку режем кубиками средней величины и также бросаем в бульон. Внесем половину столовой ложки соли. В конце варки попробуем кушанье и добавим еще соли и перца. Варим картошку до полуготовности.

4. Шампиньоны нарезаем пластинками. Как видите, не мельчим, чтобы они хорошо чувствовались  в супе. А вот луковицу порежем мелко и вместе с грибами внесем в кастрюлю.

5. Курочка, которую мы ранее вынули из бульона, уже остыла и ее можно разобрать на кусочки. Их мы тоже отправим в кастрюльку и продолжим варить суп на маленьком огне.

6. В последнюю очередь добавляем лапшу, лавровый лист и молотый черный перец. Попробуем суп и досолим, если надо. Оставим побулькать еще на 5-7 минут. За минуту до выключения огня вносим мелко порубленный чеснок и укропчик. Они дадут свой неповторимый аромат, при сохранении своих полезных свойств.

Вот такой у нас получился супчик, ароматный и красивый. Здесь и грибочки, и лапша, и курочка. Густой, питательный. Легкий запах чесночка, лаврушки, зелени. Отличный супчик. Будем разливать по тарелкам.

Пробуем. Вкус обалденный! Насыщенный, чесночок чувствуется, грибы, курочка. Ну, в общем, это надо попробовать! Этот рецепт вы точно полюбите!

Дорогие друзья! Когда вы читаете рецепты в статье, в глаза бросаются частности — то порезать, то потушить, то сварить. Но главное, уловить основные этапы приготовления блюда! Тогда даже не заглядывая в статью, вы легко приготовите кушанье сами.

Так вот! Грибной суп с шампиньонами — это:

• Сваренная кубиками картошка — это наш овощной бульон.
• Это поджарка из лука, моркови и грибов.
• И, наконец, соединение вместе всех ингредиентов в одной кастрюле с овощным бульоном.

Все! Наше кушанье готово! Но чтобы оно стало умопомрачительно вкусным, надо добавлять все, что указано в рецептах: соль, перец, лавровый листик, сметану, сливки, лапшу и любой другой ингредиент, который делает блюдо насыщенным, сочным, сливочным, легким и т.д. и т.п! Огромных вам кулинарных успехов!

До новых встреч))

Рецепт Суп с говядиной и грибами. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Суп с говядиной и грибами».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	50.6 кКал	1684 кКал	3%	5.9%	3328 г
Белки	4.7 г	76 г	6.2%	12.3%	1617 г
Жиры	3.3 г	56 г	5.9%	11.7%	1697 г
Углеводы	0.5 г	219 г	0.2%	0.4%	43800 г
Пищевые волокна	0.3 г	20 г	1.5%	3%	6667 г
Вода	91.3 г	2273 г	4%	7.9%	2490 г
Зола	0.303 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	25.5 мкг	900 мкг	2.8%	5.5%	3529 г
Ретинол	0.02 мг	~
альфа Каротин	0.48 мкг	~
бета Каротин	0.061 мг	5 мг	1.2%	2.4%	8197 г
бета Криптоксантин	2.693 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	11.533 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.027 мг	1.5 мг	1.8%	3.6%	5556 г
Витамин В2, рибофлавин	0.096 мг	1.8 мг	5.3%	10.5%	1875 г
Витамин В4, холин	36.24 мг	500 мг	7.2%	14.2%	1380 г
Витамин В5, пантотеновая	0.322 мг	5 мг	6.4%	12.6%	1553 г
Витамин В6, пиридоксин	0.059 мг	2 мг	3%	5.9%	3390 г
Витамин В9, фолаты	5.947 мкг	400 мкг	1.5%	3%	6726 г
Витамин В12, кобаламин	0.494 мкг	3 мкг	16.5%	32.6%	607 г
Витамин C, аскорбиновая	0.36 мг	90 мг	0.4%	0.8%	25000 г
Витамин D, кальциферол	0.26 мкг	10 мкг	2.6%	5.1%	3846 г
Витамин D2, эргокальциферол	0.084 мкг	~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.139 мг	15 мг	0.9%	1.8%	10791 г
Витамин Н, биотин	3.47 мкг	50 мкг	6.9%	13.6%	1441 г
Витамин К, филлохинон	4.2 мкг	120 мкг	3.5%	6.9%	2857 г
Витамин РР, НЭ	1.8488 мг	20 мг	9.2%	18.2%	1082 г
Ниацин	0.924 мг	~
Бетаин	1.452 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	94.4 мг	2500 мг	3.8%	7.5%	2648 г
Кальций, Ca	9.99 мг	1000 мг	1%	2%	10010 г
Кремний, Si	0.024 мг	30 мг	0.1%	0.2%	125000 г
Магний, Mg	7.15 мг	400 мг	1.8%	3.6%	5594 г
Натрий, Na	19.75 мг	1300 мг	1.5%	3%	6582 г
Сера, S	59.02 мг	1000 мг	5.9%	11.7%	1694 г
Фосфор, P	55.5 мг	800 мг	6.9%	13.6%	1441 г
Хлор, Cl	20.59 мг	2300 мг	0.9%	1.8%	11170 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	21.7 мкг	~
Бор, B	4.2 мкг	~
Ванадий, V	0.2 мкг	~
Железо, Fe	0.796 мг	18 мг	4.4%	8.7%	2261 г
Йод, I	2.32 мкг	150 мкг	1.5%	3%	6466 г
Кобальт, Co	1.872 мкг	10 мкг	18.7%	37%	534 г
Марганец, Mn	0.0258 мг	2 мг	1.3%	2.6%	7752 г
Медь, Cu	69.33 мкг	1000 мкг	6.9%	13.6%	1442 г
Молибден, Mo	4.065 мкг	70 мкг	5.8%	11.5%	1722 г
Никель, Ni	0.781 мкг	~
Олово, Sn	6.88 мкг	~
Рубидий, Rb	0.9 мкг	~
Селен, Se	2.78 мкг	55 мкг	5.1%	10.1%	1978 г
Стронций, Sr	6.05 мкг	~
Титан, Ti	0.56 мкг	~
Фтор, F	79.66 мкг	4000 мкг	2%	4%	5021 г
Хром, Cr	2.59 мкг	50 мкг	5.2%	10.3%	1931 г
Цинк, Zn	0.7222 мг	12 мг	6%	11.9%	1662 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	0.2 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.133 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.286 г	~
Валин	0.284 г	~
Гистидин*	0.173 г	~
Изолейцин	0.212 г	~
Лейцин	0.393 г	~
Лизин	0.395 г	~
Метионин	0.126 г	~
Метионин + Цистеин	0.193 г	~
Треонин	0.22 г	~
Триптофан	0.062 г	~
Фенилаланин	0.22 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.371 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.296 г	~
Аспарагиновая кислота	0.476 г	~
Гидроксипролин	0.056 г	~
Глицин	0.23 г	~
Глутаминовая кислота	0.811 г	~
Пролин	0.17 г	~
Серин	0.24 г	~
Тирозин	0.176 г	~
Цистеин	0.077 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	57.2 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.067 мг	~
Кампестерол	0.12 мг	~
Стигмастерол	0.04 мг	~
бета Ситостерол	0.027 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1.3 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.11 г	~
15:0 Пентадекановая	0.02 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.98 г	~
17:0 Маргариновая	0.053 г	~
18:0 Стеариновая	0.463 г	~
20:0 Арахиновая	0.002 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.481 г	min 16.8 г	8.8%	17.4%
14:1 Миристолеиновая	0.048 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.207 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.001 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.545 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.003 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.197 г	от 11.2 до 20.6 г	1.8%	3.6%
18:2 Линолевая	0.181 г	~
18:3 Линоленовая	0.032 г	~
20:4 Арахидоновая	0.012 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.2 г	от 4.7 до 16.8 г	4.3%	8.5%

Энергетическая ценность Суп с говядиной и грибами составляет 50,6 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Как сварить грибной суп с плавленым сыром и шампиньонами

Это один из самых лучших рецептов грибного супа с плавленым сыром. Получается наваристое и густое первое блюдо, а главное, очень вкусное и ароматное. На приготовление уйдет не больше получаса.

Ингредиенты:

• Плавленый грибной сыр – 180 г (2 шт.)
• Шампиньоны – 200 г
• Картошка – 3 шт.
• Луковица – 1 шт.
• Морковка – 1 шт.
• Сливочное масло – 1 ст. л.
• Растительное масло – 3 ст. л.
• Вода – 1800 мл
• Соль по вкусу

Поэтапное приготовление.

Нарезать картошку небольшими кубиками, а лук очень мелкими кубиками. Морковку натереть на крупной терке. Шампиньоны порезать пластинами. Плавленый сыр порезать небольшими кусочками, чтобы он легко растворился.

Закипятить воду в кастрюле. Добавить картошку.

И плавленый сыр. Мешать, пока сыр полностью не растворится.

Обжарить грибы.

На другой сковородке разогреть растительное и сливочное масло. Добавить лук и морковку. Обжаривать до золотистого цвета.

Когда из грибов начнет выступать много влаги, нужно переложить их к луку и морковке. Обжаривать все вместе 5-7 минут. А жидкость со сковороды слить к супу.

Когда картошка в супе сварится, можно добавлять зажарку, посолить, хорошо помешать.

Накрыть крышкой на 5 минут и довести до полной готовности.

Можно пробовать на вкус. Готовый суп можно разливать по тарелкам.

Автор https://www.youtube.com/watch?v=4We18jseEKI

Грибной суп с мясом и грибами шиитаке

Суп из грибов шиитаке в азиатском стиле совершенно особенный. Благодаря сочетанию мяса с ароматом грибов, сытным горохом и картофелем этот суп хорош зимой и летом, и к обеду, и к ужину.

Ингредиенты:

• Говядина 300 гр.
• Грибы шиитаке 300 гр.
• Горох 300 гр.
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Картофель 3 шт.
• Помидоры 2 шт.
• Зелень 20 гр.
• Растительное масло 50 мл.
• Соль, специи по вкусу.

Приготовление:

Промыть горох. Залить горох кипятком. Мясо мелко нарезать. Обжарить мясо в кастрюле на растительном масле.

Лук очистить и нарезать. Добавить нарезанный лук, потушить вместе 1-2 минуты. Морковь очистить и нарезать.

Добавить морковь, потушить вместе 1-2 минуты. Залить кипятком на 2/3 объема посуды. Довести суп до кипения. Картофель очистить и нарезать.

Через 20 минут добавить замоченный в кипятке горох и картофель. Через 40 мин добавить грибы шиитаке. Через 55 минут добавить нарезанные помидоры.

Через 5 минут выключить огонь и дать настояться супу 20 минут.

Рецепт приготовления супа с грибами и мясом

Приготовление начнем с того, что почистим, помоем и порежем кубиками картофель. Зальем его водой и поставим на плиту. Когда картофель закипит, уменьшим огонь и пусть варится до готовности.

Следующий этап — приготовить мясо-грибную заправку в суп. Для этого свинину (или другое мясо) нарежьте не слишком крупными кусочками.

Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите порезанную свинину. На среднем огне ее необходимо обжарить до румяной корочки.

Теперь помойте грибы (у меня вешенка) и нарежьте их чуть крупнее мяса.

Когда мясо хорошо подрумянилось, добавьте грибы в сковороду, перемешайте и продолжайте обжаривать до готовности грибов.

Репчатый лук чистим, моем и нарезаем мелкими кубиками.

Когда вода от грибов уже выпарилась и они слегка поджарились, выкладываем лук в сковороду.

Перемешиваем и жарим, пока лук не станет мягким, прозрачным, легкого золотистого оттенка. Теперь можно добавить измельченный чеснок (я использовала чеснокодавилку) и мелко нарезанную зелень петрушки.

Достаточно крупную морковь почистить, помыть и натереть на мелкой терке.

Выложим морковь в сковороду через минуту после чеснока с зеленью. Все перемешаем и на маленьком огне помешивая, потушим минут 7. В конце можно в сковороду добавить немножечко сливочного масла для вкуса.

Пока мы делали заправку, должна была свариться картошка. Если картошка при надавливании разваливается, то погружным блендером перебиваем всю картошку в суп-пюре. Убедитесь, что Вашу модель блендера можно использовать в кипящей воде. Если этого делать нельзя, то не отчаивайтесь! Можно шумовкой выловить всю картошку в отдельную емкость, дать ей остыть и блендером измельчить. Потом выложить обратно в воду, перемешать и довести до кипения. Ну на самый худой конец, опять же, выкладываем картошку в отдельную емкость и мялкой для картошки (толкучкой, которой делать пюре) мнем горячий картофель в пюре. Как-то так.

Итак, в кастрюле на маленьком огне слегка кипит пюреобразный картофельный бульон (если можно так назвать). Теперь добавляем в кастрюлю содержимое сковороды и увеличиваем огонь до максимума. Пусть суп закипит. Солим по-вкусу, добавляем лавровый лист и перец. Уменьшаем огонь до минимума и под приоткрытой крышкой, периодически помешивая, варим 30 минут.

Суп готов. Закроем крышкой кастрюлю и дадим настояться супчику минут 10-15. Теперь можно подавать и наслаждаться простым и вкусным обедом.

Надеюсь, суп с грибами и мясом придется по-вкусу Вам и тем, для кого Вы готовите. К слову, в этот суп можно добавить грибной кубик для более насыщенного грибного вкуса или специи, которые нравятся Вам.

Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!

Домашний сгущенный грибной суп из шампиньонов

Когда вы узнаете, как легко и быстро можно приготовить домашний кондитерский суп из грибов шампиньонов, вы больше никогда не вернетесь к консервам с грибами из магазина. Его богатый и землистый вкус замечателен, когда его едят целиком, и он вдохнет новую вкусную жизнь в ваши любимые рецепты.

Ниже приведен базовый рецепт супа из сгущенных грибов с использованием заправки из масла и муки с небольшим количеством молока. Используйте его как основу для супов, запеканок, соусов и т. Д. Немного разбавьте его, и у вас получится чудесный домашний грибной суп из шампиньонов.

Ингредиенты для приготовления домашнего сгущенного грибного супа с шампиньонами:

Кухня: американская Время готовки: 15 мин Кол-во порций: 3 шт.

• 1 столовая ложка сливочного масла
• 8 унций нарезанных белых шампиньонов
• 3/4 стакана куриного бульона
• 1/4 чайной ложки лукового порошка
• 1/8 чайной ложки чесночного порошка
• 1/2 стакана молока
• 1/4 стакана универсальной муки
• Соль и свежемолотый черный перец

Пошаговый план приготовления домашнего сгущенного грибного супа с шампиньонами:

1. В большой кастрюле на среднем или сильном огне растопите сливочное масло до образования пены. Добавьте грибы и готовьте, пока они не выпустят большую часть жидкости, примерно 5-7 минут.
2. Добавьте куриный бульон, луковый порошок и чесночный порошок и доведите до кипения. В небольшой миске взбейте молоко и муку.
3. Вмешайте молочную смесь и варите, пока суп не загустеет, около 1 минуты. Приправить по вкусу солью и перцем.

Суп из белых сушеных грибов с вермишелью и картофелем

Суп с белыми сушеными грибами по вкусовым качествам резко отличается от бульонов, приготовленных на других видах грибов, при чем только в лучшую сторону. Данное блюдо позволит несколько разнообразить обыденный обеденный стол.

Оно готовится очень быстро, в то же время содержит массу витаминов и микроэлементов, которых так не хватает жителям больших городов.

Несколько дельных советов по приготовлению самого вкусного супа из лесных грибов.

Чтобы суп с белыми грибами был по-настоящему вкусным, нужно следовать следующим рекомендациям:

• тщательно выбираем продукт. Цвет сушеных грибов должен быть однотонным, а поверхность без червоточинок и плесени;
• можно попробовать на вкус белые, сушеные грибы и если некоторые из них горчат, их откладывают в сторону. Из таких ингредиентов бульон получится невкусным;
• перед варкой ингредиент замачивают на несколько часов в холодной, кипяченой воде. В таком случае сушеные грибы наберут в себя нужное количество влаги и наградит бульон незабываемым ароматом;
• чтобы подчеркнуть аромат белых грибов, их замачивают в молоке перед приготовлением супа;
• грибную воду (это та, которая получается в результате вымачивания продукта) ни в коем случае нельзя выливать. Ее используют для дальнейшей варки грибного супа.

Ингредиенты

• 70 г сушеных, белых грибов;
• 3 средних картофелины;
• морковь средних размеров 1 шт.;
• репчатый лук маленьких размеров 1 шт.;
• 20 г сливочного масла;
• до 5 ст. л. мелкой вермишели;
• лавровый лист и перец молотый;
• зелень для украшения (лук деленый и укроп).

Грибной суп из сушеных белых грибов с тонкой вермишелью — пошаговый рецепт с фото

Грибы перед приготовлением нужно тщательно осмотреть и перебрать. Затем их заливают холодной, кипяченой водой и оставляют на 3 часа.

По истечении времени грибы достают из образовавшего рассола и еще раз промывают. Полученную воду нужно процедить через несколько слоев марли. В результате из жидкости фильтруются возможный мусор и песок;

Далее поступают на свое усмотрение. Некоторым грибы нравятся поджаренными, а потому отправляют их на сковородку. Некоторым больше по вкусу варенные белые грибы, а потому их отваривают в воде (той, которая получилась после замачивания продукта). Но в любом случае варим суп из сушеных грибов на рассоле. Грибы жарят и отваривают в течение 20 мин;

Тем временем, пока готовятся грибы, беремся за овощи. Картофель, морковь и лук очищают от кожуры. Картофель нарезают кубиками, морковь соломкой, а лук просто мелко шинкуют.

Если сушеные грибы варились, то по истечению 20 мин в бульон отправляют картофель. Если же они поджаривались, то рассольную воду выливают в кастрюльку, доводят до кипения и туда отправляют грибы и картофель. Все это подсаливают. Лук и морковь пассеруют на плите, при слабом огне. По готовности также докладывают в кастрюльку.

Когда грибной суп будет почти готов (картофель при надавливании разваливается), в кастрюлю добавляют вермишель. Варить еще 2-3 мин, непрерывно помешивая. По окончанию готовки грибной суп приправляют молотым перцем. Готово.

Ароматный суп с лесными грибами и тонкой вермишелью подают в порционных тарелках с зеленым луком и укропом. Блюдо можно дополнить сметаной. Очень вкусно, если обычный хлеб заменить солеными сухариками.

Видео-рецепт грибной солянки с опятами

Не нашла видео с рецептом солянки из замороженных грибов. Предлагаю вариант из сушеных, но технология настолько схожа, что вы сможете легко приготовить суп. Приятного аппетита!

Вкусный суп из замороженных грибов и картофеля

По этому рецепту супа из замороженных грибов можно будет приготовить два литра великолепного ароматного угощения. Если вы хотите приготовить порцию побольше, увеличьте количество продуктов в соответствии с пропорциями.

Воду налить в кастрюлю и довести ее до кипения. Бросить замороженные грибы, не размораживая в воду и варить 15 минут.

Репчатый лук очистить от шелухи и мелко порезать.

Морковь очистить и натереть на терке или нашинковать тонкими колечками.

Картофель почистить, нарезать не очень крупными кусочками и положить в кипящую воду.

Лук и морковь обжарить на сковороде в небольшом количестве растительного масла. Обжаривать их не обязательно, если вы любите вкус настоящих свежих овощей, просто положите их в кастрюлю вместе с картошкой.

Когда суп закипит, нужно будет добавить соль и специи по вкусу.

Остается только довести суп до готовности еще 15-20 минут и можно подавать к столу. Перед подачей можно добавить немного зелени и сметаны.

Грибной суп из замороженных грибов с фасолью готовится очень просто и не требует специальной подготовки продуктов. Исключение составляет сухая фасоль, которую нужно будет замочить заранее. Положите фасоль в удобную миску или глубокую тарелку и залейте холодной водой. Оставьте на 6-8 часов, после чего можно будет начинать приготовление супа или других угощений с фасолью.

Для приготовления супа понадобится:

• Замороженные грибы (любые) — 200-300 гр
• Фасоль — 100 гр
• Морковь — 1 шт
• Лук — 1 шт
• Зелень (смешанная) — 1 пучок
• Соль и перец — по вкусу

Промытую замоченную фасоль положить в кастрюлю на 2-3 литра и залить водой. Поставить на средний огонь и варить до готовности на 30-35 минут.

Когда фасоль хорошо разварится, добавить замороженные грибы — их можно опускать в суп сразу из морозильника, не размораживая.

Морковь и лук почистить и нарезать мелкими кусочками. Добавить овощи в суп из замороженных грибов, немного посолить и добавить любимые специи — перец, лавровый лист и другие.

Варить суп еще 10-15 минут на среднем огне. За это время нарезать мелко пучок свежей зелени и разделить на две части. Одну часть использовать для добавления в суп во время сервировки, другую нужно будет добавить в суп сразу же, как только он приготовится.

Готовый суп лучше всего подавать к столу не сразу — дайте ему немного настояться.

Для приготовления этого супа понадобится: 200 грамм замороженных грибов, 50-60 грамм вермишели, 1 картошка, 1 лук и 1 морковь.

В удобную кастрюлю налить литр холодной воды, довести ее до кипения и опустить в нее замороженные грибы.

Когда грибы прокипят, вынуть их при помощи шумовки, нарезать мелкими кусочками и вернуть в суп.

Сварить суп из замороженных грибов и вермишели можно очень быстро, если все овощи нашинковать мелкими кусочками или натереть на терке. Картошку почистить и нашинковать тонкой соломкой.

Морковь и лук почистить и нарезать тонкими колечками или кубиками.

На сковороде нагреть немного растительного масла и слегка обжарить морковь с луком, чтобы они размягчились. Положить картошку, морковь и лук в суп к грибам и варить до готовности.

В почти готовый суп всыпать немного вермишели, перемешать, довести до кипения и варить еще 3-4 минуты.

Добавить соль и специи по вкусу и можно подавать к столу.

Суп из свежих или замороженных грибов с луком — очень простое, но невероятно вкусное и ароматное блюдо.

Чтобы приготовить этот легкий суп понадобятся такие продукты:

• Грибы замороженные или свежие — 300 гр
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Картофель — 2 шт
• Соль и перец — по вкусу
• Свежая зелень — по желанию

В кастрюлю налить воду, положить в нее замороженные грибы и поставить на средний огонь. Если вы используете свежие грибы, их нужно предварительно помыть, нарезать не очень крупными кусочками и также положить в кастрюлю с водой.

Картошку почистить, нарезать не очень крупно и положить в кипящий суп.

Лук нашинковать тонкими колечками и обжарить на сковороде до легкого золотистого оттенка. Морковь почистить и натереть на терке.

Добавить обжаренный лук в суп и варить еще 10 минут. Добавить в суп морковь, довести до кипения и снять с огня.

Подавать суп со свежей или сушеной зеленью.

Грибной суп с сыром

Фото: en.luckylandbiscuit.com

Густое и наваристое, но при этом легкое и очень ароматное блюдо отлично подойдет в качестве горячего на обед.

Тебе понадобится: 2 л воды, 400 г шампиньонов, 400 г мягкого плавленого сыра, 4 картошки, 1 белая луковица, зелень и специи.

Приготовление:1. В глубокую толстостенную кастрюлю влей немного масла, обжарь на нем до золотистой корочки измельченный лук и нарезанные пластинками грибы, залей указанным количеством воды.2. В кипящую жидкость добавь нарезанную брусочками картошку, а спустя 10 минут после закипания – плавленый сыр. Когда суп станет однородным, все кусочки сыра полностью растворятся, сними с огня.3. Подавай горячим, посыпав щепоткой свежей зелени. Также можно добавить горсть сухариков или нарезанные соломкой оливки.

Как приготовить грибной крем-суп из шампиньонов?

Этот рецепт грибного супа со сливками можно считать самым достоверным. С приготовлением данного блюда придется слегка повозиться, однако результат превзойдет ваши ожидания и наполнит изысканным ароматом ваш дом. Нежный и аппетитный крем-суп из шампиньонов прекрасно насытит вас на весь оставшийся день.

Ингредиенты:

• Шампиньоны свежие – 0,4 кг.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – по вкусу.
• Молоко – 750 мл.
• Сливки – 70 мл.
• Масло сливочное – 20 гр.
• Мука – 13 гр.
• Вода или бульон – 2/3 ст.
• Зелень – по вкусу
• Мускатный орех – по вкусу
• Молотый перец – по вкусу
• Белый хлеб – 3 кусочка.

Процесс приготовления:

1. Для того чтобы приготовить настоящий крем-суп из шампиньонов вам нужно выбрать свежие шампиньоны и самые качественные сливки. Без этого ваш суп получится недостаточно вкусным и качественным.

2. Грибы и репчатый лук промойте в проточной воде, после чего мелко нарежьте лук при помощи острого ножа, а также нарежьте шампиньоны пластинками. Добавьте к луку и грибам сливочное масло, после чего отправьте все это в сковороду. Также, при желании, можете добавить к данным ингредиентам измельченный чесночок.

3. Сковороду с луком и шампиньонами поместите на умеренный огонь и обжаривайте ингредиенты в сливочном масле до золотистого оттенка, регулярно перемешивая составляющие супа.

4. В это же время вам нужно заняться приготовлением соуса для вашего крем-супа. Соус будет готовиться на основе классического бешамель. Вам понадобится на этом этапе молоко, мука, немного сливочного масла и мускатный орех с перцем.

5. В сковороде с толстым дном или в сотейнике растопите сливочное масло и добавьте муку. Быстро и тщательно перемешивайте смесь, после чего начните тонкой струйкой вливать молоко и воду, добиваясь мягкой и однородной консистенции соуса. Соус должен быть не густым, но и не водянистым.

6. Когда вы добьетесь нужной консистенции, добавьте в соус мускатный орех и черный перец, перемешайте все вместе. На этом этапе соус для крем-супа готов и пора приступать к дальнейшей обработке грибов.

7. При помощи погружного блендера взбейте до однородного состояния обжаренные шампиньоны с луком, чтобы получить максимально однородную консистенцию блюда. Затем добавьте грибы в сотейник с соусом и добавьте туда же сливки. На медленном огне нагревайте смесь, постоянно перемешивая. Добавьте соль.

8. Затем возьмите белый хлеб и нарежьте его кубиками. Можете отправить хлеб в духовку, либо быстро прокалить на сухой сковороде, чтобы сухарики просто высохли.

9. Разлейте грибной крем-суп по тарелкам, посыпьте каждую порцию сухариками. При желании можете нарезать свежую зелень и добавить немного в каждую тарелочку с супом. Блюдо готово к подаче!

Сытный грибной суп с лисичками и рисом

Вариация для тех, кто следит за своей фигурой и опасается лишних килограмм!

Ингредиентный состав:

• молодой картофель – 6 крупных клубней;
• лисички (в любом виде) – 0,45 кг;
• лук-порей – 1 головка;
• масло оливковое – 50 мл;
• бульон на основе овощей – 600 мл;
• рис пропаренный – ¼ ст.;
• белый молотый перец, кориандр – 2,5 г;
• соль – 10 г.

Приготовление:

1. У лука-порея отделить головки, нарезать соломкой.
2. Рис залить холодной водой, промыть дважды, чтобы жидкость перестала быть мутной.
3. В кастрюле с толстым дном прогреть масло, до шипения и потрескивания. Выложить луковую соломку, пассировать 8-10 минут.
4. Картошку промыть, очистить от кожицы, придать форму средних по размеру квадратов. Отправить к луку.
5. Влить овощной бульон. Дождаться закипания. Заложить рис.
6. Лисички сполоснуть, крупные экземпляры порезать на четвертушки или половинки, маленькие – оставить в первоначальном виде. Закинуть к остальным ингредиентам.
7. Зелень порея нашинковать мелкими кольцами, совместно со специями и солью замешать в бульон. Оставить покипеть парочку минут.

Грибочки для постного блюда можно использовать любые, свежие, сушеные или свежезамороженный, этим вкус не испортить! «На выходе» получается 4 порции. Процесс готовки занимает 40 минут.

Сколько варить шампиньоны до готовности

Лесные грибы обычно варятся долго, но для приготовления шампиньонов понадобится немного времени. Все зависит от конечных целей, начального состояния продукта и способа обработки

Сколько варить шампиньоны свежие. Свежие, разрезанные на кусочки грибы – 5-6 мин., целые – 10-15 мин. (после закипания).

Сколько варить замороженные шампиньоны. Замороженные, после разморозки и тщательного промывания – 7-10 мин.

Сколько варить шампиньоны в супе. Если готовится суп, среднее время варки составляет 5-6 минут. Считать нужно с момента закипания воды.

Эти рамки действительны для покупного продукта. Если вы собираетесь приготовить грибочки, собранные самостоятельно в лесу, увеличьте время варки минимум в 1,5 раза.

Классический

Для приготовления постной похлебки потребуются доступные для всех компоненты. Вкусный супчик подойдет для диетического и вегетарианского питания. И в то же время, наполнит организм необходимыми витаминами и микроэлементами. Первое блюдо получается ароматным, с нежным, сливочным вкусом.

Что потребуется:

• 200 г свежих шампиньонов;
• 4 картофелины;
• 2 головки лука репчатого;
• 200 г молока;
• 2-3 ст. л. подсолнечного масла;
• соль, перец;
• зелень.

Приготовление:

Вскипятить в кастрюле около 2 литров воды. Картофель почистить, порезать кубиками и опустить в кипящую воду. Варить около 10 минут.

Пока отваривается картофель, измельчить лук, морковь натереть теркой с крупными ячейками, либо мелко порезать. Мне больше нравится, когда морковь порезана соломкой. С грибных шляпок снять кожицу и порезать их пластинками.

На разогретую сковороду с растительным маслом выложить овощи, грибы и тушить все около 10 минут. Готовую зажарку отправить в кастрюлю.

Как только закипит, добавить молоко и порезанные мелкими кубиками сырки. Поперчить и посолить и дать закипеть. Снять похлебку с огня, присыпать порезанную зелень. Перемешав, оставить на несколько минут, чтобы он настоялся.

Ароматная сливочная похлебка готова. В одной порции всего 69 ккал. В составе около 2 г белков, до 4 г жиров и 7 г углеводов.

Грибной суп из шампиньонов с вермишелью и курицей

Грибной суп с вермишелью и куриной грудкой получается очень нежным, сытным и ароматным.  Идеальное блюдо для семейного обеда. Этот ароматный куриный супчик с лапшой готовиться без зажарки. Простой рецепт! Если любите первые блюда без зажарки или хочется легкое диетическое блюдо, то обязательно приготовьте этот вариант. Можно даже сделать его с домашней лапшой.

Для этого нужно:

• Курица – 300 г
• Вода – 3 л
• Картошка – 3 шт.
• Лук – 1 шт. (60 г)
• Морковка – 1 шт. (70 г)
• Лапша – 60 г
• Шампиньоны – 8-9 шт. (170 г)
• Чеснок – 7 г
• Укроп — 10 г
• Соль, перец по вкусу
• Лавровый лист – 4-5 шт.
• Растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление.

Пару минут проварить бедра в отдельной кастрюле и переложить их в основную кастрюлю, оставить вариться на пол часа.  Так мясо и бульон будет чистым, без пенок.

Когда бедра сварятся, достать их на тарелку.

Порезать морковку тонкими кубиками. В бульон добавить морковку.

Порезать картошку кубиками и тоже добавить в бульон. Посолить 1/3 ст. л. Варить до полной готовности картошки.

Порезать грибы пластинками, лук мелкими кубиками и добавить в кастрюлю.

Когда курица остынет, нужно ее почистить, разделать на части и добавить в суп.

Следом отправить лапшу.

Когда суп закипит, добавляем лавровый лист и перец, наливаем растительное масло.

Чеснок порезать мелкими кубиками.

Добавить  его в суп и варить еще 1-2 минуты. Так он не будет слишком острым, только ароматным!

В завершении добавить мелко порезанный укроп.

Автор https://www.youtube.com/watch?v=whEyl2CVGB8

Если вам понравилась подборка рецептов, то делитесь ею с друзьями — кликайте по кнопочке своей соцсети. До новых встреч. Пока.

Как приготовить вкусный суп-пюре из шампиньонов и картофеля

Любителям подобных блюд может понравиться сливочно-грибной аромат и вкус густого кушанья с гренками.

Возьмем для рецепта:

• Шампиньоны – 300 гр
• Картофель – 4 шт
• Лук репчатый – 2 шт
• Морковь – 1 шт
• Сливки 15% — 400 мл
• Соль, перец – по вкусу
• Гренки – подавать к столу

Действия:

1. Прежде всего, нужно нарезать все овощи и грибы:

• Картошку, морковь и одну луковицу порезать крупными кусками. Их мы сварим в овощном бульоне, а потом разобьем блендером.
• Грибы и вторую луковицу порежем небольшими кусочками. Из этих овощей мы приготовим поджарку, в которой все ингредиенты должны пропитаться соками. Это придаст насыщенный вкус готовому супу.

2. Поставим кастрюлю с 2,5 литрами воды на огонь. Посолим. Доведем до кипения и бросим в нее морковку, картошечку и куски луковицы. Дадим закипеть и будем варить овощи до готовности, минут 20.

3. Подготовим для зажарки лук и грибы:

• Грибы порежем мелко в произвольной форме (1)
• Несколько пластин оставим для украшения (2)
• Лук порежем четвертинками колец (3)

4. Обжариваем грибы и лук:

• На разогретую сковородку выкладываем лучок и обжариваем его до прозрачности на растительном масле (1).
• Вслед за этим отправляем порезанные грибы и обжариваем их. Сначала они пустят сок. Затем вода выпарится и надо продолжить жарку до коричневатого цвета грибов (2).
• Грибочки, предназначенные для украшения, обжариваем до румяности с обеих сторон (3)

5. Приготовим гренки для супа. Нарежем хлеб небольшими кубиками и подсушим на сковороде без добавления масла, периодически помешивая.

6. Готовим суп-пюре из шампиньонов:

• Овощи (морковь, картошка, лук) сварились (1).
• Опускаем погружной блендер в овощной бульон и разбиваем овощи до однородной массы (2).
• Добавляем в кастрюлю поджарку и продолжаем пюрировать грибы (3).
• Добавляем 200 мл сливок и размешиваем. Дальше добавляем сливки, исходя из густоты блюда и ваших вкусов. Хотите получить очень густое кремовое пюре, больше не добавляйте. Если вам больше нравится более жидкое кушанье, добавьте еще (4).

7. Пробуем готовый кремовый суп. При необходимости добавляем соль. Перчим черным молотым перцем.

8. Вот мы и сварили замечательный супчик, который многим придется по душе.

Нежное, легкое, ароматное и очень сытное грибное кушанье с гренками – блюдо для гурманов. С вкусным сливочно-грибным оттенком. Мне очень  нравится. Стоит приготовить! Очень легко и необычно!