Стейки из индейки в духовке

Стейк из индейки в духовке

Это блюдо идеально дополнит новогодний, фуршетный или любой праздничный стол. Вкусный стейк индейки в духовке всегда будет получаться невероятно нежным и ароматным. Жареный продукт приобретает форму интересной корзинки, которую можно фаршировать разнообразными начинками – к примеру, разместить гарнир или жареный гриб с луком. Но есть одно условие – подавать его нужно горячим.

Ингредиенты:

• стейк – 2-3 шт.;
• сыр – 140 г;
• шампиньон – 280 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 2 головки;
• шафран, соль, майонез, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Стейк натирается майонезом, предварительно смешанным с перцем и солью, можно добавить немного шафрана

Мариновать нужно 1,5-2 часа.
Для начинки лук нарезается полукольцами, морковь измельчается на терке.
На сковороде обжариваются грибы, нарезанные пластинками, вводится лук и морковь.
Важно хорошо замариновать стейк, и только потом переложить на противень, смазанный маслом.
Запекание длится 30 минут при 180˚С. В образовавшуюся корзинку выкладываются обжаренные овощи, сверху сыр, измельченный на терке

Снова запекается до появления ароматной корочки, нельзя передерживать, ведь всего одна лишняя минута превратит нежное блюдо в настоящий сухарь.

Грудка индейки с овощами в духовке

Компоненты:

• филе грудки индюшки – 0,5 кг;
• тыква – 0,25 кг;
• кабачки – 0,25 кг;
• морковь – 100 г;
• лук – 100 г;
• стручковая фасоль – 100-150 г;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• соевый соус – 60 мл;
• сметана – 60-80 мл;
• соль, сушеные пряные травы, черный молотый перец – по вкусу.

Алгоритм приготовления:

1. Мясо индейки отделите от костей и порежьте на куски размером с грецкий орех. Сложите их в контейнер, посыпьте приправами и солью, полейте соевым соусом, добавьте сметану и перемешайте продукты, чтобы маринад покрыл каждый кусок. Уберите для маринования в холодильник сроком на 2-3 часа.
2. Кубиками величиной 1,5-2 см нарежьте тыкву и кабачки. Морковь нарежьте круглыми или полукруглыми кусками толщиной около половины сантиметра, чеснок – пластинами, лук – половинками или четвертинками колец. Стручки фасоли разделите ножом на 2-3 части.
3. Дождитесь, когда время маринования индейки истечет. Перемешайте ее с подготовленными овощами, затем разложите по горшочкам или поместите в жаропрочную форму. Обтяните емкость (или емкости) фольгой.
4. Поставьте форму или горшочки в духовой шкаф, разогрейте его до 180-200 градусов. Через полчаса уберите фольгу и продолжайте готовить блюдо 15-20 минут.

Подавать приготовленное по данному рецепту кушанье можно в горшочках, порционных формочках или тарелках. При подаче к столу его не помешает посыпать измельченной зеленью.

Запеченная индейка в рукаве

Рождественская индейка — лучшее мясное блюдо, которое можно выбрать для приятного ужина на праздник. Она будет вдвойне вкуснее, если птицу приготовить в рукаве для запекания.

Ингредиенты:

• Индейка — 1 тушка
• Морковь — 1 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Тимьян — 1 пучок
• Пармезан — 50 г
• Лимон — 1 шт.
• Чеснок — 5 зубчиков
• Сливочное масло — 2 ст.л.
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу

Приготовление запеченной индейки в рукаве:

1. Индейку очистите, помойте, высушите и аккуратно отделите кожу на грудке и спинки от мяса, чтобы ее не повредить.
2. Отдельно смешайте натертый пармезан, растопленное сливочное масло, мелко нарезанный чеснок, соль и черный перец. Полученную смесь поместить под кожу.
3. В сковороде нагрейте масло и положите нарезанные кубиками морковь с луком. Обжарьте их 5 минут и поместите вовнутрь птицы вместе с пучком тимьяна.
4. Полейте тушку лимонным соком, поместите в рукав для выпечки и отправьте в разогретую духовку до 200 градусов.
5. Через 30 минут уменьшите температуру до 180°С и запекайте рождественскую индейку до готовности.

Рулетики из филе бедра индейки с сыром и специями в духовом шкафу

Рулетики из филе индейки с сыром готовят как горячее блюдо, так и в качестве закуски. Из перечисленных продуктов получится приготовить 4 порции рулетиков.

Состав ингредиентов

• филе бедра индейки – 650 г;
• сладкий болгарский перец – 1 шт.;
• сыр твердых сортов – 100 г;
• сливки – 0,5 ст.;
• маслины без косточек – 8-10 шт.;
• чеснок – 2 зуб.;
• смесь сушеных трав и специй – по вкусу;
• черный молотый перец – по вкусу;
• тимьян – 1 вет.;
• соль – по вкусу;
• оливковое масло;
• пищевая нить для фиксации рулетов.

Пошаговый процесс приготовления

1. Филе бедра индейки необходимо промыть, обсушить и нарезать широкими длинными слоями толщиной 1- 1,5 см.
2. Каждый слой индейки нужно аккуратно отбить кухонным молотком, предварительно обернув полиэтиленом или пищевой пленкой.
3. Каждый отбитый слой филе необходимо посолить, равномерно добавить черный молотый перец и смесь сушеных трав и специй.
4. Сыр следует натереть на крупной терке и поместить в подходящую посуду.
5. Из болгарского перца нужно удалить сердцевину, промыть и нарезать маленькими кубиками и добавить в посуду к сыру.
6. Чеснок нужно очистить, промыть и измельчить ножом вместе с маслинами и добавить к сыру и болгарскому перцу, затем все ингредиенты тщательно перемешать.
7. Сливки нужно перелить в миску и добавить соль, черный молотый перец и немного смеси из специй.
8. На каждый слой индейки необходимо выложить небольшое количество приготовленной начинки с сыром, аккуратно свернуть в рулетики и перевязать пищевой нитью, зафиксировав так, чтобы они не развернулись в процессы приготовления.
9. На заранее разогретую сковороду с оливковым маслом и веточкой тимьяна необходимо выложить рулетики из индейки и обжарить со всех сторон до румяности.
10. Обжаренные рулетики из индейки необходимо выложить в форму для запекания и добавить к ним приготовленные сливки.
11. В заранее разогретую духовку при температуре 180 °C нужно поместить форму с рулетиками из индейки и запекать около 30-35 мин.

В статье подробно описан рецепт приготовления рулета из филе бедра индейки. Готовые рулетики из филе индейки можно подавать к столу, выложив их на блюдо с листьями салата и свежей зеленью. Кроме того, рулетики можно нарезать кольцами и подавать к столу в качестве закуски.

Секреты приготовления филе бедра индейки:

• Филе индейки рекомендуется покупать не ранее, чем за 1-2 дня до процесса приготовления.
• Размораживать филе индейки лучше всего медленно, переложив из морозильной камеры в холодильник, а затем достать из холодильника и дать филе индейки достичь комнатной температуры.
• Чтобы филе индейки равномерно просолить, нужно перед процессом приготовления оставить его на несколько часов постоять в подсоленной воде.
• После покупки филе индейки, его следует тщательно промыть, обсушить, обернуть фольгой и поместить в холодильник или морозильную камеру.
• Предварительное маринование филе индейки в соусах и специях наполнит готовое блюдо пряностью и сочностью.
• Для начинки филе индейки можно использовать сухофрукты, овощи, грибы, сыр и орехи.
• Для маринада филе индейки можно использовать алкогольные напитки, такие как красное и белое вино, шампанское, пиво, коньяк с сахарным песком или медом.
• Чтобы филе индейки получилось мягким и сочным, необходимо приступать к процессу приготовления только после того, как белое мясо достигнет комнатной температуры.
• Перед тем, как обжарить филе индейки в кляре или панировочных сухарях, следует нарезать филе желаемого размера и отбить кухонным молотком, что сделает мясо птицы мягче и сочнее при обжаривании.
• Чтобы получить густую подливу при жарке или тушении филе грудки, бедра или плеча индейки, нужно добавить в рецепт половину стакана молока или сливок и 1-2 ст. л. муки.

Индейка с квашеной капустой

Необычный вариант для любителей оригинальных сочетаний.

Тебе понадобится:1 индейка, 500 г квашеной капусты, 1 стакан риса, 2 луковицы, 50 г изюма, 100 г сала, 1 лимон, специи.Приготовление:

Очисти индейку, сбрызни лимонным соком и натри специями. Потрошки отвари, мелко нарежь и обжарь вместе с луком. Туда же добавь отваренный до полуготовности рис и специи. Нафаршируй индейку, добавь немного воды и зашей отверстие.

Мелко нарежь капусту, выложи ее в форму, а сверху разложи тонкие ломтики сала. Положи на капусту индейку и запекай полчаса при 220 градусах, а потом – при 200 до готовности.

Индейка праздничная в яблочном маринаде

Нам нужны на 5 -6 кг индейки:

Для маринада:

• 1,5 л яблочного сока
• 0,5 л очищенной воды
• 2 ст. л. соли
• 1 ст. л кориандра
• 1 ст. л перца горошком
• 1 ст. л. перца молотого черного
• 1 ст. л. сухого чеснока
• 1 ч. л. молотой корицы
• 1 ч. л. тмина
• 1 ч. л. базилика

Для намазывания тушки:

• 1 ч.л. соли
• 1 ч.л. сухого чеснока
• 2 ч.л. паприки
• аджика по вкусу

Для фарша:

• 2 яблока
• 1 стебель сельдерея
• 1 лимон
• 1 апельсин

Приготовление:

1.Яблочный сок наливаем в кастрюлю, добавляем воду и специи. Ставим на плиту и кипятим 2-3 минуты, отставляем для охлаждения.

2. Подготовленную индейку, помещаем в пакет, кладем в большую кастрюлю и заливаем в пакет полученную смесь. Аккуратно выпускаем воздух с пакета и плотно его завязываем. Так тушка полностью покрывается соком.

Переворачиваем тушку с грудки на спинку, таким образом, как бы купаем индейку в соке. Отправляем в холодильник на 10 часов, но лучше на сутки.

3. Подготавливаем  смесь для натирания . Затем вынимаем индюшку с пакета, обсушиваем бумажным полотенцем и натираем полностью смесью.

4. Ингредиенты для фарша нарезаем и заполняем ими тушку. Ножки завязываем, а крылышки подгибаем за спинку. Индюшку помещаем в рукав для запекания и запекаем в духовке 3-4 часа при температуре 180 градусов.

5. Затем, разрезаем рукав и еще запекаем 15 минут под грилем, чтобы получить хрустящую корочку.

Рецепт 3, пошаговый: запеченная грудка индейки в фольге

Предлагаю приготовить в духовке очень вкусное филе индейки. Филе запекается целиком в фольге и отлично подходит для бутербродов. Готовится мясо по этому рецепту очень просто, справится даже начинающая хозяйка.

• 500 г филе индейки;
• 3 ст. л. соевого соуса;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 2 ч. л. соли;
• 3 зубчика чеснока;
• чёрный молотый перец, прованские травы, куркума, базилик — по вкусу.

Филе индейки хорошо вымыть и обсушить бумажными полотенцами. Смешать соль и все приправы, натереть мясо со всех сторон.

Очищенный чеснок нарезать пластинками. С помощью ножа сделать на поверхности филе индейки проколы и вставить в них пластинки чеснока.

В форму для запекания положить фольгу так, чтобы затем мясо можно было завернуть свободными краями. Смазать фольгу оливковым маслом, выложить филе индейки, полить сверху соевым соусом.

Хорошо завернуть фольгу со всех сторон. Можно оставить филе индейки промариноваться на 1,5-2 часа при комнатной температуре, но если времени нет, можно готовить сразу. Разогреть духовку до 200 градусов и запекать мясо 45 минут. Затем фольгу развернуть и дать индейке подрумяниться минут 20.

Запеченное филе индейки достать из духовки, слить с мяса образовавшийся сок, остудить. Завернуть индейку в фольгу и убрать в холодильник. Через пару часов мясо красиво нарезать.

Запекаем с овощами

Ароматное и нежное мясо индейки, зажаренное с овощами в духовке – прекрасное решение для вечерней трапезы. Сытное и нежирное блюдо поднимет настроение и вернёт бодрость духа после трудового или учебного дня.

Необходимые компоненты:

• индюшка – 1,7 кг;
• луковицы – 2 шт.;
• зелёная фасоль (консервированная) – 1 банка;
• помидоры – 3 шт.;
• картошка – 0,28 кг;
• базилик, укроп – по 4 веточки;
• паприка, чабер, соль, розмарин, перец – по 3-4 г;
• сыр – 70 г;
• соус томатный – 65 мл.

Готовим:

1. Птицу вымыть, затем нарубить на средние куски.
2. Мясо посолить, сдобрить специями, поместить на сковородку с постным маслом и обжарить со всех сторон до золотистого оттенка.
3. Почищенные луковицы нарезать полукольцами, добавить к птице и потушить продукты вместе около трёх минут.
4. Затем положить в сковородку нарезанные на дольки помидоры и готовить ещё две минуты.
5. Картошку очистить, порезать маленькими кубиками и отправить к тушёным продуктам. Потом положить измельчённую зелень, консервированную фасоль, перемешать и жарить в течение четырёх минут.
6. Переложить индейку с овощами в объёмную форму, залить соусом из томатов, присолить и поставить в духовку.
7. Готовить десять минут при температуре 185 градусов, затем блюдо достать, засыпать тёртым сыром и продолжать печь, пока поверхность не зарумянится.

Роскошное угощение разложить по красивым тарелкам и предложить отведать вместе с поджаристыми тостами и горчицей.

Индейка под сырной шубкой

Это блюдо будет уместно в самых разных случаях. Например, вы можете подать его к праздничному столу, приготовить для романтического ужина или семейного обеда.

Ингредиенты:

• Грудка индейки – 500 граммов.
• Соевый соус – четыре столовых ложки.
• Моцарелла – 150 граммов.
• Горчица дижонская – одна столовая ложка.
• Масло оливковое – одна ложка.

Грудка индейки, запеченная в духовке в фольге, готовится по следующему рецепту:

• Обработайте филе и нарежьте его порционными кусочками.
• Залейте мясо соусом терияки и оставьте его мариноваться на один час.
• Разрежьте фольгу на несколько кусков. В центр каждого положите мясо, а затем сверните края. В результате готовая конструкция должна напоминать лодочку.
• Посыпьте каждую порцию сыром и отправьте филе в заранее разогретую печь.

Сколько запекать индейку в духовке в фольге? В нашем случае весь процесс займет 35 минут. Красивое и вкусное, судя по отзывам, блюдо отлично сочетается с тушеными овощами и любым салатом из свежих овощей.

Как приготовить, чтобы была мягкой и сочной

Чтобы мясо таяло во рту, нужно прислушаться к специалистам. А те утверждают, что качество мяса зависит от многих факторов. К примеру, была птица охлаждена или заморожена. Конечно, парная индейка получится вкуснее. Но если куплен замороженный продукт, его оттаивают медленно-медленно. Это поспособствует сохранению вкусовых качеств мяса. Безусловно, индейка должна быть молодой и свежей, со сладковатым ароматом, иначе вкусного блюда не приготовить.

При покупке мяса нужно не полениться и понюхать тушку

Стоит обратить
внимание и на шкурку. Настораживает цвет – лучше от покупки отказаться

Свежее
качественное мясо – залог вкусного блюда.

Секреты опытных поваров:

1. Индейку
   нужно поместить в соленую воду и оставить на некоторое время. Так тушка
   «напьется» рассола, что сделает мясо мягким. На два литра горячей воды берут
   стакан соли. Жидкость перед погружением птицы остужают. Если нужно замочить всю
   птицу, нужно поместить ее в емкость полностью, поэтому количество литров воды и
   соли увеличивается.
2. Вместо
   соленого рассола можно взять яблочный сидр или минеральную воду с добавлением
   соли. 
3. Индейку
   после соленого купания «сушат», убирая лишнюю влагу, и обмазывают маслом.
   Сливочным! Только оно придаст мягкость. В масло можно добавить пряности, к
   примеру, тимьян или розмарин, а можно и их смесь.
4. Кулинары
   советуют не фаршировать птицу, если цель – получить нежнейшее мясо. Пока
   готовится «внутренность» индейки, верхний слой подсохнет. Поэтому самая нежная
   птица – без начинки. Внутрь нужно только положить немного сливочного масла.
5.  При запекании птицы температурный режим
   несколько раз меняют. Сначала 250 градусов, через двадцать минут – 200
   градусов, через полчаса – 170 градусов. Так индейка хорошо пропечется и не
   будет жесткой.
6. Тушку
   кладут грудкой вниз. Пекут сорок минут, а затем переворачивают. Под птицу можно
   положить фольгу, чтобы не прилипала к противню.
7. Сочную
   индейку можно приготовить, воспользовавшись специальным пакетом, который
   используют для духовки. В пакете нужно сделать отверстия для выхода горячего
   воздуха. Но на индейке из пакета не получается румяная корочка. Поэтому птицу нужно
   вынуть из пакета, когда она уже готова, и поместить в горячую духовку для
   зарумянивания. На это уйдет всего несколько минут.

Простой пошаговый рецепт или все о том, как вкусно запечь филе индейки в рукаве в духовке

Важнейшую роль здесь играют специи – правильно замаринованное мясо птицы при соблюдении технологии запекания получается нереально вкусным, пряным, аппетитным и ароматным. Для приготовления нам понадобятся:

• Филе грудки индюшки (одним куском) – 800 г;
• Перец чили – ½ ч. ложки;
• Горчица зерновая – 1 ст. ложка;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Паприка – ½ ч. ложки;
• Перец черный молотый – ½ ч. ложки;
• Соль по вкусу.

В данном рецепте мы используем грудку, так как запеченное филе индейки в рукаве по этому рецепту можно потом тонко нарезать и подать как закуску, тонко порезав, или использовать для приготовления брускетт и бутербродов. Но и как горячее самостоятельное блюдо его вполне можно подать с разными гарнирами, будь то картофель, рис, паста или тушеные овощи.

В небольшой емкости соедините перечисленные выше специи, затем смесью приправ обильно натрите филе птицы. Солить при этом необязательно, лучше это сделать непосредственно перед началом запекания.

Миску с замаринованным мясом плотно накройте пищевой пленкой, либо просто поместите индюшку в полиэтиленовый пакет и плотно завяжите. Уберите в холодильник на 2-4 часа.

Подготовленное филе поместите в рукав для запекания, также можно добавить 1-2 столовые ложки оливкового или подсолнечного масла, чтобы блюдо не получилось пересушенным. Специальными зажимами закрепите концы пакета. Если таковых нет, то их вполне можно заменить любой металлической проволокой.

Пакет с содержимым переложите на противень, поместите в духовой шкаф, разогретый до 250 градусов на полчаса.

По истечении указанного времени необходимо понизить температуру до 150 градусов, готовьте еще около 40-50 мин. Чтобы мясо зарумянилось и покрылось аппетитной корочкой пакет можно разрезать за 20-25 минут до окончания запекания.

Мясо по-французски с индейкой

Полноценное блюдо из индейки в духовке с гарниром можно приготовить по следующему рецепту:

• индейки филе — 500 гр;
• лук — 3 единицы;
• картофель — 500 гр;
• шампиньоны — 300 гр;
• томаты — 3 средних;
• сыр твердый — 200 гр;
• специи — по вкусу;
• майонез и сметана — по 150 мл.

Подготовим все необходимые ингредиенты:

1. Овощи почистим и всполоснем.
2. Филе также всполоснем и нарежем поперек волокон кусочками в 1 см толщиной. Отобьем их через пакет с двух сторон, натрем специями и солью.
3. Выложим кусочки филе первым слоем в смазанную маслом форму.
4. Лук (2 шт.) нарежем тонкими пластинками и выложим поверх индейки.
5. Подготовим соус: смешаем майонез, сметану, немного молотого перца и пару стопок воды. Полученным соусом покроем мясо и лук. Соус использовать не весь — он нужен для смазывания других слоев.
6. Нарежем картошку кружочками 2 мм толщиной. Толще лучше не резать — может не пропечься. Выложим поверх лука и повторно смажем соусом.
7. Далее выкладываем слой шампиньонов, обжаренных с луком, а поверх — остатки картошки. Смазываем соусом.
8. Нарежем помидоры полукольцами, выложим последним слоем и смажем его остатками соуса.
9. Накрываем форму слоем фольги и ставим в духовку на 60-70 минут при 180-ти градусах.
10. За 10 минут до готовности снимаем фольгу и посыпаем тертым сыром.

Индейка с картошкой по —французски

Это изысканное второе блюдо, которое можно готовить и для повседневного обеда и праздничного ужина. Готовится быстро и просто.

Ингредиенты:

• филе индейки   ̶   1 кг.
• картофель  ̶  8 шт.
• помидор  ̶  2 шт.
• красный лук   ̶  2 шт.
• пармезан  ̶  200 гр.
• сметана  ̶  100 гр.
• соль  ̶  по вкусу
• черный молотый перец  ̶  1/2 ч. л.
• растительное масло  ̶  2 ст. л.
• приправа для птицы (тимьян,  розмарин, чабрец, базилик).

Приготовление:

1. Филе индейки нарежьте небольшими кусками, отбейте несильно с обеих сторон. Мясо поперчите и посолите, добавьте свои любимые приправы. Разогрейте растительное масло на сковороде и слегка обжарьте филе с двух сторон.
2. Лук почистите, и нарежьте тонкими кольцами. В миску налейте 1/2 стакана воды, добавьте 1/2 чайной ложки соли и сахара, добавьте уксус. В этот маринад положите нарезанный лук на 15 минут, после этого его аккуратно отожмите.
3. Картофель нарежьте кружочками в 1 сантиметр толщиной. Посолите, поперчите, по желанию можете добавить выдавленный через пресс чеснок.
4. Порежьте помидор кружочками в 1 сантиметр толщиной.
5. Сыр натрите на крупной терке.
6. Возьмите противень с высокими бортами, смажьте растительным маслом, и выкладывайте слоями: обжаренное мясо, замариновый лук, картофель, помидоры. Всё обильно смажьте сметаной,  прикройте сверху бумагой для запекания.
7. Отправьте в духовку на 30 минут при  температуре 180 градусов.
8. Достаньте блюдо, уберите бумагу, посыпьте сыром и отправьте обратно в духовку на 10 минут. Как только сыр растает и образуется красивая аппетитная корочка, блюдо готово.

Мягкая и сочная индейка, запеченная целиком с апельсинами

Как и утку, индейку принято фаршировать какими-нибудь фруктами. Чаще всего используют именно апельсины. Они придают мясу приятную цитрусовую нотку, а за счёт содержащейся кислоты, размягчают его. Из-за этого  птица получается невероятно нежной и сочной.

В рецепте будет использоваться тушка весом 6 кг. Соответственно, количество компонентов рассчитано на эту массу. Однако менять концентрацию маринада под себя не обязательно. Всё что надо будет регулировать, это число соли. Но об этом уже расскажу ниже.

Ингредиенты:

• Тушка индейки – 6 кг
• Яблоки – 3 шт.
• Апельсины – 3 шт.

Для маринада:

• Апельсин – 1 шт.
• Чеснок – 4 зубка
• Горчица – 1 ст. л.
• Подсолнечное масло – 3 ст. л.
• Розмарин, тимьян, орегано, мята и кориандр – по 1/4 ч. л.
• Паприка, чёрный перец – по 1/2 ч. л.

Приготовление:

1. Начинаем с подготовки тушки. В первую очередь её необходимо осмотреть на наличие перьев. Как правило они попадаются на голенях, гузке и крыльях.

После чего птицу желательно обсмалить. Сделать это можно обычной маленькой газовой горелкой. Такие действия помогут убрать все оставшиеся волосы, куски перьев и т. п.

Также учтите, что гузку мы не отрезаем. Знаю многие удаляют её у курицы, но в данном случае это неправильно.

2. Готовим маринад. В отдельную тару всыпаем 1/3 от всего объёма соли, все специи и горчицу. Чеснок выдавливаем при помощи пресса или натираем на мелкой тёрке.

От апельсина необходимо отделить цедру. Сделать это можно на мелкой тёрке или воспользовавшись обратной стороной овощечистки. Только в последнем случае надо будет мелко порубить цедру ножом, т. к. снимается она пластинками.

Теперь из почищенного апельсина выдавливаем сок и выливаем его к специям.

3. Далее мы будем отделять кожу от мяса. Звучит конечно странно, но такая процедура необходима. Просто шкура птицы сама по себе очень плотная, соответственно, если помазать её маринадом, то ничего не попадёт в середину. Плюс ко всему кожа сгорит, т. к. запекаться тушка будет больше 3-х часов.

Начинаем отделять шкурку со стороны шеи. Берём для этого маленький ножик и немного подрезаем жирок, чтобы попасть под кожу.

4. В образовавшееся отверстие залезаем рукой и начинаем аккуратно отслаивать шкуру от мяса. Только делаем это аккуратно, дабы ничего не порвать.

Отделить кожу необходимо во всех частях тушки, включая голени, спину и крылья. Для этого проще будет подлезать в нужные места, если со стороны гузки тоже сделать отверстие.

5. Когда кожа отделена, можно начинать обмазывать тушу маринадом. Как Вы понимаете промазывать мясо мы будем под шкуркой. Делается это опять же при помощи рук. Поэтому начинаем тщательно смазывать индейку со всех сторон.

6. Вероятнее всего у Вас останется небольшое количество маринада. Он нам понадобится для промазывания внутренней части туши. Поэтому насыпаем в него половину оставшейся соли, немного перемешиваем и полученной смесью смазываем индейку изнутри.

7. Итак, следующая задача нафаршировать птицу фруктами. Для этих целей мы взяли яблоки и апельсины. Последнее очищаем от кожуры и разделяем на несколько частей, а яблоки достаточно разрезать пополам и вычистить из них сердцевину.

Все подготовленные плоды отправляем внутрь тушки.

8. Теперь конечности птицы надо связать между собой. Это пожет им равномерно пропечься, а также не сгореть.

Начинаем с голеней. Их складываем крестом и связываем вместе с гузкой при помощи кулинарной нити. Крылья стараемся притянуть к спине, чтобы ничего не торчало. Сделать это можно связав между собой 2 конечности.

9. Перекладываем тушку на большой противень. Далее мы должны обтереть её оставшейся солью со всех сторон.

После этого, берём растительное масло и тоже смазываем им всю птицу.

10. Наша индейка практически готова к запеканию, остаётся лишь хорошенько её укрыть и дать время настояться.

Наливаем в противень примерно 400 мл воды, а затем накрываем тушку пергаментной бумагой. Плотно закрыть форму будет сложно, поэтому пока достаточно просто разместить пергамент сверху. А после закрываем всё пищевой фольгой. Такой способ «укрывания» нужен, чтобы птица не сгорела.

Оставляем её мариноваться на 1 час при комнатной температуре.

11. Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем индейку 3 часа.

Через время достаём блюдо и раскрываем. По сути оно уже готово, но для аппетитности надо дать корочку. Поэтому поливаем тушку выделившимся соком и снова убираем её в духовку на 20-30 минут.

По истечению таймера мы получим нежнейшее мясо, которое будет таять во рту. Это я уже не говорю об аромате и сочности блюда. Такая индейка прекрасно смотрится на праздничном столе. По желанию её можно украсить зеленью, картошкой и свежими овощами. Поверьте, затраченное время и силы стоят того.

Запеченная индейка в апельсиновом маринаде

Маринад с цитрусовыми нотками апельсина подарит мясу неповторимый аромат, нежный вкус и сочность.

• Тушка индейки весом 6-7 кг;
• 2 апельсина;
• 5 чесночных зубчика;
• 450 гр. красного лука;
• 1 ч.л. смеси приправ для курицы;
• 3 ч.л. поваренной соли;
• 1 ч.л. черного свежемолотого перца;
• 1-2 веточки шалфея.

Для приготовления индейки в апельсиновом маринаде лучше использовать свежую тушку молодой птицы.

• Тушку споласкиваем, тщательно обсушиваем бумажными полотенцами снаружи и внутри.
• Очищаем, режем полукольцами лук. Зубки чеснока слегка придавливаем боковой стороной ножа, снимаем шелуху, мелко рубим.
• Апельсины моем горячей водой (даже можно обдать кипятком), чтобы смыть восковое напыление с поверхности. Нарезаем фрукты произвольными кусочками среднего размера, не снимая кожицу. Веточки шалфея рубим ножом.
• Смешиваем все измельченные ингредиенты (апельсины, лук, шалфей), добавляем приправу, соль, черный перец. Все тщательно перемешиваем.
• Подготовленную птицу выкладываем грудкой вверх на специальный противень для запекания с решеточкой на дне. Фруктово-овощной массой заполняем полость тушки.
• Сверху индейку натираем солью с перцем, накрываем плотненько фольгой, ставим в разогретый до 180 градусов духовой шкаф.
• Первые 2 часа запекаем птицу под фольгой. Потом снимаем её, продолжаем запекать ещё полтора часа, периодически поливая тушку выделившимися соками.
• Перед окончанием приготовления проверяем блюдо на готовность. Для этого делаем прокол ножом, смотрим на прозрачность выделяющегося сока. Если он прозрачный –птица готова, если мутноватый чуть розового цвета – значит, тушка внутри ещё сыровата. Если продукт сырой, то процесс приготовления продлеваем ещё на полчаса.

Готовая индейка в апельсиновом маринаде извлекается из духовки, подается на стол. Если подача планируется не сразу, то тушку можно прикрыть фольгой, чтобы блюдо дольше оставалось горячим.