Картофельная запеканка с грибами в духовке

Картофельная запеканка со сметаной

Для приготовления такого блюда потребуются:

• Картошка – 6-10 шт.
• Грибы – 400 г
• Лук – 2 шт.
• Сметана – 1 стакан
• Растительное масло – 3 ст.л.
• Сыр (надо выбирать твердые сорта) – 150 г
• Соль и специи – по вкусу

Сначала надо отварить картофель, но при этом важно его не разваривать. Лук следует нарезать тонкими полукольцами и пассеровать в масле (брать его немного), к нему отправить промытые и нарезанные грибы

Обжаривать все до золотистой корочки.

Картошку надо нарезать тонкими пластиками. Сыр натрите на терке.

Смажьте форму растительным маслом. Выложите половину картофеля, подсолите, посыпьте перцем и промажьте сметаной.

На этот слой положите грибы с луком и также смажьте сметаной, затем остатки картофеля. Все посыпьте сыром.

Время приготовления запеканки полчаса при температуре 180 градусов.

Запеканка со сметаной

Шампиньоны в духовке с тертой картошкой и сметаной получаются очень сытными и вкусными. Для приготовления блюда возьмите:

• картофель — 6 шт.;
• лук — 3 шт.;
• сметана — 200 мл;
• шампиньоны — 350 г;
• сыр — 200 г;
• специи и соль — по вкусу;
• растительное масло — 3 ст. л.

Процесс приготовления блюда:

1. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Обжарьте его в растительном масле до приобретения золотистого оттенка.
2. Грибы нарежьте средними кубиками и добавьте обжариваться к луку. Обязательно следует приправить эти ингредиенты перцем и солью.
3. Картофель очистите и измельчите на терке со средними ячейками.
4. Смажьте формы, выложите в нее половину картофеля и посолите. Сделайте сметанную сетку, а потом выложите грибы с луком. Полейте их сметаной. Поверх выложите оставшийся картофель и посыпьте тертым сыром.
5. Готовьте блюдо при температуре +180°C в течение 30 минут.

Как приготовить запеканку с картофелем, курицей и шампиньонами

С мясом курицы или свинины

Куриное филе или нежирную часть свинины нарезать тонкими пластами вдоль волокон. Слегка отбить и выложить на дно смазанной маслом формы. Немного посолить и посыпать приправами по вкусу.

Шампиньоны нарезать тонкими ломтиками и поджарить на растительном масле вместе с измельченным полукольцами луком. Грибную смесь слегка остудить, подсолить и выложить поверх мяса.

Сырой картофель порезать тонкими кружочками и красиво выложить их внахлест поверх грибов.

Приготовить соус-заливку из 2 яиц и 3 ложек сметаны, посолить, при желании добавить специи и измельченную зелень, хорошо перемешать.

Полученной смесью залить выложенные слоями ингредиенты и поставить форму в горячую духовку, готовить около часа.

Запеканка с картошкой и грибами

Стандартный рецепт выглядит следующим образом.

Для него потребуются:

• Свежие грибы (можно как шампиньоны, так и лесные) – 300 г
• Картошка – 600 г
• Лук – 1 шт.
• Яйцо – 2 шт.
• Масло сливочное – 1 ст.л.
• Сливки (молоко)
• Масло растительное
• Сухари для панировки
• Соль и специи – по вкусу

Сначала надо очистить лук от шкурки и порубить его на тоненькие полуколечки.

Грибы следует промыть и также мелко порубить. Все вместе надо выложить на разогретую сковороду в небольшое количество растительного масла, чтобы пропассеровать – мерилом служит появление золотистой корочки.

Картошку надо помыть, очистить и отварить в воде с небольшим количеством соли до готовности. Яйцо и белок от второго тщательно взбить. После варки добавьте в картофель сливочное масло, туда же взбитые яйца, влейте немного сливок. Сделайте не жидкое пюре.

Форму смажьте маслом и обсыпьте панировкой.

Половину пюре выложите в форму. На картошку грибы и лук, сверху остаток пюре.

Оставшийся яичный желток взбейте с водой. Смажьте запеканку. Затем поставьте ее в духовку – время приготовления около получаса при средней температуре.

Картофельная запеканка с мясным фаршем и грибами в духовке

Порадуйте невероятно вкусным блюдом своих мужчин. Добавьте в начинку для запеканки фарш или мелко порезанные, обжаренные кусочки мяса.

Ингредиенты:

• 500 г — фарша
• 1 кг — картофеля
• 200 г — грибов
• 1 шт. — крупная луковица
• 200 г — сыра твердых сортов
• 3 ст. л. — сметаны
• соль, перец, ваши любимые специи — по вкусу

1. Сначала отварим картошку в подсоленной воде до готовности минут 15-20 в зависимости от размера кусочков.
2. Тем временем подготовим начинку. Репчатый лук режем мелким кубиком, а грибы некрупными кусочками.
3. Хорошо разогреваем сковороду с маслом и кладем вначале обжаривать 2-3 минуты фарш. Потом добавляем грибы с луком и накрываем крышкой. Обжариваем начинку 5-7 минут, периодически помешивая продукты. Когда жидкость от шампиньонов испарится, кладем соль, перец, любимые специи и приправляем начинку сметаной. Перемешаем, накроем крышкой и тушим еще 3 минуты.
4. Картошка сварилась. Сливаем воду и мнем толкушкой. Затем добавляем в пюре половину натертого на крупной терке сыра. Хорошо перемешаем.
5. На дно формы для запекания кладем картофельное пюре с сыром. Лопаточкой или ложкой разровняем его ровным слоем.
6. Далее выкладываем фарш с грибами и тоже распределяем равномерно.
7. Присыпаем блюдо сыром и отправляем в нагретую до 200 градусов духовку на 10 минут.
8. Подавайте румяную запеканку сразу же к столу. Приятного аппетита!

Картофельная запеканка с грибами в духовке – базовый рецепт

Ингредиенты:

• картошка (крупная) – 7 штук;
• слив. масло – для смазывания противня;
• опята (можно использовать и другой вид грибов) – 0,4 кг;
• чеснок – 1 зубчик;
• итальянские травы и соль – по вкусу;
• лук;
• сметана – 0,2 кг.

Приготовление:

1. Отварите немного картофель в подсоленной воде. Примерное время варки – 6-7 минут. Нарежьте его ломтиками.
2. Грибы нарежьте некрупно, обжарьте их на постном масле.
3. В конце добавьте мелко нарезанный лук и соль.
4. Чеснок натрите на терке или раздавите через пресс.
5. Смажьте противень мягким сливочным маслом.
6. Выложите лишь половину картофеля.
7. Теперь грибной слой.
8. Притрусите все чесноком.
9. Выложите весь оставшийся картофель.
10. В отдельной посуде смешайте сметану, соль и итальянские травы. Залейте готовой смесью запеканку.
11. Отправляйте блюдо в горячий духовой шкаф на полчаса. Установите температурный режим – 180 град.

Watch this video on YouTube

Когда появится золотистая корочка, наша запеканка готова. На стол подавайте вместе с порцией свежих овощей или любимыми соленьями.

Видео о том, как приготовить запеканку с картошкой и шампиньонами в мультиварке

Блюдо очень вкусно можно приготовить в мультиварке. Набор продуктов самый простой, а в качестве грибов здесь используются шампиньоны. Хотя подойдут вешенки, лисички и другие виды грибочков, которые можно купить в магазине в любое время. Предлагаю посмотреть видео, приготовления грибной запеканки в мультиповаре. Рецепт можно использовать и для духовки.

Ингредиенты:

• 1,5 кг – картофеля
• 0,5 кг – грибов
• 200 г – репчатого лука
• 450 мл – сливок (20%)
• 100 мл – питьевой воды
• мускатный орех — по желанию
• соль — на вкус
• рафинированное подсолнечное масло — для жарки

Картофельную запеканку очень просто и быстро готовить из самых обычных продуктов. Получается невероятно вкусное и сытное блюдо. В качестве начинки можно брать любые грибы и не только, а дополнять блюдо мясом, овощами и колбасными изделиями. Так что кушанье никогда не надоест, и вы будете каждый раз получать новые вкусы. На этом с вами прощаюсь, до скорых встреч!

Картофельная запеканка с грибами

Картофельная запеканка под сырной корочкой в духовке из картофельного пюре и жареных грибочков. Очень вкусный и простой рецепт с фото.

Картофель – универсальный продукт, чего только из него не приготовишь – и блины, и суп, и пироги, и уж, конечно, запеканки. Хорош картофель и с мясом, и с птицей, и с рыбой. И, без сомнения, невероятно хорош вкусный горячий картофель с грибами. Сегодня мы с вами приготовим вкусную картофельную запеканку из пюре, и для этого нам будут нужны следующие продукты:

Картофель – 1 килограмм;

Сыр – 150 грамм любого сыра твердого сорта, Гауда, Российский, Пошехонский или любой другой;

Грибы – 300 грамм;

Морковь – 1 штука;

Масло сливочное – 2 столовые ложки;

Видео – рецепт картофельной запеканки с грибами и фаршем в духовке

В отличие от предыдущего рецепта предлагаю приготовить закрытую, многослойную запеканку с шампиньонами и картофельным пюре.

В результате получается бесподобно вкусное блюдо, не просто картофельная запеканка, а царское кушанье.

Необходимы следующие ингредиенты:

• Картофель – 1 килограмм
• Молоко – 200 мл
• Сливочное масло – 70 грамм
• Свиной фарш – 500 грамм
• Грибы шампиньоны – 500 грамм
• Лук – 250 грамм
• Сыр – 200-250 грамм
• Соль и перец – по вкусу
• Паприка – 1 чайная ложка
• Растительное масло – для жарки

Полюбуйтесь, как великолепно готовится это блюдо. В видео-рецепте раскрываются тонкости приготовления начинки из грибов и фарша, а также другие секреты приготовления вкуснейшего блюда.

Приготовление творческий процесс и любой рецепт только основа, а там можно проявить свою фантазию. С картофельным пюре можно запекать самые разные начинки. Например, грибы заменить баклажанами, а фарш – измельченным куриным филе.

Картофельная запеканка с курицей и шампиньонами — пошаговый рецепт

За счет добавления мяса птицы запеканка получается сытной и может послужить полноценным завтраком, обедом или ужином для всей семьи. Блюдо получается не только вкусным, но и красивым, его можно подать к празднику.

Ингредиенты:

• 10 шт. — среднего картофеля
• 250 г — шампиньонов
• 100 г — твердого сыра
• 1 шт. — репчатого лука
• 500 г — куриного филе
• пучок — укропа
• 1 ст. л. — муки
• 100 г — сметаны
• 50 г — сливочного масла
• 50 мл — молока
• соль, перец, специи — по вкусу

1. Начнем с приготовления заправки. В сухой нагретой сковороде распускаем сливочное масло и добавляем к нему муку. Размешиваем и обжариваем массу до золотистого цвета. Кладем сметану, молоко и измельченную зелень укропа. Тушим пару минут, все время перемешиваем массу ложкой.
2. В другой сковороде разогреем растительное масло. Кладем пассировать нарезанные кубиком репчатый лук и шампиньоны. Обжарив продукты 5 минут, добавим порезанное небольшими кусочками мясо курицы. Солим и перчим по вкусу. Тушим минут 10, периодически помешивая начинку.
3. Форму с бортами или глубокий противень смажем растительным маслом и положим картофель, нарезанный небольшим кубиком в один ряд. Поперчим и посолим сверху, а также покрошим мелко порезанный укроп. Выкладываем на картошку начинку из тушеных кусочков курицы, грибов и лука.
4. Равномерно заливаем запеканку заправкой.
5. Сверху красиво уложим несколько пластинок из шампиньонов и посыплем блюдо сырной стружкой.
6. Отправляем изделие запекать при 180 градусов до готовности.
7. Нарезайте запеканку на кусочки и подавайте к столу с зеленью и свежими овощами. Приятного аппетита!

Как сделать запеканку с грибами, фаршем и картошкой

Рецепты картофельно-мясной запеканки в духовке

Вам понадобятся:

• картофель — 700 г;
• фарш свино-говяжий — 300 г;
• грибы – 200 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• помидор — 1 средний;
• яйцо — 1 шт.;
• сыр твердый — 100 г;
• майонез или сметана — 100-150 мл;
• растительное масло для смазывания формы;
• соль, перец — по вкусу.

Для приготовления запеканки из картофеля с грибами к фаршу добавьте яйцо, соль, специи. Размешайте.

На смазанное дно формы выложите картофель, нарезанный тонкими кружками. Грибы тонким слоем выложить на картофель.

Залейте соусом: 4 столовые ложки майонеза или сметаны смешайте с тремя ложками кипяченой воды. Добавьте соль и перец. Так картофель приготовится быстрее и будет мягким.

Разложите лук, нарезанный полукольцами. Сверху распределите фарш.

Нарежьте кружками помидор и выложите.

Сделайте майонезную или сметанную сетку и посыпьте тертым сыром.

Запеканка с грибами, баклажаном и брюссельской капустой в мультиварке

Вам понадобятся:

• картофель — 700 г;
• баклажан — 1 небольшой;
• брюссельская капуста — 300 г;
• фарш мясной — 300 г;
• грибы — 400 г;
• лук — 1 средняя луковица;
• сливки — 250 мл;
• яйцо — 3 шт.;
• сыр твердый — 100 г;
• соль, специи — по вкусу.

Приготовление:

Из картофеля сделайте пюре.

Отдельно обжарьте лук, грибы, фарш и баклажан. Режьте продукты мелко. Не забывайте солить и перчить по вкусу.

Брюссельскую капусту проварите 5-7 минут после закипания. Дайте ей стечь.

Яйца взболтайте. Затем размешайте со сливками и щепоткой соли.

Залейте сливочно-яичной смесью. Верх присыпьте тертым сыром.

Готовьте в программе «Выпечка» 40 минут. Доставать запеканку с фаршем, грибами и картошкой можно только после остывания.

Описание приготовления:

Вкусное и сытное простое блюдо — картофельная запеканка с шампиньонами — готовится очень просто. Можно, конечно, подать к столу картофельное пюре и жареные грибы по отдельности, но это так банально. А вот если вы приготовите из тех же продуктов запеканку, обед или ужин приобретут некую праздничность. Вы потратите на приготовление на полчаса больше времени, но удовольствия получите неописуемое. И еще: можно использовать остатки картофельного пюре со вчерашнего обеда или ужина. Рецепт приготовления картофельной запеканки с шампиньонами перед вами, читаем и готовим! Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Овощи / Картофель / Грибы / Шампиньоны Блюдо: Выпечка / Запеканка

Запеканка с шампиньонами и сырной корочкой

Вкусная запеканка из картофеля с грибами в духовке получается, если добавить к блюду сыр.

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 400 г
• Картошка – 1 кг
• Лук – 1-2 шт.
• Масло растительное – 3 ст.л.
• Соль, перец – по вкусу
• Чеснок – 2 зубчика
• Сыр твердых сортов – 100 г
• Молоко или сливки – 200 мл
• Яйцо – 2 шт.

Процесс приготовления:

Клубни следует тщательно очистить от кожуры и глазков, отварить до полуготовности – достаточно после закипания подержать ее минут 10-15.

Подготовьте начинку из грибов. Лук надо почистить и измельчить, а затем поместить на сковородку для дальнейшей обжарки, ориентироваться надо на появление золотистой корочки.

Грибы помойте и нарежьте, затем отварите до полуготовности, меняя воду при этом дважды. Затем грибы также следует обжарить. Можно положить их к луку. В конце обжарки начинку надо слегка подсолить. Туда же добавить выдавленный через пресс чеснок.

Картофель остудите и нарежьте тонкими пластиками. Половину его выложите в форму в виде черепицы и накройте слоем начинки. Накройте остатками картофеля. 

Дальше дело за заливкой. Для нее надо смешать яйца и молоко, взбейте их до однородности и влейте в форму к картофелю. Сыр натрите и посыпьте заготовку. Чтобы корочка раньше времени не подгорела, стоит накрыть форму фольгой, которую надо снять незадолго до окончания приготовления. Готовить запеканку надо полчаса при 180 градусах.

Запеканка из картошки с грибами в духовке

Классический вариант такого блюда предполагает следующий набор ингредиентов:

Ингредиенты:

• Грибы (подойдут как лесные, так и шампиньоны) – 300 г
• Картошка – 600 г
• Лук – 1 шт.
• Сливочное масло – 1 ст.д.
• Яйцо – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Сливки – стакан
• Масло растительное
• Соль по вкусу
• Сухари для панировки

Процесс приготовления:

Сначала лук надо очистить, порезать тоненькими полукольцами. Грибы следует промыть и просушить – можно это сделать с помощью бумажных полотенец.

Затем тонко их нарежьте на пластики и положите в сковородку обжариваться. В конце к ним выложите лук и пассеруйте их вместе.

Натрите морковь на терке и отправьте к овощам пассероваться.

Картошку почистите, обмойте, поставьте варить до мягкости. Затем сделайте пюре, добавив целое яйцо и взбитый в пену белок второго яйца. Туда же отправьте сливочное масло, влейте сливки. Пюре должно быть достаточно густым, но не слишком плотным.

Картофель следует разделить на две части. Смажьте растительным маслом противень и посыпьте его сухарями для панировки. Затем сюда отправьте половину пюре и разровняйте ложкой.

Выложите грибы и лук, затем оставшееся пюре. Сверху смажьте заготовку яичным желтком. Выпекается запеканка при средней температуре около получаса.

Картофельная запеканка с маринованными грибочками в соусе

Очень аппетитной получается подача этой запеканки, если готовить ее не на противне, а в небольших горшочках, но выполнить блюдо можно и в форме для запекания, и на противне, и в сковороде, как вам вздумается.

Ингредиенты, необходимые для запекания:

• 700-800 граммов. любого желательно не разваривающегося картофеля.
• 2 луковицы.
• 400 гр. маринованных грибов (берем любые – опята, белые, шампиньоны и т.д.).
• 30-40 мл. масла растительного.
• 180 гр. сыра.
• 250 мл. жирных сливок.
• По щепотке черного и красного перцев, немного соли, зелень для украшения и любимые приправы.

Как готовить такую запеканку:

Картошечку помойте и, не чистя, отправьте вариться на 20 минут в соленой воде. Овощи должны быть полу готовыми, тогда слейте воду, дайте им остыть, удалите кожуру, порежьте кружками. Если вы готовите блюдо в горшочках, то порежьте картошечку кубиками.

Луковицы очистите, нарежьте, как нравится, я обычно режу половинками колец, пассируйте в масле до мягкости.

Форму смажьте по дну и бокам, выложите первым слоем кружки картошки (используем половину), далее лучок и по нему маринованные грибы (предварительно с них нужно слить маринад).

Залейте блюдо сливками, добавьте специи, соль, зелень.

Сверху опять слой из картошки, который теперь присыпьте тертым сырком и можно отправлять блюдо готовиться. Запекаться угощение должно при 180 градусах на протяжении сорока минут.

Если вы делаете блюдо в горшочке, то все ингредиенты можно просто смешать, залить сливками и сверху припорошить сыром.

С мясом курицы или свинины

Куриное филе или нежирную часть свинины нарезать тонкими пластами вдоль волокон. Слегка отбить и выложить на дно смазанной маслом формы. Немного посолить и посыпать приправами по вкусу.

Шампиньоны нарезать тонкими ломтиками и поджарить на растительном масле вместе с измельченным полукольцами луком. Грибную смесь слегка остудить, подсолить и выложить поверх мяса.

Сырой картофель порезать тонкими кружочками и красиво выложить их внахлест поверх грибов.

Приготовить соус-заливку из 2 яиц и 3 ложек сметаны, посолить, при желании добавить специи и измельченную зелень, хорошо перемешать.

Полученной смесью залить выложенные слоями ингредиенты и поставить форму в горячую духовку, готовить около часа.

Запеканка с картофелем и грибами под сырной корочкой

Это простой вариант, когда используется минимальный набор ингредиентов. Блюдо легко и просто приготовить. Получается очень вкусная и нежная картофельная запеканка с начинкой из грибов.

Ингредиенты:

• 1 кг — картофеля
• 500 г — любых грибов (свежих или замороженных)
• 1 шт. — куриное яйцо
• 1 шт. — луковица
• 50 г — сливочного масла
• 1 ст. — сливок или молока
• соль и перец — по вкусу

1. Картофель очищаем, режем пополам и складываем в кастрюлю с водой (она должна едва покрывать клубни). Закипятим на плите и, убавив огонь до умеренного, варим до готовности (15-20 минут). За 5 минут до готовности посолим по вкусу.
   Готовность клубней проверяем вилкой или ножом — они должны легко входить картофель.
2. Тем временем порежем лук небольшим кубиком. Выложим его на хорошо разогретую с маслом сковороду и обжарим до прозрачности.
3. Грибы нарезаем небольшими кусочками (у меня размороженные опята) и отправляем к луку. Солим, перчим по вкусу и обжариваем 5-7 минут.
   Если у вас свежие лесные грибы — нарежьте их и отварите в подсоленной воде 5 минут. Воду слейте через дуршлаг и затем спассируйте с луком. Свежие шампиньоны предварительно не нужно отваривать, их нужно только нарезать пластинами и отправить обжариваться на сковороду.
4. После того, как картофель сварился, сливаем воду и подсушим недолго на огне, убавив пламя до минимального. Это позволит лучше впитаться в пюре молоку или сливкам. Разомнем клубни толкушкой.
5. Затем наливаем часть подогретого до теплого состояния на плите молока и станем взбивать пюре миксером. Вводим молоко в 2-3 приема.
6. Затем в горячее пюре отправляем сливочное масло и снова перемешиваем массу. А в конце — вбиваем сырое яйцо и работаем миксером в течение 3-4 минут.
7. На противень с бортами или в огнеупорную форму для запекания выкладываем половину картофельного пюре. Распределяем его ровным слоем.
8. На него укладываем грибную начинку.
9. Закрываем грибы второй половиной картофельного пюре.
10. Сыр трем на крупной терке. Можете использовать готовую стружку, продающуюся в магазине.
11. Обсыпаем запеканку сырной стружкой.
12. Отправляем запекать наше изделие в нагретую до 180 градусах духовку на полчаса.
13. Подавайте аппетитную, с золотистой сырной корочкой, запеканку к столу в горячем виде. Блюдо можно украсить нарезкой из свежих или консервированных овощей. Приятного аппетита!

Классический рецепт

Обратите внимание на классические рецепты. Запеканка с шампиньонами и картофелем в духовке в домашних условиях готовится с использованием следующих ингредиентов:

• грибы — 500 г;
• картофель — 5 шт.;
• чеснок — 4 зубчика;
• лук — 2 шт.;
• соль и специи — по вкусу;
• растительное масло — 20 мл;
• сливки 10% — 200 мл;
• яйца — 2 шт.

Классический рецепт запеканки из шампиньонов и картофеля в духовке

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

1. Грибы вымойте, просушите на бумажном полотенце, нарежьте тонкими пластинками. Переложите шампиньоны в сковородку, добавьте масло, посолите и обжаривайте на среднем огне.
2. Лук очистите, нарежьте средними брусками и добавьте в сковородку к грибам.
3. Чеснок очистите, измельчите и отправьте обжариваться вместе с шампиньонами и луком. Ингредиенты должны приобрести золотистый цвет.
4. Очищенный картофель нарежьте на небольшие кубики и отварите в подсоленной воде.
5. Яйца разбейте в миску, посолите и поперчите. Взбейте их до однородной консистенции, а потом добавьте сливки, и все перемешайте.
6. Возьмите форму для выпечки, застелите фольгой и смажьте маслом. Первым слоем выложите шампиньоны с чесноком и луком, а поверх — картофель. Залейте все сливочным соусом.
7. Поставьте блюдо запекаться на 20-30 минут при температуре +180°C.
8. Вытащите запеканку, оставьте на 3-5 минут, нарежьте на средние кусочки и подавайте к столу.

Как приготовить картофельную запеканку с шампиньонами и сырной корочкой.

С помидорами или другими овощами

Для такой запеканки понадобятся 3 слоя картофеля и по 1 слою из грибов и помидоров.

Картофель и помидоры нарезать кружочками толщиной не более 5 мм.

Грибы измельчить и пожарить с луком на растительном масле любым из 2-х способов (приведены ниже).

В смазанную форму выложить слой картошки, посыпать специями. Поверх разложить жареные грибы. Вновь слой картофеля, который сдобрить специями и смазать майонезом. Затем выложить ломтики помидоров или других овощей на выбор.

Слой овощей снова покрыть картошкой, посолить, посыпать зеленью и смазать толстым слоем майонеза. Запекать в духовке при 180° около часа. Готовность определяется вилочкой – картофель должен стать мягким и легко протыкаться.

Выбор и подготовка ингредиентов

Для запеканки вам прежде всего надо запастись картофелем — предпочтение отдавайте неповреждённым здоровым корнеплодам, без гнили. Картошку стоит предварительно почистить, чтобы потом не тратить драгоценное время, особенно если гости решили нагрянуть нечаянно.

Грибы выбирайте свежие, без червоточин, желательно немятые. Их нужно тщательно помыть и почистить. Согласно рецептам, в состав запеканки могут входить лук и чеснок, которые тоже требуют очищения. Не забудьте запастись сыром, который является источником особого вкуса и аромата, а также привлекательного внешнего вида запеканки.

Знаете ли вы? Первые упоминания о запеканке пришли к нам из Древней Греции — ещё в VI-VII веке до нашей эры этим блюдом кормили атлетов, участвующих в Олимпийских играх, для возобновления сил и поддержания организма в тонусе. Как правило, в таких целях готовили сырную запеканку.

Как сделать по-французски с сыром?

Картофельная запеканка с грибами — практичное и удобное блюдо.

Ингредиенты:

• картошка (розовая) – 0,5 кг;
• орех мускатный – щепоть;
• слив. масло – 50 г;
• шампиньоны – 0,3 кг;
• оливковое масло – 2 ст. ложки;
• твердый сыр (российский) – 0,2 кг;
• соль;
• зеленый лук и укроп – пол пучка;
• чеснок – 1 зубчик.

Приготовление:

1. Выберите картофель одного размера и снимите с него кожуру.
2. Разрежьте на 4 части.
3. Присыпьте ее сверху мускатным орехом.
4. Грибы промойте и снимите с них кожуру. Разрежьте 4 части.
5. Чеснок натрите на мелкой терке.
6. Смажьте противень чесноком и покройте его сливочным маслом.
7. В большой емкости смешайте грибы и нарезанный картофель.  Добавьте сюда оливковое масло и соль. Перемешайте, чтобы все компоненты равномерно распределились.
8. Сыр потрите на крупной терке.
9. Переложите на смазанный противень картошку с грибами.
10. Притрусите запеканку сыром.
11. Нагрейте духовой шкаф до 180 град. и выпекайте около получаса. Это примерное время, поскольку у всех разная мощность духовки.
12. Мелко нарежьте свежую зелень.
13. Когда запеканка с грибами и сыром будет готова, присыпьте ее зеленью. Подавайте блюдо на стол прямо в противне.

Watch this video on YouTube

Картофельная запеканка с грибами в мультиварке

В последние несколько лет среди домохозяек стало популярно устройство, которое называется мультиварка. В мультиварках есть режимы готовки. Для их включения необходимо нажать на кнопку. Это устройство само будет поддерживать необходимый температурный режим, а вам не нужно будет постоянно следить за тем, чтобы блюдо не подгорело или не выкипело. В мультиварке также можно приготовить грибную запеканку. Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Грибы — 300−350 г. Подойдут как свежие, так и замороженные грибы.
• Картофель — 800 г
• Яйца — 2 шутки.
• Луковицы — 2 штуки средних размеров.
• Мука — 1−2 столовых ложки.
• Растительное масло — 3−4 столовых ложки.
• Соль и специи — по вкусу.

Шаги приготовления этой запеканки:

1. Необходимо тщательно перебрать грибы и помыть их в холодной воде.
2. Залейте грибы холодной водой и варите в течение 10 минут на сильном огне.
3. Сваренные грибы необходимо промыть под холодной водой.
4. Почистите лук и картофель.
5. Налейте в чашу мультиварки небольшое количество масла.
6. Когда оно нагреется, необходимо выложить туда грибы.
7. Включите режим «выпечка» и обжаривайте грибы в течение 15 минут.
8. Каждые 3−5 минут необходимо помешивать грибы. Из них должна уйти вся влага.
9. Мелко порежьте лук и добавьте его к грибам. Смешайте и готовьте до полного испарения жидкости.
10. Натрите картошку на мелкой тёрке и отожмите всю жидкость.
11. Добавьте к тёртому картофелю взбитые яйца, соль, специи и муку. Все тщательно перемешайте.
12. Переложите грибы в тарелку и смажьте чашу мультиварки растительным маслом.
13. Выложите в чашу половину картофельной массы.
14. Сверху уложите грибную начинку.
15. Накройте её вторым слоем картошки.
16. Закройте мультиварку и включите режим «Выпечка». Готовьте запеканку в течение часа.
17. По истечении этого времени необходимо перевернуть запеканку и готовить её ещё 20 минут в том же режиме.

Это блюдо является очень необычным и вкусным. По вкусу оно напоминает грибной пирог. Только вместо теста здесь картофель с солёной румяной корочкой. Подавать запеканку необходимо порционными кусками. Чтобы было вкуснее, можно посыпать её зеленью и добавить какой-нибудь соус.

Праздничный картофельный рулет с грибами в духовке

Картофельный рулет – оригинальная альтернатива запеканке: он так же нежен на вкус, но смотрится намного наряднее.

Состав компонентов:

• мука – 0,18 кг;
• паприка – 1 щепотка;
• шампиньоны – 0,3 кг;
• лук – 1 головка;
• кунжут – 50 г;
• яйца категории С1 – 2 шт.;
• твердый сыр – 0,1 кг;
• картофель – 0,2 кг;
• растительное масло – 2 ст. ложки;
• соль, перец.

Готовим последовательно:

1. Измельчите луковицу. Обжарьте до мягкости.
2. Шампиньоны нарежьте тонкими пластинками и соедините с луком.
3. За пару минут до окончания жарки овощей, насыпьте молотый перец, паприку, соль.
4. Отварите картофель, и натрите на крупной терке.
5. Теперь нужно сделать тесто. Для этого, смешайте в большой миске такие компоненты: натертый картофель, одно яйцо, просеянная мука, соль.
6. Промните картофельное тесто руками и раскатайте его в тонкий пласт.
7. Сыр натрите на большой терке и разложите его по всему периметру теста.
8. Сверху разложите жареные овощи.
9. Сверните картофельный рулет. В нескольких местах проткните его вилкой.
10. Взбейте яйцо и смажьте им рулет. Присыпьте сверху кунжутом и отправляйте в духовку. Время выпекания подскажет поджаренная корочка, около 45 минут. Температура 180 град.
11. Готовый праздничный картофельный рулет разрезайте на порционные кусочки и подавайте.

Watch this video on YouTube

Приготовление картофельной запеканки с грибами:

1 Отвариваем картофель.

Включаем на плите максимальный огонь, кастрюлю ставим на конфорку и наливаем воду. Картофель тщательно промываем под проточной водой. Если овощ свежий, кожуру оставляем. Ждем когда жидкость закипит, после чего добавляем соль с картофелем. Варим его примерно 10 минут до полуготовности на среднем огне.

2 Нарезаем грибы, лук и чеснок.

Пока варится картофель подготовим остальные ингредиенты. Лук и чеснок очищаем от шелухи, споласкиваем под проточной водой, выкладываем на разделочную доску и нарезаем лук — небольшим кубиком, чеснок — маленькими кусочками произвольной формы.В данном рецепте используются шампиньоны, но можно заменить их любыми другими съедобными лесными грибами. Только предварительно их нужно будет перебрать, очистить, и отварить минимум 30 минут. Шампиньоны же сразу можно использовать в пищу. Итак, промываем их под проточной водой, обтираем салфетками или бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на разделочную доску и нарезаем красивым кубиком или тонкими пластами.

4 Подготавливаем картофель.

Возвращаемся к картофелю. Сливаем воду из кастрюлю, выкладываем картофель на разделочную доску, ждем несколько минут, чтобы он остыл. После чего снимаем кожуру и нарезаем пластами на 4 — 6 частей.

5 Обжариваем грибы.

Включаем на плите средний огонь, в сковороду наливаем растительное масло и ставим на конфорку. После того как масло разогреется, добавляем чеснок, через минуту лук и обжариваем их вместе около 2 минут, периодически перемешивая кухонной лопаткой. Затем выкладываем грибы, посыпаем черным молотым перцем, солью, тщательно все перемешиваем и обжариваем еще 3 минуты до аппетитного румяного цвета.

6 Формируем запеканку.

Форму для запекания смазываем растительным маслом, на дно выкладываем немного картофеля, посыпаем черным молотым перцем и сверху укладываем грибы.Затем смазываем сметаной и посыпаем сырной стружкой.Слои повторяем до тех пор, пока не закончится картофель. но последний слой должен быть обязательно из сыра.

7 Запекаем блюдо.

Духовку разогреваем до 180 — 190 градусов. Решетку устанавливаем на средний стеллаж, а на нее ставим форму с запеканкой. Готовим ее в течении 30 — 40 минут.Затем аккуратно достаем форму из духовки, помогая себе кухонными прихватками, ставим на плиту и оставляем блюдо на 2 — 3 минуты.

8 Подаем картофельную запеканку с грибами.

Настоявшуюся запеканку нарезаем на порционные кусочки, раскладываем по тарелкам и подаем в горячем виде. Украсить ее можно мелко нашинкованной петрушкой или укропом.Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– В данном рецепте сметану можно заменить майонезом.

– Растительное масло можно заменить сливочным.

– Запеканка получится еще вкуснее если смешать два вида сыра: твердый и мягкий.

Постный вариант картофельной запеканки с грибами

Для тех, кому сыр, сметана, молоко и прочие продукты не подходят в силу тех или иных причин, есть вариант постной запеканки. Для нее потребуются:

• Пачка замороженных овощей (можно брать развесные)
• Картошка – 1,5 кг
• Чеснок – несколько зубчиков
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Соль, перец – по вкусу
• Шампиньоны – 400 г
• Зелень
• Масло растительное

Овощи предварительно разморозьте.

Картошку сварите и добавьте к ней ближе к концу варки тертую морковь. Вареную картошку превратите в пюре. Мелко нарезанный лук и грибы пластинками положите на разогретую сковородку и пассеруйте в масле. Добавьте туда продавленный через пресс чеснок.

Форму для запекания смажьте маслом. Пюре следует разделить на две части: первую выложите сразу на форму, вторую оставьте для того, чтобы закрыть запеканку.

Разгладьте по дну формы пюре, затем выложите овощи и грибную начинку.

Сверху закройте оставшимся пюре. Запекать блюдо надо 20 минут. Температура при этом должна быть средняя. Подавать можно с зеленью.

Картофельная запеканка с грибами и цветной капустой в духовке

Вам понадобятся:

• картофель — 1 кг;
• яйцо — 3 штуки;
• грибы — 350 г;
• лук — 2 средних луковицы;
• сметана — 100 мл;
• брокколи — 250 г;
• цветная капуста — 250 г;
• сыр твердый — 100 г;
• сливки — 300 мл;
• сливочное масло — 50 г;
• соль, специи — по вкусу.

Для рецепта грибной запеканки с картофелем и овощами понадобится огнеупорная форма с крышкой или фольга (если крышка не прилагается).

Мелко порубите и пассируйте лук в сливочном масле. Отдельно обжарьте грибы. Затем соедините ингредиенты и потушите еще 2-3 минуты.

Слегка взбейте яйца. Добавьте сливки и сметану.

Картофель нарежьте толщиной не более 0.5 см.

Сыр перетрите на терке.

Форму промажьте сливочным маслом. Утрамбуйте половину всего картофеля. На него — грибы с луком, затем высыпьте остальной картофель. Поочередно рядами или в произвольной форме выложите цветную капусту или брокколи.

Залейте соусом продукты, слегка встряхните, чтобы он равномерно распределился. Верхушку блюда посыпьте тертым сыром.

Накройте крышкой или фольгой форму и отправьте в разогретую до 190 градусов духовку на 40 минут. За 7-10 минут до окончания снимите крышку или фольгу. Выпекайте запеканку из картофеля с грибами по этому рецепту до появления румяности.

Посмотрите, как аппетитно выглядят запеканки из картофеля с грибами на этих фото: