Курица в духовке в медово-горчичном соусе

Полезные советы от профессионалов

Повара-профессионалы редко делятся своими секретами, тем более ценным является любой их совет.

• Любой вид горчицы, указанный в рецептуре, может быть заменен. Например, вместо острой русской хорошо использовать французскую или американскую. В результате замены пряный вкус сохранится, зато не будет остроты.
• Загустевший мед требуется предварительно разогреть, чтобы он вновь стал жидким.
• Устричный соус или терияки, разведенный свежим апельсиновым соком, удачно заменяет соевый.
• При неправильно выставленной температуре духовки случается, что шкурка становится румяной, а мясо остается сырым. В этом случае надо полить птицу выделившимся соком и накрыть фольгой. В таком виде продолжить запекать до готовности.
• Если уже на столе обнаружится, что мясо не пропеклось, то возврат в духовку не только не исправит ситуацию, но и сделает хуже – курица станет сухой. Лучше поступить иначе: поместить птицу в пакет для запекания и поставить на несколько минут в микроволновку.
• Вместо духового шкафа можно использовать мультиварку или аэрогриль, но при этом обязательно сделать поправку на время маринования. Оно должно быть больше на 15–20 минут, заявленного рецептурой.
• Запекая целую тушку, необходимо ее правильно расположить в духовке – по центру и спинкой наверх. Так мясо обязательно получится сочным и нежным.

Следуя эти нехитрым советам, пробуя и ошибаясь, меняя состав, экспериментируя с количеством и качеством ингредиентов, можно собрать персональный топ-блюд, идеальных для ужина или праздника.

Курица с горчицей и медом.

Вот еще ряд рецептов, при приготовлении которых используется основной продукт пчеловодства – мед. Эти блюда уж точно не оставят равнодушными ваших близких и вы получите самые лестные отзывы. И поверьте, — курица с горчицей и медом займет достойное место среди ваших кулинарных достижений. Тем более, что рецепт очень прост: курица с горчицей и медом готовится быстро и с минимальным количеством ингредиентов, все из которых можно купить в любом супермаркете. Есть разные разновидности приготовления курицы подобным образом, но основных составляющих всегда два – это мед и горчица. Есть, как было сказано разные, немного отличающиеся вариации рецепта, рассмотрим здесь наиболее частые.

1. Самый простой рецепт приготовления курицы с горчицей и медом в рукаве.

Рецепт кроме того что прост, требует и минимальных затрат времени и сил. Тем более, что готовить будем в рукаве, что облегчит вам и процесс мойки посуды. Итак для него потребуется:

• • Куриные голени – 8-9 штук;
• • Натуральный мед – 1 столовая ложка;
• • Зернистая горчица – 1 столовая ложка;
• • Соль;
• • Перец.

Начинаем с того, что голени моем и высушиваем их, после чего их перчим и солим по вкусу. Теперь смешиваем в отдельной посуде мед и горчицу, после чего тщательно обмазываем, даже втираем получившуюся смесь в голени. Теперь можно выложить нашу курицу с горчицей и медом в рукав для запекания, вылив туда и остатки соуса, если таковой имеется. Рукав закрываем, помещаем в противень и запекаем в духовке в течение 35-40 минут при 200 гр С. Чтобы получилась «всеми любимая» корочка, минут за 5-10 до окончания нужно проколоть рукав несколько раз в верхней его части. Вот и все. Курица с горчицей и медом готова! Вытаскиваем ее из духовки и зовем всех к столу.

2. Курица с горчицей и медом с добавлением соевого соуса и чесночка.

Еще один аппетитный рецепт, для которого нам понадобится:

• • Куриные окорочка – 3 штуки (хотя можно использовать и целую курицу, только надо составляющие надо брать в большем количестве);
• • Зернистая горчица – 2 столовые ложки;
• • Мед -1 столовая ложка;
• • Соевый соус – здесь уж по вкусу;
• • Растительное масло – 1 толовая ложка;
• • Чеснок – пара зубчиков;
• • Черный перец;
• • Соль.

Начинаем с того, что готовим маринад для нашей курочки: смешиваем мед, горчицу, соевый соус, растительное масло и соль (приняв во внимание соленость соевого соуса). Теперь тщательно обмазываем курицу получившимся соусом и даем ей постоять в течение пары часов

После этого можно выложить ее на противень и посыпать сверху черным перцем и натертым на терке чесноком. Запекаем в духовке до готовности, не забывая периодически поливать мясо образовавшимся соком. Во вкусе этого блюда не сомневайтесь – родные сбегутся на кухню задолго до готовности блюда..)

3. Курица с горчицей и медом под апельсинами.

Интересный рецепт, для которого возьмем:

• • Целая курица – 1 шт (весом около 1,5 кг);
• • Зернистая горчица – 4 столовые ложки;
• • Натуральный мед – 2 столовые ложки;
• • Апельсины – 3 штуки;
• • Оливковое масло – 2 столовые ложки.

Ничего сложного в приготовлении курицы по данному рецепту также нет. Также как и в вышеописанных рецептах готовим соус путем смешивания горчицы и меда. Этой смесью тщательно обтираем курицу снаружи и изнутри, после чего выкладываем ее в противень. Апельсины режем колечками или дольками и выдавливаем сок прямо на курицу, после чего остатки апельсинов закладываем ей внутрь и вокруг на противень. Добавляем оливковое масло и приправляем (на ваше усмотрение). Помещаем наш противень в духовку, разогретую до 200 гр С и запекаем в течение 50—ти минут, периодически поливая курицу выделяющимся соком. Следите за коркой – бывает, что она начинает пригорать – в этом случае можно прикрыть курицу фольгой. Ну а примерно через 50 минут можно вытаскивать блюдо из духовки. Рекомендуется перед тем, как разделать курицу подержать ее минут 10 , завернув в фольгу. И.. можете наслаждаться пикантным вкусом курочки.

4. Еще один очень простой рецепт курицы с горчицей и медом.

Его особенность – это то, что при приготовлении соуса из меда и горчицы мы добавляем еще один ингредиент – сметану (примерно 100-150г). В остальном все также голени, либо грудки, либо целиком курицу обтираем соусом, солим, даем ей настояться в течение 40—45 минут, и отправляем в духовку, разогретую до 200 гр С. Незабываем поливать выделяющимся соком и следить, чтобы не пригорала корочка. Минут через 50 можете накрывать на стол, на котором главным блюдом, конечно, будет курица с горчицей и медом. Приятного аппетита!

Конечно, это далеко не все рецепты приготовления курицы с горчицей и медом,

которыми можно удивить близких.. О других способах приготовления поговорим в следующих статьях медосборника.

Вкусного вам вечера!

Курица в медово-горчичном соусе с апельсинами (филе)

В этом рецепте используется белое мясо. Оно получается очень ароматное и запекается до красивой корочки, что для него не свойственно.

Ингредиенты

• 500 г филе;

• 1 большой апельсин;

• 15 г горчицы;

• 1 ч. л. меда;

• 2 ложки соуса соевого.

Приготовление

1. Промываем апельсин, очищаем. Отрезаем 3 кружочка, из остального цитруса выжимаем сок. Кружки режем небольшими кусочками, косточки и толстые жилки выбрасываем.

2. Смешиваем сок с соевым соусом, медом и горчицей. Можно больше ничего в него не добавлять.

3. Режем филе кусочками, как для шашлыка или немного мельче.

4. Заливаем апельсиновым соком с медом и горчицей, перемешиваем, добавляем маленькие кусочки цитруса, приготовленные ранее. Оставляем на полчаса. Можно убрать на несколько часов, но в этом случае поставить в холодильник.

5. Перекладываем в форму. Маринад и соки, которые собрались на дне, выливаем сверху.

6. Запекаем 25 минут в духовке, температура для филе 200 градусов.

Курица фламбе, запеченная целиком в духовке (с оригинальной подачей)

Чрезвычайно эффектное блюдо, которое можно подать на любой праздник. Приготовление потребует времени, но оно того стоит.

• 1 курица весом около 2 кг;
• 70 мл коньяка.

Рассол:

• 3 литра воды;
• 150 гр. соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• 150 мл соевого соуса;
• 2 зубка чеснока;
• 1 лимон;
• 2 веточки розмарина;
• 7 горошин душистого перца;
• 10 горошин черного перца;
• 1 лавровый лист;
• 1 чайная ложка сухого тимьяна.

Маринад:

• 3 столовые ложки меда;
• 2 столовые ложки горчицы;
• 3 гр. белого молотого перца;
• 2 чайные ложки соли крупного помола;
• 1 столовая ложка сладкой молотой паприки;
• 2 чайные ложки приправы карри;
• 3 столовые ложки соевого соуса;
• 30 гр. коньяка.

Сначала приготовим рассол, для этого наливаем в кастрюлю воду и добавляем все компоненты рассола — соль, сахар, соевый соус, приправы. Вскипятим воду и проварим рассол 1 минуту. Чеснок нарезаем тонкими пластинками и добавляем его в рассол, снятый с огня. Затем полностью его охладим. В холодный рассол добавляем сок, выжатый из лимона. Погружаем курицу в рассол, сверху прикрываем плоской тарелкой и ставим сверху груз, чтобы тушка птицы была полностью погружена в жидкость. Выдерживаем курицу в рассоле 12 часов, затем вынимаем птицу и обсушиваем.

Делаем соус-маринад: соединяем мед с горчицей, добавляем белый перец и соль крупного помола, всыпаем паприку и карри. Вливаем соевый соус и коньяк.

Курицу хорошо обмазываем маринадом и оставляем промариноваться на 1 час. Застилаем противень фольгой, ставим на него стеклянную бутылку, наполненную наполовину водой, или специальную подставку для запекания птицы.

Надеваем на подставку тушку курицы, чтобы она стояла вертикально. Крылышки и ножки тушки связываем нитками. Запекаем 45-60 минут при 180 градусов. В процессе запекания необходимо 2-3 раза смазать курицу остатками маринада.

Готовую курицу на подставе переносим на жаропрочное блюдо. Нитки убираем, курицу украшаем по желанию. Обливаем курицу коньяком. Ну, а теперь самое эффектное – поджигаем курицу и выносим её к гостям. Через пару минут курица должна погаснуть сама, но на всякий случай держите под рукой кастрюлю или металлическую миску, которой можно накрыть птицу. Не помешает иметь под рукой и бутылку с водой.

Как приготовить «Курица с медом и горчицей»

В миску наливаем соевый соус и масло, добавляем горчицу и мед, перемешиваем все ингредиенты.

Куриные ножки тщательно промываем и высушиваем, выкладываем их в кастрюлю. Добавляем к ним измельченный чеснок, солим и приправляем специями, перемешиваем.

Выливаем в кастрюлю приготовленный маринад.

Перемешиваем все тщательно, накрываем кастрюлю крышкой и ставим на ночь в холодильник.

На следующий день вынимаем курицу, смазываем форму для запекания растительным маслом и выкладываем в нее промаринованные ножки.

Отправляем форму в разогретую до 175 градусов духовку примерно на 1 час. Когда курица хорошенько прожарится и приобретет коричневый оттенок, ее можно вынимать и подавать к столу. Приятного аппетита

Медовый маринад для шашлыка

Ингредиенты:

• мед 3 ст. л.;
• горчица готовая 1 ст. л.;
• горчица зернистая 2 ст. л.;

• соевый соус 0.5 стакана;
• чеснок зубчика;
• соль и специи сухие по вкусу.

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Подготовьте вышеперечисленные ингредиенты и отмерьте необходимое количество для приготовления медово-горчичного маринада. В дополнение к вышеперечисленным продуктам вы можете добавить свои любимые специи по вкусу. Это может быть куркума, хмели-сунели, паприка, кориандр или любые другие, которые вам нравятся.

Шаг 2. Чтобы приготовить маринад, вылейте мед в глубокую миску. Мёд не должен быть засахаренным, а скорее жидким. Если он густой, его можно немного подогреть.

Шаг 3. Добавьте семена горчицы и обычную острую (русскую) в миску с медом и перемешайте все вместе.

Шаг 4. Очистите, промойте и выдавите зубчики чеснока через пресс. Добавьте раздавленный в маринад.

Шаг 5. Влейте в миску соевый соус, добавьте соль, специи по вашему выбору и все тщательно перемешайте. Маринад должен иметь однородную консистенцию. Можно слегка подогреть, чтобы специи раскрыли свой аромат.

Шаг 6. Чтобы замариновать птицу, держите ее в маринаде как можно дольше. Как минимум оставьте продукт на 6–8 часов, но лучше — на ночь. Тогда птица отлично пропитается медом, горчицей и специями.

Тщательно промойте под проточной водой и просушите бумажным полотенцем. Выложите подготовленную птицу на противень или в форму для запекания. Смажьте маринадом со всех сторон.
Если остался маринад, полейте им курицу. Затем накройте противень или блюдо для выпечки фольгой и оставьте птицу настаиваться. Чем крупнее курица или индейка, тем больше времени ей требуется для маринования. За это время несколько раз переверните птицу.

В духовке

Современная печь со специальной функцией «Гриль» предоставляет все шансы для создания изумительно вкусного блюда с аппетитной хрустящей корочкой. Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления кушанья потребуются:

• масло сливочное и растительное — 80 г и 20 мл;
• мед светлый в жидком виде — 4 ст. л.;
• перец — 1/3 ч. л.;
• голени куриные — 8–10 шт.;
• горчица острая — 20 г;
• лимон — 1 плод;
• соль — ½ ч. л.;
• паприка — 1 ст. л.

Пошаговый процесс приготовления

Описание этапов создания пищи:

1. Первоначально нужно промыть и просушить голени птицы. Для приготовления блюда представленным способом можно использовать другие части курицы или целую тушку.
2. Теперь нужно выложить в чашу заранее растопленное сливочное масло, добавить к нему жидкий мед, выжатый из небольшого лимона сок, горчицу (русскую или французскую), соль, паприку и специи.
3. Полученный состав следует перемешать, затем обмазать полученным соусом каждую голень, выдержать продукты в таком виде в течение 20 мин.
4. Далее необходимо смазать противень растительным маслом, выложить на лист замаринованное мясо, располагая части птицы на небольшом расстоянии друг от друга.

Остается отправить заготовку на 25–30 мин. в печь, нагретую до 200 °C.

Правила подачи блюда, украшение

Подавать запеченные до румяности голени можно порционно или на специальной сервировочной посуде вместе со свежими/тушеными овощами или отваренными крупяными кашами. Лучшим украшением для такой горячей еды станет нарубленная зелень.

Пошаговая инструкция приготовления

Процесс приготовления выглядит таким образом:

1. Куриное филе помыть, затем обсушить с помощью салфеток или бумажных полотенец.
2. Смешать в 1 емкости приправу с солью и чесноком, натереть полученной смесью мясо.
3. Смешать горчицу с медом. Если последний слишком густой, разогреть его в микроволновке или на водяной бане.
4. Сложить филе в миску и залить полученным соусом. Так как его не так много, обвалять мясо в заливке. После этого оставить на 1 час для пропитки.
5. Взять форму для выпечки или сковороду небольших размеров. Если филе будет «одиноко» лежать посередине большой формы, то выделяющийся при приготовлении сок растечется по всей поверхности, в результате чего мясо получится сухим. Смазать ее маслом и положить в нее мясо.
6. Готовить мясо в духовке 40 минут при температуре 160 °С, время от времени открывая ее, чтобы полить выделяющимся соком филе.

Простой и вкусный рецепт маринада для курицы с горчицей, медом и соевым соусом

Отечественные повара переняли опыт добавления соевого соуса во многие блюда. Им заправляют салаты и мясные закуски, в том числе его используют для мариновки курицы.

Время готовки – 5-10 мин.

Время приготовления – 5-10 мин.

Количество порций: 1.

Ингредиенты:

• Мед – 3 ст.л.
• Горчица зернистая – 1 ч.л.
• Горчица – 1 ст.л.
• Соус соевый – 50 мл.
• Специи «Прованские травы» – 1 ч.л.
• Чеснок – 2 зуб.

Процесс приготовления:

1. Для начала подготовим все ингредиенты, нужные нам в процессе приготовления маринада. Затем берем глубокую миску и выливаем туда мед.

2. Посыпаем его набором специй. Очищенный от шелухи чеснок мелко нарезаем на разделочной доске с помощью кухонного ножа. Высыпаем кусочки чеснока в смесь меда и пряных трав. Перемешиваем.

3. Добавляем оба вида горчицы к смеси согласно рецепту.

4. Заливаем содержимое емкости соевым соусом. Перемешиваем массу до однородности.

5. Куриное филе или куриные части хорошенько промываем и просушиваем бумажным полотенцем. Складываем мясо в отдельной емкости и заливаем маринадом. Лучше сделать это на ночь, чтобы курица лучше замариновалась. Но если необходимо приготовить блюдо срочно, достаточно подержать мясо в маринаде 20-25 минут перед запеканием.

Приятного аппетита!

Курица в медово-горчичном соусе с картошкой

Рецепт очень простого, но сытного и вкусного блюда. Его можно приготовить даже для праздничного стола. Если используется молодой и мелкий картофель, то можно запекать целиком.

Ингредиенты

• 700 г курицы;

• 7 картофелин;

• ложка бальзамического уксуса;

• ложка горчицы;

• такая же ложка меда;

• две ложки соуса соевого;

• 1 ч. л. сухих трав (можно взять прованские).

Приготовление

1. Режем курицу обычными кусочками, как получится. Но мельчить не нужно, так как картофель все равно будет готовиться достаточно долго.

2. Смешать горчицу и мед, добавить к ним соевый соус и бальзамический уксус, который подарит необычный аромат. Сразу добавляем сушеные травки. Растираем все тщательно.

3. Соединяем птицу с маринадом, перемешиваем, выдерживаем тридцать минут.

4. Очищаем картофель, нарезаем клубни кусочками, можно на четвертинки. Разогреваем до 180 градусов духовку, форму смазываем.

5. Добавляем картошку к курице перед самым приготовлением, размешиваем и сразу перекладываем в форму.

6. Сверху нужно натянуть кусок фольги.

7. Готовим под фольгой блюдо 35 минут. Если курица домашняя, то время можно увеличить еще минут на 10-15.

8. Затем фольгу аккуратно снимаем, блюдо готовим до появления румяной корочки.

Грибной вариант

Соус для курицы является неотъемлемым компонентом, поскольку мясо низкокалорийное и не обладает ярко выраженным вкусом. С помощью различных заправок можно придать мясу сладко-кислого, острого или пряного вкуса. Дополнить курицу в духовке можно грибным соусом.

Какие компоненты потребуются

Для приготовления мяса в грибном соусе необходимо запастись:

• куриными бедрами 7 шт.;
• яйцами 3 шт.;
• чесночными зубчиками 4 шт.;
• мукой 1 ст.;
• солью, перцем;
• гранулированным чесноком 1 ч. л.;
• растительным маслом;
• куркумой 1ч. л.;
• опятами или шампиньонами 400 г;
• сливочным маслом 100 г;
• луком 1 шт.;
• молоком 2 ст.

Пошаговая готовка

Действия кулинара во время приготовления блюда должны быть поочередными:

• чесночные зубчики очищают, измельчают при помощи пресса;
• яйца взбивают, смешивают с чесночной кашицей. В полученной жидкости маринуют бедра на протяжении 2-3 ч.;
• муку смешивают с солью, перцем, гранулированным чесноком, куркумой. Мясо обваливают в панировке, обжаривают с растительным маслом и выкладывают в форму для запекания;
• поверх курицы настилают фольгу, ставят форму в разогретый духовой шкаф на 40 мин.;
• на сковородке растапливают сливочное масло, прожаривают мытые, измельченные грибы с солью. Грибы необходимо жарить до испарения жидкости;
• с лука удаляют шелуху, моют, нарезают его мелкими кубиками, обжаривают с мукой до золотистости;
• молоко смешивают с оставшимся яичным маринадом, обжаривают на сковородке, быстро помешивают.

В горячий маринад добавляют соль, перец, проваривают до кипения, смешивают с грибами и снимают с плиты. Маринад выливают в форму с бедрами, запекают еще 20 мин.

Как приготовить “Курица в горчичном соусе”

Подготовьте все ингредиенты.

Соедините для соуса горчицу, майонез, соевый соус и специи.

Курицу промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте порционными кусочками.

Добавьте горчичный соус, пропущенный через пресс чеснок, соль и молотый перец по вкусу.

Хорошо перемешайте и оставьте курицу мариноваться минимум на 30 минут. Чем дольше мясо маринуется, тем мягче и нежнее оно будет. Можно оставить на ночь.

Форму для запекания застелите фольгой, смажьте растительным маслом и выложите маринованные кусочки курицы. Запекайте в духовке при температуре 180 градусов около 40 минут.

Курица в горчичном соусе готова.

Подавать блюдо следует горячим. Можно самостоятельно с соусами или с любым гарниром. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Курица в горчичном соусе:

средняя оценка: 3.9, всего голосов: 16

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует: Похожие рецепты: Подборки рецептов:

Рецепт Курица с мёдом и горчицей в духовке. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Курица с мёдом и горчицей в духовке».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	154.7 кКал	1684 кКал	9.2%	5.9%	1089 г
Белки	23.1 г	76 г	30.4%	19.7%	329 г
Жиры	4.5 г	56 г	8%	5.2%	1244 г
Углеводы	4.7 г	219 г	2.1%	1.4%	4660 г
Пищевые волокна	0.2 г	20 г	1%	0.6%	10000 г
Вода	58.8 г	2273 г	2.6%	1.7%	3866 г
Зола	1.555 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	19.6 мкг	900 мкг	2.2%	1.4%	4592 г
Ретинол	0.008 мг	~
альфа Каротин	2.921 мкг	~
бета Каротин	0.128 мг	5 мг	2.6%	1.7%	3906 г
бета Криптоксантин	30.373 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	127.617 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.073 мг	1.5 мг	4.9%	3.2%	2055 г
Витамин В2, рибофлавин	0.123 мг	1.8 мг	6.8%	4.4%	1463 г
Витамин В4, холин	37.46 мг	500 мг	7.5%	4.8%	1335 г
Витамин В5, пантотеновая	0.638 мг	5 мг	12.8%	8.3%	784 г
Витамин В6, пиридоксин	0.302 мг	2 мг	15.1%	9.8%	662 г
Витамин В9, фолаты	3.268 мкг	400 мкг	0.8%	0.5%	12240 г
Витамин В12, кобаламин	0.304 мкг	3 мкг	10.1%	6.5%	987 г
Витамин C, аскорбиновая	0.43 мг	90 мг	0.5%	0.3%	20930 г
Витамин D, кальциферол	0.029 мкг	10 мкг	0.3%	0.2%	34483 г
Витамин D3, холекальциферол	0.029 мкг	~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.24 мг	15 мг	1.6%	1%	6250 г
бета Токоферол	0.002 мг	~
гамма Токоферол	0.04 мг	~
дельта Токоферол	0.001 мг	~
Витамин Н, биотин	0.001 мкг	50 мкг	5000000 г
Витамин К, филлохинон	1.3 мкг	120 мкг	1.1%	0.7%	9231 г
Витамин РР, НЭ	7.2136 мг	20 мг	36.1%	23.3%	277 г
Ниацин	4.226 мг	~
Бетаин	5.669 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	265.11 мг	2500 мг	10.6%	6.9%	943 г
Кальций, Ca	13.7 мг	1000 мг	1.4%	0.9%	7299 г
Магний, Mg	49.09 мг	400 мг	12.3%	8%	815 г
Натрий, Na	269.72 мг	1300 мг	20.7%	13.4%	482 г
Сера, S	0.92 мг	1000 мг	0.1%	0.1%	108696 г
Фосфор, Ph	172.1 мг	800 мг	21.5%	13.9%	465 г
Хлор, Cl	326.16 мг	2300 мг	14.2%	9.2%	705 г
Микроэлементы
Железо, Fe	1.205 мг	18 мг	6.7%	4.3%	1494 г
Йод, I	2.6 мкг	150 мкг	1.7%	1.1%	5769 г
Кобальт, Co	3.87 мкг	10 мкг	38.7%	25%	258 г
Марганец, Mn	0.0292 мг	2 мг	1.5%	1%	6849 г
Медь, Cu	72.32 мкг	1000 мкг	7.2%	4.7%	1383 г
Молибден, Mo	5.167 мкг	70 мкг	7.4%	4.8%	1355 г
Селен, Se	12.346 мкг	55 мкг	22.4%	14.5%	445 г
Фтор, F	58.36 мкг	4000 мкг	1.5%	1%	6854 г
Хром, Cr	10.52 мкг	50 мкг	21%	13.6%	475 г
Цинк, Zn	1.6387 мг	12 мг	13.7%	8.9%	732 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.203 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2.8 г	max 100 г
Галактоза	0.001 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.013 г	~
Сахароза	0.004 г	~
Фруктоза	0.033 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	1.591 г	~
Валин	1.172 г	~
Гистидин*	0.942 г	~
Изолейцин	1.115 г	~
Лейцин	1.85 г	~
Лизин	2.246 г	~
Метионин	0.546 г	~
Метионин + Цистеин	0.366 г	~
Треонин	1.035 г	~
Триптофан	0.306 г	~
Фенилаланин	0.952 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.824 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	1.273 г	~
Аспарагиновая кислота	2.014 г	~
Гидроксипролин	0.088 г	~
Глицин	0.992 г	~
Глутаминовая кислота	3.182 г	~
Пролин	0.951 г	~
Серин	0.909 г	~
Тирозин	0.831 г	~
Цистеин	0.337 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	51.08 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.859 мг	~
Жирные кислоты
Трансжиры	0.026 г	max 1.9 г
мононенасыщенные трансжиры	0.004 г	~
полиненасыщенные трансжиры	0.001 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.8 г	max 18.7 г
12:0 Лауриновая	0.004 г	~
14:0 Миристиновая	0.02 г	~
15:0 Пентадекановая	0.001 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.585 г	~
17:0 Маргариновая	0.001 г	~
18:0 Стеариновая	0.199 г	~
20:0 Арахиновая	0.005 г	~
22:0 Бегеновая	0.003 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.005 г	min 16.8 г	6%	3.9%
14:1 Миристолеиновая	0.002 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.14 г	~
16:1 цис	0.065 г	~
16:1 транс	0.001 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.005 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.842 г	~
18:1 цис	0.38 г	~
18:1 транс	0.003 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.007 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.656 г	от 11.2 до 20.6 г	5.9%	3.8%
18:2 Линолевая	0.482 г	~
18:2 транс-изомер, не определён	0.001 г	~
18:2 Омега-6, цис, цис	0.225 г	~
18:2 Конъюгированная линолевая кислота	0.002 г	~
18:3 Линоленовая	0.024 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.011 г	~
18:3 Омега-6, гамма-линоленовая	0.002 г	~
20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис	0.003 г	~
20:3 Эйкозатриеновая	0.005 г	~
20:3 Омега-6	0.005 г	~
20:4 Арахидоновая	0.074 г	~
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3	0.004 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.1 г	от 0.9 до 3.7 г	11.1%	7.2%
22:4 Докозатетраеновая, Омега-6	0.007 г	~
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3	0.012 г	~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3	0.017 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.6 г	от 4.7 до 16.8 г	12.8%	8.3%

Энергетическая ценность Курица с мёдом и горчицей в духовке составляет 154,7 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Целая курица фаршированная рисом и овощами

Фаршированная курица радует тем, что это сразу и сытное мясное блюдо, и аппетитный гарнир. Приготовление такого лакомства может сэкономить время занятой хозяйке. В кратчайшие сроки можно получить курицу с хрустящей корочкой и отличный рисовый гарнир с овощами.

Продукты для приготовления:

• 1 400 гр. целой курицы;
• 1 ст. рисовой крупы;
• 1 крупная луковица;
• 1 морковка;
• 3 отварных яйца;
• 50 гр. масла сливочного;
• 1 ч. л. острой куриной приправы;
• 1 ч. л. поваренной соли.

Подробное описание приготовления:

1. Рис отварить в большом количестве подсоленной воды, но не до полной готовности. Откинуть на дуршлаг и промыть проточной водой.
2. Луковицу, морковку и яйца нарубить мелким кубиком. В растопленном на сковороде сливочном масле обжарить до румяности лук.
3. Отправить к нему морковь, жарить до мягкости.
4. Соединить поджарку с рисом и кубиками яиц, присолить, посыпать куриной приправой. Перемешать до однородности, дать остыть.
5. Вытащить из тушки кости через анальное отверстие, не слишком туго набить полученным фаршем. Место потрошения закрыть привычным способом, например, деревянными зубочистками.
6. Отправить курицу в рукав, зафиксировать его концы зажимами. Сделать в полиэтилене 2 прокола, запечь 60 минут при температуре 180 градусов.

Можно заменить одну большую куриную тушку двумя цыплятами для приготовления вкуснейшего сочного горячего блюда. Крупа под сочным мясом получится невероятно ароматной, потому что пропитается специями. Это блюдо, непременно, станет фаворитом праздничного стола.

Куры, которые завоевали мир

Куры? Да кто ж их не видел! Эти вездесущие птицы разлетелись по всему миру и прочно осели практически в каждой национальной кухне. Их можно найти во всех холодильниках мира.

Как и благодаря чему они завоевали планету? Все очень просто. Куры есть везде, где есть человек, потому что они ему нужны.

Достаточно было бы сказать, что куриное мясо вкусное и дешевое. Однако оно еще и полезное. Легко усваивается, содержит мало калорий и насыщенных жиров. Курятина — источник многих минералов и витаминов, а более всего — полезнейшего белка и аминокислот. Что часто предлагают человеку, которому надо набраться сил после тяжелой болезни? Насыщенный куриный бульон!

Но давайте вернемся к нашей курице.

Плюсы и минусы медового маринада

У маринада для шашлыка с медом есть свои почитатели и противники.

Преимуществами этого типа соусов являются:

• возможность сделать необычный «глазированный» шашлык;
• способность придать мясу неповторимые органолептические качества, сделав его нежным и сочным, но в то же время не снабдив резким привкусом уксуса и других подобных продуктов;
• возможность мариновать в нем мясо долго, до суток, не опасаясь, что оно из-за этого станет слишком мягким и расползающимся в руках.

К преимуществам маринада из меда нельзя отнести его целебные свойства, так как при термической обработке они утрачиваются.

К недостаткам медового маринада можно отнести:

• опасность пережарить шашлык, если на время забыть о нем и вовремя не перевернуть шампуры, так как покрытое медом мясо быстро подгорает;
• вероятность возникновения негативных реакций организма у людей, страдающих непереносимостью продуктов пчеловодства;
• необходимость мариновать мясо для жарки на углях длительное время. Если мед не дополнен продуктами, размягчающими мясные волокна, то в маринаде из него куриное филе нужно держать 3-4 часа, куски для чахохбили – 5-6 часов, окорочка – 10-12 часов, свинину – 8-10 часов.

Большинство этих перечисленных недостатков легко устранить, если знать, как мариновать мясо на шашлык в медовом маринаде правильно.

Правила приготовления курицы с медом в духовке

Прежде чем приступить к выпеканию мяса, тушку нужно подготовить. Ее следует помыть и по центру надрезать. Натереть поверхность и обработать внутреннюю часть солью и черным перцем.

Отдельно нужно приготовить соус с медом и любой приправой или специями. Обмазать полученной смесью птицу, уложить ее на противень и выпекать, периодически поливая образовавшимся в процессе мясным ароматным соком.

Вариантов создания аппетитного блюда много. Медовый соус может иметь широкую гамму оттенков, влияющих на вкусовые качества мяса. Это зависит от множества факторов:

1. Сорта меда.
2. Дополнительного ингредиента, сочетаемого с медом.
3. Использование пряностей, специй и трав.
4. Пропорций продуктов при изготовлении соуса.

В ансамбле с горчицей мед придаст пикантности мясу, скомпонованный с фруктами сделает его нежным, дополненный лимонным соком, включит нотки экзотики, порадует приятной остротой.

Гармоничное сочетание с пряностями оттеняет блюдо ароматами разного характера. Чеснок создаст насыщенный, возбуждающий вкусовые рецепторы аромат. Имбирь и ванилин – превосходный букет сладковатых тонов, перец и уксус привнесут остроту.

Для создания блюда можно использовать тушку птицы целиком или разделить ее на отдельные части. Замечательно запекается грудка, многие гурманы предпочитают крылышки, сочными и мягкими получаются бедра.