Блюда из дайкона. рецепты с фото горячие

Полезные советы и рекомендации

Для того, чтобы салаты из дайкона были вкусными, а главное — полезными, стоит придерживаться некоторых правил:

• следует выбирать только самые свежие овощи без видимых повреждений и признаков вялости, тогда блюда будут хрустящими и аппетитными;
• состояние ботвы (верхней зеленой части) дайкона указывает на степень свежести самого овоща;
• нужно готовить салаты перед тем, как подавать на стол;
• нельзя готовить салаты впрок, потому что на следующий день они уже не несут никакой пользы, а становятся водянистыми и невкусными;
• нужно добавлять соль в салаты в конце приготовления, так как дайкон после подсаливания очень хорошо отдает сок;
• полезные свойства японской редьки в приготовленном виде сохраняется не более 30 мин.;
• зеленые листья дайкона (ботва) успешно могут быть использованы для приготовления салатов, можно добавлять их в качестве ингредиента или подложки для украшения готового блюда.

Разнообразные салаты из дайкона полюбились многим людям. Рецептов становится все больше. Вкусный и полезный корнеплод прекрасно гармонирует со многими продуктами. Можно пробовать разные варианты сочетания продуктов, каждый раз получая новые вкусные блюда.

Особенности редьки дайкон

«Белый корень» совершил триумфальный путь в Россию с Востока, получил на новой территории несколько неофициальных названий. Как только россияне не величают детище японских селекционеров: японской или китайской редькой, белым редисом, сладкой редькой. Это не случайно.

По вкусу дайкон похож на редис, но не имеет такого выраженного резкого запаха. А от черной редьки данный корнеплод отличается отсутствием горчичных масел. Растение дайкон принадлежит к семейству капустных.

В пищу употребляется не только непосредственно белый корень, но молодая надземная поросль. На капусту корнеплод похож своей сочностью. Собственно, полезные свойства и противопоказания дайкона во многом пересекаются с родственной культурой.

В зависимости от сорта «пришелец с Востока» принимает разную форму: шарообразную, извилистую, цилиндрическую или конусообразную. Сочная плотная мякоть овоща скрывается под тонкой кожурой белого цвета (в некоторых сортах местами принимающей зеленый оттенок). У тех, кто впервые видит белые длинные корни, похожие на клыки Слона, овощ дайкон вызывает любопытство.

Способы употребления дайкона

Белая редька – фаворит азиатской кухни. Знатоки секретов долголетия высоко ценят полезные свойства дайкона. Жители востока используют этот корнеплод в повседневном меню, как европейцы применяют другие овощи (картофель, капусту, репу). Маринуют, жарят, тушат, сушат и едят в сыром виде. Блюда из корнеплода подают на гарнир к рыбе и мясу.

На европейском континенте предпочтение отдается салатам из свежего дайкона (в таком виде овощ наиболее полезен). В лечебных целях, для профилактики различных заболеваний используется сок белой редьки.

Вот что можно приготовить из дайкона:

• супы;
• гарниры к мясу и рыбе;
• добавка к суши;
• овощные салаты;
• закуски из вяленого овоща и сушеной рыбы.

Наиболее полно польза дайкона проявляется в блюдах из сырого овоща. Корнеплод работает как «щетка для кишечника», благодаря жесткой структуре мякоти корня. А в свежем соке находится максимальное количество витаминов.

Что можно вкусненького приготовить из дайкона?

Александра

Мясной салат с дайконом
300г редьки дайкон, 200~300г вареного мяса, 2~3 крупные луковицы.
Лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить на небольшом количестве растительного масла. Огонь для жарки сделать ниже среднего. Обжаривать при помешивании до коричнево-золотистого цвета, стараясь не допустить пригорания. Дайкон вымыть, очистить и нарезать тонкой соломкой (или, лучше, натереть на терке для морковки по-корейски). Мясо порезать соломкой, по толщине стремящейся к толщине спички.
Лук, мясо и дайкон смешать. При желании можно подсолить.
Заправить по вкусу:
— майонезом;
— сметаной;
— уксусом (желательно яблочным) с растительным маслом;
— соком лимона с растительным маслом;
— соевым соусом с растительным маслом.
Салат с курицей, ветчиной и сыром
150г вареного или копченого куриного мяса (1 крупный окрочок или одна куриная грудка) , 150г вареной ветчины (можно использовать нежирную ветчину в оболочке) , 100г сыра, 2 вареных яйца, 1 помидор, зеленый салат, 2 ст ложки майонеза, 3 ст ложки сметаны, 0,5~1 ч ложка готовой горчицы, 1 маленькая долька чеснока, щепотка черного перца, соль при желании
С окрочка (или грудки) снять кожицу. Мясо срезать с костей.
Куринное мясо, ветчину и сыр нарезать тонкой соломкой. (Сыр можно натереть на очень крупной терке). У вареных яиц отделить белки от желтков. Белки нарезать соломкой.
В миску положить желтки, размять их. Добавить майонез, сметану, горчицу, перец и продавленный через пресс чеснок. Хорошо перемешать.
Салат вымыть и дать ему стечь. Выстелить листьями салата глубокий салатник.
На листья салата выложить слой порезанного дольками помидора.
Ветчину, курицу и сыр перемешать и положить горкой на помидоры.
Сверху салат залить сметанно-майонезным соусом.
Салат «Мужской каприз»
2 луковицы, 200г отварной говядины, 4 вареных яйца, 100г сыра, 300г майонеза, уксус
Лук порезать тоненькими червертькольцами. На 15 мин замочить в 6% уксусе (желательно яблочном) .
Отварную говядину мелко порезать, яйца и сыр натереть на крупной терке (по отдельности друг от друга) . На плоское блюдо уложить слоями, слегка приминая каждый ряд:
1-й слой: — лук (уксус слить) ;
2-й слой: — майонез;
3-й слой: — мясо;
4-й слой: — майонез;
5-й слой: — яйца;
6-й слой: — майонез;
7-й слой: — сыр.

Ester

Из дайкона можно приготовить различные салаты. Очищенные корнеплоды измельчают на крупной терке и заправляют растительным маслом, майонезом или сметаной, добавляя зелень, соль и специи по вкусу. Корнеплоды дайкона тушат, при этом можно добавлять различные овощи и картофель. Ломтики дайкона добавляют в супы.
«Единожды вкусив» блюда из дайкона, вы захотите иметь их всегда на своем столе.

Sea

салатик из дайкона
Ингредиенты:
1 корень дайкона (30см) ,
1 апельсин,
по паре веточек укропа и кинзы,
оливковое масло,
перец, соль.
Натереть на терке дайкон. Апельсин почистить и освободить от всех внутренних пленок. Зелень мелко порубить. Заправить маслом, посолить и поперчить по вкусу. В процессе перемешивания апельсин «разойдется» кусочками.

Margo 🙂

Дайкон можно натереть на терке или порезать, добавить нарезанный кусочками помидор, посолить, поперчить и заправить майонезом.
Только сегодня сама придумала, оказалось вкусно.

Китайский суп с дайконом

Рецепты блюд из дайкона, относящиеся к китайской кухне, зачастую включают в себя супы.

Блюда из дайкона. Рецепт приготовления китайского супа.

Например, в данном случае предлагается приготовить сытный суп со свининой и указанным корнеплодом.

Какие ингредиенты понадобятся

• 450 г свинины, порезанной крупными кусками;
• 6-8 сушеных креветок;
• 2-3 сушеных гребешка;
• 1 кусок имбиря длиной 5 см, порезанный ломтиками;
• 2 целых зубца чеснока;
• 1 большой дайкон, почищенный и порезанный кусочками;
• 3 большие моркови, почищенные и порезанные кусочками;
• 2-3 помидора, порезанных на четвертинки;
• соль поваренная.

Пошаговый процесс приготовления

1. Необходимо разогреть до кипения воду в большой суповой кастрюле, положить в нее куски свинины и готовить на высоком огне в течение 10 мин., затем вынуть мясо и отложить.
2. Из кастрюли следует слить жидкость, при необходимости вымыть ее, налить новую чистую воду, чтобы приготовить бульон (примерно 4 л), и положить свинину, креветки, гребешки, имбирь и чеснок, разогреть до кипения, а затем убавить нагрев до средне-слабого и варить 30-40 мин.
3. Время от времени нужно снимать с поверхности супа любые жиры или твердые частицы и удалять.

Пирог с дайконом в пароварке

Пирог с дайконом, готовящийся в пароварке, известен в китайской кухне как Ло Бак Гоу.

Это одно из самых распространенных блюд данного типа, доступных для домашнего приготовления.

Какие ингредиенты понадобятся

Для начинки:

• 400-500 г измельченного дайкона;
• 1 небольшая тертая морковь (около 0,5 ст.);
• 1 ст. свежих проростков маша;
• 0,25 ст. порезанного китайского чеснока;
• 1 ст. л. консервированной азиатской редьки (такуана);
• 1 ч. л. обычного чеснока;
• 2 ч. л. самбал олек, по желанию;
• 1 ст. л. соевого соуса, при необходимости — без глютена;
• несколько горошков белого перца;
• масло для приготовления;
• соль поваренная по собственному вкусу.

Для теста:

• 1 ст. (210 г) рисовой муки;
• 2 ст. воды, доведенной до комнатной температуры;
• 1 ч. л. поваренной соли;
• 1 ч. л. свежеизмельченного перца.

Пошаговый процесс приготовления

1. Необходимо измельчить в глубокой миске дайкон и морковь и отложить.
2. Чтобы приготовить жидкое тесто, нужно объединить в другой посуде муку, воду и 1 ч. л. соли и взбивать, пока все не смешается.
3. На разогретой сковороде с антипригарным покрытием требуется готовить измельченные дайкон и морковь, пока дайкон не станет полупрозрачным, а вся жидкость не испарится (на медленном огне).
4. Далее следует убавить нагрев до минимума, добавить тесто и продолжать готовить, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Весь дайкон должен быть покрыт жидким тестом. На этой стадии нужно приправить блюда перцем и посолить.
5. Затем требуется переложить смесь в противень для выпечки хлеба с антипригарным покрытием и при необходимости накрыть фольгой.
6. После этого необходимо поместить заполненную форму на внутреннюю решетку пароварки и готовить на сильном огне около 30 мин., или пока тестер для выпечки (или воткнутая вилка) не выйдет чистым.
7. Готовому пирогу требуется дать полностью остыть или даже поставить в холодильник на ночь, прежде чем разрезать его.

При желании охлажденный пирог можно дополнительно обжарить:

1. Требуется вынуть изделие из формы, подцепив его по краям острым тонким ножом, и переложить на чистую разделочную доску, разрезать на небольшие кубики.
2. На разогретой сковороде с антипригарным покрытием и небольшим количеством масла следует обжарить кусочки до золотистого оттенка со всех сторон, переложить в чистую миску.
3. В ту же сковороду нужно влить еще немного масла и обжарить чеснок и консервированный редис до появления интенсивного аромата, затем добавить соус чили (если используется – для получения острой версии).
4. Далее необходимо положить кубики пирога обратно в форму и заправить соевым соусом.
5. Наконец, требуется добавить овощи и перемешать, готовить в пароварке около 10 мин., или пока овощи не станут немного мягкими.
6. Подавать в теплом виде с соусом чили или без дополнительных добавок.

Необычный рецепт лагмана

Это традиционное второе блюдо среднеазиатской кухни. Основу его составляет мясо, овощи и лапша. Если влить больше жидкости в лагман, то получится полноценное первое блюдо.

Ингредиенты:

• 0,7 кг говядины или баранины;
• 2 луковицы;
• 2 шт. болгарского перца;
• 1 редька дайкон;
• 2 – 3 моркови;
• 200 г помидор;
• 2 зубчика чеснока;
• пучок зелени;
• соль и специи;
• 3 ст. муки;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 200 мл воды.

Для приготовления понадобится сотейник объемом не менее 3 л.

В качестве зелени подойдет кинза, базилик, петрушка, сельдерей. Из специй можно выбрать черный молотый и острый красный перцы, зиру и кориандр.

Приготовление:

1. Мясо нарезать тонкими полоскам, лук – полукольцами, морковь – соломкой, редьку – тонкими брусками, перец и помидоры – небольшими кусками. Чеснок следует пропустить через пресс.
2. Мясо выложить в сотейник, добавить растительное масло. Тушить, пока не испарится сок. Затем добавить лук, морковь и дайкон. Всыпать соль и специи.
3. Когда овощи станут мягкими, необходимо добавить перец и чеснок, а спустя 5 – 7 мин. всыпать помидоры.
4. Через 5 мин. тушения влить 2 – 2,5 л воды и готовить 25 – 30 мин. до готовности мяса. Сверху посыпать блюдо измельченной зеленью.
5. Сделать «тягучую» лапшу. Муку, соединить с водой, добавить щепотку соли. Замесить тесто, смазать его растительным маслом. Оставить на 10 мин., затем вымешивать не менее 7 мин. Раскатать заготовку в тонкий пласт, нарезать на полоски шириной 8 см. Каждую полоску растянуть и сложить вдвое, затем снова растянуть и сложить вчетверо, повторить еще раз. Разрезать полоски, чтобы получилась тонкая лапша.
6. Опустить заготовки в кипящую воду, варить 2 мин. Откинуть на дуршлаг.

Выложить лапшу на тарелку, поверх отправить тушеное мясо с овощами. Объедение!

Watch this video on YouTube

Салат с помидорами «черри»

Такой салат из дайкона с помидорами является сочетанием азиатской и итальянской кухни, и этот союз можно считать очень удачным. В приготовлении нет ничего сложного, а результат будет отменным.

Ингредиенты:

• дайкон – половина корня;
• помидоры черри – 400 гр.;
• лук красный – 1 шт.;
• базилик – пучок;
• заправка: оливковое масло, красный винный уксус, соевый соус, кетчуп из вяленых помидор, соль, чёрный молотый перец, базилик, чеснок.

Приготовление:

• Дайкон нашинковать, помидоры разрезать на половинки.
• Красный лук порезать полукольцами, часть листочков базилика оставить для соуса, другую часть немного измельчить.
• Приготовить заправку: в ступке измельчить листики базилика со щепоткой соли, выдавить чеснок и капельку масла, положить все остальные ингредиенты. Перемешать до однородности.
• Положить в салатник редьку, зелень, помидоры и лук. Заправить соусом.

Помидоры для такого салата можно взять любого сорта, только они должны быть плотные и гармонировать со структурой редьки. Если томаты очень сочные, можно удалить семечки, и порезать в салат только мякоть.

Жареный дайкон: что можно приготовить, рецепты

Многие наши соотечественники воспринимают дайкон исключительно как составляющую салатов или даже смузи. Однако он хорошо поддается термической обработке. К примеру, этот овощ может с легкостью стать заменой такой вредной, но от этого не менее желанной, жареной картошке. Он вчетверо менее калориен, а готовится в считанные минуты.

С беконом и петрушкой

Состав

• Дайкон – 0.35 килограмма.
• Петрушка – 1 пучок.
• Бекон – 70 граммов.
• Подсолнечное масло – 1 столовая ложка.
• Соль, перец – по 1 щепотке.

Приготовление

Дайкон вымойте и очистите от кожуры. Если видите чрезмерно грубые волокна, то лучше срежьте их потолще. Порежьте корнеплод соломкой, как обычно крошите картофель для жарки. На медленном огне разогрейте сковороду с маслом. Вместо постного можно применить топленое сливочное (Гхи), но обжаривать овощ нужно будет не менее интенсивном пламени.

Жарить дайкон нужно периодически помешивая приблизительно минут десять. Порубите петрушку с беконом острым ножом. Обжаренный дайкон выкладываем сперва на бумажное полотенце, чтобы с него стек лишний жир. Только после этого перекладываем на тарелку, посыпаем смесью зелени и бекона, подаем к столу.

С луком

Состав

• Дайкон – 1 штука.
• Лук (репчатый или порей) – 1 штука.
• Растительное масло – 1-2 столовые ложки.
• Соль, перец, специи – по вкусу.
• Укроп – 2-3 веточки.

Приготовление

Дайкон вымыть, почистить, порезать крупными кусочками. На сковородке разогреть масло, выложить овощ и обжаривать в течение десяти минут, периодически помешивая. Лук очистить, порезать полукольцами, добавить к редьке. Посолить, поперчить, добавить выбранные специи. Обжаривать еще пять-десять минут на среднем огне. Полученную смесь выложить на тарелку, посыпать укропом. Хорошо подходят к такому блюду свежие, слегка подсоленные огурчики.

Состав

• Дайкон – 1 штука.
• Яйцо – 1-2 штуки.
• Мука – 1-2 столовые ложки.
• Соль, перец, специи – по вкусу.
• Масло для жарки – сколько возьмет.

Приготовление

Дайкон промойте под проточной водой, подсушите, очистите от кожицы. Порежьте на ломтики, толщиной не менее пяти миллиметров, слегка посолите. Приготовьте кляр из муки и яиц, в него можно тоже добавлять соль и перец, а также специи, чтобы он сам по себе был вкусным.

Обмакивая каждый ломтик дайкона в кляре, выкладывайте их на предварительно разогретую сковородку. Обжаривайте до золотистого цвета с обеих сторон. Достаньте кусочки дайкона сперва на бумажное полотенце, после чего можно выкладывать на тарелки. Подавать хорошо с рубленной зеленью и сметаной.

рецепт приготовления с фото и видео

Маринованный дайкон стал популярным блюдом у кулинаров. Эту редьку любят за ее вкусовые качества. Она острая, пряная и полезная. Этот овощ едят как в свежем, так и в маринованном виде. В свежем виде хранение его происходит в погребе почти всю зиму. Также можно сохранить дайкон на зиму путем консервации. Консервированный дайкон – необычное блюдо, которое подходит к любому столу и гарниру.

Готовится эта заготовка очень легко в домашних условиях. Рецепты приготовления самые разнообразные, их можно найти на различный сайтах или в книгах по кулинарии. В них разная специфика, но они одинаково очень вкусные.

Классическое маринование

Нередко огородники думают, как хранить дайкон. Лучше всего сохраняет полезные свойства, качество и вкусовые данные маринованный дайкон. Чтобы сделать заготовку из дайкона на зиму, нужно изучить рецепт и узнать, какие продукты потребуются.

Банки стерилизуют, обливают паром и сушат на ткани. Затем укладывают туда дайкон палочками вниз. Далее готовим маринад. В кастрюле вскипятить воду, посолить, добавить сахар, шафран и другую приправу по вкусу. Затем вливают уксус.

Рассол немного остужают, и заливают им дайкон. Крышку плотно завинчивают. Переворачивают, далее в комнате хранят примерно неделю, затем кладут в холодильник. Можно хранить закуску и в подвале.

На 200 грамм дайкона обычно берут 2 маленькие ложки соли, две большие ложки сахара, 30 грамм уксуса. Уксус можно использовать столовый, яблочный или рисовый. Из приправ добавляют паприку, куркуму, кари.

Консервация по-японски

Приготовление маринованного дайкона по-японски ничем не отличается от классического рецепта, так как это блюдо родом из Японии. В этой стране его постоянно маринуют на любое событие. Если желаете, чтобы это было также вкусно, как там, то надо, чтобы редька была молодая, крепкая, свежая. Вместо простого уксуса добавляют рисовый. Он мягче.

Дайкон получается нежный, кисловато-сладкий, хрустящий на вкус. Те, кто попробует его однажды, вряд ли смогут оторваться когда-нибудь.

Корейская заготовка

Заготовка маринованного дайкона по-корейски побалует любителей острых блюд. Она ароматная и невероятно полезная в зимние холода.

Продукты:

• Дайкон, около 1 килограмма;
• Соль, 3-4 маленькие ложки;
• Сахар, по вкусу;
• Растительное масло, 100 грамм;
• Уксус, 100 грамм;
• Приправа любая на вкус;
• Чеснок целый, деленный на зубчики;
• Острый перец, немного.

Дайкон на зиму по-корейски имеет особенность в том, что готовится холодным способом. Сама редька моется, очищается от кожи, трется на крупной терке. Можно использовать специальную терку для корейских продуктов.

Чеснок смешивают с тертым овощем. Берут удобную емкость, можно кастрюлю. В отдельной посуде мешают масло с уксусом, солят, добавляют приправу, перец. Обычно из приправы используют шафран, кориандр, паприку, жгучий перец. Залить смесью дайкон и чеснок. Оставляют на час. Далее перемешивают. Раскладывают в банки.

Чтобы закуска хранилась всю зиму, ее надо стерилизовать прямо в банке. Делают это над горячим паром в течение 15 минут, либо в горячей воде. Крышки как следует завинчивают, кладут в холодильник. Банки обычно используют литровые.

Особенности и правила маринования

Секрет правильного маринования кроется в особом маринаде. Можно позволить длительное хранение маринованного дайкона в том случае, если все сделано правильно. Тогда крышки не лопнут, плесень не заведется.

Способов приготовления рассолов множество, но в основном используют два: горячий и холодный. При горячем мариновании нужно класть побольше сахара, так лучше по вкусовым свойствам и для баланса.

При холодном мариновании сахар можно не класть совсем, но соль обязательна. Уксус также обязателен. При горячем мариновании его не стоит смешивать с сильно горячим кипятком. Обычно его добавляют в банки, или в остывший рассол.

Также важно для удачного маринования использовать только свежие, хрустящие овощи. Важно, чтобы дайкон был молодым. Приправа тоже играет роль

Можно добавлять шафран, карри, петрушку, базилик, кориандр. Все это только усилит аромат и вкусовые качества редьки

Приправа тоже играет роль. Можно добавлять шафран, карри, петрушку, базилик, кориандр. Все это только усилит аромат и вкусовые качества редьки.

Многих мучил вопрос, как сохранить маринованные овощи в холодильнике всю зиму. Температура в холодильнике должна быть стандартной. Плесень или вздутие происходит часто из-за неправильной стерилизации банок и крышек

Поэтому за этим важно следить тщательно

Простой, но очень вкусный салат с дайконом, морковью и яблоком – пошаговый фото рецепт

Дайкон – непонятный нам корнеплод, который служит отличной заменой редьке. Он появился всего лет 5 назад на нашем рынке, но предприимчивые хозяйки уже нашли ему область применения.

Ваша оценка:

Время приготовления: 25 минут

Количество: 2 порции

Ингредиенты

• Дайкон: 100 г
• Морковь: 1 шт.
• Яблоко: 1 шт.
• Грецкие орехи: 50 г
• Семена льна: 1 ст. л.
• Розмарин: щепотка
• Сметана: 2 ст. л.
• Соевый соус: 1 ст. л.

Инструкция приготовления

1. Орехи обжарить на сухой сковороде, чтобы получить более пикантный вкус.

2. Натереть морковь. Размер ячеек терки можно выбрать мелкий или средний.

3. Дайкон предварительно очистить от кожуры и также натереть на терке.

4. Вырезать ненужную сердцевину у яблок.

5. Измельчить яблоко кубиками.

6. Смешать сметану с соусом из соевых бобов.

7. Добавить немного розмарина. Это будет наша заправка к полезному салату.

8. Перемешать все ингредиенты с заправкой. Присыпать семенами льна.

9. Последний штрих – поджаренные орешки сверху.

10. Наш очищающий салат готов! Начинайте новую жизнь с полезным питанием уже сегодня!

Рецепт салата из редьки дайкон с огурцом

Дайкон, в отличие от редьки, обладает слабо выраженным ароматом, поэтому в салатах он отлично сочетается со свежими огурцами. Приготовление максимально простое: овощи следует нарезать тонкой соломкой.

С капустой

Быстрый салатик можно приготовить на ужин в качестве дополнения к основному блюду даже зимой.

Ингредиенты:

• половинка небольшого кочана капусты;
• 1 морковь;
• 1 дайкон;
• 1 яблоко;
• соль;
• сахар;
• лимонный сок;
• растительное масло.

Пошаговая инструкция:

1. Белокочанную капусту тонко нашинковать, посыпать небольшим количеством соли, можно бросить щепотку сахарного песка и слегка помять руками.
2. Морковь натереть на крупной терке, яблоко и дайкон порезать соломкой.
3. Все овощи перемешать и сбрызнуть соком половинки лимона.
4. Заправить салат растительным маслом и дать постоять 10 минут.

С мясом

Дайкон прекрасно дополняет мясные блюда, обогащая их своим свежим вкусом. Салат из дайкона можно не только подавать к мясу, но и добавлять этот ингредиент в его состав.

С курицей

1. Филе курицы нарезать на небольшие кусочки, посолить, посыпать любимыми приправами, например, сушеной паприкой.
2. Поджарить на растительном масле до румяной корочки.
3. Дайкон почистить и нарезать соломкой.
4. Морковь натереть на крупной терке и смешать с редькой.
5. Сверху выложить кусочки курицы, сбрызнуть лимонным соком и заправить 1 ст. л. густой сметаны.
6. Посолить, поперчить и перемешать.

С говядиной

1. Для приготовления этого салата нужно отварить кусок говядины, остудить его и разобрать на волокна.
2. Потереть на мелкой терке 1 яблоко и добавить к мясу.
3. Дайкон почистить и порезать соломкой.
4. 2 небольшие луковицы нарезать тонкими полукольцами и подрумянить на сковороде с маслом.
5. Смешать говядину с яблоком и дайконом, к ним выложить пассерованный лук прямо в горячем виде.
6. Посолить и заправить сметаной, в которую добавить немного майонеза.

С яйцом

Сваренное вкрутую яйцо, очищенное и красиво нарезанное, добавит сытости любому из вышеперечисленных вариантов. При желании можно приготовить салат всего из 2 ингредиентов: дайкона и крутых яиц. Хорошо будут смотреться в такой легкой закуске крохотные перепелиные яйца.

Советы и рекомендации

Дайкон вкусен сам по себе, но если есть соль и сахар, а также бальзамический уксус, ничего не стоит приготовить изумительно вкусный салатик. Для чего:

1. Корнеплод почистить с помощью овощечистки, тогда слой снятой кожицы будет совсем тоненький.
2. Затем этой же овощечисткой нарезать овощ тоненькими слайсами.
3. Выложить их в миску, добавить щепотку сахара, слегка присолить и сбрызнуть бальзамическим уксусом – на 1 корнеплод около 1 ст. л.
4. Слегка перемешать и дать постоять салатику в течение 15-20 минут. Подавать к мясу.

Дайкон без сомнений можно добавлять в любой овощной салат. При этом знакомый вкус помидоров, огурцов, капусты или морковки заиграет совершенно новыми свежими ноткам. А салатик, приготовленный по видео-рецепту, станет изюминкой праздничного застолья.

Рубрика: Блюда с овощами, Салаты | Метки: Салаты |

Чем полезен дайкон

Длинная белая редька исключительно полезна для организма и обладает способностью улучшать работу почти всех его органов. Это возможно благодаря богатому содержанию витаминов и микроэлементов:

• витамины группы В и йод благотворно влияют на эндокринную систему и успокаивают нервы;
• витамин С повышает иммунитет;
• калий поможет сердцу и сосудам;
• железо повысит уровень гемоглобина;
• фосфор усилит мозговую деятельность и укрепит кости;
• ферменты наладят работу ЖКТ;
• клетчатка почистит организм от токсинов и шлаков;
• селен послужит профилактикой онкообразований.

Несмотря на огромную пользу, употреблять дайкон нужно в умеренном количестве. Переедание приведет к вздутию живота и станет причиной спазмов и метеоризма.

Рецепты приготовления дайкона на зиму

Приготовить белую редьку на зиму можно со стерилизацией и без нее. Некоторые рецепты рекомендуют различные овощи и пряности в качестве ароматных и вкусовых добавок. Если блюда из дайкона по выбранным рецептам на зиму готовят впервые, нужно строго следовать рекомендациям. Да и заготавливать на первый раз нужно небольшими порциями.

Простой рецепт дайкона на зиму без стерилизации

Это классический рецепт дайкона на зиму, который закатывают в банки. Именно так готовят овощ жители востока.

• белая редька – 0,5 кг;
• сахар – 75 г:
• соль крупного помола – 90 г;
• рисовый или столовый уксус – 60 мл;
• паприка или куркума – по вкусу.

1. Подготовленный дайкон порубить брусочками.
2. В стерильную банку сложить японскую редьку.
3. Приготовить маринад из сахара, соли, специй и уксуса.
4. После того как заливка остынет, добавить в емкость с овощем.
5. Банки закатать металлическими или винтовыми крышками, поставить вверх дном.
6. Для маринования убрать в помещение с температурой 20-25 градусов на 7 дней.
7. Перевернуть банки и поставить на хранение в прохладное место.

Дайкон по-корейски на зиму (кимчи)

Под словом «кимчи» предполагают маринованные овощи, в частности пекинскую капусту. Это блюдо пользуется особой популярностью в Корее.

В закуске присутствует не только клетчатка, но и кальций, железо. Эти вещества, по мнению местных жителей, способны повысить иммунитет.

Чтобы приготовить консервированный дайкон на зиму по этому рецепту, потребуется соблюдать некоторые рекомендации:

1. Заранее придется позаботиться о приобретении морской соли.
2. Для маринада использовать только столовый уксус.
3. Перемешивать кимчи нужно в резиновых перчатках.
4. Для ускорения процесса банки с заготовкой нужно держать в холодном (не на морозе!) месте.

• пекинская капуста – 2 кочана;
• болгарский перец – 0,5 кг;
• дайкон – 0,5 кг;
• чеснок – 1 головка;
• зелень по вкусу – 1 пучок;
• жгучий красный перец – 40 г;
• имбирь – 15 г;
• вода – 2 л;
• соль – 2 ст. л. без верха;
• сахар – 1,5 ч. л.

Маринованный кимчи с дайконом по-корейски по рецепту на зиму будет готов к употреблению через 3 суток.

1. Пекинскую капусту для салата по-корейски с дайконом на зиму по рецепту необходимо разрезать на четвертинки, затем на куски, ширина которых не должна быть больше 3-4 см.
2. Сложить заготовку в большую эмалированную емкость, посолить и перемять руками.
3. Добавить холодную воду, сверху поставить тарелку и гнет. В таком состоянии капуста должна стоять сутки.
4. Выложить куски овоща в дуршлаг, промыть под проточной водой, чтобы удалить лишнюю соль.
5. Приготовить соус из измельченного чеснока, красного перца, имбиря и небольшого количества холодной кипяченой воды.
6. Белую редьку и сладкий перец порубить в виде соломки, зелень порезать или порвать кусками.
7. Соединить все ингредиенты, перемешать руками.
8. Наполнить подготовленные банки, прикрыть крышками и поставить в холодильник.
9. Чтобы удалить газы, содержимое нужно прокалывать каждый день.
10. Через 3 дня можно пробовать, но вкуснее кимчи будет через 7-10 дней.

Маринованный дайкон по-корейски по этому рецепту получается очень вкусным.

Салат из дайкона и моркови на зиму

Для консервирования дайкона на зиму потребуются:

• 1,8 кг белой редьки;
• 0,45 кг репчатого лука;
• 0,8 кг моркови;
• 120 г чеснока;
• 50 мл растительного масла;
• 1,5 ст. л. соли;
• 1,5 ст. л. сахарного песка;
• 70 мл столового уксуса.

1. Очистить от кожуры дайкон и морковь, измельчить с помощью терки для корейского салата.
2. Лук порезать тонкими полукольцами.
3. Выложить ингредиенты в подходящую емкость и добавить измельченный чеснок.
4. Посолить, посахарить, влить масло и уксус. Тщательно перемешать массу руками и отставить емкость на час. За это время овощи выделят сок.
5. Снова перемешать салат и поставить на плиту для нагревания.
6. Через 15 минут горячую заготовку переложить в стерильные банки, закатать.
7. Убрать тару с дайконом и морковью под шубу на сутки.
8. Хранить зимой в холодильнике.

Что приготовить из дайкона

Самыми аппетитными считаются не очень длинные корнеплоды – до 40 см. Если говорить о полезных свойствах, то дайкон отличается положительным влиянием на пищеварение за счет содержания таких веществ, как клетчатка, пектин и фосфор. Кроме того, продукт низкокалориен – всего 21 ккал на 100 г. По этой причине салаты из него получаются легкими и диетическими, особенно, если не сдабривать их майонезом. Приготовить из дайкона можно и другие интересные блюда:

1. В японской кухне корнеплод часто подают в виде тонких полосок в качестве гарнира к рыбе.
2. Не менее аппетитно дайкон получается в сочетании с суши.
3. Если добавить такую редьку в суп, то он приобретет необычный пикантный вкус. В восточной кухне этот корнеплод используется для варки мисо-супа. Это блюдо включает пасту, густой бульон на основе пшеницы, сои или риса, а еще множество овощей.
4. Еще один вариант – потушить корнеплод с морепродуктами, сделать из него острую заправку с добавлением соевого соуса или же замариновать в баночки.

Помимо корнеплода в кулинарии используются побеги или листья дайкона. Найти их в продуктовом магазине сложно, ведь они быстро теряют товарный вид, хотя периодически все же возможно. Листья могут выступать гарнирам к мясному блюду. Побеги же измельчают, чтобы использовать в качестве заправки, как укроп или петрушку. Самое простое блюдо – это просто тертый дайкон под растительным маслом. В супах он отлично заменяет картофель. Вкусно получится, если потушить такую редьку с овощами или мясом.

Салат

Процесс готовки подобных салатов не вызовет трудностей даже у начинающих кулинаров. В большинстве случаев редька измельчается при помощи терки с крупными дырками. Кроме того, ее можно нашинковать тоненькой соломкой или просто произвольными кусочками

Чтобы приготовить салат из дайкона, важно заранее продумать и заправку. Это может быть сок лимона или лайма в сочетании с оливковым маслом, сметана, уксус, семена кунжута или соевый соус

Если же у вас нет цели сделать блюдо диетическим, то используйте майонез.

Как правильно выбрать дайкон и подготовить его к употреблению

Существует огромное количество салатов из дайкона, а самый вкусный из них выбирать предоставляется конечно же каждому в отдельности. Но сперва, прежде чем приступать к приготовлению, овощ нужно правильно выбрать. Не помешает также разобраться, как верно подготовить его к готовке, чтобы подобных вопросов в следующий раз не возникало.

Вопреки заблуждениям, никакого отношения к слову «дракон» название этого корнеплода не имеет. На самом деле, слово дайкон можно буквально перевести как «большой корень». Есть у него также иные названия, к примеру, белая редька или сладкий редис.

Выбираем корнеплод в магазине или на рынке

О пользе дайкона есть большая статья на нашем сайте, ознакомиться с ней не помешает. Этот близкий родственник редиски все чаще можно встретить на прилавках наших магазинов. Потому у многих возникает вопрос, как же выбрать его так, чтобы он был самым вкусным, сочным, насыщенным витаминами и другими полезными веществами. Есть несколько простых советов, которым не помешает следовать.

Обращайте внимание на внешний вид корнеплода, в идеале он должен иметь слегка глянцевый блеск. Если он бледный, беловато-сероватый или желтоватый, значит он слишком долго «добирался» от своего места на грядке до потребителя.
Если дайкон мягкий, а не твердый, а ко всему покрыт непонятными пятнами, значит он испорчен

Покупать такие овощи не рекомендуется, даже по сниженной цене.
Всегда оценивайте целостность кожицы корнеплода. Если на нем имеются трещины, царапины, срезы и прочие некрасивые следы, то от покупки придется отказаться.
Следите за размерами плода. Он должен быть приблизительно 25-30 сантиметров в длину максимально. Если вам предлагают более крупные овощи, то скорее всего, они сухие и перезрелые, а вкус у них будет водянистый.
Цвет ботвы дайкона – светло-зелёный. Обязательно проверяйте это, так можно вычислить несвежий овощ.

Мякоть этой необычной «редиски» на срезе должна быть однородной, без дополнительных вкраплений. Если учитывать эти нехитрые рекомендации, то ваши салаты с ним станут настоящими кулинарными шедеврами, несмотря на простоту приготовления.

Подготовка дайкона

Этот удивительный овощ взял от своих прямых предков (редиса и редьки) наиболее хорошие черты. У него тончайшая кожица, приятный аромат, а также слегка острый вкус. При этом он очень сочный, из-за чего салаты с ним получаются очень вкусными, свежими. Лучше всего этот корнеплод употреблять в свежем, сыром виде. Потому особой подготовки для него не требуется. Достаточно хорошенько вымыть его, отрубить ботву, очистить, а затем натереть на тёрке или нарезать кусочками

Важно очень тоненько снимать кожуру, так как под ней находится наиболее ценная его часть

Однако этот плод готовят и иными методами: его жарят, отваривают, готовят на гриле, в духовке, маринуют, добавляют в разные супы и другие блюда. Главное хорошенько смыть грунт, а также отрезать тонкий корешок на кончике, он в пищу непригоден. Стоит попробовать его сочетание с маринованным имбирем.

Все блюда, в которых присутствует свежий дайкон, нужно очень оперативно поедать в течение получаса. Со временем овощ теряет свои вкусовые, а заодно и питательные качества. Потому «оставить» на завтра точно не получиться, лучше на следующий день приготовить свеженький, так и вкус сбережется, а главное, минералы, витамины и другие полезные вещества окажут благотворное действие на ваш организм.