Как запечь сазана в духовке целиком в фольге

Как подготовить тушку

Перед приготовлением блюда сазана необходимо подготовить. Для этого его в первую очередь стоит очистить от чешуи и удалить жабры. Только после этого можно переходить к потрошению.

После вспарывания брюшка надо удалить молоки или икру и все хорошо промыть в холодной воде. После этого следует аккуратно удалить плавники, так чтобы не повредить кожу.

Если планируется приготовление сазана из филе кусочками в духовке, тогда необходимо удалить все кости с помощью пинцета.

Существует много рецептов для приготовления этой рыбки, но только запеченный сазан раскроет все свои вкусовые качества.

Фаршированный грибами

В описанной ниже рецептуре имеются не только грибы, но также и много других ингредиентов. Блюдо получается сытным и с готовым гарниром. Если для готовки берутся сушеные грибы, то подготовительный этап растягивается, как минимум, на час. Весь процесс с подготовленными грибами займет примерно 1 час 40 минут.

Что потребуется на 5-6 порций:

• крупная тушка на кило;
• грибы, свежие и сушеные — 200 гр.;
• яйца — 2 шт.;
• рис — 100 гр.;
• лук — 2 шт.;
• панировочная крошка из сухарей;
• сметана — 100 гр.;
• сливочное масло — 20 гр.;
• зелень, соль и специи для рыбы.

Сазан фаршированный. Процесс готовки:

1. Заранее замачиваем сушеные грибы на час в холодной воде.
2. Разделываем рыбу, моем и разрезаем ее на две части вдоль тушки. Они приправляются и ставятся на полчаса в холодильник.
3. Отвариваем яйца и рис в отдельной посуде.
4. По окончании времени ожидания грибы смешиваем с готовым рисом и мельченными яйцами.
5. Нарезаем лук кольцами. Его нужно немного пожарить на сковороде и добавить к смеси из предыдущего пункта.
6. Готовим форму для запекания, выстилая дно пергаментной бумагой.
7. Достаем рыбу и кладем в форму для запекания сначала одну половинку. Ее смазываем сметаной и украшаем зеленью. Потом выкладываем поверх этого смесь из лука, грибов, риса и яиц. Далее сверху кладем вторую половину, которая обмазывается сметаной и обсыпается панировочной крошкой.
8. Сазан будет готовиться в духовке, прогретой до 180 градусов, примерно 1 час.

БЖУ: белки — 15,5 г., жиры — 6 г., углеводы — 8,5 г. Калорийность — 150 ккал на 100 грамм.

pixabay.com
Мне нравитсяНе нравится

Целиком

Мороженая рыбная тушка не подходит для этого рецепта, поэтому выбирать стоит исключительно свежий, охлажденный продукт. Следует учесть также, что чем больше рыбина, тем сочнее у нее мясо. Очищенную тушку освободите от внутренностей, плавников, а голову оставьте. Чтобы скрыть запах тины, продукт нужно обработать перед запеканием. Для этого замочите рыбку в холодной воде с уксусом на полчаса. Как запечь сазана в духовке целиком?

• лук – 2 шт.;
• специи;
• крупная сазанья тушка – 1 шт.;
• укроп – 100 г;
• масло сливочное – ½ уп.

1. Промойте под краном очищенную тушку, поместите обсыхать на бумажное полотенце, натрите специями и солью.
2. Лук порежьте полукольцами.
3. Форму для запекания застелите фольгой, сверху выложите сазана. Заполните его брюшко веточками укропа, кусочками сливочного масла, луковыми полукольцами.
4. Заверните рыбу в обертку и отправьте запекаться при 200 градусах духовки на 40 минут. За 5 минут до конца готовки, разверните фольгу, чтобы на рыбке появился аппетитный румянец.
5. Перед подачей на стол удалите из рыбьего брюха зелень, лук.

К предстоящему застолью можно приготовить изысканное, очень вкусное рыбное блюдо, приправленное вином и травами. Подавать запеченного сазана можно с кусочками лука-порея, лимонными дольками, свежей зеленью, овощами. В качестве гарнира уместным будет картофельное пюре или рис. Опытные повара советуют перед запеканием рыбы, хорошенько нагреть духовой шкаф, иначе филе получится сухим и невкусным. Ниже детально и с фото описано приготовление филе сазана в духовке.

• тимьян – 4 веточки;
• сазанье филе – 1 кг;
• белое вино сухое – 1 ст.;
• масло оливковое – 3 ст. л.;
• соус соевый – 3 ст. л.;
• специи.

1. Разрежьте филе рыбки на порционные кусочки (оптимальная ширина – 3 см). Выложите их в керамическую емкость для запекания.
2. Отдельно смешайте масло оливковое, соевый соус, вино – это послужит маринадом.
3. Рыбу присыпьте специями, посолите, залейте готовым маринадом, отправьте настояться в холодильнике на 0,5-1 час. При этом нужно периодически переворачивать кусочки.
4. Нагрейте духовку до 180 градусов, отправьте туда нагретого до комнатной температуры сазана, присыпав его веточками тимьяна.
5. Блюдо должно запекаться не меньше получаса. Время от времени поливайте рыбные кусочки маринадом, чтобы они не иссушились.

«Классический» сазан в фольге в духовке

Приготовление:

• Сазана нужно разделать, хорошо помыть и натереть смесью перцев и солью внутри.
• Лук нарезаем крупными кольцами.
• Противень застилаем фольгой и выкладываем сазана. В брюшко рыбы нужно положить масло, порезанное небольшими кубиками, часть лука, а также укроп.
• Сверху сазана выкладываем лук, который остался, и укроп.
• Накрываем рыбу фольгой и отправляем противень в духовку.
• Запекаем сазана при температурном режиме в 200 градусов до готовности. Как правило, крупный сазан запекается около 40 минут, а вот для небольшой рыбы будет достаточно и 30.
• Когда рыба будет готова, из ее брюшка нужно вынуть лук и укроп и можно подавать к столу.

Если вы хотите, чтобы ваш сазан покрылся золотистой корочкой, то минут за десять до готовности рыбы приоткройте фольгу.

Рецепт ухи из сазана с рисом

Одно из самых популярных блюд среди рыбаков – это, конечно же, уха.

Сазан отлично подходит для приготовления рыбного супа.

В силу того, что филе этой рыбы идеально для запекания или обжаривания, для приготовления супа используются преимущественно хвост и голова.

Бульон при этом получается довольно наваристым. Проблем с тем, как готовить уху из сазана возникнуть не должно. Все крайне просто.

Необходимые ингредиенты:

• голова и хвост от тушки сазана – по 1 шт.;
• вода – 2,5 л;
• картофель средний – 4 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь средняя – 1 шт.;
• рис – 100 г;
• лавровый лист – 1 шт.;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• укроп свежий – 1 пучок;
• растительное масло – 2 ст.л.;
• соль – 1,5-2 ч.л.;
• специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. Бульон: поместить хвост и голову в большую кастрюлю или котелок и залить водой. Поставить на большой огонь, довести до кипения, снимая в процессе пену.2. Спустя 15 минут добавить лавровый лист, соль, переключить на маленький огонь и варить до готовности около часа.3. В это время готовятся овощи: очистить морковь и лук, нарезать средними кубиками. Обжарить на раскаленной сковороде с добавлением растительного масла до золотистости.4. Очистить картофель и крупно нарезать.5. Готовый бульон нужно процедить. Добавить в него нарезанный картофель и промытый рис.6. Спустя 10 минут добавляется мелко нарезанный укроп и поджарка из овощей. Варить бульон еще 7 минут.7. В конце в уху добавляется приправа по вкусу и мелко нарезанный чеснок.

Целая тушка в сметане

У сазана красивая и большая тушка, которую нередко запекают именно целиком. Готовить рыбу в таком виде придется чуть дольше, но блюдо того стоит. Приправленная и заправленная различными добавками рыба очень вкусна и питательна. Можно обойтись даже без гарнира, если это большой экземпляр. Для маленькой тушки лучше приготовить какое-то дополнение в виде гарнира для достижения сытности блюда. Общее время приготовления составит примерно час.

Что потребуется для готовки на 4 порции:

• сазан — 600-700 гр.;
• луковица — 1 большая;
• сметана — 200 гр.;
• твердый сыр — 100 гр.;
• раст. масло — 2 стол. ложки;
• соль, приправы.

Сазан запеченный в духовке со сметаной:

1. Очищаем рыбу, вынимаем внутренности, срезаем плавники. Все хорошо обмываем.
2. На боках тушки делаем несколько косых надрезов. Перчим и солим сазана, посыпаем приправой.
3. Мелко режем лук. Его придется жарить на масле.
4. В надрезы на тушке помещаем обжаренный лук так, чтобы осталось немного для выкладки на дно формы.
5. Сверху на лук (размещенный на дне формы) кладем рыбу. Помещаем форму в прогретую до 180 градусов духовку примерно на 40 минут.
6. В это время делаем смесь из сметаны и натертого сыра. За 5 минут до выключения нужно открыть духовку и смазать этой смесью сазана.

Затем дать ему доготовиться в таком виде.

БЖУ запеченного по данному рецепту сазана: белки — 14 г., жиры — 15,5 г., углеводы — всего 1 гр. Калорийность на 100 гр. составит примерно 205 к/кал. Конечные цифры могут немного измениться, если объемы используемых ингредиентов не будут соблюдены.

Мне нравитсяНе нравится

Сазан, фаршированный гречкой

Ингредиенты:

• рыба – 1 шт.;
• гречка – 1 ст.;
• луковица – 1 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• соль;
• паприка – 1 ч. л.;
• масло для жарки.

Рецептура:

1. Крупу несколько раз промывают, наливают холодную воду, солят. Варят до готовности.
2. Лук очищают, режут соломкой и пассируют на сковороде с разогретым маслом до прозрачности.
3. Когда вода из кастрюли выпарится, выключают газ и дают постоять под крышкой в течение 30 минут.
4. Гречка остыла, теперь можно добавлять в нее овощи.
5. Зелень мелко нарезают и отправляют в начинку.
6. Духовку разогревают до 200 градусов.
7. Массу плотно укладывают в брюшко и накалывают его зубочистками или перевязывают плотными нитками.
8. Для получения нежного блюда применяют рукав для запекания. Тогда морепродукт и начинка будут одновременно пропариваться и запекаться.
9. Тушку сверху промазывают сметаной и кладут в рукав, плотно завязав концы.
10. Ставят в духовку на один час.

Готовую рыбу с гречкой украшают ягодами клюквы или ломтиками лимона.

ВАЖНО: считается, что фаршированная рыбка принадлежит еврейской кухне. Но рецепт с гречкой исконно русский, который готовили наши предки в печи

К рыбке можно подать любую зелень – лук, укроп, петрушку, кинзу

Сазан — что это за рыбка

Сазан — это пресноводная рыба семейства карповых, обитает в водоемах озера Балхаш, в Черном и Азовских морях, реке Амур. Она довольно крупная и в редких случаях размер взрослой особи может достигать двадцати килограмм.

Мясо этой рыбы отличается плотностью и сочностью, в нем мало костей. Поэтому оно очень удобно для проведения любых кулинарных операций.

По полезным свойствам сазан не уступает другим видам рыб, а некоторых и превосходит. В состав его мяса входят: фосфор, калий, магний, железо, кальций, насыщенные жирные кислоты, витамины А, В, РР, С, Е и другие. Натрия в ней совсем немного и поэтому ее можно есть при диетах и различных системах питания.

Запечённое в духовом шкафу филе сазана

Если вам предстоит застолье, и вы хотите удивить своих гостей вкусным блюдом – то этот рецепт именно для вас. В перечне ингредиентов помимо ароматных трав используется белое вино, которое оттенит не только основное блюдо, но и станет отличным соусом для рисового гарнира к блюду.

Продукты, которые вам потребуются для приготовления:

• 4-5 веточек тимьяна
• Филе сазана – порционно на каждого гостя
• Стакан белого сухого вина (хорошего качества)
• 75 мл. нерафинированного (с ароматом) оливкового масла
• 55 мл. хорошего соевого соуса
• Специи и приправы
• Пару зубчиков чеснока
• 200 гр. качественного пропаренного риса для гарнира
• 1 спелый и сочный лимон

Приготовление:

1. Прежде всего, в начале описания рецепта, хотелось бы рассказать о совете опытных поваров – они рекомендуют хорошо разогреть духовой шкаф, чтобы филе не пересохло за время приготовления
   Если у вас рыбка – то ее следует выпотрошить, промыть и замочить в воде с уксусом (тогда рыба не будет иметь привкус тины). Потом промыть и обсушить и порезать на порционные филейные ломтики. Хребтовую косточку можно оставить в блюде или же удалить – на усмотрение повара.
2. Поставить вариться рис, добавив в него соль и четвертинку лимона, тогда он получится ароматным и ярко-белого цвета.
3. Смешать в небольшой мисочке соевый соус с оливковым маслом, добавить в него пропущенный через кухонный пресс чеснок, специи и приправы. Добавить в эту смесь листики тимьяна и белое вино, хорошо перемешать.
4. Переложить рыбное филе в маринад и выдержать не менее 15 минут, но не больше чем час-полтора, иначе филе будет слишком пряным и соленым на вкус.
5. Подготовленные кусочки филе выложить на противень и залить маринадом, запекать ломтики сазана в соусе стоит не менее получаса, и подавать с рисовым гарниром, поливая его соусом для сочности и аромата.

В фольге запечённый целиком

На праздничный стол традиционно готовят целого сазана. Отдельные особи в природе могут достигать 60–100 см, весить до 20 кг. В домашнем приготовлении довольно купить тушку до 2–2,5 кг.

Сазан запеченный в духовке в фольге целиком, рецепт приготовления.

Сохранить в мясе рыбы полезные для организма компоненты, сделать угощение сочным, ароматным и по-настоящему нарядным поможет использование металлоподобной бумаги.

Ингредиенты

Для создания блюда потребуются:

• масло сливочное — 100–150 г;
• сазан — 1 шт.;
• укроп — крупный пучок;
• лук репчатый — 2–3 шт.;
• соль морская, приправы (мелисса, мята, листы лавра обогатят свежесть аромата еды, а также слегка подсластят вкус угощения) — по желанию.

Пошаговый процесс приготовления

Очередность этапов приготовления:

1. Хорошо промокнуть заранее очищенного и промытого сазана, натереть тушку крупной солью и выбранными по вкусу приправами.
2. Освободить луковицы от шелухи, нарубить головки кольцами.
3. Застелить огнеупорную посуду 2 листами фольги, выложить рыбу в образованную форму, поместить в брюшко нашинкованный овощ, сверху тушки равномерно раскидать нарезанное кусочками сливочное масло.
4. Соединить концы бумаги, плотно их зафиксировать, отправить емкость с продуктом на 45–50 мин. в предварительно нагретую до 190 °C духовку.
5. Для создания румяной корочки необходимо раскрыть концы бумаги примерно за 10–15 мин. до завершения тепловой обработки продукта.

Чтобы придать блюду особую нарядность, можно изготовить из 2–3 слоев фольги глубокую «посуду» в виде лодочки по размеру тушки. Рыбу, приготовленную в блестящей емкости, рекомендовано подать к столу в этой же импровизированной чаше, украсив угощение веточками свежей зелени.

Простой рецепт приготовления сазана

Блюда из сазана (рецепты с минимальным набором продуктов популярны, так как выделяются простотой приготовления) рекомендовано включать в ежедневный рацион.

Блюда из сазана — классический вариант жарки на сковороде.

Карп, жареный на сковороде, относится к категории блюд простого и быстрого приготовления.

Какие ингредиенты понадобятся

Для обжаривания свежего сазана необходимо:

• непотрошеный свежий сазан – 1,3-1,5 кг;
• мука. Следует использовать тонкого помола, пшеничную – 100-120 г;
• соль – 4-5 г;
• подсолнечное масло. С запахом масло не подходит – 50-60 мл.

Дополнительно можно использовать горошины черного перца, которые следует раздробить перед приготовлением.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс обжаривания свежего карпа включает пункты:

Набрать в таз прохладной воды и погрузить в нее тушку сазана.
С помощью ножниц срезать у рыбы боковые и спинные плавники, так как они будут мешать очищать карпа от чешуи.
Очистить сазана от чешуи, не вынимая его из воды. Для очистки можно использовать обычный кухонный нож или специальный, для удаления чешуи. Нож направлять от хвостового плавника к голове. Благодаря воде, чешуя не будет сильно разлетаться.
Ополоснуть сазана в чистой проточной воде и обтереть тушку полотенцем

Иначе рыба будет скользить в руках.
Поместить сазана на доску и осторожно вспороть ему брюхо острым ножом. Манипуляции осуществлять плавно, чтобы не повредить целостность внутренних органов
Особенно важно не задеть желчный пузырь, который при повреждении сделает мясо очень горьким.
Вынуть потроха

Если в потрохах присутствует икра или молоки, то их промыть и просушить
Икру или молоки можно обжарить, засолить и даже использовать для приготовления котлет. Остальные органы выкинуть.
Промыть у сазана брюшину под проточной водой и удалить темную пленку, так как она горчит.
Отрезать у карпа хвостовой плавник и голову (голову отрезать вместе с плавниками, которые находятся возле головы).
Промыть тушку рыбы в прохладной воде и качественно промокнуть оставшуюся воду.
Разрезать подготовленного сазана на кусочки толщиной приблизительно 4-5 см.

Каждый кусочек разрезать пополам по хребту. При желании с кусочков можно убрать кости и хребет.
Раздробить горошины перца в ступке. При отсутствии ступки, положить горошины перца в плотный пакет и покатать по нему скалкой с усилием.
Высыпать на тарелку соль, муку и раздробленный перец. Перемешать составляющие панировки.
Обвалять в панировочной смеси каждый кусок сазана со всех сторон.

Нагреть в подготовленной сковороде масло и положить в него кусочки сазана (кожицей вниз). Жар на плите выставить средний. Обжаривать рыбу около 9 мин. Сковорода должна быть закрытой.
Через 9 мин убавить нагрев, перевернуть рыбные кусочки и продолжить обжаривание еще около 12 мин. В процессе обжаривания следить, чтобы мясо прожарилось и не пригорело.

Выложить жареные кусочки сазана на салфетки из бумаги.

Подавать жареного сазана и икру/молоки, можно с пюре, отварными крупами или с пшеничным хлебом с зеленым луком.

В соли

Представленная методика приготовления сазана в соляной оболочке принадлежит известному повару Джейму Оливеру, подарившему миру множество замечательных рецептов, отличающихся своей простотой и незатейливостью.

Приготовление далее.

Ингредиенты

Для запекания рыбы потребуются:

• сазан — 3-3,5 кг;
• соль крупного помола йодированная (можно использовать морскую специю) — 800-900 г;
• лимон — ½ плода;
• тимьян — 1-2 веточки.

Пошаговый процесс приготовления

Поэтапное исполнение рецепта:

1. Удалить из головы жабры, освободить тушку от внутренностей, чешую не следует счищать.
2. Хорошо промыть обработанного сазана, просушить его бумажными салфетками.
3. Нарезать плод лимона тонкими колечками, наполнить ими брюшко, сюда же поместить веточки тимьяна.
4. Застелить противень пергаментной бумагой, насыпать на неё слой соли, выложить подготовленную рыбу, затем густо покрыть тушку дополнительным количеством крупной соли. При этом нужно иметь в виду тот факт, что при таком приеме не возникнет переизбытка специи, так как она, во-первых, не проникнет через чешую, во-вторых, мясо рыбы «возьмет» столько соли, сколько этого необходимо, и ни грамма больше.
5. Отправить сазана в раскаленную до 180 °C духовку, установить таймер на 80 мин.

Достать рыбу из печи, разбить образовавшуюся солевую «шапку», легко снять чешую, убрать душистую начинку, употребить сочное кушанье в горячем или немного остывшем состоянии.

Как приготовить сазана с овощами

Классически, при запекании используют морковку и лук — это национальное казахское блюдо коктал (подробный рецепт на отдельной страничке, заходите). Расширьте состав, добавив болгарский перец, томаты, цветную капусту, горошек, стручковую фасоль. Предлагаю также сдобрить блюдо сметаной или майонезом, для вкуса и сытности.

Потребуется:

• Сазан – 2-3 кг.
• Сладкий перец.
• Луковка, морковка – по 1 шт.
• Томаты – парочка.
• Лимон.
• Сметана – 100 гр.
• Укроп – 3-4 веточки.
• Масло подсолнечника, соль, готовые приправы для рыбы.

Готовим:

1. Подготовьте тушку к работе – выпотрошите, помойте, обсушите. Промажьте растительным маслом.
2. Смешайте в небольшой плошке пряности для рыбы с солью. Натрите рыбину со всех сторон и в брюшке. Сбрызните лимонным соком.
3. Порубите укроп, нарежьте кубиками все овощи, заполните брюшко сазана.
4. Расправьте на противне лист фольги, сложенный в несколько слоев, разложите фаршированную овощами рыбу.
5. Сверху щедро промажьте сметаной, положите несколько долек лимона.
6. Готовьте при 180-200 о С в течение 1-1,5 часа.

Сазан, запеченный в майонезе – рецепт вкуснее не бывает

Если решите запекать рыбу для торжественной подачи, лучше готовьте целиком. Для семейной трапезы, чтобы было быстрее, сразу поделите сазана порционными кусочками.

Берем:

• Сазан – 1 кг.
• Лук – 2 головки.
• Помидоры – парочка.
• Майонез – 3 большие ложки.
• Паприка – большая ложка.
• Соль, черный перец.

Пошаговое приготовление:

1. Очистите от чешуи сазана, выпотрошите, промойте, оботрите салфетками.
2. Настрогайте лук крупными кольцами. Помидоры нарежьте дольками или кружочками. Сложите в общую посудину, приправьте солью с перцем.
3. Рыбину смажьте изнутри майонезом, нафаршируйте смесью овощей.
4. Выложите на противень, предварительно смазав его маслом. Сверху смажьте щедрой порцией майонеза. Посыпьте паприкой. Вокруг рыбы разложите немного резаных помидоров и лука.
5. Поместите лист противня в духовку, прогретую до 200 о С. Время приготовления сазана – час.

Сазан с лимоном в фольге в духовке

По этому рецепту в фольге запекают целого сазана (вместе с головой и хвостом). Его предварительно подготавливают: снимают чешую, потрошат и убирают жабры. Если длина не позволяет полностью войти в духовку, то отрезают хвостовой плавник.

Чтобы речная рыба не пахла илом, после обработки ее хорошо промывают в проточной воде и замачивают в молоке на 30 минут

Для запекания понадобится:

• фольга;
• лимон – 1 шт.;
• соль, перец, чесночный порошок – по вкусу;
• петрушка – ½ пучка;
• лук – 2 шт.

Алгоритм приготовления сазана, запеченного в духовке:

1. Лук и лимон шинкуют кольцами.
2. Петрушку моют, ее не режут, а оставляют стебли с листьями.
3. Рыбу кладут в миску, посыпают внутри и снаружи перцем и солью.
4. Сазан при термической обработке дает много сока, поэтому берут несколько слоев фольги.
5. На нее выкладывают часть лука и лимон.
6. Количество цитруса берут по желанию. В процессе приготовления цедра придает блюду дополнительную горечь, а это нравится не всем.

7. На слой лука с лимоном кладут сазана.

   В середину рыбы помещают кольца лука, несколько долек лимона и петрушку

8. По верху раскладывают оставшуюся нарезку.

9. Посыпают сухим чесноком и плотно заворачивают в фольгу.

   Необходимо подвернуть края фольги, чтобы жидкость не вытекала

Вкусной получается не только рыба, но и сок, выделившийся в процессе запекания

Кусочками с картошкой

При таком способе приготовления рыбы с картошкой даже из одного небольшого сазана получается вкусный и сытный прием пищи для большой семьи.

Количество порций: три-четыре.

Необходимые продукты для приготовления:

• Сазан — 850 грамм (можно купить его сразу в нарезанном состоянии);
• Картофель (можно использовать молодой) — 1 кг;
• Соль — треть столовой ложки;
• Специи для приготовления рыбы — половина столовой ложки;
• Растительное масло — столовая ложка.

https://youtube.com/watch?v=_ycuS_K5Zro

1. Для начала необходимо приготовить все перечисленные выше ингредиенты: картофель вымыть и очистить от кожуры, сазана распотрошить и снять с него чешую.
2. Картофель порезать кружочками.
3. Рыбу разрезать на порционные стейки, должно получиться примерно 5 кусков.
4. Форму, в которой будет запекаться блюдо, смазать маслом. В нее выложить рыбу и картошку. Присыпать блюдо специями и хорошо перемешать.
5. Рыбу запечь в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут.
6. Блюдо нужно подавать в горячем виде.

Калорийность сазана с картошкой на 100 грамм составляет 126 ккал. Соотношение БЖУ равняется 9,3-2,7-9,9 гр.

Время подготовки продуктов — 25 минут.

Время на приготовление блюда — 45 минут.

Подготовка сазана к запеканию

Рыбу целиком оттаивать лучше в холодной воде. Чтобы снизить при этом потери органических веществ и минеральных солей, нужно добавлять немного пищевой соли (6 граммов на 1 литр). Мелким экземплярам достаточно до 2 часа, для крупных – до 4 часов. Правильно размороженная рыба практически не отличается от охлажденной. Филе сазана или куски оттаиваются на воздухе. Затем тушку нужно освободить от чешуи.

Простые способы почистить сазана

Если при разделке рыбы не планируется удалять кожу, то нужно снять чешую. Для этого следует сделать несколько борозд острым кончиком ножа, подцепляя им чешуйки, отделяя их от кожи. Начинать нужно от хвоста и вести к голове, лезвие при этом, должно быть наклонено под углом 30-45 градусов. Чем больше таких борозд, тем легче снимется чешуя с крупного сазана. Кожа во время процесса не должна быть повреждена. После этого чешуя считается намного легче и быстрее.

Также можно воспользоваться обычной теркой или самостоятельно изготовленным инструментом из бруска с прибитыми к нему крышками от стеклянных бутылок, зазубринами наружу.

Чтобы не волноваться о том, что чешуя разлетится в разные стороны, можно почистить сазана в ванной или на улице (для жителей частного сектора).

Вкусный рецепт! Самые простые горячие бутерброды

Оптимальное время приготовления в духовке и температура

Рыбу, в том числе фаршированную, готовят при температуре 180 градусов по 10 минут на каждые 2 см толщины, например, при толщине сазана 6 см время запекания составит 30 минут.

Сазан в духовке целиком

Блюдо очень полезное. Богато фосфором, калием и кальцием. Запеченная рыба в духовке – это всегда вкусно и полезно! При подаче на стол для семьи, рыбу сразу можно порезать на порционные кусочки. А для праздничного стола лучше подавать в целом виде. Так блюдо будет выглядеть более эстетично и послужит прекрасным украшением и дополнением вашего стола. Подавать можно с любыми напитками, легкими овощными салатами, со свежими овощами и зеленью.

1. Главная
2. Лучшие рецепты
3. Категории рецепта
4. Сазан в духовке целиком

Ингредиенты и как готовить

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийностьсостава:	116 ккал
Белков:	12 гр
Жиров:	6 гр
Углеводов:	3 гр
Б/Ж/У:	57 / 29 / 14
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Шаг 7:

Рыбу положить на смазанный противень и обильно смазать майонезом. Посыпать сушеной паприкой. Это придаст готовому блюду красивый аппетитный вид.

Шаг 8:

Вокруг сазанчика разложить оставшиеся помидоры с луком. Лист поставить в духовку, разогретую до 200°С. И запекать не менее часа.

Шаг 9:

Запеченная рыба получилась на славу! К такой рабке, для любителей, можно подать соевый соус и столовый уксус. Такое блюдо можно с успехом готовить для любого праздника. Приятного всем аппетита!

Запеченная рыба в духовке получается очень ароматной и нежной на вкус. Блюдо не прихотливо в приготовлении, но очень вкусное и полезное. И на столе выглядит по-царски. Приготовленная таким способом рыба, нравится даже детям, которые не очень любят рыбные блюда.

По-китайски

Разнообразие блюд из сазана может потрясти воображение даже самого бывалого гурмана. В кулинарии разных народов существует много рецептов из данной рыбы, каждый из которых отличается своеобразным вкусом. Сазан по-китайски готовится просто, но потребуется приложить усилия и подобрать специальные приправы, чтобы получить оригинальный вкус.

Ингредиенты:

• Тушка рыбы весом не менее 1 кг.
• Корешок имбиря – 1 см.
• Вино рисовое сухое или полусухое (при отсутствии можно заменить виноградным) – 60 г.
• Крахмал кукурузный или картофельный – 50-70 г.
• Зубки чеснока – 2 шт.
• Соус соевый – 2 ст.л.
• Лук белый – 1 штука среднего размера.
• Кетчуп – 3 ст.л.
• Сахар, соль – по вкусу.
• Семена кунжута – 4 ст.л.
• Уксус винный или малиновый – 4-5 ст.л.

КБЖУ 100 г. рыбы составляет:

• Калорийность – 210 кКал.
• Белки – 11,5 г.
• Жиры – 4,9 г.
• Углеводы – 6,5 г.

Готовится сазан по-китайски следующим образом:

1. Почистить рыбу и выпотрошить ее. Не забудь удалить жабры.
2. По каждой стороне, поперек хребта, сделать глубокие надрезы, но постараться не достать до кости. Посолить сазана изнутри и снаружи, сбрызнуть всем объемом вина.
3. Пока рыба маринуется, лук, чеснок и корешок имбиря измельчить, как можно тоньше.
4. Разогреть в воке растительный жир и очень быстро обжарить очищенные овощи и коренья. Затем вынуть их шумовкой.
5. Туда же отправить рыбу и пожарить с двух сторон достаточно быстро.
6. Достать ее на бумажное полотенце, для впитывания излишков жира.
7. Выложить назад лук, имбирь и чеснок. Добавить к ним уксус, кетчуп и соевый соус. Слегка прогреть смесь и положить в нее сазана.
8. Томить на медленном огне приблизительно 5-7 минут.
9. Пока готовится рыба, развести крахмал в небольшом количестве воды, чтобы не было комочков. Добавить в соус к рыбе, стараясь разливать равномерно по поверхности.
10. Потомить еще 3-5 минут и подавать к столу.

Пошаговый рецепт с фото

1. Первым делом необходимо очистить рыбу: нужно убрать чешую, затем вспороть брюхо и достать все внутренности. Плавники срезаем, а голову оставляем.
2. Сазана убираем в сторону и готовим начинку. 1,5 лука нужно накрошить кубиком, либо полукольцами. Затем берем морковь, разрезаем его вдоль, и так же крошим небольшими дольками. К моркови с луком добавляем нарубленную рукколу, которая придаст нашему сазану очень яркий аромат. Финальным элементом начинки станет чеснок, который нужно пропустить через чеснокодавилку, либо же натереть на мелкой терке.
3. Пришла очередь мариновать сазан. Сделайте глубокие надрезы вдоль туловища рыбы с обеих сторон, примерно по 3 сантиметра. Далее берем 1/3 апельсина, 1/3 лимона, выжимаем их сок на сазана и тщательно натираем. Нужно постараться, чтобы сок попал в разрезы и внутреннюю часть рыбы для лучшей пропитки. Цитрусовые придадут пикантности и кислинки, а апельсин еще и добавит сладковатую нотку. Затем следует хорошо посолить сазана со всех сторон, добавить черного и красного перца.
4. Далее необходимо взять противень, в котором будет готовиться сазан, и застелить его широким листом фольги (его длины должно хватить, чтобы завернуть рыбу). Не забываем смазать фольгу подсолнечным маслом. Первым слоем выкладываем остатки лука, нарезанные полукольцами, и опрыскиваем соком половинки лимона и апельсина. Поверх лука можно еще насыпать немного красного перца.
5. Противень пока следует отложить в сторонку и вспомнить начинку, которая готовилась чуть ранее. Необходимо ко всей этой массе добавить около 150 грамм сметаны и хорошо перемешать. Не забываем посолить и поперчить начинку. Если есть желание, туда же можно добавить и картофель.
6. Теперь можно приступать к наполнению сазана начинкой. Во внутреннюю часть рыбы плотно укладываем смесь, стараясь не допускать того, чтобы она вываливалась. При необходимости можно зашить брюхо.
7. Пора укладывать сазана на противень. Перед тем, как завернуть рыбу фольгой, сверху смазываем его оставшейся сметаной.
8. В заранее разогретую до 180-190 градусов духовку отправляем противень с сазаном. Время готовки – максимум 25-35 минут. По истечении этого времени раскрываем фольгу и оставляем еще на 5-10 минут, даем покрыться золотой корочкой. Готово.

Румяный и сочный сазан запеченный в сметане в духовке будет выглядеть еще аппетитнее, если его красиво подать к столу. Для этого нужно украсить тарелку листьями салата, положить на них сазана, а по бокам положить дольки помидора черри. Прекрасный вкус и восхитительный аромат запеченного в фольге сазана никого не оставят равнодушными.

Сазан, запеченный целиком в духовке

В духовке можно приготовить сазана целиком с головой. При этом рецепт можно по желанию разнообразить добавлением лука, свежей зелени или картофеля.

Наиболее наглядно приготовление изображено на фото.

Какие ингредиенты понадобятся

Для запекания сазана целой тушкой нужно подготовить:

Перечень компонентов	Правила по выбору продуктов	Вес/количество
Сазан	Желательно выбрать сазана средних размеров, чтобы тушка целиком могла поместиться на противень.	1 шт.
Лимон	Потребуется свежий лимон среднего размера	1 шт.
Соль	Рекомендовано использовать морскую соль или заменить ее крупной поваренной.	10-15 г
Масло растительное	Рафинированное	30 мл
Перец черный	В молотом виде	2-3 г

Для подачи готового сазана рекомендовано подготовить печеный картофель, перья репчатого лука и маслины.

Пошаговый процесс приготовления

Запекание сазана в целом виде рекомендовано производить в следующей последовательности:

1. Сазана нужно очистить от чешуи и потрохов. Голову отрезать не требуется, но нужно удалить глаза.
2. После этого тушку следует промыть в проточной прохладной воде и просушить бумажным полотенцем.
3. Далее необходимо из ½ части лимона выжать сок, оставшуюся половинку нарезать в виде полуколец.
4. Перец и соль требуется смешать в миске.
5. Затем тушку необходимо натереть снаружи и изнутри смесью из 4 пункта и сбрызнуть соком лимона. Оставить рыбу пропитываться специями примерно на 20-30 мин.
6. Пока сазан маринуется нужно включить духовой отсек в плите на температурный режим 180 градусов и оставить прогреваться.
7. Затем на противень следует выложить фольгу, промазать ее маслом и поместить на нее тушку рыбы.
8. Далее на верхней боковой части тушки следует сделать надрезы и вставить в них дольки лимона. Если лимон остается, то его остатки можно поместить в брюшко сазана.
9. После этого рыбу нужно полить остатками рафинированного масла, накрыть фольгой и запечатать.
10. Поместить противень в духовку и запекать около 30-40 мин.
11. Примерно за 10-15 мин до готовности противень нужно достать из духовки, удалить верхнюю фольгу и полить тушку выделившимся соком. Затем убрать рыбу снова в духовой шкаф. Тогда тушка покроется румяной корочкой и не получится сухой.

Готового сазана нужно выложить на плоское блюдо (блюдо можно покрыть листьями салата), вместо глаз воткнуть маслины, а по краям выложить запеченный картофель, остатки маслин и перья лука.