Растения семейства пасленовые: особенности выращивания, виды

Содержание:

Общая характеристика
Таблица
Как называется плод картофеля
Возможные побочные эффекты
Питательные компоненты
Химический состав и питательная ценность
Описание картофеля
Классификация картофеля по цвету кожуры и мякоти
Российские сорта картофеля
Какие бывают вкусные сорта картофеля
Применение картофеля в медицине
Химический состав и калорийность
Картошка с грибами в духовке
- Вкусное картофельное блюдо с грибами по-домашнему
- Жаркое из картофеля с грибами в рукаве
Рассада из семян
- Картофель в теплице
Виды картофеля по назначению
Лечебные свойства картофеля
Химический состав и питательная ценность
Когда и сколько цветет картофель?

Общая характеристика

Картофель – это крахмалистый овощ из семейства пасленовых . В пищу употребляется подземная часть растения, которая именуется клубнем. Картофель – это четвертая по популярности продовольственная культура в мире. Своей славой уступает только рису, пшенице и кукурузе.

Сегодня известно несколько сотен сортов картофеля. Они варьируются по размеру, форме, цвету, запаху и содержанию крахмала . По мере созревания различают молодой и старый картофель.

Кожура большинства спелых плодов коричневая, желтая или красноватая, может быть гладкой или шероховатой. Меж тем, существуют и более необычные представители вида – с фиолетовой кожурой, а некоторые обладают такой же насыщенно-фиолетовой мякотью.

Сегодня этот овощ с некогда печальной репутацией – один из самых потребляемых в мире. В коммерческих целях его выращивают в России, Польше, Индии, Китае, США и многих других странах.

Таблица

Картофель, запеченный (Примечание: «-» указывает, что данные недоступны, DV — дневная норма)
1,00 чашка (173,00 г)	Гликемический индекс: высокий
Основное
Вещество	количество	DV (%)
белок	4,32 г	9
углеводы	36,59 г	16
Жир — общий	0,22 г	—
Диетическое волокно	3,81 г	15
Калории	160,89	9
Углеводы:
Крахмал	29,88 г
Всего сахара	2,04 г
Моносахариды	1,35 г
фруктоза	0,59 г
глюкоза	0,76 г
галактоза	0,00 г
дисахаридов	0,69 г
лактоза	0,00 г
мальтоза	0,00 г
Сахароза	0,69 г
Растворимые волокна	0,95 г
Нерастворимое волокно	2,85 г
Другие углеводы	30,74 г
Жир:
Мононенасыщенный жир	0,01 г
Полиненасыщенные жиры	0,10 г
Насыщенный жир	0,06 г
Транс-жир	0,00 г
Калории от жира	2,02
Калории из насыщенного жира	0,54
холестерин	0,00 мг
вода	129,56 г
Микронутриенты
Вещество	количество	DV (%)
Витамины
Водорастворимые витамины
B-Комплексные витамины
B1	0,11 мг	9
B2	0,08 мг	6
B3	2,44 мг	15
B3 (эквиваленты ниацина)	3,16 мг
B6	0,54 мг	32
B12	0,00 мкг
биотин	— mcg	—
холин	25,60 мг	6
фолат	48,44 мкг	12
Фолат (DFE)	48,44 мкг
Фолат (пища)	48,44 мкг
Пантотеновая кислота	0,65 мг	13
С	16,61 мг	22
Жирорастворимые витамины
Витамин А (ретиноиды и каротиноиды)
Витамин А Международные единицы (МЕ)	17.30 МЕ
Эквиваленты активности ретинола витамина А (RAE)	0,86 мкг (RAE)
Витамин А mcg Ретинол Эквиваленты (RE)	1,73 мкг (RE)
Ретинол mcg Ретинольные эквиваленты (RE)	0,00 мкг (RE)
Каротиноиды mcg Ретинольные эквиваленты (RE)	1,73 мкг (RE)
Альфа-каротин	0,00 мкг
Бета-каротин	10,38 мкг
Эквиваленты бета-каротина	10,38 мкг
криптоксантин	0,00 мкг
Лютеин и Зеаксантин	51,90 мкг
Ликопен	0,00 мкг
Витамин Д
Международные единицы Витамин D (МЕ)	0,00 МЕ
Витамин D mcg	0,00 мкг
Витамин Е
Эквиваленты альфа-токоферола в витаминах E (ATE)	0,07 мг (ATE)
Международные единицы витамина Е (МЕ)	0,10 МЕ
Витамин Е мг	0,07 мг
Витамин К	3,46 мкг	4
Минералы
Вещество	количество	DV (%)
бор	215,82 мкг
кальций	25,95 мг	3
Хлор	— мг
хром	— mcg	—
медь	0,20 мг	22
фторид	— мг	—
йод	— mcg	—
Железо	1,87 мг	10
магний	48,44 мг	12
марганец	0,38 мг	19
молибден	— mcg	—
фосфор	121,10 мг	17
калий	925,55 мг	26
Селен	0,69 мкг	1
натрий	17,30 мг	1
цинк	0,62 мг	6
ИНДИВИДУАЛЬНЫЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ
Вещество	количество	DV (%)
Омега-3 жирные кислоты	0,02 г	1
Омега-6 жирные кислоты	0,07 г
Мононенасыщенные жиры
14: 1 Myristoleic	— г
15: 1 Пентадекеновый	— г
16: 1 Пальмитол	0,00 г
17: 1 Гептадеценат	— г
18: 1 Олей	0,00 г
20: 1 Eicosenoic	— г
22: 1 Эрукий	— г
24: 1 Nervonic	— г
Полиненасыщенные жирные кислоты
18: 2 Линолеиновая	0,07 г
18: 2 Конъюгированный линолейный (CLA)	— г
18: 3 Линоленовый	0,02 г
18: 4 Стеаридон	— г
20: 3 Eicosatrienoic	— г
20: 4 Арахидонический	— г
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA)	— г
22: 5 Docosapentaenoic (DPA)	— г
22: 6 Докозагексаеновое (DHA)	— г
Насыщенные жирные кислоты
4: 0 Butyric	— г
6: 0 Капрокий	— г
8: 0 Каприлик	— г
10: 0 Каприк	0,00 г
12: 0 Лаурик	0,01 г
14: 0 Миристический	0,00 г
15: 0 Пентадекановый	— г
16: 0 Пальмит	0,04 г
17: 0 Маргарик	— г
18: 0 Стеарик	0,01 г
20: 0 Арахис	— г
22: 0 Бегенат	— г
24: 0 Лигноцерический	— г
ИНДИВИДУАЛЬНЫЕ АМИНОКИСЛОТЫ
Вещество	количество	DV (%)
аланин	0,13 г
Аргинин	0,21 г
Аспарагиновая кислота	1,01 г
Цистеин	0,05 г
Глютаминовая кислота	0,74 г
Глицин	0,12 г
Гистидин	0,07 г
изолейцин	0,14 г
лейцин	0,21 г
лизин	0,22 г
метионин	0,07 г
Фенилаланин	0,17 г
Proline	0,13 г
серин	0,16 г
Треонин	0,14 г
Триптофан	0,04 г
Тирозин	0,10 г
валин	0,22 г
ДРУГИЕ КОМПОНЕНТЫ
Вещество	количество	DV (%)
ясень	2,30 г
Органические кислоты (всего)	0,94 г
Уксусная кислота	0,00 г
Лимонная кислота	0,80 г
Молочная кислота	0,00 г
Яблочная кислота	0,14 г
Таурин	— г
Сахарные спирты (всего)	— г
глицерин	— г
инозит	— г
маннитол	— г
сорбитол	— г
Ксилит	— г
Искусственные подсластители (всего)	— мг
Аспартам	— мг
Сахарин	— мг
Алкоголь	0,00 г
Кофеин	0,00 мг

Моховик: описание, виды, разновидности и особенности представителя семейства болетовые (фото + видео)

Источник

Как называется плод картофеля

Удивительные растения рода ятрофа: особенности выращивания

Тип плода у картофеля такой же, как у помидоров, перцев и баклажанов. Он представляет собой небольшую ягоду зеленого цвета с маленькими семенами внутри.

Часто плоды не успевают завязываться из-за опадения цветков. Они не имеют никакой пищевой ценности и содержат большое количество ядовитого алкалоида. В отличие от ягод перцев и томатов, в пищу их употреблять запрещено. Для приготовления блюд используют клубни, которые ошибочно считают плодами.

Строение картофеля таково, что съедобная часть растения является подземным побегом. Именно здесь скапливаются полезные вещества. Клубень состоит из клеток, наполненных крахмалом, и покрыт снаружи слоем пробковой ткани. На его поверхности имеются глазки – пазушные почки. Из них развиваются молодые побеги.

Если у растения не образовались ягоды, это обычно связано со следующими причинами:

вредители объели цветы;
молодой картофель убрали сразу после цветения, не дав сформироваться завязям;
культура не дополучила питательных ферментов;
отсутствие должного ухода (обработка почвы и регулярный полив).

Лишь в первой половине 18 века стало известно, что ягоды картофеля ядовиты, а есть можно только подземные побеги. Неграмотность людей привела к большому количеству отравлений и летальным исходам. Сегодня овощ изучен достаточно. Полученные знания и составленное биологами описание помогли исключить возможный вред продукта.

Возможные побочные эффекты

Вьющиеся комнатные растения: виды и особенности ухода

Картофель сам по себе не является опасным для человека. Однако есть некоторые нюансы, которые определяют качество продукта и его полезные свойства. Если в процессе выращивания овощ поддавался обильному воздействию пестицидов, он может стать опасным для здоровья. Также вредным диетологи называют картофель фри, в котором довольно часто присутствуют трансжиры и канцерогенные вещества.

Не стоит забывать, что крахмалистая картошка содержит довольно много углеводов, способных быстро всасываться, то есть принадлежит к пище с высоким гликемическим индексом. А резкое повышение концентрации сахара в крови – реакция крайне нежелательная для диабетиков. По этой причине лицам с «сахарной болезнью» рекомендуют удержаться от больших порций картошки.

Питательные компоненты

Этот крахмалистый овощ является одним из лучших источников растворимой и нерастворимой клетчатки, а также витаминов группы В. Он чрезвычайно богат калием, но помимо этого нутриента, содержит немало железа, марганца, магния, фосфора и меди. Большинство из нас привыкли к тому, что лучшие «поставщики» аскорбиновой кислоты – цитрусовые. Меж тем, в 100 граммах картофеля содержится почти половина суточной нормы витамина С (особо большие запасы аскорбинки присутствуют в молодом картофеле).

Пищевая ценность на 100 г
Калорийность	70 ккал
Углеводы	15,9 г
Белки	1,9 г
Жиры	0,1 г
Клетчатка	2,5 г
Витамин В1	0,08 мг
Витамин В2	0,038 мг
Витамин B3	1,15 мг
Витамин В5	0,28 мг
Витамин В6	0,24 мг
Витамин В9	18 мкг
Витамин А	7 МЕ
Витамин С	11,4 мг
Витамин К	2,9 мкг
Калий	455 мг
Натрий	6 мг
Кальций	10 мг
Железо	0,73 мг
Магний	22 мг
Марганец	0,41 мг
Фосфор	61 мг
Цинк	0,33 мг

Химический состав и питательная ценность

Химический состав картофеля — это мини-таблица Менделеева. В большом количестве присутствует калий 421 мг на 100 гр, он полезен для сердца, сосудов и нервной системы. Максимально содержится в мякоти под кожурой и в самой кожуре. Поэтому картошечка запеченая с кожурой или сваренная в «мундире» самая полезная. Что еще?

железо 0,78 мг на 100 гр
цинк 0,29 мг
магний 23 мг
фосфор 57 мг
марганец 0,153 мг
медь 0,108 мг
натрий 6 мг
кальций 12 мг.

По содержанию витамина С картофель почти не уступает апельсину (19,7 мг на 100 гр).

Витамин В1 (Тиамин) 0,08 мг — защищает организм от воздействия токсинов,
В2 Рибофлавин 0,032 мг — дарит здоровье и красоту волосам, ногтям и коже.
В6 Пиридоксин 0,295 мг — повышает эффективность работы мозга, улучшает память и настроение.

В химическом составе картофеля присутствуют незаменимые для организма человека кислоты:

яблочная — улучшает кровообращение, борется с воспалениями;
фолиевая — регулирует обмен веществ, нормализует работу ЖКТ;
лимонная — обладает антиоксидантными свойствами;
щавелевая — борется со многими болезнями, в т.ч. с туберкулезом.

Все, что надо знать о картошке Что такое гликемический индекс? Это скорость усвоения организмом углеводов. Диетологи рекомендуют употребление продуктов с низким или средним индексом. Гречка, овсянка, баклажаны, фасоль имеют низкий индекс, а вот картофельный рейтинг зависит от способа приготовления.

Картошка жареная на растительном или не дай бог на маргарине или сливочном масле имеет максимальное значение гликемического индекса, такое же как у шоколадных конфет.
Отварной картофель без кожуры стоит посредине гликемической линейки.
Картошка в «мундире» имеет индекс на 30 единиц меньше, чем у жареной на масле.

Вывод: от картошки не толстеют! Картофельные блюда малокалорийны, но только в отварном или печеном виде. Употреблять их надо не чаще одного раза в день без сливочного масла и сметаны, без мяса или рыбы. Полезно полить готовое блюдо нерафинированным растительным маслом или сбрызнуть натуральным уксусом (винным, яблочным).

Описание картофеля

Картофель имеет мочковую корневую систему, не глубоко проникающую в грунт. Куст картофеля имеет прямостоячие стебли высотой 30-150 см. Картофель имеет голый, ребристый стебель, часть из которых находясь в земле выпускает длинные боковые отростки — столоны. На концах столонов и вырастают утолщенные побеги — клубни, плод используемый в пищу.

Клубни картофеля

Клубень — видоизмененный укороченный стебель с глазками на поверхности. Каждый глазок состоит из 3 почек: короткий стебель с верхним ростком и зачатками листьев, пазушных почек и корешков — из которых развиваются побеги.

Созревшие клубни картофеля состоят из нескольких слоев. Верхний слой — кожура из пробковой ткани, защищает от воздействия внешней среды и высыхания. Под кожурой расположились клетки с большим содержанием крахмала — паренхима.

В клубнях также есть сосудисто-волокнистые пучки, соединяющиеся с глазками. Внутренняя часть картофелины содержит меньше крахмала. Существует много сортов картофеля, что дает разнообразные формы и окраски плодам снаружи и внутри.

Для поглощения воздуха и испарения влаги клубни имеют на поверхности чечевички — специальные органы.

Растение с мочковатой корневой системой, которая развивается на глубину 20-40 см, после созревания клубней отмирает.

Наземные части картофеля

Листья картофеля

Цветки картофеля имеют разную окраску — белая, синяя, красно- и сине-фиолетовая. Состоят из 5-6 лепестков, частично спаяны между собой, в цветках 1 пестик и 5 тычинок. Чашелистики цветка срослись у основания. Картофель цветет через 30-35 дней после всходов и относится к растениям с самоопылением.

Из цветков образуются плоды с многосемянной двухгнездой ягоды зеленого цвета, круглой или продолговатой формы. Эти ягоды с ароматом земляники, но ядовиты, поскольку содержат в себе алкалоид соланин. Семена очень мелкие весом 0,5 г., редко используют для размножения, только в селекционных целях.

Ботва картофеля тоже содержит ядовитый соланин, защищающий растение от некоторых видов насекомых и бактерий. Клубни, часть которых в процессе роста, находится на поверхности почвы, приобретают зеленый цвет — их не употребляют в пищу.

Совет! Когда происходит цветение и активное образование клубней, приблизительно за 1 месяц до сбора урожая, необходимо провести внекорневую подкормку борной кислотой и суперфосфатом — 1 кг суперфосфата и 6,5 г борной кислоты растворить в 10 л воды на 100 м 2 посаженого картофеля. Даже на хорошо удобренных участках земли повысит урожайность на 10-15%, это способствует оттоку крахмала из ботвы в клубни.

Состав и полезные свойства картофеля

Картофель используют в кулинарии, промышленности и медицине, так как это ценный и полезный продукт. Клубни картофеля на 20-25% состоят из крахмала, 2% белков и 0,3% жиров. Белок картофеля включает в себя целый ряд аминокислот. В клубнях большое содержания фосфора, кальция, калия и магния. Много витаминов группы В (B2, B6), РР, D, С, К, Е, каротин и фолиевая кислота.

Также картофель используют в диетическом питании. Если необходимо насытить организм калием картофель запекают с кожурой (содержится максимальное количество), а когда нужен витамин С, отваривают молодую картофель «в мундире.

Картофель способствует выведению солей натрия и воды из организма человека. Благодаря высокому содержанию крахмала картофель очень калорийный овощ. Рекомендуют готовить картофель при артериальной гипертонии, атеросклерозе, сердечной недостаточности.

Картофель высокопитательный продукт с простой технологией выращивания, хорошей урожайностью, широким набором витаминов, минералов и биологически активных веществ занимает важное место в рационе питания во многих странах мира. http://ovosheved.ru/kartofel/stroenie-kartofelya.htmlhttp://pion.guru/ogorod/kluben-kartofelyahttp://ogorodlegko.ru/ogorod/kartofel/14-kartofel-foto-i-opisanie.html

http://ovosheved.ru/kartofel/stroenie-kartofelya.htmlhttp://pion.guru/ogorod/kluben-kartofelyahttp://ogorodlegko.ru/ogorod/kartofel/14-kartofel-foto-i-opisanie.html

Классификация картофеля по цвету кожуры и мякоти

Еще недавно практически весь представленный в магазинах
картофель имел светлую наружную окраску клубней, иногда коричневато-желтую либо
почти белую. И мякоть непременно была белой или слегка желтоватой.

Но сегодня картофель классифицируют — категории выделяют по
цвету. Селекционерами выведены сорта с кожурой разного цвета и такой же
мякотью.

Выделяют следующие разновидности:

1. С белой мякотью — это самый распространенный вариант.
Концентрация провитамина А не превышает 100 мг на 100 г.

2. С желтой мякотью, которая содержит много бета-каротина —
вдвое больше, чем в описанной выше категории. Существуют даже сорта картофеля с
оранжевой мякотью.

3. С красной кожурой, которая содержит антоцианы. Это
вещества, относящиеся к группе флавоноидов. Они обладают антиоксидантными
свойствами и способствуют укреплению стенок сосудов.

Термин «красный картофель» можно считать условным.
Поскольку и его кожура, и мякоть может иметь пурпурный или лиловый оттенок. В
100 г клубней содержится 9-40 мг антоцианов. Их концентрация всегда выше в
слоях, более близких к кожуре. Внутри мякоти природные пигменты могут
распределяться неравномерно, и селекционерами были выведены красивые пестрые
сорта.

Картофель красных сортов считают более полезным благодаря
антоцианам. Его сок применяют в лечебных целях. Считается, что антоцианы
помогают организму противостоять онкологическим заболеваниям и предотвращают
атеросклероз. Они также благотворно влияют на зрение.

При этом крахмала такой картофель содержит гораздо меньше,
чем белые и желтые столовые разновидности. Поэтому он может использоваться в
лечебном питании.

Т.е. перспективные сорта картофеля отличаются красной
кожурой и мякотью. Из них наибольшее распространение получил вид Утренняя роза,
который часто называют просто «американкой». На его основе были
выведены разновидности, которые можно разводить в степных или просто засушливых
районах, например, это такие среднеранние сорта, как Крымская роза.

Устойчивость продукта с красной кожурой и мякотью к различным условиям — еще одно преимущество этой разновидности. В качестве примера можно привести ранние сорта, обладающие клубнями почти клюквенного оттенка. Они называются Huckleberry и Cranberry Red и были выведены специально для условий Аляски.

Российские сорта картофеля

Российские сорта адаптируются к самым разным климатическим условиям и почвам. Есть варианты и для жаркого юга, и для холодного Урала или Сибири.

Лапоть

Универсальный сорт хорош для любых регионов, включая Север и Забайкалье. У него не слишком красивые и товарные клубни, но он очень популярен на частных участках.

Фото: fermoved.ru

Цыганка

Отличается характерной яркой фиолетовой кожурой и овальными гладкими клубнями. У нег отменный вкус, а сроки созревания колеблются от ранних до среднеранних.

Фото: prostayaferma.ru

Кубанка

Один из самых вкусных ранних сортов, а в южных регионах он может давать урожай дважды. Главное преимущество – стойкость к резким температурным перепадам.

Фото: agro-ukraine.com

Синеглазка

Отличный неприхотливый и урожайный сорт для любительского выращивания. Его вывели при скрещивании культурного картофеля с диким, и еще его называют Ганнибал.

Фото: g-yard.ru

Ажур

Среднеранний сорт с отменным товарным видом и хорошей лежкостью подходит для продажи. Среди ранних сортов Ажур – один из самых урожайных.

Фото: etsy.com

Какие бывают вкусные сорта картофеля

На Европейском континенте картофель уже давно подразделяют на 4 группы:

А — это клубни, которые имеют плотную и не мучнистую мякоть. Такой картофель не разваривается при варке, а значит он будет хорош в салатах и окрошках.
В — такой картофель считается универсальным. Здесь клубни в меру плотные и мучнистые, которые почти не развариваются в процессе варки.Подходит для варки супов, а также его можно смело жарить.
С — картофель из этой группы прекрасно разваривается, и поэтому из него делают пюре, варят в целом виде для подачи к столу, а также и жарят. При этом клубни мягкие, а мучнистость умеренная.
D — такая картошка обычно по консистенции мягкая, и она всегда прекрасно разваривается. Она пригодна исключительно для приготовления пюре или для запекания в духовом шкафу. Для жарки и приготовления супов она не подходит совсем.

Применение картофеля в медицине

Клубни картофеля занимают ведущее место в диетическом питании. Их включают в диету больных, страдающих сердечнососудистыми заболеваниями, болезнями обмена веществ и желудочно-кишечного такта. Свежий сок эффективен при гастритах и язвенной болезни, сопровождающихся повышенной секрецией желудочного сока. Картофельный сок (1/2 стакана), принятый за 30–40 минут до еды, улучшает пищеварение и нормализует функцию кишечника.

Применение картофеля при заболеваниях сердечнососудистой системы обусловлено не только высоким содержанием в нём солей калия, но и мочегонными и спазмолитическими свойствами растения. Отмечено положительное терапевтическое действие тёртых свежих клубней при наружном применении для лечения ожогов, экземоподобных и других кожных болезней. Острые и хронические респираторные заболевания лечат путём вдыхания паров, содержащих ряд летучих лекарственных веществ, при растирании свежесваренного картофеля.

С косметической целью применяют маски для лица, приготовленные из сваренного в «мундире» картофеля, смешанного со сливками или сметаной. Особенно эффективны такие маски при сухой коже и лечении солнечных ожогов.

В народной медицине свежий картофельный сок назначают внутрь при высоком артериальном давлении, он также способствует уменьшению выделения кислоты пищеварительными железами и рубцеванию язв на слизистой оболочке пищеварительного тракта.

Картофельный крахмал используется как основа для присыпок и наполнителей порошков и таблеток.

При простудных заболеваниях верхних дыхательных путей проводят ингаляцию паром картофеля (терапевтическая эффективность этой процедуры сомнительна, но облегчение состояния бесспорно).

Позеленевший на свету картофель, содержащий соланин, используют для компрессов при артритах.

Употребление картофеля обусловливает выведение шлаков из организма и тем самым способствует регулированию обменных процессов. Калий, содержащийся в картофеле в большом количестве, играет положительную роль в поддержании нормальной функции сердечной мышцы и, по последним научным данным, может быть отнесен к числу антисклеротических средств. Благодаря калию картофель обладает мочегонным действием. Поэтому его включают в диету больных, страдающих заболеваниями сердечнососудистой системы и почек.

Сок картофеля понижает уровень сахара в крови, поэтому полезен в начальной стадии диабета.

Химический состав и калорийность

В клубнях содержится около 3% белка, инулин, азотистые вещества, фруктоза, каротин, витамины Е, А, РР, В1, В2, В6, В9, С, микроэлементы (магний, кремний, калий, железо, натрий), 16 аминокислот, среди которых 10 незаменимых, то есть они не продуцируются организмом, а поступают в него извне. Соотношение БЖУ составляет 2,2 – 0,05 – 13 грамм. Калорийность на 100 грамм – 62 ккал.

Важно! Количество сахара меняется в плодах в зависимости от времени сбора урожая. Увеличивается во время полного созревания

Химический состав клубней показывает, что этот наполненный витаминами, минералами, органическими кислотами продукт очень полезен для организма. В нем практически нет жиров, зато много клетчатки, растительного белка.

Картошка с грибами в духовке

Вторые блюда из картофеля на каждый день никогда не смогут надоесть, когда есть такие вкусные рецепты их приготовления.

Вкусное картофельное блюдо с грибами по-домашнему

Сытное простое блюдо из картошки быстро приготовим для разнообразного и полезного питания своих близких на каждый день.

Ингредиенты:

отваренный в мундире картофель – 1 кг;
шампиньоны – 700 г;
сыр – 300 г;
сливки 20% – 200 мл;
яйца – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
растительное масло 4 ст. л.;
чеснок – 2 зубка;
соль, перец по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото:

Полукольца лука обжариваем в чесночном масле (в разогретое масло опускаем раздавленный чеснок на несколько секунд, затем его извлекаем), добавляем нарезку пластинами грибов. Смесь ингредиентов солим, перчим, продолжаем процесс жарки еще 3-4 мин.

Остывшую картошку после отваривания в мундире до состояния «почти готово» очищаем и нарезаем не слишком тонкими кружками, укладываем в форму для запекания.

На картофель распределяем грибную обжарку и заливаем все смесью размешанных яиц с солью, перцем, сливками и натертым сыром.

Запекаем блюдо в открытом виде в духовке при 180°С 30 мин.

Совет!

Чтобы грибы приобрели вкус жареных, а не тушеных, их лучше сначала отдельно прогреть на сухой сковороде до испарения излишка влаги, а затем добавить к луку.

Жаркое из картофеля с грибами в рукаве

Быстро и вкусно приготовить легкое и питательное блюдо на второе можно по простому авторскому рецепту с пошаговыми фото.

Ингредиенты:

картофель – 600 г;
шампиньоны – 300 г;
растительное масло – 3 ст. л.;
соль;
специи: розмарин, смесь перцев, сушеный чеснок, прованские травы (по желанию).

Пошаговый рецепт приготовления:

Промытый и очищенный картофель нарезаем средними кусочками, выкладываем в подходящую для перемешивания емкость.

К картошке отправляем нарезку на четыре части грибов, все солим, добавляем масло и специи, основательно вымешиваем.

Укладываем смесь подготовленных ингредиентов в рукав для запекания, закрепляем концы (если пакет, то один конец) и отправляем в духовку при 190°С на час.

Совет!

Не забываем перед отправкой рукава с ингредиентами в духовку сделать в нем несколько проколов для выхода пара.

Рассада из семян

Правильное выращивание картофеля из семян является трудоемким процессом, занимающим много времени.

К плюсам методики относят возможность получить саженцы бесплатно. Они будут устойчивыми к заболеваниям, атакам жуков, принесут много урожая.

Для высадки требуется плодородная земля, можно выбрать смесь торфа и земли в пропорции 1:4. Ее обрабатывают противомикробными средствами по типу Фитоспорина.

Вместо грунта можно применять мелкую древесную труху. Проращивают семена во влажной среде, проветривая их регулярно. Когда они дадут всходы, их перемещают в увлажненную почву, немного присыпают грунтом.

Рассаду укрывают пищевой пленкой, обеспечивают ей свет и тепло. Удобряют саженцы комплексными составами 1 раз

Важно периодически следить за состоянием земли, чтобы она была увлажненной

Спустя 3 недели, сеянцы пикируют в тары большего размера, углубляя их в почву до первого листика. Предпочтительно выращивать рассаду в условиях парника.

Пересаживают ее в лунки, подпитанные перегноем, золой, прекрасно пролитые водой. Саженцы картофеля засыпают почти до макушки, оставляя на поверхности только края.

Картофель в теплице

Методика выращивания в тепличных условиях дает возможность получать ранние урожаи почти круглогодично.

Плоды созревают крупные, более привлекательного вида, в отличие от огородного картофеля. Его практически не атакуют жуки, болезни. Корнеплоды рассаживают на дистанции 30 см друг от друга, глубиной в 7 см.

Тепличный картофель требует более частого полива, поскольку почва в парниках быстро пересыхает.

Полив осуществляют с периодичностью 1 раз в 10 суток. Клубни следует выкапывать в сухую, но пасмурную погоду. Урожай собирают сразу, располагают в проветриваемом месте, сортируют для сбережения на зиму.

Виды картофеля по назначению

Классификация картофеля по назначению зависит от того,
сколько в его клубнях содержится белков, крахмала, витаминов и углеводов. В
зависимости от этого выделяют 4 основные группы:

1. Столовый картофель

Он занимает важное место в рационе
населения планеты. Клубни столовых сортов имеют крупные размеры и чаще всего
округлую форму

Кожура у них тонкая, глазки — небольшого размера и не слишком
углубленные. При выведении столовых сортов стараются добиться повышенного
содержания витамина С, а крахмала в клубнях должно быть не более 12-18%.

Лечебные свойства картофеля

Медики не задаются вопросом, чем полезен картофель для организма человека. Благодаря многочисленным исследованиям выявлены лечебные свойства клубней, которые используют в питании больных

Сахарным диабетом. В этом случае крахмалосодержащие продукты находятся в приоритете. Они помогают сбалансировать ежедневный рацион и внести разнообразие в меню. При этом порции должны быть небольшими, а питание картофелем – умеренное.
Панкреатитом (воспаление поджелудочной железы). При этом ферменты не попадают в 12-перстную кишку, а остаются в самой железе, разрушая ее. Отварные клубни не травмируют слизистые ЖКТ и выводят излишки жидкости, что снимает отек. В их составе нет трудно усвояемых жиров, что облегчает работу железы.
Гастритом. Мягкое пюре из картофеля снижает уровень кислотности желудочного сока и обволакивает стенки слизистой, снимая боль и воспаление. Блюда с растертой картошкой рекомендуют даже в период обострения. Вареные клубни являются профилактическим средством для организма от следующей за гастритом язвой.
ЖКТ, страдающих запорами. Наличие клетчатки в составе клубней помогает без особых проблем выводить залежавшиеся каловые массы. Хорош в этом деле не только сам картофель, но и сок из него.
Колитом (воспаление толстой кишки). Клубнеплод разрешен в питании, поскольку не раздражает больной кишечник, но при варке не следует использовать соль.
Подагрой. Польза картошки в питании состоит в том, что он насыщает организм микроэлементами, которые благотворно влияют на костные ткани и суставы.
Геморроем. Благодаря присутствию в составе клетчатки, крахмала, пектина, азотистых компонентов картофельная масса покрывает слизистую оболочку и затягивает ранки и микротрещинки, предотвращая кровотечение из толстой кишки.
Холецеститом (воспаление желчного пузыря). Отварной картофель обладает обволакивающим и спазмолитическим действием. Благодаря этому уменьшается симптоматика болезни и улучшается общее состояние организма.

Химический состав и питательная ценность

железо 0,78 мг на 100 гр
цинк 0,29 мг
магний 23 мг
фосфор 57 мг
марганец 0,153 мг
медь 0,108 мг
натрий 6 мг
кальций 12 мг.

По содержанию витамина С картофель почти не уступает апельсину (19,7 мг на 100 гр).

Витамин В1 (Тиамин) 0,08 мг — защищает организм от воздействия токсинов,
В2 Рибофлавин 0,032 мг — дарит здоровье и красоту волосам, ногтям и коже.
В6 Пиридоксин 0,295 мг — повышает эффективность работы мозга, улучшает память и настроение.

В химическом составе картофеля присутствуют незаменимые для организма человека кислоты:

яблочная — улучшает кровообращение, борется с воспалениями;
фолиевая — регулирует обмен веществ, нормализует работу ЖКТ;
лимонная — обладает антиоксидантными свойствами;
щавелевая — борется со многими болезнями, в т.ч. с туберкулезом.

Картошка жареная на растительном или не дай бог на маргарине или сливочном масле имеет максимальное значение гликемического индекса, такое же как у шоколадных конфет.
Отварной картофель без кожуры стоит посредине гликемической линейки.
Картошка в «мундире» имеет индекс на 30 единиц меньше, чем у жареной на масле.

Когда и сколько цветет картофель?

05.07.2021

Нежные белые и голубовато-розовые цветки с выпуклыми пестиками некогда украшали причёски прекрасных дам. Сегодня вряд ли кому-то придёт в голову использовать в качестве аксессуара цветы картофеля. Но огородники с нетерпением ждут появления цветочков. Цветение растения – это своеобразный показатель его здорового роста.

Картофель — это цветковое растение. Цветение картофеля обязательно, если данный цикл развития отсутствует, постепенно происходит вырождение овощной культуры. С каждым годом урожай будет меньших размеров.

Картофель является теплолюбивой и светолюбивой овощной культурой. Прорастать начинает при температуре +6–7 градусов. Чем теплее будет воздух и почва, тем быстрее появятся всходы. Цветение наступает примерно через 34 дня после всходов.

В период цветения и начала увядания ботвы начинают формироваться клубни. Может образовываться до 30 мелких клубней, но только 15–18 из них достигают полной зрелости. Окончательное созревание и рост клубней приходится на момент, когда ботва совсем усохнет и повянет.

Сколько дней длится период цветения зависит от погодных условий и выбранного сорта. Цветение приходится на середину июня. В основном цветет картофель около двух недель. Но есть такие сорта овоща, которые цветут очень быстро и, если не слишком часто появляться на участке, можно даже не заметить этот период.

Картофель – это корнеплод. В пищу идут его клубни. Но всеми любимый овощ цветёт

Начинающих огородников волнует вопрос: насколько важно цветение для урожая. Чтобы ответить, следует рассмотреть сам процесс цветения

Это целый комплекс физиологических процессов. В период цветения растения переходит от вегетативного развития к оплодотворению. На месте цветов появляется завязь. Она даёт жизнь новым растениям. Дружная всхожесть, активное цветение, полноценная завязь – всё это звенья одной цепи.

Плоды картофеля – это маленькие ягодки, которые появляются на месте цветов. В пищу их не употребляют. Они ядовиты. Но это семенной картофель. Если плоды посадить в землю, то на следующий год появятся клубни, пригодные для посадки и вызревания полноценного урожая. Этим занимаются семеноводческие хозяйства. Простые огородники высаживают картофель клубнями.

Как влияет цветение на урожай – наблюдение огородников:

Картошка не цвела. Клубни были, но маленькие.
Картошка цвела, но слабо. Клубни были под каждым кустом. Урожай был ниже прошлогоднего.
Картошка цвела хорошо. Под кустами были крупные клубни. Урожай полноценный.

Несмотря на то, что даже без цветения клубни есть, огородники отмечают снижение урожая. Этого и следует ожидать, ведь слабое цветение или полное его отсутствие говорит о неполадках в развитии растения. До цветения не развиваются клубни. Цветы на картошке – календарь огородника. Появились ягодки на месте цветочков – пришло время подкапывать корнеплод и лакомиться первой молодой картошкой