Торт с замороженной вишней

Торт из лаваша с вишней без выпечки за 15 минут

Я была, мягко говоря, в шоке от того, насколько вкусным получился этот тортик! В жизни не догадаешься, что сделан он из самого обычного лаваша. Если у вас совершенно нет времени или лень возиться, то этот рецепт просто находка!

Уже через 15 минут потрясающий нежный вишневый торт у вас на столе. К тому же, ваши близкие и гости ни за что не догадаются, из чего он приготовлен.

• 600 мл сметаны 30%;
• 370 гр. вареного сгущённого молока;
• 2 упаковки лаваша;
• 500 гр. замороженной вишни.

Охлажденную сметану взбиваем миксером. В несколько приемов добавляем вареную сгущенку.

Крем должен получится пышным, гладким и совершенно однородным.

Чтобы крем был особенно пышным и воздушным, замените половину сметану взбитыми сливками.

Вишню размораживаем и сливаем с нее весь сок. Выкладываем на бумажное полотенце и хорошенько сушим ее.

Листы лаваша разрезаем на 4 полосы каждый.

Выкладываем на каждую полоску ряд вишни. Делаем это аналогично как для торта Монастырская изба.

Сворачиваем лаваш в трубочку. Лишние края отрезаем.

Аналогично поступаем с другими полосками, которые скатываем в трубочки. Из 4 лавашей получается 16 трубочек.

На блюдо выкладываем немного крема. В один слой выкладываем 5 трубочек.

Сверху покрываем их толстым слоем крема. Не жалейте его и намазывайте щедро.

Сверху кладем 4 трубочки, которые также промазываем сметанным кремом. Так же поступаем со всеми остальными трубочками.

Самый последний слой обильно намазываем кремом и отправляем торт в холодильник на 3-4 часа, а лучше на всю ночь.

Черный шоколад нарезаем ножом.

Посыпаем им обильно торт. Отправляем его в холодильник на 1-2 часа.

За это время лаваш хорошо пропитается кремом. Вкус бомбезный!

Торт отлично режется, не разваливается и не раскисает. Он прекрасно держит форму и очень аппетитно выглядит.

Шоколадный торт с вишней и сметанным кремом

Вес торта: 2 кг 300 г Время приготовления: 3 часа Кухонный инвентарь: чаша для теста; миксер; лопатка; форма для выпечки бисквита.

Ингредиенты

яйцо	6 шт
сахарный песок	675 г
мука	165 г
какао порошок	90 г
загуститель для сметаны	10 г
сметана	600 г
вода	200 г
сливочное масло	100 г
вишни	300 г
алкоголь	25 мл
разрыхлитель	10 г
шоколадное печенье	150 г
шоколад	85 г

Приготовление

Готовим коржи

1. В чаше смешиваем 165 г муки, 50 г какао порошка и 10 г разрыхлителя.
2. В чаше миксера взбиваем 6 яиц с 200 г сахара до увеличения в объеме.
3. Просеиваем ситом сухую смесь в яичную пену и аккуратно вымешиваем лопаткой снизу вверх до исчезновения комочков.
4. Заполняем тестом форму и выпекаем корж 30-40 минут при температуре 180°С.

Готовим крем для торта

1. Взбиваем миксером 500 г сметаны с 200 г сахара до полного растворения.
2. Добавляем 10 г загустителя для сметаны и взбиваем.

Готовим сироп для пропитки коржей

1. В 200 г сахарного песка добавляем 200 г воды, доводим до кипения.
2. Добавляем 25 мл алкоголя или выжатого сока. Сироп охлаждаем.

Сборка торта

1. Измельчаем печенье в блендере.
2. Остывший бисквит разрезаем на два коржа.
3. Вылив сироп в мелкое блюдо, опускаем в него корж.
4. Накрываем торт другим блюдом и переворачиваем, он быстро пропитался сиропом.
5. Смазываем корж кремом.
6. На него выкладываем вишню и покрываем кремом.
7. Накрываем вторым коржом.
8. Бока торта смазываем кремом и присыпаем крошкой из печенья.

Готовим шоколадную глазурь

1. Смешиваем 100 г сливочного масла, 40 г какао порошка, 75 г сахара и 100 г сметаны.
2. Глазурь подогреваем и провариваем 5-6 минут, постоянно помешивая.
3. Охлаждаем до комнатной температуры. Покрываем торт глазурью и присыпаем шоколадной стружкой.
4. Торт готов!

Видеорецепт

Шоколадный торт с вишней и сметанным кремом вам поможет приготовить этот видеоролик.

https://www.youtube.com/watch?v=2ODLdxm9fGo

Очень удобно выпекать шоколадный торт в мультиварке, это беспроигрышный вариант. Возьмите рецепт за основу, попробуйте заменить вишню другими фруктами, например персиками или ананасами. Вкус кардинально изменится, если вы приготовите на этой основе шоколадный торт с орехами.

Если вы не знаете, что подарить мужчине, приготовьте тортик, сделав его своими руками. Украсьте его кусочками шоколада, печеньем и черникой. Поверьте, он это оценит.

Торт с вишневой пропиткой. Цуккотто с вишней

Торт с вишней . Торт с вишней – кондитерское изделие, разновидность пирога; состоит из нескольких коржей, которые пропитывают вишневым сиропом, промазывают кремом и украшают вишнями.Коржи для торта с вишней изготавливают из песочного или бисквитного теста. Обычно основой для торта является корж из песочного теста, он является более устойчивым, далее идут бисквитные коржи. Также для вишневого торта можно использовать слоеные или вафельные коржи. Для пропитки коржей вишневого торта обычно используют вишневый сироп из консервированной или свежей ягоды, также можно использовать вишневый джем, варенье или сливочный крем. Также между коржами кладут ягоды вишни без косточек.Классический вишневый торт имеет округлую форму и состоит как минимум из двух коржей. Торт украшают кремом, который использовался для пропитки, взбитыми сливками и вишнями, также торт можно украсить вишневым желе.Для приготовления бисквитного вишневого торта понадобятся яйца, сахар, сливочное масло, мука и разрыхлитель. Все ингредиенты соединяются, смешиваются в однородную массу и выпекаются в разъемной форме в духовке около часа. Полученный корж остужают и делят на два или больше тонких коржей. Для их пропитки используют вишневый сироп, приготовленный из сока вишни с сахаром. На пропитанные коржи укладывают свежие ли консервированные вишни без косточек и покрывают кремом. В качестве крема идеально подходят взбитые сливки или крем из сметаны, взбитой с сахаром. Покрытый начинкой корж покрывают следующим коржом и так поступают с каждым последующим слоем. Украшают вишневый торт кремом, который использовался для пропитки коржей, при помощи кондитерского шприца, а также ягодами вишни.

Рецепт торта «Пьяная вишня» со сметанным кремом

Торт «Пьяная вишня»

Самый легкий и простой рецепт пирога с пьяной вишней находится сейчас перед вашими глазами. Его особенность не только в сметанном креме, но и в структуре самого бисквита. Приготовление пошагового рецепта торта «Пьяная вишня» в шоколаде не потребует от вас специальных знаний или умений. Через незначительный промежуток времени вы будете лакомиться вкуснейшим десертом.

Нам понадобится

Как бы каждая хозяйка ни пекла торт «Пьяная вишня», черешня тоже будет достойным заменителем при приготовлении ягодной начинки. Коньяк поможет сделать вишню ароматной. Тесто из яиц с сахаром, муки, какао и ложки разрыхлителя будет бесподобным и пышным. А взбитые сливки успешно  завершат украшение готовой выпечки.

Тесто:

• яйца – 5 шт.;
• сахар – 200 г;
• мука – 150 г;
• какао – 50 г;
• разрыхлитель теста – 1 пакетик.

Начинка:

• вишня – 200 г;
• сметана – 280 г;
• сахарная пудра – 150 г;
• водка – 70 г.

Глазурь:

• горький натуральный шоколад – 1 плитка;
• растительное масло – 1 столовая ложка.

Процесс выпечки и сборки

Уложить бисквитную смесь в корж

До того, как приготовить торт «Пьяная вишня», залейте освобожденные от косточек ягоды водкой. Пусть они настоятся. Начните замешивать бисквитное тесто. Для этого взбейте сахар и яйца, не разделяя их на желтки и белки. Это ускоряет процесс приготовления пирога, а тесто все равно хорошо подойдет и будет пышным. В этом нам поможет разрыхлитель.

Перемешиваем все сухие ингредиенты и просеиваем их

Осторожно вводим в яичную массу. Месите тесто до достижения однородного состояния

Залейте будущий бисквит в форму диаметром около 25 см и выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов. Дайте готовой выпечке остыть около двух часов. После чего ножом или плотной нитью снимите верхушку бисквита. Из нижней части удалите мягкую сердцевину.

Миксером замешайте крем. Для этого соедините сахарную пудру и сметану. В том случае, если используется сахар, процесс приготовления крема затягивается, так как пудра тает быстрее. По окончании готовки торта соберите вместе извлеченный мякиш, сметанный крем и ягодный наполнитель. Заполните этим образовавшуюся пустоту в нижнем корже. Завершите сборку шоколадного пирога, закрыв все второй частью бисквита, как крышкой.

Плитку натурального темного шоколада с растительным маслом растопите на водяной бане или просто на плите, но на медленном огне. Масляная составляющая отвечает за пластичность глазури и ее блеск. Облейте торт со всех сторон получившимся составом. Приятного аппетита!

С заварным кремом

Бисквит:
• 130 г сливочного масла;
• 120 г сахара;
• 2 яйца;
• 125 г муки;
• 0,5 ч. л. разрыхлителя.

Крем:
• 1,5 ст. л. крахмала;
• 60 г сахара;
• 1 яйцо;
• 375 мл молока;
• 300 г сметаны;
• 150 г вишни.

Выньте из холодильника масло, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре. Взбейте его с сахаром до светлой консистенции.

Введите по одному яйца, не останавливая взбивания. Если состав начинает расслаиваться, добавьте 1 ч. л. муки из количества, указанного в рецепте.

Муку и разрыхлитель перемешайте. Порциями добавляйте к масляному составу, продолжая взбивание, чтобы достичь однородности.

Форму устелите пергаментом, разогрейте духовку до 180 градусов, пеките основу торта 20 минут.

Сделайте крем. Влейте в кастрюлю молоко, присоедините яйца, сахар и крахмал. При помощи венчика смешайте и установите на тихий огонь. Варите, пока не станет густеть, при этом постоянно мешайте.

Добавьте к крему сметану, варите еще 3-4 минуты, перемешивая

Важно получить плотность, как у густой сметаны, иначе жидкий состав на торте не загустеет в нужной степени

На готовый корж положите крем, следующим слоем вишню и поставьте снова в духовой шкаф на 20 минут, температура при этом должна достигать 180 градусов

Это важно, чтобы крем достаточно схватился сверху. Охладите и уберите в холодильник на ночь

Со сметанной прослойкой

Шоколадный торт с вишней и сметанным кремом получается нежным и влажным, как мороженое. Благодаря горячему шоколаду, крем становится совсем мягким. А шоколад схватывается плотной корочкой.

• порошок какао – 120 г;
• разрыхлитель – 16 г;
• сахар – 200 г;
• яйца – 5 шт.;
• мука – 260 г.

• экстракт ванильный – 3 капли;
• сметана – 1 л;
• пудра сахарная – 180 г;
• какао – 80 г.

• горький шоколад – 140 г;
• сливочное масло – 140 г.

• вода – 200 мл;
• крахмал – 40 г;
• сахар – 125 г;
• коньяк – 20 мл;
• горький шоколад – 60 г;
• вишня (свежая, замороженная) – 1 кг.

1. Готовят начинку: вишню без косточек, воду (100 мл), сахар проваривают при слабом кипении 10 мин.
2. Крахмал размешивают со 100 мл холодной воды, вливают в снятую с огня вишню. Массу хорошо размешивают.
3. Возвращают массу на огонь и кипятят еще минуту.
4. Дают вишне остыть и процеживают от жидкости.
5. Для коржа 6 мин. взбивают сахар, яйца.
6. Всыпают муку, какао, разрыхлитель, взбивают до консистенции нежного крема.
7. Выпекают на пергаменте в термостойкой емкости от 15 мин. Выбирают температуру не менее 180 градусов.
8. Корж разделяют на пару частей.
9. Сметану, экстракт, пудру взбивают при средней мощности.
10. Собирая торт в высокой форме, чередуют бисквит, загущенный вишневый сироп, вишни, крем, тертый шоколад.
11. Для верхнего слоя оставшийся крем подкрашивают какао, взбивают. Им заливают поверхность изделия. Торт застывает в морозилке 4 ч.
12. Готовят глазурь: прогревают на бане шоколад с маслом, помешивая. Заливают ею подмороженный торт. Шоколад быстро застынет.
13. На десерт выкладывают ягодки вишни.

Рецепт торта с черешней

Список продуктов:

Для шоколадных коржей:

• черный шоколад – 140 гр.
• сливочное масло – 75 гр.
• яйца – 6 шт.
• сахар – 180 гр.
• мука – 100 гр.
• крахмал – 50 гр.
• разрыхлитель – 16 гр.

• холодные жирные сливки, 33-35% — 500 гр.
• сыр маскарпоне — 250 гр.
• сахарная пудра — 80 гр.

Способ приготовления:

Для коржей:

1. Разогреваем духовку до 180ºС, смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой форму диаметром 24 см (остатки муки стряхиваем).
2. На водяной бане растапливаем шоколад, поломанный на мелкие кусочки. Следим, чтобы верхняя емкость не касалась воды, а вода не кипела. Время от времени перемешиваем шоколад лопаточкой.
3. Когда шоколад расплавится, добавляем сливочное масло, нарезанное кубиками, перемешиваем до однородного состояния и снимаем с водяной бани.
4. Тем временем отделяем желтки от белков и взбиваем желтки миксером с ½ сахара до образования пышной светлой массы.
5. Затем в эту массу вводим растопленный шоколад и с помощью лопаточки аккуратными складывающими движениями перемешиваем до однородной массы.
6. В отдельной чистой миске миксером с чистыми насадками взбиваем белки со второй ½ сахара до образования жестких пиков (белки не должны выпадать из миски если ее перевернуть вверх дном).
7. Получившуюся меренгу вводим в шоколадную массу и перемешиваем аккуратными складывающими движениями снизу вверх до однородного состояния.
8. В отдельной миске смешиваем муку с крахмалом и разрыхлителем, и просеиваем в шоколадную массу. Снова аккуратно перемешиваем лопаточкой до объединения компонентов.
9. Переливаем тесто в подготовленную форму и выпекаем в разогретой духовке в течение 50 минут. Проверяем готовность теста зубочисткой. И если на ней видны частички сырого теста, то выпекаем корж еще 5 минут и снова проверяем.
10. Готовый корж остужаем 5 минут в форме, затем вынимаем из формы, перекладываем на решетку и оставляем до полного остывания.

Для начинки из черешни:

1. Откладываем 17 ягод черешни вместе с косточками и плодоножками. Из остальной черешни удаляем плодоножки и косточки.
2. Кладем очищенную черешню в сковороду, засыпаем сахаром, заливаем водой и коньяком, аккуратно перемешиваем и слегка провариваем на умеренном огне, чтобы сахар растворился, черешня пустила сок и стала мягкой (около 10 минут).
3. Разрезаем ягоды черешни пополам и процеживаем: сок у нас пойдет на пропитку коржей, а черешня — на прослойку.

Пока начинка остывает сделаем крем из маскарпоне.

Для крема делаем следующее:

Миксером на высокой скорости взбиваем холодные сливки до устойчивых пиков (сливки должны хорошо держать форму, но не должны свернуться — осторожно!).
В отдельной миске взбиваем сыр маскарпоне и сахарную пудру, и аккуратно с помощью лопаточки вмешиваем в эту массу взбитые сливки складывающими движениями снизу вверх, как-бы приподнимая крем.

Ну, и наконец, сборка торта:

1. Остывший шоколадный бисквит разрезаем на 3 равных коржа (когда у меня не было огромного поварского мачете, я делала это с помощью нитки — очень удобно).
2. С помощью кисточки пропитываем черешневым сиропом первый корж, сверху выкладываем ½ черешни и покрываем 1/3 сливочного крема.
3. Сверку кладем второй корж и проделываем то же самое, накрываем последним коржом, пропитываем его и покрываем тонким слоем крема верх и бока торта. Бока торта можно выровнять кондитерским шпателем.
4. Украшаем торт свежими ягодами или отсаживаем розетки из крема с помощью кондитерского мешка. Торту нужно дать настояться 2 часа и он готов к употреблению.

Здесь дяденька вам покажет как можно с точностью до миллиметра разрезать корж для торта с помощью нитки:

Хотя я так дотошно никогда к этому не относилась: просто на глаз делала ножом надрез по всему периметру торта, а потом в этот надрез просовывала нитку и разрезала.

В качестве украшения у меня ягодное кольцо из свешей черешни, малины и листиков мяты (Чудо свершилось! Я наконец-то нашла свежую малину в греческом супермаркете! Ехать мне до него минут 30, и цена на нее как на нефть, но это не главное, главное — малина!)

Всё, можете резать торт на порции и смело готовьтесь купаться в лучах славы.

Еще один гениальный вариант изпользовать черешню — сделать вот этот прекрасный открытый пирог с ягодами Ольги Вильчевской.

А если вы все же склоняетесь к вишне, то посетите статью про торт нашего детства — Пьяная вишня.

На этом прощаюсь.

С вами была Оля Афинская, автор Сладких Хроник

Удачи вам, любви и терпения.

Всё. Пока. Пока.

Поддержать Сладкие Хроники

Торт «Панчо» с вишней – оригинальная и необычная подача

Кто сказал, что вишневый торт «Панчо» обязательно должен подаваться в виде горки? Этот рецепт смело рушит все стереотипы. Лично я даже не предполагала, что тот же самый «Панчо» может выглядеть так оригинально и красиво.

Если хотите удивить гостей, то обязательно приготовьте такой тортик.

• 240 гр. муки;
• 3 яйца;
• 180 гр. сахара;
• 50 гр. какао-порошка;
• 180 мл молока;
• 180 мл растит. масла без запаха;
• 8 гр. разрыхлителя;
• 0,5 ч. л. соды;
• щепотка соли;
• ванилин.

Для шоколадной глазури:

• 100 гр. шоколада;
• 60 гр. сливочного масла.
• Для крема и прослойки:
• 600 гр. сметаны;
• 20 гр. быстрорастворимого желатина;
• 200 гр. сахарной пудры;
• 160 мл сока + вода;
• 300 гр. вишни;
• 30-50 гр. тёртого шоколада.

Для заливки:

1 л вишневого или любого другого желе.

Для украшения:

50гр. шоколада.

Молоко нагреваем до кипения и заливаем им какао-порошок. Быстро перемешиваем, чтобы какао заварилось. Даем ему остыть.

Муку смешать с разрыхлителем и содой. Просеиваем сухую массу через сито.

Взбить миксером яйца с солью. Как только появится пена, начинаем подсыпать сахар. Слишком интенсивно и долго взбивать не нужно. Достаточно чтобы масса просто побелела и немного увеличилась в объеме.

Вливаем смесь из какао и молока, а также ванилин. Взбиваем 3-4 минуты.

Аккуратно небольшими порциями вливаем растительное масло и взбиваем еще 3 минуты.

Всыпаем сухую смесь. Тщательно перемешиваем. Долго месить не надо, достаточно чтобы масса просто стала однородной.

Разъемную форму застилаем пергаментной бумагой, смазываем дно и бока маслом и немного припыляем их мукой.

Выливаем тесто, разравниваем его и ставим в разогретую духовку. Ее температура должна быть 180°, время выпекания 30 минут.

Даем готовому бисквиту слегка остыть, вынимаем его и кладем на решетку до полного остывания.

Срезаем с него верхушку и разрезаем бисквит на 2 одинаковых коржа.

Из нижнего, самого ровного коржа вырезаем кружочки или другие фигурки – звездочки, елочки, цветочки. Это можно сделать при помощи рюмочки или формочки для печенья.

Вырезанные фигурки раскладываем на среднем корже. Делаем это так, как вы хотели бы их видеть в готовом торте.

На водяной бане растапливаем сливочное масло и шоколад.

Глазурью надо приклеить вырезанные фигурки к коржу, а затем полностью их покрыть. Оставшейся глазурью промазываем весь корж.

Ставим его в холодильник.

Оставшийся бисквит нарезаем кусочками и складываем в отдельную миску.

Вишню размораживаем и сцеживаем сок. Добавляем в него воду, чтобы получилось 160 мл и заливаем им желатин.

Холодную сметану смешиваем с сахарной пудрой и оставляем на 10-15 минут, чтобы сахар полностью растворился.

Нагреваем желатин до жидкого состояния и вливаем в сметанный крем.

Немного крема отбираем на заливку верхнего коржа, это, примерно, 250 мл. Остальной крем ставим в холодильник до загустения.

В сметанный крем добавляем кусочки бисквита, вишню и рубленный шоколад. Аккуратно перемешиваем, стараясь не сильно мять бисквит.

На блюдо ставим разъемное кольцо. В него выкладываем массу, а сверху раскладываем вишню. Обильно посыпаем тертым шоколадом.

Сверху накрываем коржом с шоколадной глазурью. Все заливаем отложенным сметанным кремом.

Ставим торт в холодильник, чтобы верхний слой крема хорошо застыл.

Варим вишневое желе и даем ему остыть до комнатной температуры.

Заливаем им торт в два приема. После первой заливки ставим торт в холодильник, чтобы желе полностью замерзло. Только после этого заливаем вторую порцию.

Ставим тортик в холодильник на 2-3 часа. По желанию его еще можно украсить шоколадной лентой.

Для этого из пекарской бумаги вырезаем ленту длиной, чуть больше длины окружности торта и шириной чуть выше высоты торта. Из кондитерского мешочка рисуем шоколадом узор.

Как только шоколад перестанет стекать с ленты, сразу же оборачиваем им торт.

Убираем его на 20 минут в холодильник. Затем, аккуратно подцепив ленту за краешек, снимаем ее.

Как видите, торт можно собирать по-разному. Вместо кружочков можно сделать самые разные фигурки, причем не из шоколадного коржа, а из белого.

Посмотрите, как красиво и необычно смотрится торт на разрезе! Просто объедение!

Красивое оформление и подача торта с вишней

Выпечка завершена, сметанно-ягодный слой застыл, торт вишневый можно украшать. Лучше использовать для этого тертый молочный шоколад (хотя можно и сочетать разные виды шоколада). Вишни для пикантного вкуса можно сбрызнуть коньяком.

Последний этап — аккуратно пройтись ножом по краю и раскрыть форму. Торт переложить на блюдо (красные ягоды в сметанном слое также прекрасно декорируют наш десерт). Разрезать торт лучше после подачи на стол (чтобы гости смогли по достоинству оценить его внешний вид).

В Италии и Франции очень популярен подобный бисквитный торт с вишней, но вместо сметанного используется крем с маскарпоне и взбитыми сливками.

Домашнее вишневое компоте с коньяком

Из алкогольных напитков в желейное угощение может быть добавлен и коньяк. Желательно выбирать алкогольный продукт без ароматизаторов.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• замороженную вишню без косточек – 200 г;
• сахарный песок – 50 г;
• крахмал – 3 г;
• желатин порошковый – 4 г;
• коньяк – 2 ст. л.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Для начала необходимо поместить замороженную вишню в небольшую кастрюлю и поставить ее на малый огонь.
2. Пока вишня нагревается, можно в небольшой емкости замочить порошковый желатин в холодной воде (24 г).
3. Когда ягоды разморозятся, следует поочередно, медленно помешивая, добавить к ним коньяк, сахар и крахмал.
4. Полученная смесь кипятится 2-3 мин, после чего – перебивается блендером.
5. К вишневому пюре требуется добавить заранее разведенный в воде желатин и тщательно перемешать все лопаткой.

Остается только разлить компоте по формам и заморозить.

Нежный и воздушный торт «Черный лес» с вишней

Торт «Черный лес» – это нежный шоколадный бисквит, бархатный шоколадный крем, дополненный спелой вишней и взбитыми сливками. Отличный вариант для любого торжества или семейного чаепития.

Время готовки: 3 часа.

Время приготовления: 80 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 100 гр.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Сахар – 180 гр.
• Какао – 30 гр.
• Масло сливочное – 80 гр.
• Сливки 33 % – 100 мл.
• Для шоколадного крема:
• Пудра сахарная – 1 ст.л.
• Шоколад темный – 80 гр.
• Для сливочного крема:
• Сливки 33 % – 700 мл.
• Пудра сахарная – 6 ст.л.
• Вишня – 500 гр.
• Сахар – 170 гр.
• Стружка шоколадная – для украшения.

Процесс приготовления:

1. В кастрюлю разбейте яйца, добавьте сахар и поставьте ее на водяную баню. Взбивайте яйца миксером на малых оборотах. Масса не должна сильно нагреться. Снимите кастрюлю с огня и продолжайте взбивать до образования крепкой пышной пены.

2. Муку смешайте с какао и просейте эту смесь в миску. 1/3 часть сухой смеси добавьте в яичную массу и перемешайте до однородности.

3. Затем влейте тонкой струйкой половину заранее растопленного и остуженного сливочного масла, перемешайте. После этого добавьте еще 1/3 часть муки и какао. Далее опять добавьте масло и после нее оставшуюся сухую смесь.

4. Форму застелите пекарской бумагой, выложите в нее тесто, разровняйте его поверхность.

5. Выпекайте бисквит при 170-180 градусах 30-35 минут. Готовый корж остудите на решетке.

6. Из вишни удалите косточки и засыпьте ее 50 граммами сахара, оставьте на время, чтобы образовался сок.

7. Затем вишневый сок слейте в кастрюлю, добавьте оставшуюся часть сахара и варите сироп в течение 5 минут.

8. После этого в кастрюлю всыпьте вишню и продолжайте варить 5-7 минут. Вишню извлеките из сиропа, чтобы она немного обсохла. А сироп понадобится для пропитки.

9. Приготовьте шоколадный крем. Сливки влейте в кастрюлю, добавьте сахарную пудру и подогрейте полученную массу, но не кипятите. После этого снимите кастрюлю с огня и добавьте измельченный шоколад, перемешивайте содержимое кастрюли до полного растворения шоколада.

10. Шоколадный крем поставьте на полчаса в холодильник, затем взбейте миксером в течение 2-3 минут.

11. Остывший бисквит разрежьте на три коржа, пропитайте их вишневым сиропом.

12. Первый корж смажьте шоколадным кремом, разложите сверху часть вишни.

13. Положите сверху второй корж, его смажьте взбитыми с сахарной пудрой сливками и добавьте немного вишни.

14. Завершите торт третьим коржом, его смажьте оставшимися взбитыми сливкам, украсьте тертым шоколадом и вишней. Можно заваривать чай и угощать гостей.

Приятного аппетита!

Воспоминания о Пьяной вишне

Но зато я помню все остальное.

Когда деревья были большими, а я еще ходила в школу, была у меня лучшая подружка. Именно с ее легкой руки мной совершались самые сумасшедшие и грязные делишки, за которые до сих пор стыдно.

Среди всего того мракобесия в ее доме периодически случалось прекрасное, как например, борщ без мяса — с фасолью и черносливом (он был чертовски хорош!) и та самая Пьяная вишня, которую готовила ее мама.

Торт с пьянящим в буквальном смысле запахом и вкусом водки (за это-то он мне и нравился, видимо).

Торт, который я никогда и нигде на своем пути больше не встречала.

Настало время отдать дань тому времени.

Достоверного подружкомаминого рецепта у меня, конечно же, не сохранилось (тогда у меня точно не было в планах стать блогером, печь тортики и писать рецепты в интернетах).

Да и сложно говорить о достоверности, когда речь идет о чисто домашнем торте, который в каждом доме готовили по-своему.

Но что-то мне подсказывает, что моя Пьяная вишня вышла очень похожей на тот самый торт из нашего детства, и именно такой, какой я ее задумывала.

Поговаривают, что Пьяная вишня стала тогда упрощенной советской версией всемирного бестселлера — немецкого торта Черный лес. Те же шоколадные бисквиты, та же вишня, настоянная на алкоголе. Только крем у нас, как всегда, масляный, а у них взбитые сливки. Ну и по форме тоже мало общего.

Итого, в нашей Пьяной вишне нежнейший шоколадный бисквит, пропитанный вишневым сиропом, шоколадный крем Шарлот с бисквитной крошкой, много-много свежей греческой вишни, настоянной целые сутки на элитном грузинском коньяке, и покрыто все это французской глазурью Гурмэ с миндальной крошкой.

Звучит?

По-моему, огонь!

Тогда давайте сразу к делу.

Шоколадный торт с вишней и взбитыми сливками

Гости останутся довольны, если попробуют праздничный шоколадно-вишневый торт со взбитыми сливками.

Бисквит для торта готовят из таких компонентов:

• 1,5 ст. муки;
• 3 яиц;
• 160 г сахара;
• 120 г масла сливочного;
• 4 ч. л. какао;
• 1 ст. л. разрыхлителя.

Начинка:

• 0,3 кг ягод вишни;
• ½ ст. сахара;
• 35 мл коньяка.

Крем:

• 0,5 л сливок;
• 1 ст. сахарной пудры;
• 1 ст. л. ванили.

Украшение:

• 115 г темного шоколада;
• вафельный декор.

Пошаговое выполнение:

1. Соединить муку с какао и разрыхлителем.
2. Смешать с теплым маслом.
3. Растереть желтки с сахаром.
4. Белки взбить миксером до состояния пены.
5. Смешать обе яичные массы с сухой смесью. Белки вводить в последнюю очередь.
6. Выпекать тесто в форме при 180 градусах 25-30 минут.
7. Остывший корж разделить ножом вдоль на 2 равные части.
8. Чистые ягоды проварить с сахаром. Сироп сцедить и уварить до небольшого загустения.
9. Вишни смешать с коньяком и оставить на 5 минут настояться. Ягоды выложить, оставшийся алкоголь вылить в сироп.
10. Холодные сливки взбить до состояния пены с ванилью и пудрой.
11. Первый корж пропитать вишнево-коньячным сиропом. При помощи кондитерского мешка по кругу нанести сливки, чередуя с ягодами.
12. Второй корж пропитать и выложить сверху. Покрыть весь торт сливками.
13. Десерт следует украсить декором и тертым шоколадом.

«С вишней и маскарпоне»

Бисквитный торт с вишней может быть не только вкусным, но и простым в приготовлении. Следующий воздушный, тающий во рту десерт поразит вкусовые рецепторы даже самого требовательного сладкоежки. Это торт с вишней и маскарпоне.

Для приготовления теста требуется:

• 3 яйца;
• стакан сахара (без горки);
• стакан муки (без горки).

Для начинки:

• 1,5 стакана маскарпоне;
• 1,5 стакана сливок (лучше брать жирностью не более 35%);
• стакан сахара (без горки).

В качестве украшения понадобится:

• 100-грамовая плитка шоколада;
• 2 стакана вишен.

Пошаговое приготовление торта с вишней:

1. С помощью миксера сахар и яйца взбиваем.
2. В получившуюся массу добавляем муку и перемешиваем.
3. Для торта используем разъемную форму. Ее потребуется хорошенько смазать сливочным маслом. После этого можно выкладывать тесто и выпекать при 180 градусах. Время выпекания – 25 минут.
4. Если используется вишня в собственном соку, ее необходимо отбросить на дуршлаг, чтобы стек сок. Он будет использоваться как пропитка для торта. Смазываем им остывший корж сверху. Если ягоды берутся из компота, то использовать в качестве пропитки можно и его.
5. На остывший корж выкладываем ягоду без косточек.
6. Для крема сливки перебиваем с сахаром. Добавляем маскарпоне и еще немного взбиваем.
7. Воздушный крем выкладываем на слой вишни. Перед тем как отправить торт настаиваться в холодильник (на 4 часа) посыпаем его тертым шоколадом.

Вишнево-шоколадный торт с творожной прослойкой

Торт с творожным кремом и вишней станет идеальным угощением к чаю после праздничного стола.

Для теста понадобятся:

• яйца – 3 шт.;
• масло сливочное – 120 г;
• сахар – 1 ст.;
• молоко – 160 мл;
• разрыхлитель – 20 г;
• соль – 4 г;
• мука – 170 г;
• какао в порошке – 50 г.

Для крема:

• творог – 0,6 кг;
• сгущенка – 320 мл;
• сметана – 125 мл.

200 г вишен использовать для прослойки, а горький шоколад – для декора.

Пошаговый рецепт:

1. Взбить миксером яйца с сахаром, солью, маслом, ванилью и молоком.
2. Порциями всыпать сухую смесь из муки, какао  и разрыхлителя.
3. Выпекать при 190 градусах 60 минут.
4. Разделить готовый бисквит ножом вдоль на 2 коржа.
5. Смешать сгущенное молоко с творогом и сметаной до однородной массы.
6. Первый корж смазать кремом и выложить ягоды. Покрыть вторым мучным слоем.

Сдобрить кремом. Выложить сверху вишни и тертый шоколад.