Рецепт заготовки рассольника в банках на зиму

Рекомендации кулинаров

Как вы могли убедиться, нет ничего сложного в приготовлении на зиму рассольника из свежих огурцов. Советы опытных кулинаров сводятся лишь к добавлению отдельных компонентов в стандартные варианты. Если вы хотите каким-то образом разнообразить заготовку, достаточно просто добавить новые продукты. Например, использование болгарского перца позволит не только сделать блюдо более сладким, но и более красивым. Вместо помидоров можно добавить в рассольник томат-пасту. Не менее интересным получается блюдо с томатным соком.

Рассольник без крупы является прекрасной заправкой для супа, а вот блюдо с перловкой или рисом может стать питательной закуской.

Все приведенные нами рецепты можно с легкостью адаптировать для приготовления в мультиварке. Для этого необходимо уменьшить количество овощей в соответствии с размерами вашей чаши. В процессе приготовления необходимо использовать режим «Выпечка».

Заготовку лучше расфасовывать в небольшие емкости, объем которых не превышает 0,5 или 0,7 литра. Такого количества рассольника вполне достаточно для того, чтобы приготовить первое блюдо для семьи из трех-четырех человек.

Суп на основе заготовки готовится очень просто. Предварительно нужно сварить бульон на мясе, затем картофель. Далее в суп добавляют заготовку. В рецептуре могут быть отличия в зависимости от используемых продуктов. Но в целом его приготовление при наличии заготовки не занимает много времени.

Как заготовить рассольник с огурцами и рисом по простому рецепту

Еще один интересный вариант зимнего рассольника, когда вместо перловки используется рис. Технология его приготовления аналогична предыдущим рецептам – крупу необходимо немножко не доварить. Но готовить блюдо проще, так как рис нет необходимости вымачивать длительное время. Его только тщательно промывают перед варкой.

Ингредиенты:

• Огурцы свежие — 1,5 кг
• Помидоры — 1 кг
• Перец болгарский сладкий — 0,5 кг
• Морковь — 0,5 кг
• Лук репчатый — 0,5 кг
• Рис (пропаренный) — 250 г
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Соль — 1 ст. л
• Сахар — 1,5 ст. л
• Уксус (9%) — 50 мл
• Перцы (черный горошком и душистый) — по вкусу
• Масло растительное — 50 мл

Как сделать:

1. Начинаем с измельчения хорошо помытых овощей, которые можно нарезать ножом брусочками или кубиками. А также использовать любой кухонный помощник — измельчитель продуктов.
2. В большую эмалированную кастрюлю помещаем перекрученные томаты, кладем соль с сахаром, оба перца горошком, льем растительное масло, закипятим.
3. Тем временем промыв в нескольких водах рис (пока сливаемая вода не станет прозрачной) зальем его водой и отварим до полуготовности в подсоленной воде.
4. Томатная смесь уже закипела, выложим в нее всю остальную нарезку — лук, огурцы, морковь, болгарский перец. Перемешаем и отварим 30-40 минут, пока овощи не размягчатся. Затем добавляем рис.
5. Пока закуска варится простерилизуем для нее баночки с крышками.
6. Горячую закуску раскладываем по баночкам, хорошо закупорив крышками.
7. В перевернутом виде — кверху донышком, оставляем до полного остывания в тепле.

Рассольник с перловкой, огурцами, помидорами и болгарским перцем на зиму

Заготовить на зиму можно не только салаты и отдельные овощи, но еще и домашние полуфабрикаты для супов. Вкусный и полезный рассольник в банках станет для вас настоящим открытием, первое блюдо всегда получается густым и наваристым.

Время готовки: 120 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 10.

Ингредиенты:

• Огурцы – 3 кг.
• Помидоры – 1,5 кг.
• Перец болгарский – 5 шт.
• Лук репчатый – 1 кг.
• Морковка – 1 кг.
• Крупа перловая – 0,5 кг.
• Масло растительное – 400 мл.
• Вода – 1 л.
• Соль – 2 ст.л.
• Сахар – 2 ст.л.
• Перец черный молотый – 1 ст.л.
• Уксус 9 % – 100 мл.

Процесс приготовления:

1. Овощи помойте. Огурцы и репчатый лук нарежьте кубиками. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте небольшими полосками. Морковь натрите на терке.

2. Перловую крупу промойте в нескольких водах и отварите.

3. На помидорах сделайте крестовые надрезы и опустите их в кипящую воду на 1 минуту. Затем промойте помидоры холодной водой и снимите с них кожицу. Разрежьте овощи на четвертинки и измельчите в блендере.

4. Можно приступать к приготовлению рассольника. В кастрюлю влейте растительное масло, разогрейте его, затем выложите лук, жарьте его 5-7 минут, постоянно помешивая. Далее добавьте морковку и продолжайте жарить овощи еще несколько минут.

5. После этого выложите в кастрюлю перец, тушите овощи еще 5-7 минут. Затем добавьте огурцы.

6. Перловую крупу и томатную массу добавьте в последнюю очередь. Хорошо перемешайте содержимое кастрюли, накройте крышкой и оставьте тушиться на час на медленном огне.

7. Пока готовится рассольник, простерилизуйте банки любым удобным для вас способом, крышки прокипятите.

8. Через час добавьте в рассольник соль, сахар и молотый перец, перемешайте и продолжайте тушить.

9. За несколько минут до готовности рассольника добавьте уксус, перемешайте. Готовый рассольник разложите по банкам, закатайте, остудите закатки в перевернутом состоянии. Хранить рассольник следует в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Рассольник на зиму в банках: рецепт с перловкой и свежими огурцами

В данном рецепте я использую свежие огурцы, прошу на это обратить внимание. Любую зимнюю закрутку я начинаю с приготовления банок и крышек, а уже потом всех необходимых продуктов

Тщательно помыв банки и крышки, приступаю к их стерилизации. Каждую банку стерилизую около 10 минут, не меньше. Крышки просто мою, а уже перед самой закруткой опускаю в кастрюлю с кипящей водой и выдерживаю около 5 минут. Этот рецепт рассольника на зиму с перловкой и свежими огурцами, закатанными в банках, очень выручает – горячий сытный суп готов за 20 минут!

Нам потребуется:

• Огурцы – 2 кг (свежие 1,8 кг и 200 гр. соленых)
• Помидоры – 1 кг
• Репчатый лук и морковь по 0.6 кг
• Перловка – 250-280 гр. (не больше)
• Крупная соль – 1,5 ст. ложка
• Сахар – 2,5 ст. ложки
• 9% уксус – 200-250 гр.
• Растительное масло – 200 гр.
• Вода (для отваривания перловой крупы)

Когда посуда готова, я приступаю к приготовлению:

Сначала я расскажу, как варить перловку. Как следует промываю перловую крупу, кто-то этого не делает, но я всегда промываю до тех пор, пока вода не станет чистой.

После этого оставляю крупу в холодной воде минимум на 2 часа. Она должна слегка набухнуть и увеличиться в размере.

Затем ставлю на огонь воду для варки перловки и жду, когда она закипит. Сливаю воду с замоченной крупы и помещаю ее в кипящую воду. Убавляю огонь и варю около 25-30 минут.

Перловая крупа должна быть немного недоваренной, ни в коем случае не переварите ее. Сливаю ее через дуршлаг и промываю холодной водой, помешивая ложкой. Оставляю ее и приступаю к следующим ингредиентам.

С помидор снимаю кожицу, делать это быстрее и легче, если обдать их предварительно кипятком. Но есть сорта, с которых кожицы отходит очень легко, так что смотрите сами на тот сорт, который у вас будет. После того, как кожица снята, начинаю нарезать их кубиками.

Важно, чтобы помидоры не были очень мягкими, иначе нарезка кубиками будет проблематичной. Помещаю помидоры в кастрюлю, в которую предварительно наливаю растительное масло.. Далее приступаю к нарезке репчатого лука

Я люблю мелко нарезанный лук, поэтому как следует его измельчаю, и помещаю в кастрюлю с помидорами

Далее приступаю к нарезке репчатого лука. Я люблю мелко нарезанный лук, поэтому как следует его измельчаю, и помещаю в кастрюлю с помидорами.

Следом у нас идет морковь, которую я чищу и натираю на крупной терке. Помещаю ее к помидорам и луку.

Основной ингредиент моего рецепта – это свежие огурцы, которые я выращиваю сама и с особым трепетом готовлю их них различные блюда. Нарезаю их тоже кубиками. Мои огурцы не горчат, так как я обильно их поливаю в период созревания и роста, но хозяйкам советую всегда пробовать. Огурцы тоже добавляю в кастрюлю к остальным овощам.

На заметку: в данном рецепте используется большая часть свежих огурцов и добавляется немного соленых. В данном рецепте пропорции 1,8 кг свежих/200 гр. соленых

Посыпаю все солью, сахаром, тщательно перемешиваю деревянной ложкой. Овощи дадут сок, это своеобразная реакция на соль и сахар. Ставлю кастрюлю на огонь и довожу до кипения. После этого слегка убавляю огонь и варю еще около 25 минут. По истечении этого времени добавляю уксус и перловку, которая, на мой взгляд, является вторым основным ингредиентом в данном рецепте. Тщательно перемешиваю ее с овощами и тушу около 10-15 минут.

Готовую заготовку в горячем виде я раскладываю по банкам и закатываю. Закладывать нужно очень плотно, до самых краев, избегая лишней жидкости. Для того чтобы жидкости было как можно меньше, можно использовать ложку с дырками.

Вся готовая консервация переворачивается вверх дном и укутывается пледом. Блюдо на зиму готово!

Фотографии «Рассольник консервированный» от приготовивших (2)

5 декабря 2017 года Алла Валицкая #

29 августа 2017 года devezen79 #

7 декабря 2016 года otatiana2302 #

22 января 2016 года RaIena #

20 июля 2015 года Diablo20 #

14 октября 2014 года anna kozina #

4 сентября 2014 года Нина1976 #

3 сентября 2014 года tev05 #

14 августа 2014 года Asik-kot #

12 августа 2014 года LorochkaT #

13 августа 2014 года Navely #

13 августа 2014 года LorochkaT #

13 августа 2014 года Navely #

14 августа 2014 года beautiful woman #

14 августа 2014 года LorochkaT #

15 августа 2014 года beautiful woman #

6 августа 2014 года Маруння #

1 августа 2014 года Ксени Сем #

1 августа 2014 года Ukki #

5 августа 2014 года marfutak # (модератор)

20 августа 2015 года Алёнушка Байкал #

20 августа 2015 года marfutak # (модератор)

3 сентября 2014 года tev05 #

15 сентября 2018 года DIVDIV #

18 марта 2014 года Лена Короткова #

13 марта 2014 года Карамаликова #

20 января 2014 года lena22021969 #

16 января 2014 года Л-ля65 #

26 июля 2013 года Мариса-бьен #

10 августа 2012 года olhik0708 #

30 сентября 2011 года sandr a deleted #

2 октября 2011 года Галинк- deleted # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт под своим именем.

Изумительная заправка для рассольника с помидорами

Моя мама большинство супов предпочитает варить с помидорами. Но в зимнее время запастись таким овощем очень накладно. Да и не таков насыщенный вкус у привозных овощей. Именно поэтому следующий подобранный рецепт для Вас хозяюшки. Кто хочет видеть в своем бульоне свежий мясистый помидор. Который кстати тоже придает первым блюдам прекрасный аромат и изумительный вкус.

Нам потребуется:

• огурцы — 3 кг.
• помидоры — 1,5 кг.
• лук репчатый — 1 кг.
• морковь — 1 кг.
• перловка — 600 гр.
• соль — 2 ст.ложки
• сахарный песок — 4 ст.ложки
• уксусная эссенция — 2 ст.ложки
• вода — 500 мл.
• масло растительное — 100 мл.

Приготовление:

1. Приготовление такого вида заправки мы начнем с помидоров. Плод нарезаем на дольки, удаляем сердцевину. В случае образования гнили, немедленно избавиться от неё. Только тогда Вы сможете использовать овощ.

Теперь наша задача измельчить их. Помогут нам в этом мясорубка или кухонный комбайн. Пропущенные помидоры вливаем в кастрюлю. Сразу берите посуду большого размера, чтобы всё вместилось.

Доводим жидкую массу до кипения. И продолжаем кипятить ещё в течение 10 минут. Заправляем солью, сахаром, вливаем растительное масло. Аккуратно перемешиваем кипящую кашицу.

2. Следующим продуктом станет репчатый лук. Его мы зачищаем от кожуры. Шинкуем на кубики небольшого размера. Резаный продукт добавляем к кипящей массе помидоров.

Наша задача на данном этапе проварить лук, чтобы он стал гораздо мягче. В принципе 5-7 минут после кипения будет вполне достаточно.

3. Огурцы промываем, очищаем от кожицы в случае если при надкусывании она горчит. Разрезаем на пластины, затем каждую из них разрезаем еще на несколько полосок. Уже после приступаем к шинковке на кубики.

Резаные кубики добавляем в кипящую смесь. Проваривать этот овощ необходимо ещё 10 минут. После можно добавить следующий ингредиент.

4. Морковь зачищаем от кожицы, затем промываем. Единственный овощ, который не займет у нас в подготовке много времени. Этот сочный ингредиент мы натираем на терке среднего размера.

Добавляем аналогично остальным продуктам, в кастрюлю.

Провариваем все овощи ещё в течение 10 минут. По истечению времени засыпаем перловку. Которую изначально необходимо было отварить до полуготовности.

Приготовление заправки подходит к концу. Обязательно после того, как добавите перловку варите салат ещё в течение 10-15 минут. За 2-3 минутки до готовности добавляем уксусную эссенцию, тщательно перемешиваем.

В случае если во время варки заправки сок испарился, а огурцы были не совсем сочные. Можно и даже нужно добавить воду, количество указанно в рецептуре.

Готовый салат раскладываем стерилизованные банки. Обязательно перед этим испробуйте блюдо на вкус. По необходимости добавьте соли и сахара. После снова нагрейте массу, чтобы дать разойтись сыпучим ингредиентам.

Супчику даём остыть при комнатной температуре. Хранить такую заготовку предпочтительно в прохладном месте. Приятного аппетита!

Особенности приготовления рассольника на зиму

Практически все рецепты приготовления рассольника включают в себя огурцы. Они могут быть как свежими, так и солеными:

• Свежие овощи для консервации нужно выбирать очень тщательно. Они не должны быть подгнившими и вялыми. Хорошо подойдут небольшие плоды салатных сортов.
• Соленые огурцы нужно выбирать хорошего качества, без грубых семян и с плотной, хрустящей мякотью.
• В заготовку иногда добавляют огуречный рассол. Он придает блюду оригинальный вкус.

В заправку для рассольника, помимо основных ингредиентов, можно добавлять бланшированный картофель. Однако он сделает заправку мутной и придаст блюду неаппетитный вид.

В заготовку можно добавлять любые специи. Это может быть смесь молотых перцев, перец горошком, острый стручковый перец, лавровый лист, базилик, чеснок, различная зелень. Консистенция готового блюда должна получиться густой, с небольшим количеством бульона.

Чтобы заготовка не взорвалась, при раскладывании ее плотно утрамбовывают ложкой, чтобы не было пустот.

Подготовка банок

Одним из важнейших этапов консервирования является правильная подготовка банок. Чтобы заправка для рассольника хранилась дольше, банки необходимо тщательно простерилизовать. Это делается несколькими способами:

1. В духовке. Банки переворачиваем и размещаем на противне. Стерилизуем около получаса (объем один литр) при температуре 150 градусов.
2. В микроволновой печи. Сухие банки прогревают в микроволновке пару минут. В банки обязательно нужно добавить немного воды.
3. Над паром. В этом случае банки ставят вниз горлышком и прогревают в кастрюле с кипящей водой.

Как хранить заготовку

Правильно приготовленная заправка для рассольника хорошо хранится при комнатной температуре. Содержащийся в ней уксус является прекрасным консервантом. Однако идеальным местом для хранения является погреб, а в квартире – лоджия или другое прохладное место.

Стоит помнить, что открытую банку с заправкой следует хранить в холодильнике.

Как использовать заправку

Приготовленные рассольник на зиму прекрасно хранится в квартире при температуре не выше 20 градусов тепла. Заготовке в любое время можно использовать для приготовления супа по следующему рецепту:

На 1,5-литровую кастрюлю берем примерно 300 грамм любого мяса. Одновременно с мясом кладем очищенный картофель и варим примерно 20 минут после закипания. Обязательно снимаем пену. Когда мясо и картофель сварятся, закладываем четверть литровой банки консервированной заправки для рассольника. Добавляем соль и нарезанные колечками оливки. Доводим суп до кипения и добавляем зелень по вкусу.

Кроме приготовления супа заправку можно использовать как гарнир к мясу или рыбе или как самостоятельную закуску.

Рассольник на зиму из свежих огурцов с перловкой, помидорами и перцем

Я готова поделиться одним из любимых рецептов рассольника в моей семье. Его нельзя назвать классическим, скорее необычным. Но от этого он не становится менее вкусным, я бы даже сказала, наоборот. А так как я люблю экспериментировать, то и данная зимняя заготовка не стала исключением.

Любой процесс зимней закатки я начинаю с подготовки банок. Их я мою с содой, тщательно промываю водой и стерилизую. Далее приступаю к продуктам.

Берем продукты:

• Перловая крупа – 500 гр.
• Уксус столовый – 9 % 100 мл
• Огурцы свежие – 3 кг
• Помидоры твердых сортов – 1,5 кг
• Перец болгарский – 1,5 кг
• Морковь и репчатый лук – по 1 кг
• Пол стакана рафинированного растительного масла
• Крупная соль – 2 ст. л.
• Сахар – 4 ст. л.

Приступаем к приготовлению:

1. Моем все овощи, чистим их и мелко режем (лучше всего кубиками)
2. Огурцы обязательно стоит проверить на горечь (я использую молоденькие огурцы)
3. С помидоров снимаем кожицу
4. Из перцев вырезаем сердцевину и нарезаем кубиками
5. Перловку как следует промываем и отвариваем до полуготовности
6. В кастрюлю наливаем масло и помещаем овощи. Сначала лук, затем морковь, огурцы, перец, помидоры
7. Спустя 30 минут добавляем воду и перловую крупу, продолжаем тушить около 10 минут
8. Добавляем уксус, соль, сахар и тушим еще 10 минут
9. Готовую массу кладу в банку и так до тех пор, пока не закончится приготовленная масса. Оставляем банки в прохладном месте (подвале)

Рецепт для меня является самым легким в приготовлении. Напоминает приготовление рассольника не на закрутку на зиму, а как варится суп. Этот рецепт можете посмотреть в видео исполнении.

Рассольник на зиму со свежими огурцами и помидорами

Очень удачный рецепт для приготовления зимой чудесного супа. Для заготовки можно использовать даже перезрелые огурцы, но семечки нужно обязательно убрать.

Ингредиенты:

• 1,5 кг огурцов;
• 0,8 кг помидоров;
• 250 г перловки;
• 500 г моркови;
• 500 г лука;
• 50 мл уксуса 9%;
• 50 мл масла;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. соли.

Что делать:

1. Перловку помыть, оставить в холодной воде на 2,5 часа.
2. Томаты ошпарить, снять кожицу, затем мелко покрошить кубиками.
3. В кастрюлю вылить масло, выложить помидоры.
4. Перловку ополоснуть холодной водой, залить кипятком, проварить полчаса, снова промыть.
5. Порезать лук мелкими кубиками, отправить к помидорам.
6. Следом ввести натертую морковь.
7. Огурцы покрошить кубиками, добавить в кастрюлю к овощам.
8. Затем засыпать соль с сахаром, размешать.
9. Готовить овощи 20 минут, влить уксус и ввести перловую крупу.

10. Хорошо перемешать, готовить еще 10 минут.

11. Разложить в стерильную тару, сразу же закатать.

Заправка для рассольника с томатной пастой без стерилизации

Очень хочется рассказать о вкусной заправке, которую я открыла для себя не так давно. В ее основе томатная паста, но можно использовать и свои помидоры. В данном рецепте заправка  для рассольника в банках на зиму готовится из свежих огурцов, без какой-либо крупы. Это действительно самый вкусный рецепт, который я пока встречала.

Нам потребуется:

• Огурцы 1 кг
• Лук и морковь по 200 гр.
• Густая томатная паста 3 ст. л.
• Масло растительное 100 мл
• Соль крупная и сахар по вкусу (я добавляю по 1 ст. л.)
• Лимонная кислота 5 гр.
• Чеснок 2 зубчика
• Уксус 3 ст. л.
• Зелень на выбор

Приступаем к приготовлению:

1. Все овощи, моем и натираем на терке. Можно использовать комбайн для данной работы.
2. Зелень мелко шинкуем и добавляем к овощам
3. Чеснок выдавливаем в общую массу
4. Добавляем соль, сахар, все тщательно перемешиваем и оставляем на 2 часа для выделения сока из массы
5. Спустя 2 часа ставим массу на плиту, добавляем томатную пасту и тушим 15 – 20 минут и начинаем раскладывать в заранее простерилизованные банки.

Получается потрясающая заправка для рассольника на зиму. Разновидностей данного блюда очень много и с каждым годом становится все больше. Данный рецепт не оставит равнодушным никого, я уверенна.

У каждой хозяйки есть свои секреты приготовления тех или иных блюд, у меня они, безусловно, тоже есть. Консервирование является одним из моих любимых видов готовки, и самые лучшие рецепты я стараюсь выкладывать для всех.

Приготовьте рассольник на зиму из свежих огурцов с перловкой, или с солеными огурцами, можно с рисом, а можно и вовсе без крупы. Гарантирую – не пожалеете!

Его вкус никогда мне не надоедает за счет постоянных усовершенствований рецептов и экспериментов. Делюсь я только теми рецептами, которые сама пробовала, делаю и практикую. Надеюсь, они понравятся и вам.

Преимущества заготовки

Многие хозяйки делают заготовки на зиму. Рассольник из свежих огурцов является полноценным блюдом, которое можно подать на стол сразу после открытия банки. Большая часть заготовок обычно используется в качестве закусок (огурцы, помидоры, салаты). Совсем иное дело рассольник, который подогревают и подают на стол.

Стоит отметить многочисленные преимущества приготовления заготовки на зиму. Рассольник из свежих огурцов, припасенный заранее, достаточно просто открыть — и у вас на столе уже имеется замечательное первое блюдо, состоящее из натуральных продуктов. Современные хозяйки знают толк в заготовках, а потому запасаются самыми интересными блюдами. Существуют самые разные рецепты рассольника со свежими огурцами. Зимой такие заготовки весьма востребованы. Для их приготовления используют рис, перловку и прочие крупы. А можно приготовит вкусный и полезный суп и без них. Все остальные компоненты заготовки — это сезонные овощи (свежие, маринованные или квашеные). Если используются свежие продукты, то для вкуса непременно добавляют рассол.

Далее в нашей статье мы хотим привести самые разные рецепты рассольника со свежими огурцами. Зимой заготовка, приготовленная по одному из приведенных вариантов, окажется очень кстати. Если вы никогда еще не готовили рассольник, многообразие рецептов поможет вам сориентироваться в вопросе и выбрать для себя подходящий.

Рассольник с рисом, огурцом и томатом

Оказывается, вкусный рассольник может быть не только с перловкой, но и с рисом. Этот вариант идеально подходит для тех, кто хочет разнообразить своё меню или по каким-то причинам не любит перловую крупу. Вам может пригодится и рецепт рыбного супа из консервов, не менее вкусный и аппетитный.

Что понадобится

• Рис 150 гр;
• огурцы 2 кг;
• лук 220 гр;
• морковь 220 гр;
• подсолнечное масло 100 мл;
• помидоры 1 кг;
• соль — по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу;
• уксусная эссенция 0.5 чайной ложечки.

Для этого рецепта используется рис, который надо предварительно сварить до полуготовности. При желании его всегда можно заменить на перловку.

Как готовить

1. Огурчики натереть на тёрке желательно, чтобы они были в форме соломки. Дать полежать минут 20.

1. Лук порезать полуколечками.

1. Морковку натереть на тёрке, а после вместе с луком обжарить на растительном масле.

1. С помидор снять кожицу и перекрутить в пюре.

1. Готовые помидоры в виде томатного сока выложить в глубокую кастрюлю.
2. Довести до кипения. К ним добавить морковку с луком.
3. Перемешать, дождаться закипания. Опустить в смесь овощей огурчики. Сок надо с них слить.
4. Общее время тушения всех овощей занимает примерно 20 минут. Делать это надо только под крышкой.

В самом конце добавить рис, посолить и поперчить. Варить после этого ещё 10 минут. в самом конце влить уксусную эссенцию, перемешать и закатать в стерильные баночки. Хранить в прохладном месте.

Делаем на зиму заготовку для рассольника с солеными огурцами

Этот рецепт практически повторяет предыдущие. Но его главная особенность не в процессе приготовления, а в способе хранения. Если Вас устраивает такой вариант, то обязательно сохраните себе небольшой запас в морозильнике. В холодное время года быстроприготовленный суп согреет и порадует своим насыщенным вкусом и летними ароматами.

Нам нужно:

• Перловая крупа — 0,5 кг
• Соленые огурцы — 1,5 кг
• Морковь — 05-07 кг
• Лук — 0,5 кг
• Томатная паста — 5-6 ст.л
• Соль — по вкусу
• Растительное масло — 100 г

Перловую крупу с вечера заливаем водой. К утру она должна набухнуть. Ставим на огонь и варим до полуготовности.

Лук и морковь очищаем, моем. Морковь трем на терке, а лук нарезаем кубиками. Обжариваем их в растительном масле.

Соленые огурцы можно порезать кубиками или натереть на терке. Добавляем их к обжаренным овощам. Кладем томатную пасту. Пропариваем 5-7 минут.

В овощную смесь кладем отваренную перловку. Солим. Все перемешиваем.

Даем крупе дойти до готовности, а жидкости испариться. При этом периодически помешиваем все содержимое. По готовности снимаем с огня. Ждем, когда вся масса остынет.

Теперь раскладываем по целлофановым пакетам. Закрепляем их и укладываем в ящики морозильника.

Как вариант, такую заготовку можно сделать без зажаривания и тушения. Лук, морковь, соленые огурцы, готовую отваренную перловку и томатную пасту смешать. Можно добавить порезанные кубиками 5-6 помидоров. И затем разложить смесь по пакетам. Хранить заготовку в морозильнике.

Так как в блюде немного жидкости, то его можно использовать как гарнир или начинку для пирогов. Тоже очень вкусно.