Проверенные временем, очень вкусные рецепты моркови на зиму в банках

Морковь сушеная

Заготовка сушеной моркови позволяет хранить ее в любом удобном месте, не используя холодильник. Такие овощи удобно использовать для приготовления супов и подлив. Очень многие, особенно дети, любят кушать сушеную морковь в качестве снеков. Это прекрасная, витаминная замена чипсам! Кроме того, сушеная морковь очень мало весит и поэтому часто используется там, где «каждый грамм на счету» — в туристических путешествиях.

Чтобы корнеплод было проще высушить, вначале его нужно отварить. Морковную соломку — примерно 10-15 минут. А если мы хотим высушить морковь, потертую на крупную терку, достаточно будет пятиминутной варки. После этого корнеплоды нарезают нужным способом, но не толще 5-7 мм, или трут на терке.

Затем морковь в течение нескольких часов подвяливают при комнатной температуре и уже затем приступают к сушке в духовке. Температура в ней не должна превышать +75°С, и сушить овощи необходимо всегда в один слой. Тогда продукт сохранит максимум полезных веществ, а также не потеряет форму и цвет.

Хранить сушеную морковь лучше всего в стеклянных банках, с плотно закрывающимися крышками. Перед использованием такую морковь заранее замачивают.

Витаминные зимние закуски и салаты

Составные блюда, в которые добавляют морковь, делают из разных овощей – сладкого перца, томатов, баклажанов, лука и чеснока. Вкус таких салатов хорошо оттеняют также кислые яблоки. И если витамин С при тепловой обработке разрушается, каротин, за который мы так ценим морковь, остается целым.

Овощи и специи для салатов и закусок можно также компоновать по-разному. Помимо этого, разнообразить блюда можно, изменяя форму нарезки. Морковь с овощами обычно тушат под крышкой около 20 минут, затем добавляют к ним рафинированное растительное масло. Примерно 150 мл на 1 кг овощей. А за минуту до готовности добавляют немного уксуса.

Банки с горячей морковно-овощной смесью накрывают крышками и стерилизуют. Хранить их можно при комнатной температуре. Перед подачей на стол эту заготовку обычно помещают на час в холодильник. Такие салаты и закуски – прекрасное самостоятельное блюдо. Их также используют для приготовления бутербродов и как добавку для борщей или супов.

Маринованная морковь по-итальянски

После сбора урожая, обязательно бывает не кондиция — маленькие и длинные корнеплоды, их можно замариновать. Такая маринованная морковка по-итальянски получается необыкновенно вкусной. Эту закуску можно подать к мясу и любому гарниру, добавлять в разные салаты в том числе и винегрет!

Ингредиенты:

• Морковь — 600 гр.
• Масло растительное — 300 мл
• Уксус яблочный — 300 мл
• Сахар — 1/2 ст. лож.
• Соль — 1 ч. лож.
• Сушеный базилик — 1 ч. лож.
• Перец душистый горошком — 5 шт.
• Лавровый лист — 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Хорошо щёткой вымыть корнеплоды. Отрезать кончики и хвостики. Проварить в кипящей воде 1 минуту и сразу вынуть, чтобы остановить процесс термообработки.

2. Смешать в кастрюле растительное масло, уксус, соль, сахар, горошины перца и лавровый лист. Поставить на плиту и довести до кипения.

3. Погрузить в маринад корнеплоды и варить ровно 2 минуты, не более. Тогда морковь будет хрустящей, а если переварить, то она станет варёной. После варки сразу выньте морковь на тарелку и оставьте остывать.

4. Тем временем простерилизуйте банку и крышку любым удобным для Вас способом.

5. Установите морковь в банку, добавьте сушеный базилик (если нет сушеного — положите листики свежего).

Закрутите герметично крышку и унесите в холод (холодильник или холодный подвал).

Через месяц можно морковь по-итальянски подавать на стол!

Удачной консервации!

Морковь по-корейски на зиму в банках без стерилизации

Сегодня многие хозяйки предпочитают простые и быстрые рецепты, где ничего не надо стерилизовать. Таких рецептов на скорую руку много и среди заготовок на зиму. И с одним из них мне хотелось бы вас познакомить сейчас.

Что понадобится:

• 1 кг моркови.
• Головка чеснока.
• Перчик чили небольшого размера.
• 5 чайных ложечек кориандра.
• 5 чайных ложечек чёрного молотого перца.
• 3 столовые ложки уксуса.
• 250 мл подсолнечного масла.
• 100 г сахара.
• 4 столовые ложки соли.
• 500 мл воды.

Указанное количество ингредиентов необходимо только для 1 кг моркови. Если овоща у вас будет больше, то и всех продуктов следует увеличить пропорционально.

Как готовить

Морковку помыть, почистить, натереть, выложить в большую кастрюлю.

Чеснок почистить, измельчить, выложить к моркови. Перемешать.

На дно каждой баночки, а брать лучше объёмом в 500 мл, положить по половинке острого перчика чили, выложить вилкой морковь и залить кипящей водой. Накрыть крышками и оставить на 15 минут в таком положении.

На плиту поставить кастрюлю с водой. Всыпать сюда соль, сахар, влить уксус и подсолнечное масло. Это у нас будет маринад. Довести до кипения и прокипятить 1 минуту.

Из банок с морковью слить воду, которую налили в них до этого. В каждую банку всыпать специи из списка – чёрный перец и кориандр. Аккуратно перемешать прямо в ёмкости. Залить маринадом, закатать крышками и оставить до полного остывания.

Хранить только в холодильнике.

Правильно заготавливаем морковь и лук на зиму в банках — интересный рецепт салата

Вкусный салат из моркови и лука станет отличным дополнением праздничного стола. Витаминная заготовка с добавлением томатной пасты хорошо подходит и в качестве заправки к рагу: добавляется в самом конце и придает блюду неповторимый аромат. Хорошо сочетается с солеными или маринованными огурцами.

Пошаговый рецепт: как заготовить морковь и лук на зиму в банках

1. Очищенная морковь проваривается в слегка подсоленной воде, охлаждается, режется кружочками.
2. Лук режется кубиками, солится и оставляется на полчаса.
3. Смешиваются ингредиенты маринада, смесь выливается в сотейник.
4. В нагретый маринад добавляется лук и тушится 5 минут.
5. Добавляется морковь, вся смесь тушится еще пару минут. Затем салат перекладывается в банки.

Морковь консервированная

Этот способ заготовки на зиму используют, когда нужно сохранить корнеплод в натуральном виде. Для консервирования отлично подходят мелкие сорта моркови — «Шантане» и «Пармекс», да и просто некрупные корнеплоды, которые выросли на затененных местах дачного участка. Консервируют также ранние сорта моркови, не предназначенные для длительного хранения. Такие, например, как «Тушон», «Аленку», «Витаминную 6», «Каротель», «Нантскую 4», «Самсон» или «Лосиноостровскую 13».

Консервировать морковь можно со специями и приправами или же без их. Все зависит от желания. Такой продукт используют для приготовления очень многих блюд, и он незаменим в диетическом питании.

Чтобы законсервировать морковь, ее предварительно моют и чистят. Готовые корнеплоды помещают в кастрюлю, наливают на дно 100-150 мл воды и на медленном огне с закрытой крышкой выдерживают морковь в течение 15 минут.

Для рассола, который будет использоваться для консервирования, на 1 л воды кладут 1 столовую ложку соли с горкой. Пока рассол закипает, в заранее простерилизованные банки помещают морковь. Мелкие корнеплоды кладут целиком, а более крупные разрезают на две части.

Банки с морковью заливают вскипевшим рассолом до самого верха и приступают к процессу стерилизации. В объемную кастрюлю наливают воды, на ее дно укладывают губку или тряпочку, а поверх устанавливают банки. Вода в кастрюле должна доходить до «плечиков» банок или даже немного выше. Сверху банки прикрывают крышками и выдерживают в кипящей воде: полулитровые – в течение 35-40 минут, а литровые – 45-50 минут. Затем банки укупоривают крышками, переворачивают и, укрыв предварительно одеялом или теплой тканью, дают остыть при комнатной температуре. Спустя сутки банки с морковью можно помещать на постоянное место хранения.

В этом видео опытный садовод и хозяйка Зинаида Петровна рассказывает о том, как правильно законсервировать морковь в домашних условиях.

Пошаговый рецепт консервированной моркови на зиму есть также на нашем сайте Сусеки.

Корейская морковь на зиму в банках с помидорами

Эта заготовка рассчитана на 3 банки по 1 литру. Станет идеальной в том случае, если вам нравятся острые помидоры и при этом надоело их солить или мариновать по привычным рецептам.

Что понадобится:

• 2 кг помидор.
• 250 г моркови.
• 4 болгарских перца.
• Один острый перец чили.
• Лук репчатый белый – 2 головки.
• Чеснок – 1 штука.
• 2 столовые ложки сахара.
• Столовая ложка соли.
• 150 мл растительного масла.
• 40 мл 9% уксуса.
• Столовая ложка приправы для корейской моркови.
• Кориандр молотый – чайная ложка.
• Петрушка, укроп свежие – 50 г.

Для этого рецепта лучше взять небольшие томаты, но полностью спелые. Их надо помыть и высушить на бумажном полотенце.

Как готовить

Подготовленные помидоры порезать на две части пополам. Выложить в миску.

Лук почистить, помыть нарезать полуколечками, добавить к томатам.

Перец болгарский моем, режем на кусочки, обязательно удаляем семена. Можно порезать и соломкой – получится не менее вкусно. Добавляем к остальным овощам.

Острый перчик моем, удаляем семена, режем на полукольца, также к остальным уже готовым продуктам.

Морковку чистим, моем, натираем на тёрке для моркови по-корейски, выкладываем в овощи. Сюда же всыпаем приправу для моркови по-корейски, измельчённый чеснок, кориандр.

Растительное масло нагреваем на плите, всыпаем соль и сахар и вливаем к овощам. Всё перемешиваем. В таком состоянии под крышкой оставляем на пару часов для того, чтобы продукты смогли промариноваться.

Раскладываем по подготовленным стерильным банкам, а сверху всё заливаем маринадом, в котором готовилась наша заготовка. Сверху – пару веточек зелени.

Наливаем воду в большую кастрюлю, ставим банки на дно на полотенце, и доводим до кипения. Оставляем в таком положении на 10 минут под крышками. За это время всё простерилизуется, после чего закручиваем крышками, отправляем под плед до полного остывания.

Хранить морковь по-корейски на зиму с помидорами можно в обычной кладовой при комнатной температуре.

Цукаты из моркови

Цукаты любят все! Это желанное лакомство и прекрасное украшение для выпечки и тортов. И делать морковные цукаты совсем не сложно.

Вначале нужно вымыть морковь, почистить ее и нарезать на кружочки или кубики. Потом все это помещают в кастрюлю и дважды доводят до кипения. После первого и после второго кипения воду сливают. Затем к моркови добавляют сахарный песок (1,5 стакана на 1 кг корнеплодов) и ставят кастрюлю на медленный огонь. Под воздействием высокой температуры морковь начнет выделять сок, и сахар растапливается. При этом нужно не забывать аккуратно помешивать содержимое кастрюли, чтобы морковь и сахар не пригорели.

Цукаты проваривают в течение 20-25 минут, откидывают на дуршлаг и дают стечь лишней жидкости. Получившийся сироп можно вылить в банку и использовать в повседневной кулинарии. К примеру, такой ароматный сироп – хорошая добавка к утреннему кофе.

Затем приступают к сушке цукатов на противне, застеленном пергаментной бумагой. Если помещение достаточно хорошо проветривается, просушку можно делать в комнате. Однако, этот процесс займет некоторое время. Убыстрить сушку легко в духовом шкафу. Достаточно 45-50 минут обдува при температуре +45°С, и цукаты готовы. Пока они еще достаточно мягкие, их обваливают в сахарном песке и убирают для постоянного хранения.

На этом видео Клавдия Корнева рассказывает о пошаговом рецепте приготовления морковных цукатов.

Ассорти из моркови с огурцами и капустой

Осенью, когда основной урожай убран на хранение, но осталось немного позднеспелых плодов, приготовьте яркое овощное ассорти. К салату можно добавить измельчённую зелень, несколько томатов, баклажанов или головку цветной капусты, разобранную на соцветия.

Время – 2 часа. Выход – 5 литровых банок.

Ингредиенты:

• уксус 6% – 300 мл;
• соль – 100 гр;
• масло подсолнечное рафинированное – 450 мл;
• лист лавровый 10 шт;
• горошки душистого перца – 10 шт;
• звёздочки гвоздики – 10 шт;
• капуста белокочанная – 3 кг;
• морковь – 1 кг;
• огурцы свежие – 1 кг;
• перец красный сладкий – 1 кг;
• лук – 300 гр.

Способ приготовления:

1. Вымытые перец и лук нарежьте полукольцам. Нашинкуйте соломкой капусту, огурцы и морковь.
2. Подогрейте в кастрюле растительное масло, влейте уксус и пару стаканов воды. Добавьте овощи, пересыпанные солью.
3. Прогрейте овощную смесь на умеренном огне 15 минут.
4. По стерильным банкам распределите пряности, лаврушку, заполните салатом вместе с соком.
5. Прогрейте банки в ёмкости с кипящей водой 15-20 минут, быстро закупорьте ошпаренными в кипятке крышками.
6. Консервы установите на деревянную доску вниз горлышком, укутайте покрывалом и остудите при комнатной температуре.

Салат из моркови на зиму с другими овощами

Какая выгода от того, что вы сейчас немного уделите время на заготовку моркови на зиму? А вот какая – можно упростить приготовление различных закусок, сэкономить зимой на покупках свежих дорогих овощей, быстро сделать вкусные и полезные блюда. А главное, это же все свое.

Для заготовки понадобятся:

• сочная морковь – достаточно 1,5 кг;
• белые коренья петрушки (можно использовать сельдерей или пастернак) – 0,5 кг;
• головка чеснока;
• золотистый лук (крупный) – 0,5 кг;
• спелые томаты – 1 кг;
• рафинированное масло (растительное) – 180 мл;
• горошины душистого перца – примерно 10 шт.;
• лавровые листья – 3 небольшие шт.;
• соль – примерно 0,1 кг;
• уксус (9%) столовый – 0,5 ст.

Технология консервирования морковного салата

1. Бланшируют помидоры в кипящей воде примерно 5 минут. Охладив томаты, срезают кожицу. Плоды нарезают некрупными кусочками, разваривают до мягкой консистенции в кастрюле под крышкой.

2. Очищают всю морковь с луком и кореньями петрушки. Овощи шинкуют крупной соломкой, закладывают в большую сковороду, обжаривают в масле. В готовую смесь добавляют разваренные томаты, соль, пряные специи, варят 20 минут, часто перемешивая (кипение должно быть слабым). За 5 минут до окончания приготовления вливают уксус.

3. Стерилизуют банки. В теплые емкости закладывают горячий салат, накрыв чистыми крышками, стерилизуют 10 минут, плотно закатывают.
Перевернутые заготовки накрывают пледом до полного охлаждения. В дальнейшем хранят банки с салатом в темном месте.

Витаминные заготовки из корнеплодов – необычное морковное варенье, маринованные овощи или пикантный салат никогда не будут лишними среди запасов в кладовых. Вот так можно заготовить  морковь на зиму.

Делитесь своими рецептами пожалуйста!

Заправка для супа на зиму

Приготовление витаминной заправки для супа, которую можно использовать зимой – задача важная. Морковь в подобном блюде сохранит максимальное количество полезных компонентов, что в зимний период станет источником микроэлементов. Суп получится ароматным и насыщенным.

Для приготовления потребуется (ингредиенты из расчета, что моркови будет 1 кг):

• капуста белокочанная (можно использовать молодую, тогда заготовка будет нежнее) — 0,5 кг;
• зелень свежая (на выбор хозяйки) — 250 г;
• соль — 125 г.

Приготовление витаминной заправки для супа, которую можно использовать зимой – задача важная

Процесс приготовления:

1. Морковь очистить, измельчить (она должна быть не просто тертая, но пюреобразная);
2. Капусту также превратить в пюре;
3. Овощную массу тушить до готовности, добавив мелко нарезанную зелень.

Как только заготовка остынет, ее следует разложить по банкам небольшого объема, простерилизовать 15 минут. Остудить, закрыть крышками, хранить в холодильнике.

Заморозка моркови

Сохранить морковку в свежем виде в квартире сложно, так как найти место, где стабильно сохраняется нужная для хранения температура невозможно. Ведь вряд ли кто-то будет выделять для хранения овощей целый холодильник. Поэтому обладателям морозильных камер проще морковь заморозить.

Морозят морковь, как правило, в измельченном виде. Её можно натереть или нарезать брусочками, кружочками, кубиками. Выбор варианта нарезки зависит от того, в какие блюда вы планируете добавлять заморозку.

Замораживать морковь можно в небольших по объему контейнерах, в пакетах или формочках. Последний вариант хорошо подходит для заморозки мелко натертой моркови или морковного пюре.

Самый простой вариант – заморозка тертой моркови в пакетах. Натертую морковь кладут в пакет тонким слоем и завязывают, выпустив воздух. Должен получиться плоский «блин». Если морковь заморожена тонким слоем, то зимой будет легко отломить от куска необходимую порцию, не размораживая.

При заморозке нарезанной кружками или кубиками моркови, лучше сначала разложить овощи в один слой на подносе и «обморозить» в течение 1-2 часов в морозилке. Потом можно будет пересыпать овощи в пакет или контейнер, и поставить на хранение. При таком способе заморозки кусочки не слипаются, и можно будет взять нужное количество.

Морковная заправка для первых блюд на зиму

Интересный вариант заготовки – это приготовление на зиму овощной заправки для щей из моркови, лука, капусты и других компонентов, приведенный в данном рецепте. Ведь таким способом сделать любимое угощение для всей семьи можно в считанные минуты.

Для супов

Ингредиенты:

• Капуста – 1,5 кг
• Морковь, лук, томаты, болгарский перец – по 0,5 кг
• Сахарный песок – 0,5 ст.
• Уксус – ½ ст.
• Масло растительное – 100 мл
• Соль – 2 ст.л.

Процесс заготовки заправки из моркови на зиму в домашних условиях следующий:

1. Все необходимые овощи предварительно помыть, почистить и нарезать соломкой.
2. Пересыпать овощную массу в кастрюлю с толстым дном или сотейник, тушить 15 минут.
3. Ввести в заготовку масло растительное, соль, сахарный песок. Перемешать смесь и готовить 15 минут, закрыв крышкой.
4. Спустя указанное время влить в заправку уксус.
5. Готовое горячее блюдо разложить по заранее стерилизованным и сухим баночкам, закатать обеззараженными крышками. Остудить закупорку, перевернув вверх дном, под теплым пледом.

Заготовки на зиму морковь, перец, помидоры. Салаты и закуски

Простой рецепт салата с морковью и болгарским перцем на зиму

Состав:

По одному килограмму перца, моркови, лука, помидоров

Масла растительного стакан

Соли пол столовой ложки

Сахара 5 ч. л.

Уксус 30% 1 ст. л.

Как приготовить салат: все овощи перемыть и очистить. Морковь, перец и лук порезать соломкой и сложить в казанок или толстостенную кастрюлю. Помидоры пропустить через мясорубку, или в блендере, можно даже на тёрке, как вам удобнее. Выложить помидорную массу к овощам. Всё хорошенько перемешать и поставить тушить на тихом огне, добавить сахар, соль и подсолнечное масло.

После того, как овощная масса закипит, варить её 20 минут. Последним добавляем уксус и раскладываем по стерильным баночкам сначала овощи, потом разливаем соус, чтобы получилось равномерно. Закатываем и укутываем.

Сочный овощной салат

Состав:

По полкило моркови и томатов

Перца сладкого 100 гр.

Лука репчатого 300 гр.

Заправка для поллитровых банок:

Масла подсолнечного 2 ст. л.

Сахару 1 ч. л.

Соли пол столовой ложки

Уксуса 9% 1 ст. л.

Перец горошек чёрный и душистый

Как приготовить овощной салат с морковью: Овощи помытые и очищенные заранее, измельчаем кубиками, морковь на крупной тёрке. В стерильные баночки в каждую наливаем масло и начинаем слоями укладывать порезанные овощи. Стараемся утрамбовать как можно лучше. Сверху сыплем сахар с солью, добавляем перец по вкусу.

В каждую баночку налить уксус, накрыть крышками и поставить стерилизовать на час. Потом закатать и укрыть чем-то тёплым.

Морковная икра острая

Состав:

По килограмму моркови и помидор

2 шт болгарских перца

1 шт перец чили

Пучок зелени

Чеснок по вкусу

Столовая ложка соли

По две столовые ложки уксуса яблочного и сахара

2 гвоздики

5 горошин перца чёрного

Как приготовить икру: морковь протереть на тёрке и обжарить на масле в сотейнике. Туда же положить порезанный мелкими кубиками перец сладкий и острый, убавить огонь и оставить тушиться 20 минут. Потом туда же добавить порезанные маленькими кубиками помидоры и покрошенную зелень петрушки и укропа, добавить соль, сахар, перец, гвоздику и тушить ещё 15 минут под плотно закрытой крышкой.

В самом конце варки добавить уксус и сразу, горячим разложить по баночкам. Закатать и дать остыть.

Морковь с чесноком на зиму в банках

Острую, пряную и необычную закуску можно получить, используя для этого минимум ингредиентов и взяв за основу рецептуру, приведенную ниже.

Ингредиенты:

• Морковка – 2 кг
• Чеснок – 400 г
• Масло растительное – 2 ст.
• Вода – 8 ст.
• Соль – ½ ст.

Нарезка

1. Морковку почистить, сполоснуть, измельчить кубиками одинакового размера.
2. Зубчики чеснока ошелушить, нашинковать кубиками.
3. Смешать измельченные корнеплоды с чесноком и растительным маслом. Полученную массу расфасовать по чистым баночкам.
4. На основе воды и соли отварить рассол. Горячую жидкость вылить в баночки с корнеплодами. Накрыть тару крышками.
5. Стерилизовать заготовки на водяной бане 20-25 минут.
6. Закупорить банки чистыми крышками, перевернуть вверх дном, оставить под одеялом до полного остывания.

Маринованная морковь

Маринованную морковь можно подавать как самостоятельный гарнир, а также добавлять в салаты или закуски.

Вам понадобятся: 2 кг моркови, 1,5 л воды, 1,5 стакана 9%-ного уксуса, 1/4 стакана соли, на каждую полулитровую банку по 1 зубчику чеснока, 1 ч.л. семян укропа.

Приготовление. Морковь хорошо промойте, очистите и разрежьте на брусочки. Банки и крышки простерилизуйте. В каждую банку насыпьте по 1 ч.л. семян укропа, положите по зубчику чеснока и плотно уложите нарезанную морковь. Приготовьте маринад: смешайте воду, уксус и соль, доведите до кипения и поварите, пока соль не растворится. Горячим маринадом залейте морковь, не доходя 1 см до края банки, закройте крышками и закатайте.

Морковь, консервированная на зиму, с красной фасолью и луком

Требуемые ингредиенты:

• килограмм красной фасоли (свежей);
• 250 грамм масла подсолнечника;
• 0,5 килограмм луковиц;
• 0,5 килограмм моркови;
• 3 обеденные ложки уксусной кислоты;
• небольшое количество любых специй.

Готовить на зиму эту заготовку следует, опираясь на пошаговое руководство:

1. Фасоль замачивается на половину суток. Причем за это время требуется трижды поменять воду на чистую.
2. Далее вымоченные бобы отвариваются до готовности. Но фасоль не должна развариться.
3. Лук очищается от шелухи, а затем нарезается полукольцами.
4. Морковь моется, чистится, а затем режется нетолстыми кружочками, перерезанными пополам.
5. Лук и морковка засыпаются в кастрюлю, в которой находится разогретое масло подсолнечника.
6. Тушить овощи необходимо на протяжении 20 минут. В это время происходит обильное выделение морковного сока.
7. К овощам засыпается отваренная фасоль.
8. Через 10 минут после закипания смеси требуется засыпать специи и соль.
9. Все необходимо перемешать и держать на огне еще пару минут.
10. Полученную массу требуется распределить по чистым банкам, а затем поставить наполненные емкости стерилизоваться.
11. После стерилизации стеклянные емкости закатываются крышками.
12. Заготовку необходимо сразу же перевернуть и закутать в теплое полотенце.
13. В таком состоянии банки остывают в течение суток.
14. Затем их можно убирать в темное прохладное место.

Зимние морковные сладости

Такие заготовки необыкновенно полезны и вкусны.

Морковный сок и пюре

Конечно, как и любой другой, свежеприготовленный морковный сок будет и полезнее, и вкуснее консервированного. Но домашний консервированный — это прекрасная альтернатива покупному, да и приготовление «своего» сока из дачной морковки, которую только что привезли с грядки, всегда правильное решение.

Морковный сок и пюре необыкновенно полезны и вкусны

Сок из моркови

Для приготовления потребуется:

• морковь — 1 кг
• вода — до 1 л
• сахар — 1-2 ст. ложки

Рецепт приготовления:

1. Морковь вымыть, очистить от кожицы, измельчить, варить в небольшом количестве воды (1,5 — 2 стакана) до размягчения.
2. Остудить, взбить миксером до однородного состояния.
3. В 500-600 мл воды добавить сахар и кипятить несколько минут.
4. Соединить горячий сироп и морковную массу, довести до кипения, варить 5 минут, разлить в стерилизованные банки, закатать. Перевернуть на крышки, укутать до остывания.

Если добавить к морковному соку сок из яблока или тыквы, вы получите замечательные по вкусу и полезности продукты Если добавить к морковному соку сок из яблока или тыквы, вы получите замечательные по вкусу и полезности продукты, которые в баночках будут ждать своей очереди хоть до следующего урожая. А зимой в консервированный морковный сок можно добавить сок цитрусовых или расцветить его различными добавками и специями.

Морковное варенье

Морковное варенье может стать украшением и изюминкой любого стола (даже и не зимнего)) Красивого оранжевого цвета, вкусное и немного необычное, оно часто становится любимым лакомством детей. Готовится оно точно по такому же принципу, как и варенье из фруктов или ягод.

Варенье «Оранжевое чудо»

Для приготовления потребуется:

• морковь — 1 кг
• сахар — 0,5-1 кг
• кислота лимонная — 2-3 г

Рецепт приготовления:

1. Морковь вымыть, очистить, нарезать одинаковыми кусочками (ломтиками, кружочками, кубиками — по желанию), засыпать сахаром и оставить на сутки, чтобы пустила сок.
2. Добавить немного воды, варить до готовности на небольшом огне.
3. Добавить лимонную кислоту (или сок лимона), проварить ещё несколько минут, разложить в готовые горячие стерилизованные банки и закатать. Перевернуть на крышки, укутать до остывания.

В морковное варенье можно добавить корочки апельсина или лимона, мелиссу (листья), корицу, мяту, ванилин и так далее. Получается «неузнаваемое» вкусное варенье. Им можно украсить торт, подать к чаю, да и просто намазать на хлеб.

Некоторые хозяйки нарезают для варенья морковь звёздочками — тогда оно получается необыкновенно красивым. Попробуйте сделать так, и вы точно станете звездой кулинарного искусства наступающего года!

В следующем видео — рецепт варенья из молодой моркови с корицей.

Морковный джем

Это довольно необычное для нас блюдо на Ближнем Востоке было известно уже несколько столетий назад. Там никого не смущало, что сладкое блюдо готовится из овоща. Хотя, почему овоща? В 2001 году морковь официально стала… фруктом! Да-да, и случилось это именно благодаря морковному джему, который в Португалии считается национальным деликатесом и предметом экспорта, а в Евросоюзе из овощей делать варенья и джемы нельзя. Пришлось чиновникам Евросоюза схитрить и признать морковь фруктом!

Морковный джем

Именно поэтому сегодня мы вам обязательно предложим рецепт этого деликатеса! А пока — несколько «джемовых» нюансов.

очень важно не переварить! Джем должен быть довольно густым и немного вязким, но не застывшим, как желе;
варить его рекомендуется при температуре чуть выше 100ºС (точно — 103. 104ºС);
определить готовность можно, поместив в холодильник ложечку с джемом на несколько минут

Если на поверхности появилась плёночка с морщинками — лакомство готово!

В самый простой джем из морковки добавляют только сахар и лимон Самый простой джем из морковки — с добавлением только сахара и лимона. Но можно расцветить морковное лакомство любой добавкой — тыквой, кабачками, свеклой, корицей, мускатным орехом… на что хватит фантазии!

А вот и обещанный рецепт, благодаря которому наша морковка считается в Евросоюзе фруктом. Его представит в следующем видео Татьяна Литвинова.