9 лучших рецептов маринованных огурцов без стерилизации

Огурцы на зиму с уксусом без стерилизации — простой рецепт

Еще один простой рецепт заготовки вкусных хрустящих огурцов, который не требует стерилизации. В качестве консерванта здесь используется столовый укус, а не эссенция. Закуска готовится методом тройной заливки, что делает ее надежной в плане длительного хранения в условиях квартиры.

Ингредиенты:

• свежие огурцы
• зонтики укропа
• зубки чеснока
• листья: хрена, смородины, вишни
• перец горошком (черный и душистый)
• лавровый лист

для маринада (на 1,5 литра):

• 50 г — соли
• 40 г — сахарного песка
• 50 мл — уксуса 9%

Процесс приготовления:

1. Помоем огурчики проточной водой и срежем кончики с двух сторон. Поставим кипятить чайник с водой.
2. В каждую чистую банку кладем: по пару листиков смородины и вишни, кусок листика хрена, две горошины душистого и 4 черного перцев, укропный зонтик, два чесночных зубчика, лавровый листик.
3. Станем укладывать огурцы как можно плотнее друг к другу. Заливаем банки кипятком до самого верха.

   Накроем крышками и оставим заготовки прогреваться на 20 минут.

4. Спустя указанное время сливаем воду в кастрюлю. Из нее мы будем готовить маринад.
5. Поставим кастрюлю нагреваться на плиту, добавим сахарный песок и соль согласно пропорции, указанной в рецепте. Как вода закипит, кипятим маринад минуту, соберем пену.
6. Зальем банки маринадом и снова оставим на 15-20 минут. Некоторые хозяйки останавливаются на двойной заливке, как это было описано в предыдущем рецепте. В принципе, можете сделать также, только в конце варки маринада добавить укус и затем разливать в банки под закатку.
7. В третий раз проделаем манипуляцию — сольем воду с банок в кастрюлю и закипятим маринад. Через минуту кипения вольем уксус. Заполним горячим маринадом банки и закатаем под ключ. В перевернутом виде оставим остывать на сутки, укутав в старое одеяло. Затем отправляем закруточки на хранение.

Заготовка резаных огурцов на зиму в банках

Не всегда удается вырастить маленькие аккуратные овощи, которые хорошо подходят для консервации. Из перезревших огурцов также можно приготовить вкусное блюдо, если знать, как его правильно консервировать.

Ингредиенты:

• крупные огурцы – 4 кг;
• столовый уксус – 200 мл;
• свежая петрушка – 100 г;
• головка чеснока – 1 шт.;
• сахарный песок – 200 г;
• пищевая соль – 3 ст. л.;
• растительное масло – 200 мл;
• перец молотый – 1 ст. л.

Пошаговый рецепт:

1. Подготовить огурцы. Тщательно их промыть, просушить, обрезать кончики и разделить на небольшие брусочки.
2. Свежую петрушку хорошенько промыть, просушить и порезать. Чем мельче она будет, тем лучше.
3. Переложить зелень в глубокую емкость. Добавить к ней пищевую соль, уксус и пропущенный через пресс чеснок. Все содержимое тщательно перемешать и залить водой.
4. В эту же емкость выложить огурцы. Смешать все ингредиенты, накрыть емкость и отправить настаиваться в холодильник на 4 часа, а лучше на всю ночь.
5. Простерилизовать банки.
6. Разложить по ним заготовку, тщательно ее утрамбовывая.
7. Отдельно приготовить маринад уже по знакомому рецепту – из воды, сахарного песка и соли. Наполнить им банки.
8. Поставить в объемную емкость решетчатую подставку. Распределить по ней банки с огурцами, заполнить емкость водой до середины и поставить на огонь. Как только вода закипит, стерилизовать банки еще в течение 15 минут.

Осталось плотно закрыть или закрутить емкости крышками. Можно отправить заготовку храниться в прохладное место до тех пор, пока она не будет использована по назначению. Маринованные резаные огурцы по этому рецепту можно хранить до 1 года. Подавать рекомендуется к мясному, рыбному блюду или гарниру. Также из них получится хорошая закуска для праздничного стола.

На заметку!Не стоит пугаться, если маринад сразу же после закрытия банок помутнеет. Через некоторое время он снова станет прозрачным.

Рецепт 2. Хрустящие огурцы на зиму в банках без стерилизации

Ингредиенты (на литр)

молодые огурцы – 7 шт.;

сахар – 25 г;

15 грамм поваренной соли;

10 мл эссенции уксусной;

три горошины перца;

два зубка чеснока;

зонтик укропа и листок хрена;

два лавровых листочка.

Способ приготовления

1. Промываем и замачиваем огурцы в ледяной воде на несколько часов. Чеснок чистим от шелухи, зелень ополаскиваем и стряхиваем лишнюю влагу.

2. Литровые банки хорошо моем с содой, ставим стерилизоваться в духовой шкаф на десять минут. В стерильную стеклянную тару выкладываем зелень, чеснок и горошины перца. Сверху плотно укладываем огурчики.

3. Отдельно кипятим воду и заливаем ею огурцы в банке. Прикрываем крышками и оставляем на десять минут. Воду сливаем в кастрюлю и вновь кипятим. В банку засыпаем сыпучие продукты, вливаем уксус и заливаем кипятком. Огурцы в банках закатываем, переворачиваем, укрываем теплой тканью и остужаем.

Огурцы с острым перцем «Пожарный отдыхает»

Вы не поверите, но это лучший рецепт по приготовлению острых огурцов.

Ингредиенты, посчитанные на две трехлитровые банки:

• Огурцы — 4 кг;
• 12 зубчиков чеснока;
• Четыре вишневых листа;
• 6 листьев смородины;
• Жгучий перец (красный) – шесть крупных стручков;
• Корень хрена – 40 грамм;
• Два листа хрена;
• 4 соцветия укропа;
• Лавр – 4 листа;
• 20 горошин кориандра;
• Базилик – две небольших веточек;
• Водка – 6 ст. ложек;
• 3 л питьевой воды;
• Поваренная соль – 150 грамм;
• Сахар песок – 300 грамм;
• 240 мл 9 % уксуса.

Инструкция, как приготовить заготовки на зиму:

1. Огурчики обмываем водой. Срезаем с овощей «попки».
2. Листья хрена, базилик, листья смородины, соцветия укропа, вишневые листья обмываем водой.
3. С корня хрена счищаем кожуру, обмываем его водой и нарезаем на кусочки.
4. С чеснока счищаем чешую и обмываем его водой.
5. Острый перец обмываем водой и нарезам его на толстые кружочки.
6. Приготовим рассол, воду вливаем в ковш и всыпаем в него соль, сахар. Ставим емкость на плиту.
7. В стерилизованные банки вносим ингредиенты. Заливаем в них кипящий рассол. Прикрываем горлышки банок железными крышками (стерилизованными). Такие манипуляции делаем еще один раз раза.
8. Затем снова воду из банок сливаем в ковш и ставим его на плиту. В стеклянные тары вливаем уксус и водку. Заливаем огурцы кипящий рассол. Закупориваем банки железными винтовыми крышками. Переворачиваем закатки верх дном. Когда острые огурцы в банках остынут, убираем их в погреб.

Огурцы с горчичными семенами

Эта заготовка получается пикантной и самой вкусной.
Возьмем:

• 2 кило средних огурчиков
• кустик укропа
• 3 вишневых листочка
• перчик чили по вкусу
• свежий чеснок или сушеный
• смесь перцев
• десертная ложечка горчичных семян
• пол рюмки соли
• 50 граммов сахара
• рюмка уксуса

Способ приготовления с горчицей:

• Подготовительный этап проводим, как в предыдущем рецепте.
• Когда бутыль на 3 л заполнена, следует дважды заливать плоды кипятком.
• Слитую второй раз жидкость кипятим. В бутыль добавляем горчицу с уксусом, соль с сахаром.
• Заполняем кипятком вровень с краями, укупориваем. Укрываем до остывания.

Вкусные хрустящие огурчики на зиму маринованные с лимонной кислотой

Иногда люди возмущаются, что интернет полон рецептами заготовок с применением уксуса. Говорят, что это не полезно для здоровья. Спорить мы с ними не будем, у всех есть право на собственное мнение. А лучше предложим рецепт без уксуса. А в качестве консерванта будем использовать лимонную кислоту.

Несмотря на то, что уксус мы не будем использовать совсем, консервацию также можно спокойно хранить в квартире.

Нам понадобится ( на литровую банку):

• огурцы сколько поместится в банку
• небольшой лист или полоска листа хрена
• зонтик укропа ( можно две-три веточки)
• перо чеснока ( или зубчик)
• черный перец горошком – 8 шт
• душистый перец – 3 горошины
• гвоздика – 2 бутончика

Для маринада ( на литр жидкости):

• соль – 2 ст. ложки без горки
• сахар – 1 ст. ложка без горки
• лимонная кислота – 1 ч. ложка без горки

Приготовление:

1. Плоды подержать в холодной воде, чтобы они стали сочными и хрустящими. Для этого потребуется от 2 до 6 часов. Затем воду слить, овощи промыть под проточной водой и срезать кончики.

2. Помыть зелень. Простерилизовать банки и крышки. Стеклянную тару можно использовать и под закручивающиеся и под завинчивающиеся крышки.

3. В емкости на дно выложить необходимое количество зелени из расчета на литровую банку, заполнить столько банок, на сколько хватит огурчиков.

4. Затем заполнить тару плодами, ставя их в ряд очень плотно. Если овощи не крупные, то сверху положить самые маленькие из них. Если же все они уже крупные, как у нас сегодня, то просто режем один-два плода кружочками и заполняем емкость ими до самого верха.

Добавляем чеснок, либо пером, либо зубчиками.

5. Вскипятить воду из расчета примерно 0,5 литра на литровую банку, лучше немного с запасом

Осторожно залить кипяток в заполненную тару. Сначала в каждую из банок понемногу, а потом уже под самое горлышко

Таким образом, стекло не будет подвержено резкой смене температур и не лопнет.

6. Залить кипяток под самое горлышко и накрыть крышками. Оставить на 15 минут, чтобы плоды и зелень хорошенько прогрелись.

7. Затем слегка остывшую воду слить и накрыть содержимое крышками. Промерять сколько литров у нас получилось.

Исходя из этого всыпать в кастрюлю соль и сахар и влить слитую воду.  Довести ее до кипения при помешивании. Соль и сахар при этом должны полностью раствориться.

И обязательно дать возможность рассолу покипеть 2-3 минуты.

8. Пока рассол греется на плите, в каждую из банок всыпать по половине чайной ложки лимонной кислоты.

9. Вновь залить содержимое банок кипящим маринадом, тут же накрыть крышкой и закрутить ее плотно. То же самое проделать со всеми остальными заполненными емкостями.

10. Поставить консервацию на крышку и накрыть пледом. Оставить в таком положении до полного остывания.

Затем убрать на хранение. Открыть зимой и кушать с удовольствием!

Как правильно солить: секреты и правила

Многие домохозяйки считают, что приготовление соленых огурцов — задача не из легких. Но нет проблем с заготовкой, если вы будете следовать нескольким советам:

1. Выбирай хорошие огурцы. Конечно, самый безупречный вариант будет, если вы будете выращивать их в своем саду. Но подходят и покупные в магазине. Отдайте предпочтение небольшим огурцам, потому что они лучше маринуются и плотнее лежат в банке. Старайтесь использовать только свежие овощи сразу после сбора урожая. Они должны быть твердыми на ощупь и иметь не слишком темную кожуру.
2. Лучше мариновать огурцы в чистой родниковой воде.
3. Используйте свои любимые специи. Лучше всего их не жалеть, потому что они придадут овощам неповторимый вкус и аромат.
4. Каменная соль лучше всего подходит для консервации. Благодаря ей овощи будут иметь полный и насыщенный вкус.
5. Чтобы защитить банку от взрыва, добавьте столовую ложку водки.

Вкусная еда — один из секретов полноценной жизни. А домашние заготовки легко можно отнести к уровню деликатесов! Теперь вы знаете самые отличные рецепты солений и без проблем сможете порадовать своих близких вкусной и полезной консервацией.

Читайте далее:

Болгарские маринованные огурцы

Маринованные огурцы как магазинные

Малосольные огурцы на минералке и газировке — способы засолки и рецепты зимней консервации

Соленые огурцы классический рецепт

Маринованные огурцы с помидорами

Простой рецепт огурцов на зиму без уксуса и стерилизации: в составе лимонная кислота

Вкус классических маринованных огурцов уже знаком каждому, но иногда хочется удивить домочадцев или гостей блюдом, приготовленным по новому рецепту. Неплохим вариантом станет заготовка огурцов на зиму в банках без стерилизации с лимонной кислотой. Овощи получатся настолько нежными и ароматными, что никто не сможет перед ними устоять.

Ингредиенты:

• огурцы – столько, сколько может вместиться в банку;
• вода – 1 л;
• пищевая соль – 2-2,5 ст. л. без горки;
• сахарный песок – 2-2,5 ст. л.;
• лимонная кислота – 1 ч. л.;
• лавровый лист – несколько штук;
• перец горошком – 2-4 шт.;
• зонтики укропа – 2-3 шт.;
• веточки свежей петрушки – 3 шт.;
• чеснок – 3 зубчика.

Пошаговый рецепт:

1. Выложить в банку огурцы. Необходимо, чтобы они максимально плотно заполнили емкость, поэтому лучше сначала поместить крупные экземпляры, затем мелкие.
2. Залить содержимое холодной водой, оставить на 1-2 часа.
3. В это время следует подготовить банки. Их нужно хорошо промыть и обдать кипятком.
4. Можно приступить к основному этапу приготовления заготовки: выложить на дно емкости лавровый лист, горошинки перца, чеснок и укроп.
5. До половины заполнить банку огурцами. Выложить слой зелени и специй.
6. Заполнить банку огурцами полностью, сверху выложить зонтики укропа.
7. Залить емкость горячим кипятком так, чтобы она покрыла все содержимое. Оставить настаиваться на 15 минут, после чего слить.
8. Дополнить содержимое сахарным песком и пищевой солью. После этого вновь разлить по банкам.
9. Теперь осталось всыпать лимонную кислоту. На литровую банку достаточно 1 ч. л. этого компонента без горки.
10. Плотно закрыть емкости крышками.

На несколько минут необходимо опустить банку в горизонтальное положение. Так лимонная кислота лучше растворится в жидкости. Затем перевернуть банку вверх ногами и оставить настаиваться на сутки, после этого можно перемещать заготовки в темное и прохладное место.

На заметку!Опытные хозяйки рекомендуют для этого рецепта использовать только нейодированную соль крупного помола. Она лучше растворяется в воде и хорошо подходит для приготовления маринада.

Рецепт маринованных огурцов с горчицей на 1 литр воды

Если вы еще пробовали такую заготовку с горчицей, я настоятельно рекомендую ее приготовить, особенно любителям пикантных блюд. Благодаря горчице, огурчики получаются гарантированно хрустящие, а вкус у них в меру острые и не похожий ни на какие другие.

Нам понадобится:

• огурцы
• черный перец горошком
• листья смородины, вишни
• зонтики укропа
• листья дуба
• чеснок
• острый перец
• лавровый лист

Для маринада на 1 литр воды:

• вода — 1 л.
• соль — 3 ст. л.
• сахар — 250 гр.
• уксус — 150 мл.
• горчица острая — 4 ст. л.
• горчица дижонская — 3 ст. л.

Приготовление:
1.Зеленцы замачиваем на пару часов в холодной воде.

2. В чисто вымытые стеклянные банки на дно укладываем зелень — листья смородины, вишни, дуба, зонтики укропа. Чистим дольки чеснока и нарезаем острый перчик по желанию. Кладем по вкусу черный перец горошком.

3. Заполняем банки огурцами до самого верха. Стараемся, чтобы не оставалось пустот. Имейте в виду, что при термообработке овощи немного осядут.

4. Консервировать будем методом трех — кратной заливки. Для удобства приготовьте кипяток сразу в двух кастрюлях или чайнике. Кипящей водой заливаем банку с заготовкой первый раз, прикрываем крышкой и выдерживаем 10 минут. Воду сливаем в кастрюлю и вновь доводим до кипения.

5. Во второй кастрюле или чайнике вода уже закипела, заливаем ей заготовки и снова оставляем на 10 минут.

6. В кастрюле от первого слива готовим маринад по рецепту, добавляем соль, сахар и горчицу. Можно использовать только один ее вид. Доводим до кипения рассол, и после закипания вливаем уксус.

7. По истечение 10 минут воду из банок снова сливаем, и быстренько заливаем горячим маринадом.

8. Плотно закрываем металлическими крышками. Банки переворачиваем, смотрим герметичность закрутки и в таком перевернутом виде оставляем на несколько часов.

Закуска будет готова примерно через 3 недели, так что не спешите открывать банки. А подавать ее нужно непременно в охлажденном виде.

Огурцы с острым перцем «Пожарный отдыхает»

Из предложенных рецептов хочу выделить один особенный, для тех, кто любит очень острые закуски. Детям такое соленье не подойдет. Но для моего мужа это лучший рецепт.

Продукты на трехлитровую банку:

• 2 килограмма огурцов
• молодой чеснок в небольшом количестве
• кофейная ложечка дубовой коры
• 25 горошин разного перца
• 3 жгучие перца
• кусочек корня хрена
• 2 кустика укропа
• кофейная ложечка семян кориандра
• 3 столовые ложки водки
• 1300 миллилитров воды
• рюмка соли
• 0,5 рюмки сахара
• рюмка уксуса

Как заготовить без стерилизации:

В первую очередь замачиваем в очищенной воде огурчики. Набирать влагу они будут на протяжении шести часов.

Моем бутыль, ставим в слабо разогретую духовку на двадцать минут. Ингредиенты моем, очищаем, удаляем семена с перца.

Приправы разделяем на две части. Первую помещаем на дно стеклянной тары, до середины — плоды, сверху вторую часть ингредиентов.

Готовим рассол, прокипятив в воде соль с сахаром. Заливаем огурчики. Через десять минут жидкость сливаем, кипятим вторично, заливаем овощи.

Спустя двадцать минут слитую воду кипятим, добавляем уксус.

Кипящей заливкой заполняем тару с овощами, туда же добавляем 3 ложки водки. Заготовку герметично закручиваем. Укрываем теплым одеялом. Остывшая закуска хранится в погребе.

Рецепт 6. Маринованные огурцы на зиму в банках без стерилизации с болгарским перцем

Ингредиенты

молодые огурчики;

сладкий перец;

зелень хрена и укропа;

вишневые и смородиновые листочки;

дольки чеснока;

эссенция уксусная;

соль крупного помола.

Способ приготовления

1. Свежесобранные молодые огурчики выдержать в ледяной воде полчаса. Затем влейте воду и обрежьте хвостики с обеих сторон. Чеснок очистите от кожицы и ополосните. Сладкий перец освободите от семян, помойте и нарежьте длинными полосками.   

2. Приготовьте литровые банки. Помойте их и стерилизуйте в духовом шкафу или над паром. Металлические крышки прокипятите пять минут. В сухую, стерилизованную, стеклянную тару уложите листочку хрена, черной смородины и вишни. Поверх зелени уложите огурчики, перекладывая их перцем и чесноком. Сверху укладываем укроп.

3. Вскипятить в чайнике воду, и залить огурцы крутым кипятком. Спустя четверть часа слейте воду в сотейник, снова вскипятите и залейте кипящую воду в огурцы во второй раз. Затем опять слейте воду. Добавьте к огурцам перец горошком и 10 мл уксусной эссенции. В воду добавьте 30 г поваренной соли, сахарного песка 25 г и поставьте на огонь. Залейте огурцы кипящим рассолом и сразу закатайте банки. Переверните и остудите под теплой тканью приблизительно сутки.

Рецепт 5. Огурцы на зиму в банках без стерилизации

Ингредиенты (на 3-х л банку)

молодые огурцы – 20 шт;

четыре зонтика укропа вместе со стеблем;

пять зубков чеснока;

три листика черной смородины;

по листу хрена и дуба;

перец горошком черный – 5 шт.;

50 г сахара;

три лавровых листочка;

60 г соли;

столовый уксус – 100 мл.

Способ приготовления

1. Огурцы помойте и обрежьте кончики. Плоды замочите в ледяной воде не менее чем на пять часов. Чеснок освободите от шелухи. Ополосните и обсушите на бумажной салфетке, свежую зелень.

2. Вымытые с содой банки стерилизуйте привычным для вас способом. На дно стерильной, сухой стеклянной тары выложите укроп, листочки деревьев и чеснок. Сверху вертикально уложите огурчики.

3. Кипятком из чайника залейте огурцы со специями. Прикройте крышками и оставьте на пару минут. Слейте воду в кастрюлю, вскипятите, еще раз залейте и оставьте на пять минут. Во вновь слитую воду добавьте в перец горошком черный, лавровый лист, растворите сыпучие продукты и влейте уксус. Проварите минуту и влейте рассол в банку и сразу закатайте. Консервацию переверните и остудите, укрыв пледом.

Ассорти на зиму с помидорами

Есть тут, кто не любит помидоры? Я их просто обожаю. И, конечно, не смогла обойти стороной замечательный рецепт. Зимнее кушанье получается невероятно вкусным. Да и еще сочетание цветов зеленого с красным радует любой глаз.

Нам нужно на литровую баночку:

• Свежие огурцы;
• Свежие небольшие помидорки сорта сливка или бакинские;
• Зонтики укропа — 2-3 шт;
• Чеснок — 3 зубка;
• Перец черный горошек — 5-7 шт;
• Лавровый лист — 1 шт;
• Эстрагон (тархун)
• Листья хрена, смородины и вишни.

Приготовление:

1. Сперва подготовим все ингредиенты. Овощи и зелень промываем под краном. А зубки чеснока очищаем от шелухи.

2. Стерилизуем тару и крышки любым удобным для Вас способом. Это можно сделать путем кипячения, с помощью микроволновой печи или духовки. В первом рецепте я дала ссылку на свою статью, как это сделать.

3. На дно помещаем эстрагон, лавровый лист, чеснок и перец. У огуречиков отрезаем с двух сторон хвостики и вертикально укладываем очень плотно в каждую посудину.

4. Сверху закладываем томаты, предварительно наколов каждый плод сверху зубочисткой. Это убережет наши помидорки от треснувшей шкурки.

5. Поверх всего помещаем укроп, листья хрена, вишни и смородины.

6. Готовим кипяток и разливаем его по банкам, чтобы он даже переливался сверху. Для этого поставьте тару сразу на железный поднос.

7. Сверху прикрываем стерилизованными крышками от оставляем настаиваться 30-35 минут.

8. Сливаем настоявшуюся воду обратно в кастрюлю и готовим из нее на огне маринад из расчета на литр по 1 столовой ложке соли и 2 столовых ложек сахара.

9. Помешиваем ложкой, растворяя саха и соль. Кипятим буквально пару минут и разливаем по баночкам. По 2 столовые ложке уксуса присоединяем и туго закрываем крышками.

10. Ставим крышками вниз под теплый плед или одеялко. За сутки все это дело остынет и можно убирать ассорти в погребок, чтобы покушать зимой и вспомнить лето.

Приятного аппетита!

Рецепт маринованных огурцов на 3 литровую банку

Для семьи из 5 и более человек лучше всего мариновать огурчики в 3 литровых банках. Конечно же результат ничем не будет отличаться от литровых, в конечном счете будут получаться все такие же хрустящие, вкусные, соленые огурцы. Давайте рассмотрим еще один рецепт приготовления.

Ингредиенты:

• огурцы – сколько влезет в банку;
• зонтики укропа – по желанию несколько штук;
• листья смородины – несколько штук;
• чеснок – 1-2 зубца;
• соль – 2 столовые ложки;
• сахар – 1 столовая ложка;
• аспирин – 2 таблетки;
• лимонная кислота – на кончике ножа;
• душистый перец горошком – 3-5 штук;
• черный перец горошком – 3-5 штук;
• вода;

Приготовление:

1. Промойте банки и крышки содой. Дайте огурцам простоять в холодной воде не менее 2 часов. Подготовьте все необходимые ингредиенты.

2. Поставьте кастрюлю с водой закипать, а тем временем заполняйте банки как написано в следующем шаге.

3. На дно банки положите промытые холодной водой зонтики укропа и несколько листьев смородины. Наполните банки огурцами до середины, и снова новым слоем положите зонтики укропа с листьями смородины.

4. Заполните теперь до самого верха огурцами. И поверх положите 2 порезанных пополам зубчика чеснока. Накройте крышкой, отложите в сторону и тем временем заполните точно также другие банки.

5. Залейте банки кипяченой водой и оставьте на 10 минут под крышкой. И ставим снова кипятится чистую воду (столько же, сколько понадобилось и использовалось в первой заливке).

6. Как только прошли 10 минут, слейте воду с банок в раковину.

7. Теперь добавьте в них специи: перец черный и душистый горошком, 2 ст.л. соли, сахар, лимонная кислота на кончике ножа и 2 таблетки аспирина.

8. Залейте банки новой кипяченной водой и закатайте. Переверните и укутайте, как обычно.

На этом все друзья. Выбирайте понравившийся рецепт и пробуйте у себя на кухне. Не забудьте также поделиться с друзьями, мне будет очень приятно, что статья для кого-то оказалась полезной ) До следующего выпуска!

Маринованные огурцы хрустящие без стерилизации: очень вкусный рецепт

Этот рецепт рассчитан на 1.5 литровую банку, если вы готовите в 3 литровых банках, то ингредиенты увеличивайте в 2-3 раза. Это проверенный и надежный рецепт, хранить можно как в погребе, так и в квартире.

Ингредиенты на 1.5 литровую банку:

• 1 ст. ложка соли (с горкой)
• 2 ст. ложки сахара
• 3 ст. ложки уксуса — 9%
• 2 шт. лавровых листа
• 5 шт. душистого перца
• 2 зубчика чеснока
• укроп свежий или семена (количество по вкусу)

Огурчики моем и замачиваем в холодной воде часа на 2 часа, чтобы они окрепли. Тем временем подготовим банки и специи. Баночки вымыть с содой и простерилизовать. Железные крышки прокипятить.

Укроп можно взять свежий или семена, с семенами, получается, даже вкуснее.

В баночки выкладываем чеснок, если зубчики крупные, то их следует разрезать, если мелкие, то не разрезайте. Раскладываем специи в банки, они кроме аромата придают огурцам упругость, и защищают от действия бактерий.

Вынимаем огурчики и отрезаем у них место прикрепления цветка, в простонародье люди называют «попки». Это звучит, конечно смешно, но моя бабушка так и называла. Кто-то отрезает, кто-то нет, смотрите по своим соображениям.

Укладываем овощи в стерильные баночки, на дно кладем крупные, а сверху самые маленькие. Укладывайте плотненько. Закройте баночки стерильными крышками.

Тем временем, ставим воду на огонь, доводим ее до кипения, кипятим несколько минут. И заливаем каждую баночку, не нужно наливать воду сразу в банку всю.

Вливать нужно в центр, по чуть-то в каждую баночку, чтобы банки прошлись паром и не лопнули. Затем еще немного, и еще немного, и так наливаем кипяток до верху.

Накрываем банки крышками, и укутываем их полотенцем. Тем временем ставим вторую порцию воды, пока вода закипает, банки накрыты полотенцем.

Воду сливаем, в кастрюлю, а новой водой заливаем. Вода должна быть кипяченая и горячая. Повторяем все снова, укутываем банки чистым полотенцем. Теперь можно смело лить кипяток, не боясь что банки лопнут. Не забудьте накрыть их железными крышками.

Сливаем воду с огурцов, накрываем крышкой с отверстиями, и сливаем воду. Возьмите баночку полотенцем, так удобнее ее держать, так как баночки горячие.

Теперь в каждую баночку всыпаем соль, сахар и уксус. Не во все сразу, а частями. Всыпьте в 3 баночки, затейте кипятком, а затем в остальные баночки.

Если у вас эссенция вместо укуса, то как же ее правильно развести. Как из 70%, сделать 9% уксус?

Заливаем банки кипятком, вода должна не то что кипеть, она должна бурлить в кастрюле. Не заливайте прямо до самого верха. Накрываем крышками, и закатываем.

Затем переворачиваем огурцы вверх крышками, обязательно постелите на стол полотенце. Сверху укутываем полотенцем. Оставляем на пару часов, а затем переворачиваем баночки вверх крышкой и убираем в прохладное место. Если передержать укутанными, то они могут стать мягкими.

Когда залили кипятком последний раз и закатали, встряхните баночку чтобы сыпучие ингредиенты растворились. Таким способом можно мариновать цукини, кабачки, патиссоны. Салаты и рассольник вкуснее и нежнее получаются с кабачками.