Клубника в шоколаде своими руками
Содержание:
- «Из одного контейнера выбрали только восемь ягод»
- Рецепт «Любовные лодочки»
- Приготовить шоколад в домашних условиях с вкусненькой начинкой – что может быть приятнее?
- Способы украшения клубники в шоколаде
- Клубника в глазури из темного шоколада
- Средний букет – семь клубничек
- Клубничный букет в шоколаде
- Как сделать клубнику в шоколаде вкуснее и оригинальнее
- Приготовление блюда
- Клубника в смокинге
- Как приготовить клубничный букет
- Букет из клубники в шоколаде
- Клубничный коктейль «Фитнес»
- Как еще можно подать клубнику и шоколад
- Как сделать клубнику в молочном шоколаде
- С ликером
- Приготовление блюда
- Клубника с белым шоколадом
«Из одного контейнера выбрали только восемь ягод»
Даша, в отличие, от Насти, загорелась идеей и отнеслась к делу серьезно: начала искать другие видео-уроки в интернете, читала про это увлечение. В конечном итоге сестры решили перейти от теории к практике. Правда, сезон был не клубничный – стояла поздняя осень.
– Но мы нашли в одном из гипермаркетов города клубнику, купили небольшой контейнер. Из этого одного контейнера смогли выбрать только восемь ягод, которые подойдут по качеству. А потом решили, что поэкспериментируем еще и на бананах, – рассказывает Даша.
По словам девушек, небольшой набор клубники в шоколаде у них в конечном итоге получился, но в процессе они поняли, что им требуется специальный инструмент – пирометр – для измерения температуры шоколада, а также обучающие курсы, так как просто информации в интернете мало.
– Мы нашли специализированные курсы. Родители оплатили их – сделали нам такой подарок на Новый год. И мы прошли обучение, – вспоминают девушки.
Рецепт «Любовные лодочки»
Для приготовления понадобятся формочки, которые можно заменить пластиковыми футлярами от «Киндер Сюрпризов».
Разломайте или натрите плитку шоколада, растопите на пару.
Формы смажьте сливочным маслом и кисточкой нанесите внутрь форм слой шоколада. Поставьте в холодильник на 3 минуты, затем нанесите второй слой. Стакан жирных сливок (не меньше 35%) смешайте с 5 ложками сгущенного молока и 1 ч. л. ванильного сахара. Взбейте до консистенции пышного густого крема.
Осторожно выньте шоколад из формочек. Наполните взбитыми сливками, применяя кондитерский мешок
Положите в лодочки 4-5 ломтиков нарезанной клубники вертикально, сразу подайте к столу.
Приготовить шоколад в домашних условиях с вкусненькой начинкой – что может быть приятнее?
Пошагово его приготовить очень легко, ведь есть простой рецепт, как сделать такой шоколад своими руками. Почти так же, как делают шоколад на кондитерской фабрике.
- порошок какао – 4 столовых ложки;
- молоко – 100 миллилитров;
- масло сливочное – 125 грамм;
- сахар – 1 стакан;
- ванилин – половина чайной ложки;
- грецкие орехи, изюм и сухофрукты – по вкусу.
- Молоко подогреваем на небольшом огне.
- Добавляем в него ванилин и сахар и помешиваем до растворения.
- Распускаем масло и выливаем к молоку.
- Кладем какао и томим на огне около получаса, потом снятую с плиты смесь остужаем.
- В финале насыпают начинку, ее состав может быть различным, далее размешивают и разливают по формам.
- Убираем в холодильник перед употреблением, и изысканный ванильный шоколад вас ждет.
Способы украшения клубники в шоколаде
Узоры на шоколаде
Чтобы сделать красивый узор на клубнике в темном шоколаде, подготовьте немного растопленного белого. Залейте пару ложек белого шоколада в кондитерский мешок. Выжмите немного шоколада из мешка на тарелку, проверьте качество линии: она должна быть тонкой.
Обмакните клубнику в темный шоколад, уберите излишки. Сразу, пока темный шоколад не схватился, поднесите кондитерский мешок к клубнике в белом шоколаде и нарисуйте на ней тонкие линии параллельно основанию ягоды. Десерт можно оставить так, отправив в холодильник. А можно провести зубочисткой линии вдоль ягоды от основания до кончика. Держите носик ягоды под наклоном вниз, чтобы лишний шоколад свободно стекал. На темном шоколаде останется красивый зигзагообразный узор из белого шоколада.
Клубника в шоколаде в кокосовой стружке
Приготовьте клубнику в темном или молочном шоколаде по классическому рецепту. Пока он и не успел схватиться, обмакните ее в кокосовой стружке. Такой же трюк можно проделать и с белым шоколадом, но на его фоне будет красиво смотреться ореховая стружка и стружка из темного шоколада.
Клубника в золотой посыпке
Для украшения клубники в шоколаде можно использовать готовые посыпки для тортов. Золотая стружка, серебряные шарики, звездочки и сердечки из мастики — использовать можно все. Дайте застыть основному слою шоколада, нарисуйте линии шоколадом контрастного цвета и приклейте элементы декора клубнике сразу же, как нарисовали линии. Они не только украсят клубнику, но и выполнят функцию клея. Не переборщите с оформлением и деталями.
Клубника в глазури из темного шоколада
Ингредиенты для десерта
- свежая клубника – 500 г
- Плитка тёмного шоколада – 1 шт (200г)
- Ванилин и корица – по желанию;
- Ореховая крошка — для украшения (по желанию)
Инструменты для приготовления: водяная баня, пергамент (бумага)
Приготовление:
- Клубнику промываем и сушим на бумажных полотенцах (как выбирать и мыть клубнику — писали выше)
- Растапливаем плитку темного шоколада одним из вышеописанных способов
- В растопленный шоколад добавляем корицу и ваниль и тщательно мешаем получившуюся смесь.
- Немного ждем пока масса чуть остынет, и приступаем к «купанию» клубники: Берём ягоду за хвостик и погружаем в шоколадную массу. Ягоду следует покрыть глазурью на 2/3.
- По желанию украшаем готовый десерт ореховой крошкой — сразу после того, как ягоду искупали в глазури — ягоду кладем в орехи.
- Готовую шоколадную клубнику выкладываем на пергамент или сетчатую решетку.
- Перекладываем поднос с ягодой в холодильник для полного затвердевания шоколадной глазури.
- Охлаждать при комнатной температуре также можно, но в этом случае шоколад на клубнике не будет хрустеть, а будет мягким.
Данный рецепт можно перенести для приготовления клубники в белом или в молочном шоколаде. Технология едина, а способы декора и украшений разные.
Средний букет – семь клубничек
После того, как девушки наловчились и все стало получаться, они начали делать клубничные букеты и наборы под заказ.
Букет из клубники в шоколаде
Чаще всего заказывают букет из семи клубничек. Если заказывают в одном шоколаде, то, по словам Дарьи, на приготовление букета уходит чуть больше получаса. А вот если хотят клубнику, к примеру, в трех видах шоколада, то повозиться приходится дольше, так как каждому слою нужно дать засохнуть.
Обычно, отмечают сестры, они делают работу по очереди, но когда желающих получить вкусный десерт много – а это обычно бывает накануне 8 Марта, 14 февраля, то работают вместе, распределив обязанности.
Дарья Дреко с готовым букетом из клубники и шоколада
– Я чаще мою клубнику – тут тоже есть свои особенности. А Даша любит украшать. Я люблю больше собирать наборы, а Даша букеты, – говорит Анастасия. – В принципе, у кого что лучше получается, тот тем и занимается.
Клубничный букет в шоколаде
Если окунуть ягоды в шоколадную или сахарную глазурь, то они сохранятся намного дольше.
Нам понадобятся:
- одинаковые по размеру ягоды клубники – 18-24 шт.;
- шоколадная плитка – 2 шт. (шоколад может быть любой: темный, сливочный или белый);
- измельченные орешки и/или кокосовая стружка – для украшения;
- шпажки деревянные – 24 шт.;
- шоколадные конфеты в яркой оберточной бумаге – 8 шт.;
- упаковочная бумага;
- лента;
- полиэтиленовый пакет.
Как сделать букет из клубники:
Готовим на паровой бане шоколадную глазурь. Обмакиваем в нее нашу клубнику и отправляем в морозилку, чтобы глазурь застыла.
На заметку! Если добавить в растопленный шоколад 30 грамм сливочного масла – глазурь станет глянцевой и блестящей. В белую шоколадную глазурь можно добавить красный пищевой краситель, тогда глазурь приобретет розовый цвет. Пока глазурь не застыла, ее можно украсить орешками, кокосом. Можно также черную глазированную клубнику украсить полосками белого шоколада. Для этого в полиэтиленовом пакете отрезаем уголок и через него разукрашиваем нашу ягоду, затем отправляем на холод для застывания.
- Вынимаем из холодильника ягоду и нанизываем ее на шпажки. Крепим конфеты на шпажки и собираем все в круглый букет.
- Оборачиваем бумагой и вяжем бант.
Если праздник состоится у вас дома, то такие ягоды можно подать и на блюде. Оно не только украсит ваш стол, но и станет изюминкой праздника.
Как сделать клубнику в шоколаде вкуснее и оригинальнее
В домашних условиях сделать и без того пикантную «шоколадную» клубнику можно с ещё большей фантазией. Технология готовки сего лакомства схожа во всех кулинарных инструкциях, а вот способ нанесения шоколада и дальнейший его декор могут отличаться, ведь это творческий процесс и своего рода изюминка сладости.
Сегодня мы расскажем вам, как легко, быстро и с красивой задумкой оформить поверхность клубники в шоколаде, чтобы она поражала не только утончённым вкусом, но и поистине божественно-ярким внешним видом.
Если у вас не сильно сладкие ягоды (особенно это касается привозной клубники), то придать им вкус поможет алкоголь. Для этого в самом начале приготовления, сразу после мытья плодов, сбрызните клубнику коньяком, земляничным ликёром, ромом или бренди.
Оставьте её в таком виде на час в комнате, после чего на 10-20 минут уберите в морозильную камеру, и только потом, когда ягоды достаточно замёрзнут, окунаем их в растопленный шоколад.
Для более необычного и эстетичного вида десерта вы можете покрыть клубничные ягоды двумя видами шоколада: белым и молочным, тёмным и белым и т. д.
Сочетание цветов выбираете вы сами, но правила покрытия клубники шоколадной глазурью одинаковы: первым делом окуните плод в один вид шоколада, дайте ему некоторое время на застывание, после чего окунайте плод в другую топлёную шоколадную разновидность.
Если между процессами не выждать время, то всё смешается и получится не очень красиво.
Что касается украшений десерта, то здесь открываются для каждого из вас огромные возможности, ведь в этом вопросе нет ограничений и запретов. Всё, что вам кажется привлекательным, съедобным и интересным – используйте. Для посыпки вы можете взять мак, стружку, орехи, сахар, листики мяты или мелиссы, апельсиновую цедру, лимонную и даже цедру лайма.
Единственное, на чём бы хотелось сделать акцент, так это на том, что, украшая шоколад с клубничной начинкой чем-то сыпучим (например ореховой крошкой, кокосовой стружкой, маком, кунжутом и т. д.), не стоит дожидаться его застывания. Потом вы просто не «приклеите» эти компоненты к застывшей шоколадной корке.
- Если вы планируете создать красивейший десерт для ребёнка, то можете смело поиграть цветами. Для этого в часть растопленного шоколада белого цвета добавьте немного пищевого красителя (оттенок – на ваше усмотрение), размешайте, а затем окуните в эту массу крупные спелые ягоды.
Можно даже сделать узор: всевозможные линии, зигзаги, геометрические фигурки или настоящие художественные шедевры (но это занятие для опытных и очень умелых кулинаров). - В расплавленный шоколад можно добавить своё любимое мороженое: оно немного скрасит цвет, а заодно привнесёт новые нотки в общую вкусовую картину сладкого изыска.
- Подавать фрукты в шоколаде можно не только на противне или красивой тарелке. Проявите фантазию, подав клубнику на шпажках, в апельсиновой корке или в красивых бокалах для мороженого. Можно преподнести лакомство в вафельных стаканчиках или вовсе сделать из них фруктовый шашлык. Будьте оригинальными – это не останется без внимания.
Сезон клубники уже не за горами, а это значит, что самое время подумать о том, чем разнообразить и украсить свой стол в летний сезон. Ни к чему покупать готовые, вредные и дорогие десерты в магазине, если можно собственноручно приготовить прекрасное угощение.
Клубника в шоколаде – лучшее, что можно придумать для поднятия настроения с пользой, ведь это замечательный натуральный антидепрессант, к тому же очень вкусный. Балуйте себя и своих близких восхитительным блюдом, тем более что делается оно очень быстро.
Приятного аппетита!
Приготовление блюда
Как выращивать клубнику на гидропонике в домашних условиях
Изысканную клубнику в шоколаде можно сделать несколькими способами.
Классический рецепт.
Состав:
- 25 крупных ягод;
- 350 г шоколада.
Приготовление:
- Тщательно вымыть ягоды, обсушить их на полотенце.
- Растопить на водяной бане плитку темного продукта из какао-бобов или стружку.
- Взять клубнички за хвостики, погрузить в шоколад.
- Разместить ягодки над листом пенопласта для обсыхания. При необходимости снова обмакнуть их в шоколад.
- Выложить на тарелку с пергаментной бумагой хвостиками вниз. Отправить в холодильник.
- Можно посыпать кушанье сахарной пудрой и дегустировать.
Классический вариант предусматривает несколько способов подачи. Десерт укладывается на блюдо плодоножками вверх или насаживается на шпажки для канапе. Сладкоежки могут посыпать лакомство измельченным грецкими орехами, цукатами, мармеладом либо украсить стружкой кокоса.
Белое чудо.
Приготовить клубнику в белом шоколаде сможет любая хозяйка.
Состав:
- 1 стакан свежих ягод с хвостиками;
- мини-чипсы из какао-бобов (их еще называют каплями);
- 350 г белого шоколада.
Приготовление:
- Ягоды промыть под проточной водой и хорошо просушить.
- Противень застелить пергаментной бумагой, а в миску высыпать маленькие шоколадные чипсы.
- Белую шоколадную плитку растопить на водяной бане. Смесь нужно постоянно помешивать, чтобы не было комочков.
- Поочередно брать ягодки за хвостики, окунать в белый шоколад и, немного прижав, обваливать в чипсах.
- Выложить лакомство на противень, поставить в холодильник.
Вместо чипсов, подойдет кокосовая стружка, а сами ягодки нанизываются на шпажки или зубочистки. Их нужно прикрепить к устойчивой поверхности — пенопластовой основе или овощу, а потом поместить в холодильник.
Услада для романтиков.
Если вы хотите удивить вторую половинку, разузнайте, как сделать клубнику в шоколаде (в глазури). Это прекрасный легкий вариант для романтического свидания. Вкус десерта дополняет белое игристое вино или шампанское. Идея украшения глазурью креативна сама по себе, но требует терпения.
Состав:
500 г клубники с хвостиками.
Для глазури:
- 450 г сахарной пудры;
- 3 яйца;
- 80 г воды;
- 30 мл рома, виски или коньяка.
«Колдовство» над десертом лучше начинать с глазури:
- Аккуратно отделить белки от желтков.
- К белкам добавить сахарную пудру и теплую, но не горячую воду. Смесь взбить при помощи блендера.
- Для придачи аромата добавить алкоголь.
- Масса должна получиться густой, иметь однородную консистенцию. Взбивать состав лучше в пластиковой миске, так он получится блестящим.
- Для изготовления цветной глазури воду заменяйте натуральными фрешами. Апельсиновый придаст массе желтую окраску, шпинат — зеленую, а свекла — красную.
Густота глазури регулируется при помощи воды. Капать ее в состав лучше пипеткой.
Приготовление десерта:
- Сделайте основу для росписи. Растопите поломанную плитку белого шоколада на водяной бане. Тщательно помешивайте массу.
- Окуните в нее клубнику, дайте ей подсохнуть.
- Наносите глазурь с помощью кондитерского пакета точечным или линейным способом.
- Чтобы создать фигурные линии, спирали или другие элементы, используйте зубочистку.
Расписную клубнику необходимо выложить на блюдо с пергаментом и поместить в холодильник на несколько часов.
Клубника в смокинге
Подготовим ингредиенты:
- 30 крупных ягод;
- 190 г шоколадных каллет (темный или молочный шоколад);
- 190 г шоколадных каллет (белый шоколад).
Пошаговая инструкция изготовления:
- Белые капли высыпаем в чашу из стекла, отправляем в микроволновку на 30 секунд. Достаем, перемешиваем силиконовой лопаткой. Продолжаем топить массу до тех пор, пока она не станет однородной.
- Широкую доску застилаем листом пергамента. Берем клубнику, погружаем ее максимально в белый шоколад. Выкладываем на бумагу. Работаем так с каждой ягодкой; после того как все они окажутся на доске, ставим в холодильник на четверть часа.
- Топим молочный шоколад. Достаем ягоды, под наклоном погружаем каждую в коричневую глазурь, меняем угол и повторяем процедуру. Затем берем зубочистку, окунаем в шоколадную массу и рисуем пуговки на белом треугольнике. Можно также изобразить галстук-бабочку.
- Раскладываем разукрашенную клубнику на чистом листе пергамента и опять ставим в холодильник. Спустя 20 минут подаем к столу.
Как приготовить клубничный букет
Рецепт данного десерта достаточно простой, но он требует внимательности и аккуратных действий. Прежде чем ознакомиться с особенностями приготовления ягодного букета, следует рассмотреть рецепт клубнички с орехами и вкусным шоколадом.
Ингредиенты:
- грецкие орехи – около 120 грамм;
- свежая клубника – 220 грамм;
- молочный шоколад – не менее 170 грамм.
Что касается технологии приготовления десерта, то все предельно просто. Клубнику слегка обмыть и просушить, шоколад растопить на паровой бане. После этого ягоды нужно обмакнуть в шоколадной массе, а именно ее кончики. После чего сразу же обвалять ягодку в рубленых орехах, отправить в холодильную камеру на тридцать минут. Клубника с орехами и шоколадом готовая, такой десерт придется по вкусу детям и взрослым, можете проверить сами.
Приготовить яркий, сочный, сладкий и вкусный букет очень легко. Для этого нужно подготовить такие ингредиенты согласно рецепту:
- шоколад – не менее 2 плиток;
- клубника сочная, спелая – 1 стакан;
- лента клейкая и шпажки;
- бечевка;
- специальная бумага, предназначенная для упаковки.
Что касается непосредственного процесса приготовления, то для начала следует подготовить все необходимые ингредиенты. Шоколад поломать и растопить на паровой бане, по желанию это можно сделать даже в микроволновой печи или духовом шкафу.
Ягоды обмыть и просушить, насадить на шпажки, после чего аккуратненько обмакнуть в растопленной шоколадной массе. Если хотите, обмокните только кончики или всю ягодку целиком, все зависит от вашего вкуса и желания. Затем отправьте готовый десерт в холодильник на сорок минут.
Когда шоколад подстынет, можете собирать букет, но не бойтесь, в этом нет ничего сложного. Для начала соберите все шпажки в одну кучу, но не допускайте того, чтобы ягоды сильно терлись между собой. После этого заверните букетик в специальную бумагу, скрепите лентой и бечевкой.
Для улучшения вкусовых качеств подобного десерта, можно воспользоваться некоторыми алкогольными напитками. Всем известно, что осенью и зимой очень сложно отыскать ароматную, сладкую и сочную клубнику. Исправить эту ситуацию поможет небольшое количесвто рома, коньяка либо бренди, которыми следует сбрызнуть ягодки и отправить в холод на один час. После проведенной манипуляции можно обмакивать ягоды в шоколад.
Как видите, процесс приготовления десерта необычайно простой и доступный, особенно в летний период. Приготовить клубничку с шоколадом сможет даже начинающий кулинар, так как предложенные варианты готовки считаются самыми простыми, но невероятно вкусными. Приятного аппетита!
Букет из клубники в шоколаде
Из глазированной клубники можно сделать красивый букет, который станет оригинальным подарком и составит конкуренцию любым цветам. Ягоды перед погружением в расплавленный шоколад накалывают на длинные шпажки. Окунают сначала в шоколадную массу, затем сразу в ледяную воду. Украшают рисунками из контрастного шоколада или посыпкой. Собирают букет, устанавливают в вазу или корзину, можно просто перевязать лентой. В букет можно собрать ягоды с глазурью разных цветов, можно использовать сахарную глазурь с добавлением натуральных красителей и ароматизаторов.
Как видите, совершенно не сложно создать красивый и утончённый десерт, даже если Вы начинающий кулинар. При этом Вы можете создать бесконечное множество вариантов этого изысканного лакомства, руководствуясь только своей фантазией.
Клубничный коктейль «Фитнес»
Главные составляющие полезного завтрака – злаки, молоко и фруктоза. В этом рецепте эти требования соблюдены – в составе нежные овсяные хлопья, сладчайшая клубника и свежее молоко.
Список ингредиентов:
- Овсяные хлопья, не требующие варки – 3 ст. л.
- Свежее молоко 3-3,5 % — 300 мл.
- Клубника мороженная – 100 г.
- Банан медовый (в крапинку) – 1 шт.
- Изюм – 30-50 г.
- Сахар по вкусу.
Способ приготовления:
- Залить изюм горячей водой. Перебрать и еще раз промыть.
- Измельчить хлопья и изюм в блендере. Если в наличии простые овсяные хлопья, то их нужно предварительно залить крутым кипятком и дать настояться в течение минимум 10-15 минут.
- Добавить нарезанный банан и оттаявшую клубнику. Всыпать сахарного песка либо пудры. Залить молоком и взбить.
- Подавать, украсив по вкусу мятой или сливками.
Как еще можно подать клубнику и шоколад
Клубника с шоколадной пастой
Попробуйте приготовить клубнику с начинкой из шоколадной пасты. Ягоды промойте и высушите. Удалите листочки и сердцевину. Пасту выдавите в кондитерский мешок или шприц и начините ей каждую клубничку. Основание ягоды украсьте взбитыми сливками, посыпьте тертыми орехами или шоколадом.
Трюфели из клубники
Возьмите шоколадное печенье и измельчите его в блендере. Добавьте сливочный сыр. Должна получиться мягкая, но не слишком жидкая масса. Клубнику промойте, высушите, удалите сердцевину. Начините клубнику смесью из печенья и сыра. Растопите шоколад. Опустите в него каждую ягоду. Сверху присыпьте оставшейся крошкой шоколадного печенья.
Букет из клубники в шоколаде
Клубнику промойте, высушите. Наколите каждую на деревянную шпажку. Растопите шоколад. Приготовьте клубнику в шоколаде по классическому рецепту. Украсьте по вашему усмотрению: используя шоколад разных сортов, присыпку или декор из мастики. Готовые ягоды уберите в холодильник в стакане до полного застывания шоколада. Соберите букет из клубники: можно поставить его в красивый стакан или небольшую вазу, обернуть декоративной бумагой и перевязать лентой.
Если готовите клубнику в шоколаде для подарка, красиво уложить ее можно в формочки для капкейков или коробочки для мини-торта. Украсьте десерт листиками мяты, цедрой апельсина, повяжите ленту на коробку.
Как сделать клубнику в молочном шоколаде
Ингредиенты
-
Клубника свежая крупная — 200 г
+ -
Какао-порошок — 2 ст.л.
+ -
Молоко коровье жирное — кол-во по вкусу (для замешивания шоколадной массы)
+ -
Масло сливочное — 1 ч.л.
+ -
Сахарная пудра — 2 ч.л.
+ -
Ванилин — 1 щепотка
+ -
Кокосовая стружка — для подачи
+
Добавить все в список покупок
Удалить все из списка покупок
Список покупок
Как приготовить клубнику в молочном шоколаде дома
Этот вариант идеально подойдет вам, если вы хотите сделать настоящее ресторанное угощение, которое будет выглядеть идеально.
Сперва займемся ягодками
Для этого рецепта подойдут большие красные плоды, имеющие хвостик
Сначала промываем их под проточной прохладной (не горячей!) водой, смываем всю грязь и пыль, после чего осторожно обсушиваем и выкладываем на бумажные полотенца
Важно на этом этапе не повредить ягоды, чтобы они сохранили свой эстетический внешний вид
Пока клубника сохнет, занимаемся приготовлением шоколадной пасты
Конечно, можно купить готовую плитку и растопить ее, но разве это блюдо достойно названия ресторанного? Замесить шоколад своими руками не так уж сложно: 2 столовые ложки натурального какао-порошка запариваем кипящим молоком.
Вливать нужно тонкой струйкой, непрерывно помешивая, чтобы контролировать консистенцию пасты. Она должна стать густой и однородной, как зубная паста. Для этого хорошенько размешиваем ее и немного взбиваем вилкой в конце.
- В горячий шоколад вносим немного сливочного масла. Во-первых, это улучшит вкус блюда, а, во-вторых, шоколадная глазурь при высыхании и остывании не будет трескаться. Просто опускаем чайную ложку масла в шоколадную пасту, вымешивая ее ложкой или вилкой. В конце добавляем немного ванилина.
- Сухие ягодки сначала охлаждаем в холодильной камере 10-15 минут, а после -извлекаем их и берем аккуратно за зеленый хвостик, чтобы он не отвалился.
- Подносим к чаше с шоколадной массой и окунаем примерно на 3\4, чтобы сама верхушка ягодки и хвостик остались без глазури. После этого ждем немного, чтобы шоколад застыл и переворачиваем ягодку на верхушку, укладывая ее хвостиком вниз на тарелку или блюдо.
Готовую клубнику в шоколаде обсыпаем кокосовой стружкой и отправляем в холодильник на 20 минут. После этого блюдо готово к употреблению. Также такие ягодки можно запросто использовать для украшения других кондитерских блюд – тортов, пирожных, желе.
Если хотите сделать угощение очень ярким и пестрым — купите разноцветную кокосовую стружку и в конце обсыпьте ягодки разными оттенками. Это всегда выглядит празднично и прекрасно подходит для детского праздника.
С ликером
Что потребуется из ингредиентов:
- 16 штук спелых больших ягод клубники;
- 200 м ликера;
- 200 г горького шоколада;
- 200 г молочного шоколада;
- 100 г мороженого;
- 20 г белого шоколада;
- 2 столовые ложки эмульгатора.
Как приготовить:
- Клубнику промыть от земли и хорошо обсушить.
- С помощью шприца ввести в каждую ягоду по 1 чайной ложке ликера. Затем убрать их в холодильник на 30 минут.
- В миску разломать плитку горького и молочного шоколада, добавить эмульгатор и поставить на водяную баню. Постоянно помешивать массу. Когда она станет гладкой и однородной, добавить в нее оставшийся ликер и мороженое, как следует смешать, после чего убрать с огня.
- Отдельно растопить белый шоколад на водяной бане.
- Окунуть клубнику в темный шоколад, держать на весу, пока оболочка не схватится.
- Затем белую глазурь выложить в кондитерский мешок и создать на темном покрытии узор по своему желанию. Можно по очереди опускать ягоду в шоколад разного цвета для создания многослойного декора.
- Покрытые глазурью ягоды выложить на пергамент и отправить в холодильник на 1-2 часа, чтобы шоколад застыл.
Вместо ликера в ягоды можно ввести ром или другой подходящий алкоголь
Приготовление блюда
Изысканную клубнику в шоколаде можно сделать несколькими способами.
Классический рецепт.
Состав:
- 25 крупных ягод;
- 350 г шоколада.
Приготовление:
- Тщательно вымыть ягоды, обсушить их на полотенце.
- Растопить на водяной бане плитку темного продукта из какао-бобов или стружку.
- Взять клубнички за хвостики, погрузить в шоколад.
- Разместить ягодки над листом пенопласта для обсыхания. При необходимости снова обмакнуть их в шоколад.
- Выложить на тарелку с пергаментной бумагой хвостиками вниз. Отправить в холодильник.
- Можно посыпать кушанье сахарной пудрой и дегустировать.
погрузить клубнику в шоколад
положить лучше хвостиками вниз
Классический вариант предусматривает несколько способов подачи. Десерт укладывается на блюдо плодоножками вверх или насаживается на шпажки для канапе. Сладкоежки могут посыпать лакомство измельченным грецкими орехами, цукатами, мармеладом либо украсить стружкой кокоса.
Белое чудо.
Приготовить клубнику в белом шоколаде сможет любая хозяйка.
Состав:
- 1 стакан свежих ягод с хвостиками;
- мини-чипсы из какао-бобов (их еще называют каплями);
- 350 г белого шоколада.
клубника и белый шоколад
шоколадные чипсы (капли)
Приготовление:
- Ягоды промыть под проточной водой и хорошо просушить.
- Противень застелить пергаментной бумагой, а в миску высыпать маленькие шоколадные чипсы.
- Белую шоколадную плитку растопить на водяной бане. Смесь нужно постоянно помешивать, чтобы не было комочков.
- Поочередно брать ягодки за хвостики, окунать в белый шоколад и, немного прижав, обваливать в чипсах.
- Выложить лакомство на противень, поставить в холодильник.
Вместо чипсов, подойдет кокосовая стружка, а сами ягодки нанизываются на шпажки или зубочистки. Их нужно прикрепить к устойчивой поверхности — пенопластовой основе или овощу, а потом поместить в холодильник.
Услада для романтиков.
Если вы хотите удивить вторую половинку, разузнайте, как сделать клубнику в шоколаде (в глазури). Это прекрасный легкий вариант для романтического свидания. Вкус десерта дополняет белое игристое вино или шампанское. Идея украшения глазурью креативна сама по себе, но требует терпения.
Состав:
500 г клубники с хвостиками.
Для глазури:
450 грамм сахарной пудры 3 яйца
80 мл воды
30 мл виски
- 450 г сахарной пудры;
- 3 яйца;
- 80 г воды;
- 30 мл рома, виски или коньяка.
«Колдовство» над десертом лучше начинать с глазури:
- Аккуратно отделить белки от желтков.
- К белкам добавить сахарную пудру и теплую, но не горячую воду. Смесь взбить при помощи блендера.
- Для придачи аромата добавить алкоголь.
- Масса должна получиться густой, иметь однородную консистенцию. Взбивать состав лучше в пластиковой миске, так он получится блестящим.
- Для изготовления цветной глазури воду заменяйте натуральными фрешами. Апельсиновый придаст массе желтую окраску, шпинат — зеленую, а свекла — красную.
Густота глазури регулируется при помощи воды. Капать ее в состав лучше пипеткой.
Приготовление десерта:
- Сделайте основу для росписи. Растопите поломанную плитку белого шоколада на водяной бане. Тщательно помешивайте массу.
- Окуните в нее клубнику, дайте ей подсохнуть.
- Наносите глазурь с помощью кондитерского пакета точечным или линейным способом.
- Чтобы создать фигурные линии, спирали или другие элементы, используйте зубочистку.
Расписную клубнику необходимо выложить на блюдо с пергаментом и поместить в холодильник на несколько часов.
Клубника с белым шоколадом
Ингредиенты:
- 1 кг свежих ягод;
- ½ стакана измельченного белого шоколада (используется для украшения).
- 2 стакана темного шоколадного изделия.
Как сделать клубнику в шоколаде:
- Ягоды промывают проточной водой, затем тщательно просушивают.
- Растапливают шоколадное изделие на водяной бане. В небольшую кастрюлю наливают воду, ставят на плиту, подогревают на среднем огне. Сверху кладут миску с кусочками шоколада. Расплавляют продукт, время от времени помешивают.
- После готовности снимают смесь с плиты.
- В растопленную массу погружают ягоды (окунают поочередно по 1 шт.). Поворачивают, чтобы плоды полностью покрыть шоколадной массой.
- Поднимают, аккуратно встряхивают, чтобы удалить излишки лакомства.
- Готовую клубнику выкладывают на красивую посуду, ждут, пока шоколадная глазурь затвердеет. Чтобы ускорить процесс застывания, можно поместить фрукты в холодильник.
- Растапливают белый шоколад (аналогичным образом). С помощью шприца можно делать тонкие белые полоски на темном шоколаде или, наоборот, темный распыляют на белом фоне.
- Дают белому шоколаду остыть (помещают блюдо в холодильник на несколько минут). После этого фрукты можно подавать на стол.
Рецепт с растительным маслом:
- миска свежей крупной клубники;
- полусладкая темная шоколадная плитка;
- ½ плитки измельченного белого шоколада;
- растительное масло.
Готовят следующим образом:
- Клубнику промывают, затем дожидаются, пока она полностью высохнет.
- Фольгу раскладывают на плоской тарелке или разделочной доске.
- В небольшую емкость наливают воду и ставят посуду на средний огонь.
- Сверху кладут небольшую емкость с кусочками полусладкого шоколада, растапливают массу.
- В шоколадную смесь добавляют несколько капель растительного масла (нельзя класть большое количество, чтобы продукт не стал липким).
- Смесь помешивают, ждут пока кусочки изделия полностью растают.
- После этого снимают посуду с плиты.
- Ягоды клубники обмакивают в растопленную смесь (по 1 шт.), удерживая их за зеленые стебли.
- Избыток смеси аккуратно стряхивают, затем ягоды выкладывают на застеленную фольгу.
- Откладывают блюдо в сторону, ждут до тех пор, пока смесь затвердеет, после этого клубнику отправляют в холодильник.
- На следующем шаге украшают фрукты белой шоколадной массой. Для этого растапливают плитку, добавляют немного растительного масла (белая шоколадная смесь затвердевает быстрее, чем молочная, поэтому масла в смесь можно добавить немного больше).
- Массу постоянно помешивают, дожидаются, пока изделие полностью растворится.
- Вилку обмакивают в белую шоколадную массу и наносят белые полоски на ягоды.
- Шоколадной смеси дают остыть, после этого блюдо ставят в холодильник.
