Кукуруза

Заготовки на зиму

Заготавливается полезная и вкусная кукуруза на зиму в домашних условиях в различных вариантах.

Маринование

Маринованная кукуруза отличается пикантным вкусом. Используют как молодые молочные початки, так и созревшие зерна.

Маринование початков

Ингредиенты:

• кукурузные початки — 25-30 штук;
• столовый уксус (9 %) — 2 ст. л;
• лавровый лист (на каждую полулитровую банку кладут одну штуку);
• перец горошком — 3 шт. на банку;
• соль среднего помола — 2 ст. л. из расчета на литр маринада;
• сахарный песок — 2 ст. л. (на литр маринада).

Приготовление:

1. Кукурузные початки очищают от поверхностных листьев, убирают волосинки.
2. Перекладывают сырье в эмалированную кастрюлю.
3. Полностью заливают початки водой, ставят на плиту.
4. Варят после начала кипения 4-5 минут.
5. Сразу выкладывают в дуршлаг.
6. Для охлаждения початки держат под струей холодной воды 2-3 минуты.
7. Остывшие початки выкладывают на плотную полотняную салфетку, чтобы удалить излишки воды.
8. Помещают вертикально в стерильные банки.
9. В эмалированную посуду вливают литр воды.
10. После закипания выкладывают сахар с солью и варят 3 минуты.
11. В банки к початкам добавляют лавровые листочки с горошками перца, вливают уксус и сразу заполняют емкости горячим маринадом.
12. Стерилизуют заготовки в кастрюле с водой при среднем кипении около часа.
13. Закатывают.
14. Устанавливают вверх дном на плотное полотенце и прикрывают теплым пледом.

Маринование зерен

Ингредиенты:

• 16-18 початков с вызревшими зернами;
• соль среднего помола — 1 ст. л. (рассчитана на 1 л. маринада);
• уксус столовый (9 %) — 40 мл;
• сахарный песок — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Свежие початки кукурузы освобождают от листьев и тщательно моют.
2. Выкладывают в объемную эмалированную кастрюлю.
3. Заливают полностью горячей водой.
4. При высокой температуре после закипания бланшируют сырье 3-4 минуты.
5. Сразу перекладывают в дуршлаг и охлаждают под струей холодной воды.
6. Обсушивают початки от излишней влаги на плотной тканевой салфетке.
7. Аккуратно ножом снимают зерна.
8. Раскладывают их в небольшие стерильные банки, заполняя на 2/3 объема.
9. Вливают кипяток, прикрывают жестяными крышками на 15 минут.
10. Воду из банок сливают в кастрюлю, доводят до закипания и еще раз заливают кукурузное сырье на 10 минут. Эту жидкость сливают в раковину.
11. В отдельную эмалированную кастрюлю для маринада наливают литр воды.
12. Добавляют соль с сахаром и уксус.
13. Заливают сырье активно кипящим маринадом и сразу закатывают.
14. Оставляют под теплым одеялом до охлаждения.

Консервирование

Для получения в зимний сезон вкусной закуски практикуют консервирование кукурузы, выбирая почти полностью вызревшие початки.

Ингредиенты:

• кукуруза — 2 кг;
• сахарный песок — 12 ст. л;
• вода;
• соль — 4 ст. л.

Приготовление:

1. Початки тщательно очищают.
2. Срезают зерна, стараясь не разрушить.
3. Перекладывают сырье в объемную кастрюлю.
4. Заливают полностью водой и на сильном огне доводят до закипания.
5. Нагрев снижают до минимума.
6. Варят кукурузу на протяжении часа.
7. Жидкость сцеживают через сито в отдельную посуду.
8. Распределяют кукурузные зерна в стерильные банки. Удобнее использовать тару вместимостью 0,5 л. Заполняют на 3/4 объема.
9. Отмеряют 3 литра сцеженного отвара, который переливают в эмалированную кастрюлю.
10. Всыпают сахар с солью.
11. После перемешивания доводят до активного кипения.
12. Горячим рассолом заливают банки и стерилизуют 20 минут.
13. Закатывают заготовки.
14. Переворачивают и под теплым пледом выдерживают до охлаждения.

Интересные факты о кукурузе

Кукуруза — практичная культура, ее используют не только в пищевых целях. Те или иные части растения применяют для изготовления клея, штукатурки, искусственного волокна, заменителя резины, водяных фильтров, пластика и пр.

В любом початке вы обнаружите четное число рядов зерен.

В Украине — одной из основных стран экспорта культуры — в 2016 году открылся парк-лабиринт из кукурузы. Протяженность его — 6 км, а площадь — 40 000 м2.

До того как люди додумались кушать попкорн, он применялся для тех же целей, для которых используется сегодня пенопласт.

В культуре древних майя существовал бог кукурузы — Ах Мун, эта цивилизация верила, что растение послано им небом как благословение.

Существует более 1000 сортов кукурузы! Примечательно, что есть даже разноцветные сорта, то есть в початке можно встретить одновременно зерна различных оттенков.

Растение выращивается на всех континентах, кроме Антарктиды, что объяснимо — культура неприхотлива, дешева в культивировании, а спектр ее применения невероятно широк.

Больше всего сладких зерен съедают в Мексике: один человек в год потребляет около 90 кг сочных зерен.

Смотрите видео о свойствах кукурузы:

Кукуруза — ценная для мира культура, она полезна, вкусна, питательна. Зерна растения едят свежими, вареными, консервированными, в чистом виде или в качестве ингредиента супов, салатов, основных блюд. Также зерна перемалывают в муку, а из нее изготавливают кукурузные палочки, чипсы, различные десерты. Из кукурузной крупы можно сварить прекрасную кашу и полить ее, опять же, кукурузным сиропом. Находит растение применение и в других областях промышленности, не только пищевой, ее прикладной спектр действительно огромен.

При каких проблемах советуют кушать кукурузу

Молодые сахарные початки после отваривания оказывают благоприятное воздействие на организм при многих болезнях:

• при панкреатите продукт можно кушать в небольших количествах, лучше пить отвар из початков;
• в случае заболеваний желчного пузыря и желчных протоков, поскольку растение активизирует выработку секрета;
• при сахарном диабете продукт полезен тем, что снижает уровень глюкозы в крови, хорошо дополнять диету отваром из столбиков и рыльцев;
• при подагре, ведь золотистые зерна нормализуют обменные процессы, улучшают усвояемость углеводов, протеинов;
• при слабом зрении как источник бета каротина;
• в случае камней в почках, поскольку способствует их постепенному растворению;
• для улучшения работы сердечно-сосудистой системы за счет наличия калия и способности снижать холестерин.

Эту зерновую культуру применяют в диетическом питании: при низкой энергетической ценности она хорошо насыщает за счет медленных углеводов.

Муку, крахмал и масло из растения используют в косметологии, готовят на основе этих продуктов маски.

В какое время есть кукурузу полезнее

Можно ли есть кукурузу на ночь? В вечернее время от нее лучше отказаться, ведь ночью организм должен отдыхать и набираться сил, кроме того, в ночное время все обменные процессы организма замедлены.

В вечернее время лучше всего употреблять такие продукты, как йогурт, нежирный творог, вареные или приготовленные на пару овощи, а принимать их желательно не позднее, чем за четыре часа до отхода ко сну.

Полезно ли есть кукурузу на завтрак? Один из вкусных способов начать свой день — добавить зерна в диетический завтрак.

Сладкий маис уже давно входит в традиционные завтраки разных стран.

Самый простой вариант — добавить сладкий злак в яичницу, овощной салат или пресную кашу. Более вкусный — приготовить диетические кексы или блинчики с кукурузной начинкой.

Но не увлекайтесь — норма на завтрак не более 2 столовых ложек зерен с горкой.

Когда она полезнее. Съедать порцию кукурузы лучше всего в обед, сочетая ее с овощами, мясом и морской рыбой.

С чем есть кукурузу. В диетических рекомендациях она классифицируется как крахмалистая культура, употребление которой нужно распределять с приемом красных и оранжевых овощей, а также листовой зелени.

Видео рецепт. Кукуруза запеченная в масле под майонезом и сыром. Не очень диетически, но вкусно…

Химический состав кукурузы

В спелом зерне примерно 14% занимает вода. Из полезных веществ в нем обнаружено:

• белок 10%, лимитирующими аминокислотами являются лизин и треонин;
• жиры почти 5%, большинство из них ненасыщенные жирные кислоты;
• витамины, их в початках более десятка, особенно много бета каротина, биотина, есть токоферол и аскорбиновая кислота;
• углеводы, их содержание зависит от сорта и стадии зрелости кукурузы: в сахарной крахмала всего 30%, в старых зернах до 60%;
• клетчатка 2%;
• минеральные соединения, особенно ценны калий и магний.

За счет такого состава этот злак обеспечивает чувство сытости надолго. Растение очень популярно, поскольку его можно варить и запекать в початках, а из полностью поспевших зерен выпускают большой список продуктов питания. Незаменим маис и в сельском хозяйстве как кормовая культура для получения силоса и комбикормов.

Как правильно варить кукурузу

Если сварить кукурузу и добавить к ней немного сливочного масла, будет не только очень вкусно, но и полезно. Особенно полезно для тех, что страдает от разного рода болезней печени, сосудов, сердца. Благодаря регулярному потреблению вареной кукурузы можно избавиться от запоров, подагрических приступов. Полезно такое блюдо и для тех, что болен нефритом, им просто необходимо употреблять в пищу такой продукт.

Если продукт готовить на пару, в нем сохраниться больше полезных свойств. Но можно варить плод и просто в воде — определенная часть полезных веществ уйдет в воду, но останется их все равно достаточное количество. Если принято решение готовить в пароварке, то что початки, что зерна будут готовы через полчаса, сразу можно их есть. Тогда полезные свойства кукурузы сохранятся в полном объеме. Варка в початках — дело не трудное, лучше покупать молодые плоды. Молодая кукуруза варится быстрее и обладает более мягким и нежным вкусом. В кукурузе может быть небольшое количество приправ, некоторые добавляют мелко нарезанную зелень, что вкусно и полезно.

Если куплена молодая, свежая кукуруза, то её вполне достаточно варить на протяжении 10-15 минут. Если куплена старая, то тогда процесс варки займет гораздо больше времени, не меньше двух часов. И ещё насчет соли — солить надо только уже сваренный продукт по вкусу, а не добавлять соль в воду в процесс варки. В противном случае можно получить твердый и сухой овощ. А соли надо добавлять поменьше.

Когда говорят о том, какая польза и вред для организма, то вред часто приносит не столько сама вареная кукуруза, сколько большое количество соли, которой её сдабривают многие люди. Полезна вареная кукуруза для человека в натуральном виде, но допустимо добавить немного соли, перца и сливочного масла. Употреблять в пищу такой продукт не только полезно, но и вкусно, и для фигуры не вредно, особенно при похудении, нет необходимости постоянно подсчитывать калории.

Продукты, полезные для желудка и стимулирующие желудочно-кишечного тракта

У некоторых пациентов, чаще всего пожилого возраста, ухудшается моторика кишечника и человек начинает страдать постоянными запорами. Но есть продукты, употребление которых приводит к стимуляции моторики желудка и кишечника, что улучшает пищеварение и уменьшает вероятность возникновения запоров. К таким продуктам, полезным для желудка, относятся:

• Кисломолочные продукты (кефир, ряженка, творог).
• Овощи: тыква, свёкла, морковь, квашеная капуста. Можно овощные супы, но только без мяса.
• Фрукты: дыня, яблоко, слива.
• Ягоды и варенье из них.
• Яйца всмятку.
• Мёд.
• Различные каши на воде.

Польза креветок для мужчин

Креветки – мелкие рачки из отряда десятиногих размером от 2 до 10 см. В пищу употребляют нежное мясо хвостовой части. В России их вылавливают из Тихого и Атлантического океанов, Охотского, Баренцева и Черного морей. Существенную долю рынка занимает продукция китайских ферм – их лучше не покупать.

Состав

Этот ценный диетический морепродукт богат белком, селеном, медью, холином, фосфором, витаминами группы В, аминокислотами и йодом. Всего 100 г почти наполовину покрывают суточную потребность человеческого организма человека в белке, составляют 32% дневной нормы витамина D.

В креветках много полезного для организма холестерина – 120-150 мг на 100 г. Это почти в 2 раза больше, чем в свинине или говядине. Для сравнения: в 100 г яичного желтка 250 мг холестерина.

На заметку: рекомендованная суточная норма холестерина составляет 300 мг.

Рачки получают из водорослей сильный антиоксидант астаксантин. Его действие в 6 тысяч раз сильнее витамина С и в 550 раз превосходит витамин Е. Астаксантин – жирорастворимое соединение, которое хорошо усваивается с растительными маслами. Он эффективно нейтрализует свободные радикалы, которые повреждают здоровые клетки и провоцируют воспалительные процессы.

5 важных свойств

Нутриенты в составе креветок оздоравливают сердечно-сосудистую систему, насыщают организм йодом, предупреждают неврологические патологии и развитие опухолей, улучшают зрение и укрепляют кости. Морепродукт стимулирует либидо и повышает качество спермы. Ниже мы подробнее рассмотрим его основные полезные свойства, ценные для здоровья мужчины.

Повышают потенцию и фертильность

Креветки считаются афродизиаком. Их положительное влияние на либидо обусловлено высокой концентрацией аминокислот, селена, лизина, витаминов, цинка. Эти вещества стимулируют выработку тестостерона, регулируют гормональный фон, улучшают эрекцию за счет повышения эластичности сосудов.

Наивысшая концентрация селена – в семенных канатиках, цинка – в простате. Эти элементы стимулируют работу яичек и защищают их от повреждения токсинами. Исследования: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32510627/, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28257863/, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/8875519/.

Регулярное употребление креветок улучшает качество спермы. Марганец делает сперматозоиды подвижнее. Кобальт принимает участие в образовании ДНК. Железо переносит гемоглобин, улучшая питание клеток репродуктивных органов. Йод регулирует работу щитовидной железы, гормоны которой оказывают непосредственное влияние на потенцию.

Нормализуют работу сердечно-сосудистой системы

Мясо креветок содержит фермент, который препятствует образованию тромбов и улучшает текучесть крови. Астаксантин защищает сосуды от окислительного стресса, соответственно, от воспаления – причины образования атеросклеротических бляшек. Соединение также помогает предотвратить повреждения сердечной мышцы, вызванные недостатком кислородоснабжения. Исследования: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19656058/, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21556169/.

При регулярном употреблении креветок снижается уровень вредного холестерина.

Улучшают мыслительные способности, поддерживают функции головного мозга

Астаксантин благодаря своим антиоксидантным свойствам защищает клетки мозга от возрастных и токсических повреждений. При регулярном употреблении рачков улучшается память и мыслительная способность. Обзор исследований: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4584352/pdf/marinedrugs-13-05750.pdf, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33841672/.

Способствуют улучшению физической формы

Низкокалорийные креветки насыщают организм качественным белком, надолго утоляют чувство голода, повышают качество мышечной ткани. Кроме того, они поставляют в организм йод, который стимулирует использование жировой ткани в качестве энергии. Дефицит йода провоцирует увеличение веса, сонливость, снижение физических показателей: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24246349/.

Пищевая ценность кукурузы

По данным Министерства сельского хозяйства США в одном среднем початке сладкой желтой кукурузы весом примерно в сто граммов содержится:

• Калорийность: 88
• Жиры: 1.4 г
• Натрий: 15 мг
• Углеводы: 19 г
• Волокно: 2 г
• Сахар: 6,4 г
• Белок: 3,3 г

Углеводы

В одном початке кукурузы содержится 19 граммов углеводов. Из них клетчатка составляет два грамма, а натуральные сахара — 6,4. По шкале гликемического индекса (показатель влияния продукта на уровень сахара в крови) оценка кукурузы находится в диапазоне 56-69.2.

Жиры

Жира в кукурузе немного: примерно 1,4 грамма на средний початок. Причем большинство жиров в этом злаковом растении полезно для сердца.

Белок

Кукуруза содержит чуть более трех граммов белка на один початок, и этот показатель выше, чем у большинства овощей.

Еда10 главных растительных источников белка: протеина в них не меньше, чем в мясе Берем на заметку!

Это связано с тем, что технически она вообще не является овощем, а скорее, цельным зерном.

Витамины и минералы

Кукуруза содержит такие питательные вещества, как калий, железо, цинк, магний, фосфор и селен. Кроме того, в ней есть фолиевая кислота, витамины С и Е, а также витамин А в форме бета-каротина.

Немного истории

Первую кукурузу начали выращивать в Мексике и Гватемале еще около 55 тысяч лет назад. Эти страны до сих пор являются лидерами по выращиванию «золотых зерен». В Европу сытный и полезный овощ попал в эпоху Великих географических открытий.

России злаковое растение достигло в XVII веке и поначалу не снискало особой популярности. Культовый статус «царица полей» приобрела в 50-60-х годах XX века. Именно так назвал ее первый секретарь ЦК КПСС Никита Хрущев, и призвал выращивать зерновую культуру во всех советских колхозах. Но «кукурузная кампания» так и не увенчалась успехом из-за суровых климатических условий страны. В настоящее время злак не имеет широкого распространения и выращивается, в основном, в южных и центральных регионах.

Какой вред может принести вареная кукуруза

Польза и вред для здоровья такого продукта изучаются учеными уже давно. Мало кто будет спорить с тем, что кукуруза полезный и ценный продукт, однако даже у неё есть определенные противопоказания. Не стоит кушать такой овощ тем людям, которые страдают тромбозами, у кого свертываемость крови повышена и имеется тромбофлебит. Вареная кукуруза польза и вред имеет в разных степенях, пользы в разы больше, но забывать о противопоказаниях также не стоит.

Люди, которые жалуются на пониженный аппетит и имеют пониженную массу тела, также должны ограничить потребление этого продукта. Также стоит воздержаться от потребления этого продукта тем людям, которые страдают язвенными болезнями желудочно-кишечного тракта, особенно во время обострения. Особенно опасно таким людям кушать дробленую кукурузу. При диете для язвенников она противопоказана.

Польза вареной кукурузы для мужчин

Представители сильного пола больше подвержены стрессу на работе, что в купе с неправильным питанием может привести к нежелательным последствиям

Мужчинам после 40 лет особенно важно следить за состоянием здоровья и принимать профилактические меры для предотвращения развития серьезных заболеваний

Жирные кислоты, содержащиеся в кукурузе, влияют на регуляцию уровня холестерина, способствуя его понижению. Это, в свою очередь, уменьшает риск развития заболеваний сосудов сердца.

Регулярное употребление кукурузы помогает избавиться от таких неприятных болезней, как гепатит, холецистит, подагра, различные заболевания почек и предупредить развитие онкологических заболеваний.

Кукуруза, как и другие злаковые культуры, очень полезна для спортсменов, поскольку содержащиеся в ней вещества являются хорошим материалом для формирования мышечных волокон

Витамин E улучшает абсорбцию кислорода в мышечных тканях, что важно при интенсивных физических нагрузках. К тому же зерна дают заряд энергии и бодрости, а благодаря содержанию фосфора и кальция укрепляется костная система

Отвары и настойки из кукурузных рылец (волокон) эффективны в борьбе с половой дисфункцией, воспалением, используются для нормализации мочеиспускания и уменьшения предстательной железы.

Как приготовить кукурузу — тонкости и секреты

Рецепт приготовления кукурузы, конечно, важен, т.к. от способа приготовления зависит вкус блюда. Но, некоторые детали помогут еще лучше повлиять на конечный результат. Предлагаю узнать несколько основных советов и правил, как правильно готовить кукурузу, чтобы сохранить максимум вкуса и полезных свойств. 

• Самые вкусные початки продаются до конца августа. Более поздние и переспевшие могут быть жёсткими.
• Проверьте кукурузу на возраст, раздавив одно зёрнышко. Если она молодая, из семян выделится белая жидкость, похожая на молоко.
• Покупайте початки с листьями. Это натуральная «упаковка» для зерен, которая защищает их от механических повреждений, порчи и высыхания.
• Желательно чтобы листья были зелеными, а не желтыми. Это говорит о степени свежести овоща.
• Зерна должны быть сладкими, мягкими, молочно-желтыми, без плесени, пятен, проплешин и легко отделяться от початка. Твердые и ярко-желтые зерна после варки часто бывают жесткими и невкусными.
• Перед тепловой обработкой кочаны можно на несколько часов замочить, чтобы зерна размягчились.
• Початки выбирайте одинакового размера, чтобы они одновременно приготовились.
• Можно готовить кукурузу с листьями, но предварительно удалив волокна. Это придаст початкам ароматности и сочности.
• Варить лучше початки в несоленой воде, т.к. соль сделает зерна жестче.
• В процессе готовки снимайте пробу: если зернышко мягкое и сладкое, початки готовы.

Подробнее о кукурузе

Кукуруза является однолетним растением, и высота его может достигнуть трех метров. Примечательно, что кукуруза занимает по значимости третью в мире позицию среди зерновых, после пшеницы и риса. Произрастает она в форме початков с зернами.

Кукуруза относится к злакам. Кроме окультуренной кукурузы в этот род входит еще несколько диких представителей. Кукурузу по праву считают одним из самых древних растений, которые были одомашнены людьми. Ученым удалось выяснить, что впервые это зерновое было окультурено 8,7 тыс. лет назад в Мексике.

В условиях современности самыми масштабными заготовщиками этого злака в мире считаются:

• Америка;
• Бразилия;
• Мексика;
• Южная Африка.

Кукуруза обожает тепло и свет. Она вполне устойчива к условиям засухи, но терпеть не может тени. Весь период развития кукурузы занимает по обыкновению от девяноста до ста пятидесяти дней.

Уже очень давно в народе этот злак назвали царицей или королевой полей. Кукуруза не слишком прихотлива, но существует парочка обязательных условий, чтоб получить большой урожай. Тогда и вся польза кукурузы проявит себя в наибольшей мере. Это большое количество воды и разрыхленный и удобренный грунт.

В качестве удобрения, к слову, вполне можно использовать навоз. Его вносят чаще всего осенью, когда перекапывают почву.

Кукурузу обычно начинают сажать на границе апреля и мая, когда холодов больше ждать не приходится. После останется лишь ожидать созревания. Основным признаком созревания кукурузы считается появление подсохших рыльцев на кончиках початков. Собирать ее начинают по мере замечания этих признаков. Зернышки обязаны быть мягкими, а если слегка на них надавить, должен выделяться сок мучнистого цвета.

Источники

1. Герман Де Бетс Искусство говорить на суде; Высшая школа — Москва, 1982. — 427 c.
2. Ловцов Дмитрий Системология правового регулирования информационных отношений в инфосфере; Гостехиздат — Москва, 2018. — 394 c.
3. Принцип формального равенства и взаимное признание права. Коллективная монографиямоногр. ; Проспект — М., 2005. — 311 c.
4. Гражданское право. Том 2. Учебник для бакалавров / Коллектив авторов. — М.: Проспект, 1978. — 824 c.
5. Бобкова, Оксана Гражданское право. Часть 1. Шпаргалка / Оксана Бобкова. — М.: Научная книга, 2009. — 766 c.

Кукуруза: ботаническое описание

Это однолетнее травянистое растение, которое в высоту может вырастать до 3 метров. Мочковатая корневая система углубляется в землю на 1,5 метра. Стебли мощные, в диаметре достигают 6-7 см, полости внутри не имеют (внутренняя часть заполнены рыхлым веществом – паренхимой). В нижней части стеблей нередко вырастают дополнительные воздушные корни, которые нужны для защиты от полегания культуры на землю и дополнительной подпитки полезные веществами.

Цветки однополые, поэтому опыление у кукурузы перекрестное. Мужские находятся на самом верху стебля. Женские цветки окружены в листовые обертки и собраны в початки. На верхушке размещены пучки из длинных пестиков, на которые при помощи ветра переносится пыльца с мужских цветков. Так и происходит оплодотворение кукурузы с дальнейшим формированием плодов.

Плод типа зерновка как для злаковых выглядит необычно. Культурное растение имеет зерна округлой или кубической формы. Располагаются на початке плотными рядами. Цвет, форма и размер отличаются в зависимости от сорта растения. Сидячие листья прямые и крупные. Длинной могут быть около 1 метра, а шириной 10-11 см. Жилкование параллельное.

К какому семейству относится культура

Кукурузу относят к семейству Злаковых (Мятликовые), классу однодольные. Этот род насчитывает шесть видов. Кроме культурного растения, род Кукуруза включает и дикорастущие подвиды.

Так что же такое кукуруза, овощ или фрукт? А может это бобовые? Многие кулинары, используя зерно в овощных салатах и супах, считают кукурузу овощем. Сладость плодов этого растения наталкивает на мысль, что это фрукт. На самом деле, кукуруза – это злак, даже, несмотря на то, что ее ботаническое описание отличается от остальных зерновых растений. И поэтому сложно отнести янтарное зерно к овощам или фруктам.

Происхождение культуры

По многочисленным исследованиям ископаемых древней кукурузы и микрочастиц крахмалила, было выявлено, что дикорастущую «царицу полей» впервые окультурили около 8700-8800 лет назад в южной части Мексики. В те времена древние кукурузные початки достигали длину всего 4 см. Первые початки кукурузы в Европу привез из Америки Христофор Колумб еще в 1496 году. В Центральной и Южной Америке этот род Злаковых начали выращивать еще в начале 15 века.

Это интересно! Индейцы майя называли это растение «маис». Они в своей религиозной культуре считали его священным. В Америке так кукурузу называют до сих пор.

Русские узнали о таком растении, как кукуруза во времена русско-турецкой войны за Крым. В Турции культуру называют «кокороз», что переводится, как высокое растение. Первое время в России янтарное зерно именовали турецкой пшеницей.

Возможный вред и противопоказания

Кукуруза, помимо огромной пользы, может нанести и вред здоровью. Особенно если есть ее в больших количествах. Она является аллергеном средней степени, поэтому ее не рекомендуется кушать людям, склонным к появлениям аллергических реакций.

Стоит ограничить употребление этого продукта при следующих заболеваниях:

• гастрит и нарушение процесса ферментации. Такие заболевания ЖКТ затрудняют переваривание тяжелой пищи;
• высокая свертываемость крови и склонность к образованию тромбов. В этом злаке содержится много витамина К, который дополнительно увеличивает эти показатели;
• низкая масса тела. Маис снижает аппетит, поэтому его регулярное употребление препятствует естественному набору веса;
• язва и заболевания 12-перстной кишки. Употребление этого продукта является причиной повышенного газообразования, что вызывает появление дополнительных проблем.

Употребление злака в разумных количествах позволит избежать возможных проблем с организмом.

Польза для здоровья кукурузы: 5 потенциальных преимуществ

В зависимости от цвета и сорта (всего их семь), кукуруза богата различными антиоксидантами и полезными растительными соединениями, которые защищают от болезней. Ниже тебя ждут полезные свойства и противопоказания кукурузы.

1. Снижает риск развития сахарного диабета 2 типа

Полифенолы — это полезные растительные соединения, которые содержатся в цельных злаках, фруктах, овощах и орехах. Фиолетовая кукуруза обязана своим цветом типу полифенола, называемому антоцианом, который, как было доказано, улучшает регуляцию инсулина и глюкозы.

Включение различных красочных растительных продуктов в план питания, таких как фиолетовая кукуруза, является хорошим способом предотвращения развития диабета 2 типа.

2. Может помочь предотвратить рак толстой кишки

Кукуруза является богатым источником клетчатки, способствующей росту «хороших бактерий» в кишечнике. Они производят короткоцепочечные жирные кислоты, которые, согласно исследованиям, помогают предотвратить рак толстой кишки.

3. Помогает в регуляции веса

Самые сытные виды закусок — те, которые богаты белком и клетчаткой, например попкорн. Так, одна порция воздушного попкорна без добавок содержит 31 калорию, один грамм белка и один грамм клетчатки. Поэтому его можно назвать идеальным перекусом для тех, кто хочет похудеть.

Кстати, узнать побольше о пользе и вреде попкорна, а также о самых здоровых способах его приготовления, можно из отдельного материала.

4. Защищает зрение

Кукуруза содержит лютеин и зеаксантин, формы витамина А, которые очень полезны для здоровья глаз. Поскольку эти соединения концентрируются в сетчатке, они связаны с предотвращением возрастной макулярной дегенерации.

Комбинация лютеина и зеаксантина, наряду с витаминами С и Е, медью и цинком (которые также содержатся в кукурузе), как было доказано, защищает от этой причины полной потери зрения.

5. Способствует здоровью сердца

Кукуруза содержит несколько питательных веществ, которые обеспечивают доказанные преимущества для сердечно-сосудистой системы. Так, клетчатка в кукурузе и других цельных злаках помогает снизить уровень холестерина. Калий, как известно, снижает уровень артериального давления, а кукуруза содержит около 6% от рекомендованной суточной нормы этого вещества.

В кукурузе также есть приличное количество магния — около 9-12% от потребности взрослого человека. Потребление достаточного количества магния в рационе, по-видимому, снижает риск инсульта и ишемической болезни сердца.

Поэтому, говоря о пользе, можно сказать, что употребление свежих початков, попкорна или даже консервированной кукурузы (без добавления соли) способно помочь защитить сердце от долгосрочных повреждений.

Калорийность кукурузы

КБЖУ на 100г продукта выглядит следующим образом:

Наименование	КБЖУ на 100г
Сырая в початках	Калорийность: 101 ккал. Белки: 3,5 г. Жиры: 2,8 г. Углеводы: 15,6 г.
Вареная	Калорийность: 123 ккал. Белки: 4,1 г. Жиры: 2,3 г. Углеводы: 22,5 г.
Жареная	Калорийность: 304 ккал. Белки: 6,6 г. Жиры: 7,4 г. Углеводы: 44,6 г.
В микроволновке	Калорийность: 131 ккал. Белки: 3,6 г. Жиры: 1,4 г. Углеводы: 25,9 г.
Консервированная	Калорийность: 67,5 ккал. Белки: 2,8 г. Жиры: 0,9 г. Углеводы: 11,8 г.
Попкорн	Калорийность: 368,8 ккал. Белки: 7,3 г. Жиры: 12,4 г. Углеводы: 57,2 г.
Кукурузные палочки	Калорийность: 421,2 ккал. Белки: 4,4 г. Жиры: 13,6 г. Углеводы: 67,8 г.
Кукурузная крупа	Калорийность: 325,1 ккал. Белки: 8,1 г. Жиры: 1,2 г. Углеводы: 71 г.