Рислинг

Посадка

При посадке винограда Рислинг уделяется особое внимание нескольким факторам:

• освещённости. Растения данного сорта не любят яркого солнца, но также не любят затенённые места. Они плохо растут при сильной жаре, предпочитают умеренное освещение, комфортное дневное тепло и прохладные ночи;
• почве. Виноград Рислинг не переносит плодородные рыхлые почвы. Он прекрасно произрастает на скудных почвах каменистых склонов. Чем беднее почва, тем выше урожаи и лучше качество плодов.

Сажают виноград либо весной, когда прогреется почва, либо осенью, до наступления холодов. Подготовленный участок вскапывают и делают лунки на расстоянии не менее 3-х метров друг от друга. Высаживают сеянцы в траншею размером 60 х 70. На дно её помещают удобрения, смешанные с почвой, на эту смесь ставят саженец, расправляют корешки, заполняют до половины землёй, утрамбовывают и поливают. Как только вода впитается в землю, ямку засыпают полностью.

Рислинг итальянский

Синонимы: Биела сладка (Biela Sladka, Biela Sladka Grasica, Biela Sladka Grassica, Bielasladka Grasica), Борба (Borba, Borba Blanca), Вельшрислинг (Welschriesling), Грашевина (Grasevina, Grasevina Bijela, Grasevina Italijanska, Grasevina Talijanska, Grashevina Grasica), Лашский Ризлинг (Laski Riesling, Laski Rizling, Laskirizling), Олас рислинг (Olasriesling, Olasz Risling, Olasz Rizling, Olasz Rizlingi), Рислинг влашски (Rizling Vlassky), Тольянска грасевина (Talianska Grasevina, Talijanska Grasevina) и др. Рислинг итальянский (Rizling Italico, Rizling Italien, Rizling Italien Blanc, Rizling Italjanskij, Rizling Italsky) — технический сорт винограда, относится к западноевропейской эколого-географической группе сортов винограда. Культивируется на Балканах, в Венгрии, Австрии, Югославии, Румынии, Италии. Коронка молодого побега и два первых листа сильно опушены. Однолетний вызревший побег желтовато-коричневый, узлы на нем почти не выделяются. Лист винограда средней величины, яйцевидный, 3- и 5-лопастный, глубокорассеченный. Верхние вырезы глубокие, открытые, лировидные, иногда закрытые, средней глубины, с яйцевидным просветом, нижние мелкие, в виде входящего угла. Черешковая выемка открытая, лировидная и сводчатая. Зубцы на концах лопастей узкотреугольные, зубчики по краю пиловидные, острые, более светлой окраски, они как бы окаймляют лист желтоватой полосой. Нижняя поверхность листа имеет паутинистое опушение. Цветок обоеполый. Гроздь средней величины (длиной 12-16, шириной 7-10 см), цилиндрическая и цилиндро-коническая, часто крылатая, плотная. Ножка грозди средней длины — до 5 см. Масса грозди 94 г. Ягода мелкая или средней величины (длиной 11-16, шириной 11-15 мм), округлая, светло-зеленая, покрыта темными точками. Кожица прочная, мякоть очень сочная. Семян в ягоде 3-4.

Ведущие признаки сорта винограда Рислинг итальянский: слабооблиственные тонкие побеги; небольшие, гладкие, с желтоватой каемкой листья с вытянутыми в острие зубцами; цилиндрические, очень плотные грозди на более длинных, чем у Рислинга рейнского, гребненожках; мелкие светло-зеленые ягоды. Саженцы имеют полураскидистую форму кустов. Верхушка слабоопушенная, лимонного цвета. Лист асимметричный, с хорошо выраженной хлоротичной каймой. Осенняя окраска листьев желто-бурая.

Вегетационный период. От распускания почек до съемной зрелости ягод в Одессе проходит 148 дней при сумме активных температур 2890 °С. Съемная зрелость ягод винограда наступает в третьей декаде сентября. Кусты средней силы роста. Сорт характеризуется ранним и хорошим вызреванием побегов (80-95 %). Урожайность высокая. Процент плодоносных побегов — 65-80, количество гроздей на развившемся побеге 0,7-1,5, на плодоносном 2-4. Сорт винограда склонен к плодоношению на пасынках.

Устойчивость. Сорт в средней степени поражается милдью, в сильной — серой гнилью ягод и паутинным клещом. К филлоксере неустойчив. Относительно устойчив к зимним морозам. Мало подвержен губительному влиянию весенних заморозков вследствие позднего распускания почек. В условиях недостатка влаги и при высоких температурах быстро снижается кислотность, что ухудшает качество виноматериалов.

Особенности агротехники. При веерной многорукавной формировке целесообразно оставлять при обрезке 8-9 глазков. В южных виноградарских районах сорт винограда культивируют на высоком штамбе (1,2 м)

Третий по важности сорт в Австрии — 8% виноградников, 5 000 га

Рислинг

сорт винограда и вино из него

Ри́слинг (нем. Riesling) – белый технический (винодельческий) сорт винограда немецкого происхождения.

Синонимы сорта: Белый рислинг (Weisser Riesling), Рейнский рислинг (Rheinriesling, Rhine Riesling), рислинг Йоханнисберг (Johannisberg Riesling), Йоханнисбергер (Johannisberger).

Не являются рислингом : Gray Riesling (калифорнийский «Серый Рислинг»), Emerald Riesling (калифорнийский «Изумрудный Рислинг»), Миссури (Missouri Riesling), Welschriesling (он же Итальянский Рислинг, Italian Riesling) (см. ниже: клоны, гибриды etc.)

Благодаря способности этого вина долго жить в погребе, а также отражать особенности терруара, сохраняя сложную сортовую индивидуальность, рислинг завоевал себе славу одного из величайших белых сортов для виноделия. Тем не менее, география его возделывания гораздо скромнее, чем у известных всем «бестселлеров» – таких как шардоне, мерло и каберне совиньон.

Мы не напрасно вынесли в отдельный абзац список псевдо-рислингов. Дебри немецкого виноделия и классификации – это вообще тема для бесстрашных, а в данном случае ещё и иностранцы внесли сумятицу в понятия. Репутацию этому волшебному, истинно немецкому сорту подпортили паразитирующие на его имени сорта и вина, порой неплохие, но зачастую невнятные и вообще никак с ним не связанные. В самой Германии разрешено более 60 клонов рислинга.

Точно не установлено, упоминалось ли вино из рислинга римским историком и писателем Плинием или же этот важнейший сорт винограда был выбран из дикого винограда Верхнего Рейна. Известно лишь одно: виноградари Германии опираются на многовековую традицию возделывания рислинга – первое письменное упоминание о нём восходит к 1430 году – и возделывают этот классический сорт так, как это не делается ни в какой другой стране мира.

Статья по теме: Сурх ангур варзыкский — сорт винограда

Этикетка немецкого сухого вина рислинг шпатлезе

На долю Германии приходятся две трети площади всех виноградников, занятых рислингом. Самая длительная традиция выращивания Рислинга принадлежит виноградарям в Рейнгау и на реке Мозель. Этот важнейший из выращиваемых в Германии сортов произрастает во всех без исключения областях возделывания. В Рейнгау рислинг занимает более трех четвертей всех виноградников. Наряду с этим регионом важнейшими производителями рислинга являются Мозель-Саар-Рувер, Пфальц, Вюртемберг, Рейнгессен, Баден, а также Наэ.

Рислинг – это сорт, созревание которого происходит медленно и продолжается вплоть до ноября. Поэтому наиболее комфортно он чувствует себя в северных винодельческих регионах, где у него есть возможность поймать последние тёплые лучи осеннего солнца. Оптимальные условия для него существуют на крутых каменистых ярусах вдоль рек, обеспечивающих ему достаточное количество тепла.

Немецкие виноградники рислинга

Из-за плотной раскидистой формы грозди и более поздних, по сравнению с другими сортами, сроков созревания, рислинг подвержен риску поражения нежелательной гнилью и плесенью в случае затяжных дождей во время периода созревания.

Незнакомых с виноделием людей может удивить здесь слово «нежелательной». Тем не менее, если успешно созревшая ягода осталась на лозе и подверглась кратковременному воздействию влажности, то на ней может развиться так называемая «благородная гниль» – грибок Botrytis cinerea. Если он настиг лозу невовремя, то это – зловредная серая гниль, портящая урожай. А вот на спелой грозди она может произвести совершенно сказочный эффект.

Поражённая благородной гнилью ягода существенно теряет влагу, в результате чего повышается концентрация сахаров и ароматических веществ. А жизнедеятельность самого плесневого грибка обогащает ягоду веществами, которые потом разовьют в вине богатый экзотический букет.

Кресты

В конце 19 века немецкие садоводы приложили немало усилий для создания новых гибридов Рислинг, которые позволили бы создать более гибкий, менее темпераментный сорт, сохранивший некоторые из элегантных характеристик Рислинга. Наиболее примечательным является виноград Мюллер-Тургау, разработанный в Институте селекции винограда Гайзенхайма в 1882 году, который представляет собой гибрид Рислинга и Мадлен Рояль (хотя долгое время считался Рислингом x Сильванером ). Среди других крестов Рислинг / Сильванер — региональные фавориты Пфальца Шойребе и Рисланер . Кернер , гибрид Рислинга и красного винограда Троллингер, представляет собой высококачественный гибрид, который недавно затмил Рислинг в посадках.

VIVC перечисляет следующие кресты с Рислинг в качестве первого родителя:

Alb де Yaloven , Arnsburger , Augustriesling , Beutelriesling , Bouquetriesling , Dalkauer , Edelmuskat , Ehrenfelser , Feinriesling , Floricica , Frühriesling , Гайзенхайм 195, Гайзенхайм 643-10, 643-20 Гайзенхайм, Гайзенхайм 649, Johanniter , Кочиш Жужа , Manzoni Bianco , Marienriesling , Мюллер Тургау , Multaner , Мускат де ла Republique , Наумбурга 231-52, Oraniensteiner , Осирис , Osteiner , Quanyu B , Rabaner , Rieslina , Рислинг Магарача , Ромео , Вайнсберг S186, S195 Вайнсберг

И как второй родитель:
Арис , Арнсбургер , Аврелий , Дальмассо 12-40, Дона Эмилия , доктор Декерребе , Эльбрислинг , Фрайбург 3-29, Гейлвайлерхоф FS 4-208-13, Гейлвайлерхоф Кое-49-81, Гейлвайлерхоф Кое-68. -107, Geilweilerhof Koe-70-4, Geilweilerhof Koe-70-96, Geilweilerhof Sbl. 2-19-43, Гайзенхайм 154, 156, Гайзенхайма Камчие , Кернер , Lafayette , Мискет Varnenski , Negritienok , президент Карно , Rabaner , Rieslaner , Рислинг Bulgarski , Правящее , Thurling , Вайнсберг S509, S516, Вайнсберг Вайнсберг S523, Вайнсберг S2630

Особенности и технология производства

Время сбора винограда, определяет какой получается рислинг — сухой, или десертный.

Сухой делается из ягод, чуть созревших, осеннего сбора (в сентябре – октябре), десертный производят из ягод винограда позднего сбора (в ноябре-декабре), полностью созревших, слегка подмороженных (ботритизированных – слегка тронутых сухой плесенью).

Аромат этого вина напрямую зависит от времени созревания и сбора урожая, молодой рислинг насыщен зеленью, сочетая в себе аромат зелёного яблока, лимона, груш и персиков, с оттенком герани.

Зрелое вино более сладкое, где ощущается запах изюма и кураги.

Старое вино обладает благородным ароматом меда и воска. Чтобы вино приобрело благородные вкусовые качества и считалось старым, требуется его выдержка не менее 15 лет.

Наибольшую гордость для немцев представляют сорта вина рислинг отдающие горелой резиной гудроном.

Такие сорта винограда произрастают лишь в отдельных районах и только на территории Германии, особенностью этих сортов является их раннее вызревание.

Стилистика грюнер вельтлинера

Гибкий грюнер дает вина всех качественных уровней – от легких, с бодрящей кислотностью до спелых, насыщенных предикатных вин, от ярких игристых до восхитительно сладких ботритизированных и айсвайнов. Его выдерживают и в стали, и в дубе, преимущественно в больших и неновых бочках, чтобы не заглушать и только лишь подчеркнуть его органолептические особенности.

Классические грюнеры демонстрируют цитрусовые ароматы (цедра лимона и грейпфрут), дополненные нотами косточковых фруктов и свежих растительных нот, а также фирменным оттенком белого перца.

Фото: Андрей Ковалев

У сухих грюнеров можно выделить два основных стиля. Первый – более легкие и свежие вина с акцентом на минеральность и цитрусовый характер, с обязательной белой перченостью, они типичны для Вайнфиртеля, самого крупного региона в Нижней Австрии. Более половины всех посадок сорта расположено именно там, вдоль реки Энс, притока Дуная.

Второй стиль – более весомый, острый, сложный – воплощен в лучших винах из более теплых регионов Вахау, Кремсталь и Кампталь. Эти вина имеют богатую текстуру и хорошо структурированы, и им требуется несколько лет выдержки в бутылках, прежде чем они достигнут развитой зрелости, со временем смягчаясь и приобретая медовые оттенки.

Кампталь и Кремсталь – небольшие DAC в Нижней Австрии, где рождается классика грюнеров с косточковыми фруктами и травяными нотами в аромате. В Вахау, расположенном к западу от Вены, выращивается только 3% всего австрийского винограда, но вина из этого региона наиболее востребованы – богатые, полнотелые образцы из вызревшего винограда.

Кроме региона играет важную роль и стиль производителя – в винах могут проявляться ноты скошенной травы и зеленых яблок, спелого абрикоса или сливы, роз, экзотических фруктов, айвы, абрикосового джема, сухофруктов. Если есть возможность, не отказывайтесь от возрастных грюнеров – хорошо сделанные, они могут легко стареть до 40 и более лет.

Фото: AWMB

Особенности белого сорта винограда Рислинг

Виноград рислинг: особенности, выращивание, вкусовые характеристики

Виноград Рислинг – это великий дар, который подарила нам матушка-природа. Это не только сочная и ценная ягода, но и источник полезных веществ, микроэлементов и витаминов. К тому же, виноград – это незаменимая ягода при производстве высококачественных вин.

Особой популярностью пользуется технический сорт винограда Рислинг. Этот белый виноград нередко называют «королем виноградника». Вина, которые получают из Рислинга, ароматны, гармоничны и утонченны на вкус.

Рислинг – самый удивительный и благородный сорт винограда, который пришел к нам с берегов реки Рейн. Особенно ценным Рислинг считается в Германии. В этой стране он – символ виноделия. Именно в Германии возводят 60 процентов об общего объема выращиваемого винограда этого сорта.

Виноград Рислинг отличается неприхотливостью в уходе, растет даже в прохладных регионах.

Техническое описание винограда Рислинг

Рислинг представляет собой особый сорт белого винограда, рассчитанный на производство насыщенных вин и соков. Рассмотрим более подробное описание сорта:

1. Лоза винограда наделана светло-коричневым окрасом. Грозди обладают цилиндрической формой, плотные на ощупь. Масса одной грозди колеблется в диапазоне 90-100 грамм. Сами ягоды имеют желто-зеленый оттенок с сизым отливом;
2. Листья растения достаточно грубые с жилками внизу. В осеннее время они становятся желтыми;
3. Вегетативный период длится около 150 дней;
4. Сорт считается чувствительным к заболеваниям. Чаще всего подвержен бактериальному раку, оидиуму. Но он не поддается милдию;
5. Сорт достаточно устойчив к отрицательным температурам, заморозкам;
6. Глазки у винограда распускаются достаточно поздно.

К морфологическим отличиям белого винограда стоит отнести:

• Округлую форму листьев;
• Цвет молодой листвы – бронза, зрелая приобретает зеленый цвет, а осенью листва желтеет;
• Верхние разрезы листьев характеризуются лировидной формой;
• Нижние разрезы открытые и едва видны;
• Листья обладают морщинистой поверхностью.

Урожайность и зимостойкость винограда Рислинг

Рислинг приносит достаточно невысокий урожай. Ни в коем случае не стремитесь повысить урожайность, иначе это может привести к снижению качества плодов. Рислинг характеризуется невысокой урожайностью. Как правило, на одном плодоносном побеге образуется две гроздочки.

Выращивание винограда Рислинг: нюансы

Идеальное место для выращивания винограда этого сорта – это склоны с почвами, обогащенными известью. Садоводы любят сорт за то, что он требует много тепла во время вегетации. При выращивании ягод в жарких климатических условиях их непревзойденный вкус утрачивается.

Рислинг – это поздний сорт, время созревания которого приходится на сентябрь. Полностью виноград созревает лишь в ноябре. Но медленное созревание гарантирует получение более качественного урожая.

С целью культивирования его чаще всего используют не слишком плодородные известковые почвы. Сорт должен быть снабжен достаточным количеством влаги.

Регионы, где выращивается виноград, отличаются мягкими зимами, поэтому укрытия для него не понадобятся.

Виноград Рислинг: вкусовые качества и содержание сахара

Основная область применения Рислинга – производство из его ягод игристых, богатых вин, отличающихся отменными вкусовыми характеристиками. Вино на основе плодов получается изысканным и невероятно вкусным, ему присущ славный яркий аромат, облагороженный цветочными нотками.

Ягоды характеризуется круглой формой, кожица на них тонкая и полупрозрачная. Чаще всего покрыта мелкими светло-коричневыми вкраплениями. Мякоть ягод настолько восхитительна, что тает во рту. Она сочная, мягкая, расплывающаяся. Приятна на вкус, обладает выраженным «рислинговым» ароматом.

Умеренное содержание сахара делает возможным изготовление белых вин с отличительным букетом ароматов. Оптимальное содержание сахара в винограде сорта Рислинг составляет около 17-18 процентов, кислоты – в пределах 0,9-1,1 процентов.

Бургундский дефицит

Начнем с сути проблемы – с Бургундии. Любителям старины и романтики стоит почитать мемуары американского виноторговца Кермита Линча, начинавшего свою звездную карьеру в 1980-х. Что в те времена представляла собой Бургундия? Бедные, но гордые крестьяне, великие вина, пить которые можно хоть каждый день, но о которых так мало знали за пределами региона. Линч видел свою миссию в том, чтобы найти и распробовать достойные вина (стоит отметить, что в регионе в то время было немало откровенно посредственных вин) и убедить своих американских клиентов, что они стоят вложений. В 2021-м ничего искать и никого убеждать не нужно. Нужно только успеть. Успеть получить аллокацию хотя бы в пару сотен бутылок, пока ее не перекупили в Гонконг или Макао. Успеть разместить заказ первым, как только вышли новости об очередных заморозках или засухах и росте цен. Успеть залистовать вино в рестораны, пока его не скупили частные клиенты.

Вина действительно не хватает. Это в Бордо на дегустациях вам будут открывать старые винтажи и каждый раз откупоривать новую бутылку. В Бургундии в лучшем случае будет одна бутылка на группу, а то, что не додегустировали, сольют из бокалов обратно в бочку. Каждая капля на счету, а французы умеют считать деньги. И правильно делают, не зря же их отцы и деды положили все силы и здоровье на то, чтобы дети смогли пойти в университет и не корячиться на виноградниках за копейки. Но если отбросить лирику, то факт остается фактом.

Фото: DWI

Благородная гниль

Гроздь винограда Рислинг после наступления благородной гнили. Отчетливо видна разница в цвете пораженного и непораженного винограда.

Самые дорогие вина, изготовленные из рислинга, — десертные вина позднего урожая , которые получают, когда виноград висит на лозах намного дольше обычного времени сбора урожая . В результате испарения, вызванного грибком Botrytis cinerea (« благородная гниль »), или путем замораживания, как в случае с ледяным вином (по-немецки Eiswein ), вода удаляется, и получается, что полученное вино дает более богатые слои во вкусе. Эти концентрированные вина содержат больше сахара (в крайних случаях сотни граммов на литр), больше кислоты (чтобы сбалансировать сахар), больше вкуса и сложности. Эти элементы объединяются, чтобы сделать вина, которые являются одними из самых долгоживущих среди всех белых вин. Полезное использование «благородной гнили» в винограде Рислинг было обнаружено в конце 18 века в замке Йоханнисберг . Разрешение аббатства Фульда (которому принадлежал виноградник) начать сбор винограда Рислинг было получено слишком поздно, и виноград начал гнить; но оказалось, что вино из них все еще отличного качества.

Сорт винограда Рислинг

Рислинг — классический старинный европейский сорт винограда, под которым обычно понимают Рислинг рейнский, хотя существует и значительно менее распространенный Р. итальянский. Появился он на свет много столетий назад в Рейнской области нынешней Германии. Первое документальное упоминание о нем датируется 1435 годом. Как показало современное исследование ДНК, знаменитый сорт произошел от малоизвестной на сегодняшний день разновидности Гуэ блан и гибридной формы Траминера с диким виноградом.

В настоящее время наш герой широко возделывается прежде всего в Германии и Франции, однако значительные по площади плантации существуют и в Австрии, Венгрии, Сербии, Чехии, Словакии, Хорватии, Италии, Австралии, Новой Зеландии, Южной Африке, США и Канаде. В целом, по степени распространения в мире он входит во вторую десятку сортов, однако по качеству изготовляемых напитков способен конкурировать с самыми известными светлоокрашенными разновидностями — Шардоне и Совиньоном.

Из Рислинга традиционно готовят замечательные сухие, полусухие, десертные и игристые типы вин. Его считают одной из самых «терруарных» форм винограда, наряду с Пино-нуаром, что означает резко меняющийся характер вин, в зависимости от почвенно-климатических условий региона, где произрастает культура. В прохладном климате (например, во многих немецких винодельческих регионах) вина имеют нотки яблок и заметный уровень кислотности, который иногда уравновешивается остаточным сахаром. В более теплых регионах, при позднем сборе урожая, в вине появляется больше цитрусовых и персиковых нот. В некоторых странах часто отмечают характерные известковые тона в данном типе напитков. И даже в одном и том же месте произрастания винограда букет готового напитка может значительно отличаться от сезона к сезону.

Вкусовые характеристики

На вкус рислингов влияет регион произрастания винограда. Чем теплее климат и почва — тем лучше вызревают ягоды, и тем больше сладости получает вино. Например, вино, изготовленное из винограда, произрастающего во Франции и Новой Зеландии будет более сладким, чем изготовленное из немецкого или австрийского.

Персик

Абрикос

Яблоко

Мёд

Дыня

В целом, вино обладает нежным и легким вкусом, в котором отчетливо ощутимы ноты сладких фрутов (персик, абрикос, яблоко), смесь медовой сладости и привкус дыни. Послевкусие оставляет фруктово-цветочный след.

Стоит заметить, что даже в десертных винах всегда будет присутствовать кислинка — это одна из отличительных особенностей данного сорта винограда.

Дженсис Робинсон «Vines, Grapes & Wines».

Степень зрелости ягод

В условиях прохладного и дождливого немецкого лета нередко случается, что урожай приходится собирать недозревшим. Но и из зеленых ягод получается неплохой рислинг. Однако лучшие сорта этого вина делаются из позднего урожая. Здесь следует знать несколько терминов. «Шпатлёзе» — поздний сбор, когда ягоды уже сморщились от ночных холодов и брожения. Auslese – урожай перебирают от недозревшего винограда. «Биренауслезе» — выбирают перезревшие ягоды и делают из них сусло. И, наконец, Trockenbeerenauslese. В этом случае вино рислинг рождается только из ботритизированных, увяленных до состояния изюма ягод. Понятно, что и стоимость продукта от такой выборки (производимой, конечно, вручную) возрастает.

Достоинства и недостатки сорта

Сорт «Рислинг» настолько популярен, что большинство виноградарей могут перечислить не только основные достоинства, но и незначительные минусы этого сорта:

• высокий уровень урожайности со средним показателем плодоносности на уровне 90 %;
• сорт относится к категории холодолюбивых типов винограда;
• виноград данного сорта характеризуется неустойчивостью к оидиуму, а также достаточно часто подвергается поражению бактериальным раком и серой ягодной гнилью;
• устойчивость к поражению милдью и филлоксероустойчивость также недостаточные. Кроме того, требуется защита от гроздевой листовертки;
• сорт склонен к таким проявлениям, как осыпание цветков, завязей и горошение ягод.

Однако виноград «Рислинг» по сравнению с другими укрывными сортами легко зимует, а максимально запоздалое распускание глазков позволяет повреждаться возвратными заморозками ранней весной лишь в незначительной степени.

Свойства

Свойства белого винограда значительно отличаются от тёмных сортов, не исключение и рислинг. Имеющий техническое предназначение, он может употребляться при желании и как десертный, но только если полностью вызрел при благоприятной погоде. Как вырастить виноград из косточки читайте в этой статье.

Польза и вред

Виноград зеленых сортов, в том числе и рислинг, благотворно влияет на сердце и предупреждает появление злокачественных новообразований. Основную ценность представляют содержащиеся в ягодах катехины, которые оздоровляют организм в целом. Также употребление спелого винограда помогает предупредить такие заболевания:

• болезнь Альцгеймера;
• ишемия сердца и головного мозга;
• нарушения в работе нервной системы.

Для оздоровления организма достаточно съедать 100 г винограда в сутки.

Есть особенности, касающиеся употребления винограда лицами, страдающими диабетом. Гликемический индекс ягод сорта рислинг 45. Его не рекомендуется без определенных ограничений есть диабетикам. В то же время, если употребляется не более 50 г ягод в сутки, вреда не будет при удовлетворительном состоянии больного. Про пользу и вред винограда Молдова читайте по этой ссылке.

Отрицательный эффект от употребления винограда рислинг возможен только в том случае, если его едят в чрезмерном количестве – более 500 г в сутки. Также не рекомендовано есть его при обострениях заболеваний желудочно-кишечного тракта. При ожирении виноград едят в минимальном количестве.

Попробуем грюнеры

Nastl Gruner Veltliner Klassik 2020
Австрия 1490 ₽

Легкое, освежающее, с нежными тонами персика, спелого яблока, цитрусовых, айвы и меда в аромате. Яркое и элегантное во вкусе вино, с гармоничной кислотностью и минеральными ощущениями на финише.

Высокий Берег Грюнер Вельтлинер 2020Россия, Краснодарский край 450 ₽

Анапскому винограднику 11 лет. Винификация проходила при контакте с кожицей в стали и дубе. Мягкий вкус с тонами дыни, яблока и травянистости. Ноты розы, персика и шалфея в нежном аромате.

Gruner Veltliner Marlborough KonradНовая Зеландия, Мальборо 1850 ₽

Немецкие эмигранты Хенгстлеры высадили первые лозы в Мальборо в 1996 году. Сегодня площадь виноградников 40 га и среди них есть грюнер и рислинг. Ферментация и краткая выдержка на осадке в дубе. Насыщенный, яркий вкус с тональностью свежескошенной травы и косточковых фруктов. Экзотический аромат с нотами нуги, грейпфрута, груши.

Слева направо: Nastl Gruner Veltliner Klassik 2020; Высокий Берег Грюнер Вельтлинер 2020; Gruner Veltliner Marlborough Konrad

Loimer Gruner Veltliner 2020Австрия, Кампталь DAC 1850 ₽

Это вино с сертифицированных органических и биодинамических виноградников с лозами возрастом 20–70 лет. Недолгая выдержка на тонком осадке в стали, освежающий и элегантный вкус с тональностью мандаринового желе, груши и солоноватой минеральностью на финише. Аромат цветочный, с нотами ананаса и белого перца.

Misty Cove Landmark Series Gruner VeltlinerНовая Зеландия, Мальборо 2600 ₽

Misty Cove («Туманная Бухта») – винодельня, которая на деле доказывает сортовую всеядность Мальборо. Вино кратко выдержано на тонком осадке – сочное, яркое, с хрустящей кислотностью и чуть солоноватым финишем. В аромате неожиданные ноты арбуза, инжира, цветов мандарина.

Nigl Gruner Veltliner Senftenberger Piri 2020Австрия, Кремсталь DAC 3190 ₽

Фруктовое, свежее, элегантное, тонкое, составленное из винограда трех участков к северо-западу от Кремса, на левом берегу Дуная. Ароматы спелого яблока, абрикоса, цитрусовых и пряных трав. Энергичное во вкусе, с гастрономичной кислотностью.

Слева направо: Loimer Gruner Veltliner 2020; Misty Cove Landmark Series Gruner Veltliner; Nigl Gruner Veltliner Senftenberger Piri 2020

Weszeli Felix Gruner Veltliner Bio 2020Австрия, Kампталь DAC 1900 ₽

История винодельни восходит к 1679 году, на 30 га сегодня культивируют грюнер вельтлинер и рислинг. Это легкое, свежее и сухощаво-пряное вино выдержано в стали. Типичный аромат – тона желтого яблока, зеленой груши, цитрусовой цедры и меловой минеральности.

Abbazia di Novacella Gruner Veltliner 2020 Италия. Альто Адидже 3100 ₽

Аббатство Новачелла, ведущее историю с монастыря 1142 года основания, известно высококлассными винами, которые неоднократно отмечены «бокалами» Gambero Rosso. Вино выдержано 6 месяцев в стали и отличается сочным, пикантным вкусом с тонами зеленого яблока, желтой груши и лимона. Сухощавое, минеральное, с ароматами альпийских трав.

Emmerich Knoll Gruner Veltliner Loibner Vinothekfullung Smaragd 2019Австрия, Вахау 12 490 ₽

За этикеткой с образом святого Урбана, скрывавшегося от гонителей, согласно легенде, среди лоз – объемное, с выраженной минеральностью и многогранным вкусом вино. Выпускается с виноградников гран крю Келлерберг и Шютт только в годы выдающегося урожая. Выдерживается 6-8 месяцев на осадке в больших старых бочках и стали.

F.X. Pichler Gruner Veltliner Smaragd Durnsteiner 2019Австрия, Вахау 5690 ₽

По системе Vinea Wachau Nobilis Districtus, «Смарагд» – высшая категория качества. После краткой выдержки в нейтральных емкостях – элегантное и объемное во вкусе, с яркой хрустящей кислотностью и выраженными минеральными оттенками на финише. Легкий аромат с нотами грейпфрута, яблока, спелой груши, лимона, свежей травы и молотого белого перца.

Слева направо: Weszeli Felix Gruner Veltliner Bio 2020; Abbazia di Novacella Gruner Veltliner 2020; Emmerich Knoll Gruner Veltliner Loibner Vinothekfullung Smaragd 2019; F.X. Pichler Gruner Veltliner Smaragd Durnsteiner 2019

Фото на обложке: AWMB.

Характеристика куста

Характеристики растения привлекательны как для лиц занимающихся профессиональным выращиванием винограда для получения вина, так и для садоводов-любителей, которые заинтересованы получить плоды для употребления в свежем виде.

Куст сильнорослый, активно ветвящийся. Облиствленность хорошая. Листья толстые, пятилопастные. Листовые пластины с неглубоким рассечением, немного опушены, их верхняя сторона интенсивно морщинистая. Окрас взрослых листьев светло-зелёный, молодых – бронзовый. Раскрываются они поздно, из-за чего растение отличается повышенной морозостойкостью и не страдает от возвратных заморозков. Молодые побеги тонкие, зелёного окраса, разветвлённые.

Цветы винограда обоеполые. Опадают они достаточно быстро, из-за чего при недостатке опылителей урожай не высокий. При качественном опылении после отцветания формируется гроздь с мелкими зелёными ягодками, которые при благоприятных погодных условиях будут полноценно развиваться.

Стойкость растения к большинству основных заболеваний не высокая. Менее восприимчив сорт в сравнении с другими только к милдью – проблеме, которая появляется в сырую погоду.

Лоза рислинга одногодичная и мелкая. Хорошо вызревающая. Она имеет цилиндрическую форму и светло-коричневый окрас. Древесная ножка короткая до 14 см.

Гроздь

Масса одной грозди около 100 г. В кисти собрано около 70-80 ягод. Они плотно прилегают друг к другу и не склонны к загниванию. Гроздь с ягодами имеет короткую ножку длиной до 3 см.

Вкус винограда отличается насыщенностью. Они сладкие и сочные с характерным запахом. Созревают ягоды через 5-6 месяцев в зависимости от погодных условий и региона произрастания. Сбор урожая приходится на конец сентября.

Ягоды не крупные – в диаметре около 15 мм. Крупными ягодами обладает сорт Преображение. Форма виноградинок круглая, в редких случаях немного удлиненная. Окрас бело-зеленоватый или золотистый. При созревании на ягодах появляются свойственные им пятна коричневого цвета. Кожица виноградин тонкая и при этом достаточно плотная, обеспечивающая высокую транспортабельность урожая. Семян в ягодах от 2 до 4.

Урожайность

Урожайность сорта не высокая, так как грозди формируются только на 87% побегов, и на один приходится в среднем 1,6 кисти. Если культура не штамбовая, то на побег в среднем приходится 1,2 грозди.

Если урожай обильный, а лоза развита очень слабо, это указывает на её скорую гибель. Обилием семян растение старается сохранить вид.

Гастрономическая сочетаемость

Специи

Сладость и кислотность рислинга делают его прекрасным партнером пряных блюд. Особенно хорошо он будет сочетаться с индийскими и азиатскими специями. Классическое сочетание – рислинг и пряная утиная ножка.

Мясо

Противникам вегетарианства советуем попробовать рислинг с блюдами из утки, свинины, курицы, с креветками, крабами и беконом.

Специи и травы

Рислинг прекрасно оттеняется кайенским, сычуаньским и душистым перцем, имбирем, гвоздикой, корицей, куркумой, мадрас карри, луком, соевым соусом и соусом терияки, майораном, базиликом, рисовым уксусом.

Сыры

Не стоит подавать рислинг с ароматными сырами, к нему идеально подойдут деликатные мягкие сыры из коровьего молока.

Овощи и вегетарианские блюда

Остановите свой выбор на жареных овощах и сладких дарах богини Флоры, например, на кокосовых орехах, красных луке и перце, баклажанах, тэмпе (ферментированный соевый продукт), тыкве сквош, сухофруктах.

Солнечные лучи касаются лучших виноградников Мозеля

В мире плантации рислинга занимают более 36 000 гектаров.