Обалденные помидоры в желе (желатине) на зиму: 9 самых вкусных рецептов

Помидоры в желатине на зиму — рецепт пальчики оближешь с луком и чесноком

Я буду делать сегодня  6 литровых банок заготовок. Но расчет дам на литровую банку. Так вам будет легче рассчитать нужное количество ингредиентов на свой состав.

По данному рецепту маринад получается, как густой кисель. Как желе он не будет. Чтобы получить его в виде густого желе, смотрите рецепт в видео.

Нам понадобится (на литровую банку):

• помидоры – 500 гр (не очень крупных)
• лук – 1-1,5 шт
• или чеснок – 1 головка
• растительное масло – 1 ст. ложка
• черный перец горошком – 6 шт

Как вы наверное поняли, берется либо лук, либо чеснок.

Приготовление:

1. Заранее приготовьте помидоры. Я использую свои доморощенные, поэтому отбираю их примерно одного размера. Беру не очень крупные, размером  с теннисный шарик. Томатов такого размера на литровую банку у меня уйдет 13-14 штук.

Их мы будем еще резать на две половинки. Чтобы маринад и желе окружили каждый кусочек  и передали ему свой вкус.

Крупные плоды также можно использовать, просто порезать их надо будет на большее количество частей.

2. Томаты моем, выкладываем в таз или на полотенце, чтобы стекла вода.

3. Теперь займемся приготовлением желе. Готовим его в соответствии с инструкцией, данной на упаковке. В основном он готовится по стандартной форме, но бывают и исключения.

На упаковке желатина, который использую я, написано, что столовую ложку нужно на 40 минут замочить в стакане холодной кипяченой воды.

Я замачиваю три столовых ложки ( по 1 на каждый литр воды) в стакане воды. И оставляю на 40 минут для набухания.

4. Готовим банки. Их моем при помощи соды или чистящего средства. Затем стерилизуем любым известным способом. Я наливаю в кастрюлю подходящего размера воду, ставлю ее кипятиться. В кастрюлю устанавливаю дуршлаг, а в него ставлю банку горлышком вниз.

Таким образом, стерилизую литровую банку 10 минут. Готовность можно определить так, при касании банки, она должна быть горячей.

Прокипяченную банку ставим на полотенце горлышком вниз.

5. Крышки заливаем водой и кипятим 10 минут.

6. Для данного рецепта можно использовать либо лук, либо чеснок. Оба рецепта вкусные, поэтому я делаю и того, и другого  по три банки.

Лук, если он не очень крупный режем кольцами толщиной 0,5-0,6 см, либо, если он крупнее, то режем полукольцами такого размера.

Чеснок очищаем и режем плоскими длинными пластинами.

7. В готовые банки наливаем в каждую по столовой ложке растительного масла и добавляем по 6 горошин черного перца.

8. Выкладываем слоями. На дно лук, затем помидоры, затем снова лук. И так до верха, чередуя слои. На банку понадобится одна или полторы головки лука. Лука можно не жалеть, он получается очень вкусным. И мне такой рецепт нравится больше, чем с чесноком.

А моему мужу больше нравится с чесноком. Поэтому и делаю поровну, чтобы никому не было обидно.

Последним слоем выкладываем лук.

Если будете делать с чесноком, то добавляйте пластины между плодами в промежутках. Сверху также обильно положите пластины чеснока.

Чеснока на банку у меня уходит головка, или даже чуть больше.

До самого края банки не заполняйте, оставьте немного места для маринада и специй.

Классический рецепт

Итак, представляем вам помидоры в желе на зиму по классическому рецепту.

Для приготовления наших чудесных помидорчиков нам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 кг помидоров;
• 1 штука репчатого лука;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 3-5 лавровых листа;
• 5-7 штук душистого перца горошком;
• 1 столовая ложка уксуса (можно взять 6% или 9%);
• 2-3 столовых ложки сахара;
• 1-1,5 столовых ложки соли;
• 0,8 литров воды;
• 1-1,5 столовых ложки желатина.

Переходим к пошаговому приготовлению помидоров в желе.

Шаг 1. Прежде всего займемся подготовкой желатина для закрутки. Для этого возьмем немного холодной кипяченой воды и замочим желатин на 30-40 минут.

Внимание! Вода не должна быть сырой, обязательно кипяченая! Параллельно можно простерилизовать банки. Шаг 2

Прежде чем закручивать наши помидоры, необходимо простерилизовать банки. Для начала моем банки под теплой водой, желательно с содой. Затем наливаем в них воды и отправляем в духовку на 30-45 минут. Вы можете простерилизовать банки и в микроволновой печи, поставив их на 20 минут на максимальной мощности. Не забудьте прокипятить крышки для закрутки. 5-10 минут будет достаточно. Теперь можно приступать к помидорам

Шаг 2. Прежде чем закручивать наши помидоры, необходимо простерилизовать банки. Для начала моем банки под теплой водой, желательно с содой. Затем наливаем в них воды и отправляем в духовку на 30-45 минут. Вы можете простерилизовать банки и в микроволновой печи, поставив их на 20 минут на максимальной мощности. Не забудьте прокипятить крышки для закрутки. 5-10 минут будет достаточно. Теперь можно приступать к помидорам.

Шаг 3. Берем наши помидоры и тщательно промываем под теплой водой. Затем удаляем плодоножку со всех овощей. Далее разрезаем помидоры на половинки и потом еще на четвертинки. Если на помидорах есть вмятины или немного подгнившие места, то их непременно нужно удалить. Возьмем глубокую чашу, тарелку или блюдо и оставим наши помидорки и перейдем к следующему шагу.

Получиться должно примерно так

Шаг 4. Теперь нам нужно подготовить и другие ингредиенты к засолке. Берем лук, очищаем его от кожуры, промываем как следует под теплой водой. Тоже самое проделываем с чесноком-чистим и моем. Лавровый лист тоже желательно промыть теплой водой. Далее нарезаем лук кольцами, а чеснок режем на небольшие кусочки.

Шаг 5. Займемся приготовлением маринада. Берем среднюю кастрюлю, наливаем воду и доводим до кипения. Сняв кастрюлю с плиты, добавим соль и сахар. Размешиваем все до полного растворения в воде. Теперь также добавляем в воду желатин и уксус. Все нужно тщательно размешать, чтобы получилась однородная масса.

Шаг 6. Теперь осталось дело за малым. Выкладываем на дно банок лавровый лист, горошины душистого перца. Затем кладем помидоры, чеснок, лук и так чередуем, чтобы вкус помидоров был более насыщенным. Теперь заливаем все нашим маринадом. Не нужно заливать до края банки, достаточно будет до плечиков банки.

Шаг 7. Нам осталось простерилизовать и закрутить банки с помидорами. Для этого ставим банки на водяную баню минут на 15-20. Затем закручиваем их.

Шаг 8. Вот и все! Осталось перевернуть банки, поставить их на пол, накрыть теплым одеялом или пледом и оставить до остывания. Когда банки остынут, желательно убрать их в прохладное темное место, например, в кладовку или в погреб.

Поздравляем! У вас получились обалденные помидоры в желе на зиму!

Как выбрать и подготовить томаты

Качество изготовленного продукта будет зависеть от того, насколько хорошо вы справитесь с задачей выбора помидоров для вашего рецепта. Для консервации томатов в желе на зиму, при их выборе, следовать надо определённым критериям

Обращайте внимание на:

• гладкость шкурки (желательно без трещин и помятости);
• плотность, не ярко выраженная сочность мякоти (однако при этом зрелость помидора);
• отсутствие зелёных вкраплений и наростов;
• отсутствие приторного запаха;
• одинаковый размер плодов – для равномерной пропитки маринадом (лучше брать маленькие или средние плоды);
• зелёные подходят только для консервации, поэтому берите розовые, жёлтые и красные.

Помидоры в желе дольками на зиму «Обалденные» — со стерилизацией

Красивая и сочная томатная мякоть, да с лучком и в желейном рассоле — это что-то! Хранить заготовку можно даже в комнате. Просто залейте овощи роскошным маринадом, и вы больше не захотите закатывать их по-другому.

Время приготовления — до 1 часа

На 5-6 литровых банок:

• Помидоры (идеально — сорт сливка) — 3 кг
• Лук некрупный — 4-5 шт. (до 300 г)
• Чеснок — 12 зубков
•  Укроп — 6 зонтиков
•  Листья смородины — 6 шт.
•  Черный перец горошком — по 6 шт. для каждой банки

Для маринада (около 2 литров):

• Вода — 1,6 л
• Яблочный уксус (6%) — 200 мл
• Соль — 2 ст. ложки
• Сахар — 7 ст. ложек
• Cпеции для консервирования — 1 ст. л. с горкой
• Желатин быстрорастворимый — 60 г
• Вода для его замачивания — 300-400 мл

Важно!

На 3 кг помидоров уходит примерно 2 литра маринада. Все зависит от того, насколько плотно мы будем наполнять банки с консервацией.

Никогда не кипятите желатин! Иначе он не сможет превратиться в желе.

Простая работа — обалденный результат — потрясающие закатки — отличное фото!

Приготовление на зиму помидоров дольками в желе.

Нарезаем лук кольцами, помидоры — вдоль на 2-3 части. Для рассола замачиваем желатин в прохладной воде на 20 минут.

Обалденные помидорки — чудесная консервация.
Посмотрим на фото — и с легким сердцем рассчитаем компоненты маринада для заготовок.

В кастрюлю наливаем воду, яблочный уксус, кладем сахар и соль. Специи для консервирования заворачиваем в марлю, чтобы потом они не мешали уплетать маринад ложками. Опускаем их в ту же воду, все перемешиваем и кипятим 5 минут.

Какая закатка, да без специй? Обалденный аромат ощущается даже на фото!

В чистые ошпаренные банки на дно раскладываем пряные листья. Овощи укладываем плотными слоями — лук, половинки помидоров, и повторяем.

Не забываем о крышках — их тоже кипятим 5 минут. В кастрюлю для стерилизации кладем вафельное полотенце и наливаем ⅓ воды. Доводим до медленного кипения.

Маринад снимаем с огня, вынимаем мешочек со специями, добавляем набухший желатин. Перемешиваем, пока он полностью не растворится.

Заливаем банки с консервацией пряным желе-рассолом до самого верха. Стерилизуем — 10 минут. Закрываем крышками и отправляем остывать под одеяло.

Маринад под горлышко банок, как на фото — особенность всех рецептов закаток с желе

Обалденная консервация — фото так и хочется повесить на стену!Томатные дольки в пикантной заливке — закуска на все времена! Хранятся они при комнатной температуре до 1 года. Но, чтобы маринад был плотным, за 1 час до употребления ставьте баночку в холодильник. А лучше сразу две: улетает аппетитная прелесть очень быстро!

Томатное желе без дополнительных усилий

Заготовить помидоры с желатином на зиму можно без стерилизации. Рецепт еще проще в исполнении и займет меньше времени. Помидоры с луком и чесноком запомнятся своим вкусом надолго:

1. Готовить помидоры в желе начинают с мытья, удаления корешков и нарезания дольками, если сорт крупный.
2. Две средних головки лука очистить и нарезать небольшими ломтиками.
3. Зубчики чеснока тоже очищают и мелко нарезают.
4. На дно приготовленной банки выкладывают подготовленные специи и пряности: лавровый лист, ветки укропа, чеснок и лук.
5. Плотными рядами выкладываются сами томаты.
6. Чтобы приготовить вкусный маринад, нужно два литра воды поставить на огонь. Как только вода закипит, следует всыпать по 90 г соли с сахаром. Как только они растворятся, добавляют по 60 г быстрорастворимого желатина и уксуса. Желатин можно предварительно замочить.
7. Полученный маринад вливают в банку, а как только жидкость остынет, переливают в емкость. Маринад кипятят и снова вливают в банку. Рекомендовано еще раз повторить эти действия. После третьего повтора банку закрывают, переворачивают и укрывают теплой одеждой.

5 рецептов приготовления на зиму красной смородины, перетертой с сахаромЧитать

Помидоры в желатине с луком порадуют своим вкусом, рецепт без стерилизации окажется простым абсолютно для всех хозяек. Лук придает определенный привкус плодам. Количество ингредиентов в приготовлении рассчитано на банку емкостью один литр. Как готовить, поможет подробная инструкция:

1. Чтобы заготовить помидоры на зиму, томаты помещают на пару минут в кипяток, а затем заливают прохладной водой для замачивания.
2. Желатин около 10 г заливают теплой водой для разбухания.
3. Замоченные томаты нарезают колечками, режут и луковицу.
4. В банку, которую предварительно стерилизуют, слоями выкладывают резанные помидоры с луком.
5. Для маринада потребуется литр воды, куда добавляют соль, сахар, перец душистый горошком, желатин 10 г. Маринад нужно кипятить около четырех минут, а затем залить овощи в банке.
6. Заготовка готова к закатыванию.

Лучшие рецепты помидоров в желе

Для тех, кто не отдает предпочтение помидорам, плавающим в банке, придумали рецепт желейного рассола. Томаты в желе прекрасно держат свою форму и отлично сохраняют насыщенный вкус. Создать обалденные томатные блюда в желе можно, используя кулинарный талант, а также следуя пошаговой инструкции приготовления.

Важно! Не выбирайте помидоры на ножке – они не до конца созревшие. Когда помидор созрел, он отпадает от неё.

Простой рецепт с луком

Рецепт пользуется особым спросом среди хозяек и их домочадцев из-за простоты приготовления и особых приятных вкусовых характеристик, которые усиливает аромат лука.

Видео: приготовление помидоров в желе

Ингредиенты:

• помидоры (жёлтые, красные, розовые);
• лук;
• чеснок;
• вода;
• петрушка;
• зонтики укропа;
• перец душистый;
• соль;
• сахар;
• уксус (7-процентный);
• желатин.

Важно! Томаты с трансформированной формой (например, сросшиеся, с наростами) – это виды, которые мутировали. Они появились благодаря гормональным подкормкам и химическим удобрениям.

Поэтапный рецепт:

Поэтапный рецепт:

1. Стерилизуем литровые банки, моем крышки.
2. Режем лук кружками, не слишком мелко и не слишком крупно петрушку. Разрезаем пополам помидоры.
3. В банку вначале кладём зонтик укропа, пару зубчиков чеснока, затем петрушку и нарезанный лук. Сыплем 5-6 горошин душистого перца. Далее плотно закладываем помидоры (желательно жёлтые вперемешку с красными – так будет красивее). Укладываем лук после того как 2/3 банки уже заполнили. Сверху выкладываем помидоры.
4. Когда всё разложили по банкам, делаем рассол. Наливаем 3 л воды в кастрюлю, кипятим её. Не снимая с огня, в кастрюлю сыплем сахар (9 столовых ложек) и размешиваем, потом 4 с половиной столовой ложки крупной соли. После того как сахар и соль растворятся, выключаем (минуты через 2-3).
5. Кладём чуть меньше столовой ложки желатина в банки.
6. Снимаем кастрюлю с плиты. Добавляем 3 столовых ложки уксуса в рассол и заливаем его в банки.
7. Желатин растворяется.
8. Берем кастрюлю, в которой будем стерилизовать банки. Кладём полотенце на дно и ставим банки в тёплую воду. Заливаем горячей кипячёной водой и накрываем банки крышкой. Включаем огонь на 20 минут. Снимаем крышки с банок и достаём их из кипятка, придерживая сухим полотенцем. Закатываем банку.
9. Ставим закрытые банки на другое широкое полотенце вверх дном. Укутываем.

Зонтики укропа класть не обязательно, достаточно и петрушки, но с ними вкус будет ароматнее. Перед подачей на стол поставьте в холодильник на 2-3 часа. Получатся очень вкусные томаты с луковым вкусом.

С морковью

Для любителей и ценителей моркови существует рецепт томатов в желе с морковью.

Узнайте как засолить помидоры в кастрюле холодным и горячим способом.

Ингредиенты:

• желатин;
• соль;
• сахар;
• уксус;
• вода;
• морковь;
• помидоры;
• горошины перца;
• лавровый лист .

Рецепт пошагово:

1. Замочите 30 г желатина в тёплой воде на 40 минут или разогрейте до горячего состояния воду в стакане. Добавьте туда желатин и размешайте до полного его растворения в воде.
2. Порежьте 1 кг помидоров крупными кусками и разложите их по банкам.
3. Нарежьте мелко 200 г моркови (можно кубиками).
4. Сделайте маринад: закипятите воду, в которую засыпьте сахар, соль, горошины перца, лавровый лист.
5. В кипящий маринад влейте смесь с желатином и опустите приготовленную для рецепта морковь. Дайте рассолу покипеть 4-5 минут.
6. В банки выкладываем как можно плотнее все ингредиенты, заливаем всё маринадом.
7. Закатываем банку и ставим её на полотенце, переворачивая вверх дном, затем укутываем.

Читайте подробнее о том как правильно вялить помидоры в домашних условиях.

Без стерилизации

Для сохранения помидоров с наиболее богатым букетом витаминов и полезных веществ их закрывают без стерилизации.
О том, как это можно делать, читайте ниже.

Ингредиенты:

• помидоры (можно и «черри»);
• желатин;
• соль;
• сахар;
• лист лавровый;
• уксус.

Рецепт поэтапно:

1. Растворить в воде желатин (принцип от же, что и в рецепте выше).
2. Тщательно вымыть банки вместимостью 1 л, а также томаты.
3. Помидоры резать на дольки и засыпать в банку (можно добавить нарезанный дольками красный или жёлтый болгарский перец).
4. Слоями выложить помидоры.
5. Залить банки кипятком, пусть постоят минут 10-15.
6. Перелить воду из банок в кастрюлю и варить маринад 5-10 минут, добавив по вкусу в воду сахар, соль, горошины перца, лавровый лист. Чтобы банки не пустовали, в них налить кипяток и накрыть крышкой. Кастрюлю с маринадом снять с огня и всыпать туда 30 г желатина. Размешать (он должен полностью раствориться).
7. Вылив воду из банок, наполняем их маринадом.
8. Закатываем / завинчиваем банки и оставляем их до утра.
9. Переворачивать банки не нужно.

Помидоры черри в желатине на зиму без стерилизации

Как же приятно зимой открыть баночку вкусных маринованных помидоров черри. Заготовка из овощей в желатине позволяет лучше сохранить целостность и вкусовые качества помидоров. К тому же такая заготовка смотрится очень аппетитно. Из указанного количества ингредиентов получится 4 закатки по 750 миллилитров.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Помидоры черри – 1,4 кг.
• Лук – 4 шт.
• Чеснок – 5 зуб.
• Желатин – 6 ч.л.
• Укроп – 4 шт.
• Листья хрена – 8 шт.
• Листья вишни – 8 шт.
• Перец душистый горошком– 8 шт.
• Перец черный горошком – 40 шт.
• Перец красный острый – 1 шт.
• Гвоздика – 8 шт.

Для маринада на 1 литр:

• Сахар – 4 ст.л.
• Соль – 1 ст.л.
• Уксус 9 % – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Помидоры помойте и наколите их зубочисткой у основания плодоножки.

2. Банки для закаток хорошо помойте и обдайте кипятком. На дно каждой банки положите зелень, 1-2 дольки острого перца и дольку чеснока.

3. Наполните банки помидорами и кольцами репчатого лука.

4. В каждую банку всыпьте по чайной ложке желатина.

5. В кастрюлю влейте воду, доведите ее до кипения, добавьте соль, сахар и сухие специи. Когда соль и сахар растворятся, снимите кастрюлю с огня и добавьте уксус.

6. Наполните банки горячим маринадом и плотно закройте ошпаренными крышками, укутайте в плед или полотенце и полностью остудите. Храните закатки из помидоров черри в холодильнике или погребе.

Приятного аппетита!

Обалденные помидоры в желе без стерилизации — рецепт на литровую банку

Не все любят стерилизовать заготовки, ведь тратится еще дополнительное время для приготовления. Есть немало рецептов, например, соленые огурцы или грибная икра, где мы готовим без стерилизации, и они спокойно хранятся целую зиму и не портятся. Вот и помидоры в желе тоже можно приготовить, минуя этап стерилизации.

Рецепт, действительно, очень простой. Дело в том, что здесь не нужно ждать, когда набухнет желатин. Его насыпают сухим, а растворяется он уже в маринаде при стерилизации. А результат получается такой же, как и в других рецептах.

Ингредиенты на 1 литровую банку

• Помидоры
• Зелень (укропа, петрушки – по одной веточке, листья смородины или вишни, можно свежие или сушеные – 1-2 листочка)
• Чеснок – 1 зубчик
• Лавровый лист – 1 шт.
• Сладкий перец – 2-3 кусочка
• Горький перец – 1 небольшое колечко
• Перец черный горошком – 2-3 шт.
• Душистый перец горошком – 1 шт.
• Гвоздика – 1 шт.

На одну заполненную помидоров банку уходит примерно 300-350 мл рассола. Так что маринадом, приготовленного из 1 л воды, можно заполнить примерно 3 литровые банки.

Для 1 л маринада:

• Соль – 2 ст. л.
• Сахар – 6 ст. л.
• 9% столовый уксус (яблочный или винный) – 100 мл
• Желатин – 1 ст. л.

Как делать

Заранее стерилизуем литровые банки любым способом: над паром, в микроволновке или в духовке. Отдельно кипятим крышки в течение 10 минут.

Шаг 1. Замачиваем желатин в кипяченой воде комнатной температуры. Отдельно кипятим 1 литр воды.

Шаг 2. На дно литровой банки укладываем свежую или сушеную зелень, зубчик чеснока, колечко горького перца и кусочки сладкого перца.

Затем разрезав помидоры пополам, заполняем ими банку, укладывая их срезом вниз.

Шаг 3

Заливаем осторожно овощи в банке кипящей водой. Оставляем так на 5-10 минут, чтобы помидоры прогрелись. Шаг 4

Затем воду сливаем обратно в кастрюлю и снова доводим ее до кипения. Добавляем в это время соль и сахар, хорошо размешиваем, чтобы все кристаллы растворились в воде. Даем покипеть маринаду 1-2 минутки

Шаг 4. Затем воду сливаем обратно в кастрюлю и снова доводим ее до кипения. Добавляем в это время соль и сахар, хорошо размешиваем, чтобы все кристаллы растворились в воде. Даем покипеть маринаду 1-2 минутки.

После огонь выключаем и добавляем в него уксус.

Шаг 5. Последним добавляем в маринад набухший желатин,

тщательно размешиваем рассол и заливаем им помидоры.

Шаг 6. Тотчас закатайте банки крышками и сразу же прикройте банки теплым одеялом. Оставьте так на сутки и постарайтесь, укутать теплее, чтобы тепло сохранилось как можно дольше. В течение этого времени будет проходить постепенная стерилизация заготовки.

Когда достанете банки из-под одеяла, рассол еще будет жидким. Но стоит убрать заготовку в прохладное место, желатин сделает свое дело, загустеет. И заготовка будет храниться хорошо продолжительное время.

А на вкус помидоры в желе получаются очень вкусными, причем остаются как будто свежие. А кто попробует такую заготовку обязательно скажут, что это очень вкусно! Такая заготовка прекрасно подойдет как ко вторым блюдам, так и будет прекрасной закуской на праздничном столе.

Способы приготовления маринованных огурцов с корицей

Консервирование овощей и фруктов на зиму предоставляет возможность полноценного питания в течение всего года, а не только летом. У каждой хозяйки есть свой перечень любимых рецептов. Особенно, если говорится о наиболее распространенных огурцах

Для поклонников необычных рецептов с пряностями стоит обратить внимание на маринование овоща с добавлением корицы

С целыми огурцами

Для этого рецепта потребуется перечень следующих ингредиентов:

• 2 килограмма свежих огурцов среднего размера;
• 3 столовых ложки соли;
• 6 вишневых листков;
• 6 черносмородиновых листков;
• 3 столовых ложки девятипроцентного уксуса;
• по 1 укропному зонтику на каждую банку;
• 1200 миллилитров очищенной воды;
• на каждую банку по 3 чесночных зубка;
• 1 лавровый лист;
• горошины черного перца – количество зависит от личных предпочтений;
• по 1 палочке корицы на каждую банку;
• по 3 бутона сушеной гвоздики на каждую банку.

Непосредственный процесс консервирования огурчиков с корицей:

1. Хорошо промыть подготовленные огурцы под проточной холодной водой, удаляя все загрязнения. Замочить в глубокой емкости овощи, в холодной воде, и оставить на 4 часа.
2. По истечении заданного времени слить воду и удалить у огурцов кончики с каждой стороны.
3. Подготовить стеклянные банки объемом 1 литр: тщательно вымыть теплой водой с добавлением соды, ополоснуть дополнительно чистой водой, а затем простерилизовать.
4. На дно каждой сухой емкости необходимо уложить подготовленные специи: корицу, чеснок, вишневые и черносмородиновые листья, гвоздику.
5. Компактно разложить в банки огурчики, а поверх них – укропные зонтики.
6. Очищенную воду закипятить на плите, растворить соль. Залить этой жидкостью огурцы, накрыть банки крышками и оставить на 10 минут.
7. Слить жидкость с банок и снова ее закипятить, а затем залить огурцы. И снова оставить на 10 минут. Такую же процедуру необходимо проделать еще 2 раза.
8. При кипячении в последний раз необходимо добавить в жидкость горошины черного перца и лавровый лист. Затем достать и снять с плиты. Добавить в рассол уксус и разлить в банки.
9. Герметично закрыть банки крышками и не трогать до охлаждения. Потом можно отправлять на хранение в подвал.

Огурчики, приготовленные по этому рецепту, получаются малосольные и очень вкусные. А аромат из банки непередаваемый.

Салат из огурчиков

Салат из огурцов с корицей готовится просто. Для его приготовления необходимы:

• свежие огурцы – 4 килограмма;
• 5 чесночных зубков;
• молотая корица – 1 столовая ложка (без горки);
• свежая петрушка – пучок небольших размеров;
• сахарный песок – 1 стакан;
• подсолнечное масло – 200 миллилитров;
• 6 горошин черного перца;
• поваренная соль – 4 столовых ложки (без горки);
• уксус шестипроцентный – 200 миллилитров.

Поэтапное приготовление салата:

Огурцы необходимо тщательнейшим образом вымыть, а затем нарезать на кружки (толщина каждого – не более полутора сантиметров). Петрушку промыть, дать обсохнуть, а затем измельчить ножом. Чесночные зубки очистить, помыть, а затем разделить на тоненькие лепесточки. Подготовить эмалированную посуду, в которую выложить огурцы, петрушку, чеснок. Добавить уксус, корицу, черный перец, сахарный песок, подсолнечное масло, уксус и соль. Все составляющие в емкости необходимо хорошо перемешать, а затем отправить в холодильную камеру мариноваться на 24 часа. Вымыть банки водой с добавлением соды, а затем простерилизовать. Крышки также необходимо прокипятить. Достать салат из холодильной камеры и распределить по подготовленным емкостям. Накрыть крышками и отправить в кастрюлю, на специальную подставку, для стерилизации

Процесс, после закипания воды, должен длиться не менее 15 минут

Достать осторожно из кастрюли и герметично закрыть, применив специальную закаточную машинку. Перевернуть вверх дном, завернуть в теплую ткань и оставить так до полного остывания

Без стерилизации

Огурчики, приготовленные по этому рецепту, получаются хрустящими и очень вкусными. Рецепт рассчитан на консервирование 1 трехлитровой банки. Для этого потребуются следующие ингредиенты:

• очищенная вода – 1 ½ литра;
• поваренная соль – 2 столовых ложки;
• сахарный песок – 3 столовых ложки;
• 4 чесночных зубка;
• черносмородиновые или вишневые листья;
• 10 горошин черного перца;
• 4 бутона сушеной гвоздики;
• кусочек коричной трубочки;
• 2 укропных зонтика;
• 2 листа хрена;
• эстрагон – 1 веточка.

Поэтапное консервирование.

Никого не удивишь привычными консервированными огурцами. Но при желании можно порадовать своих домочадцев и гостей, если заготовить огурцы с корицей на зиму. Их можно подавать в качестве закуски ко вторым блюдам или готовить салаты.

Общие принципы приготовления

Для приготовления вам понадобятся не только яркие красные плоды, но и емкости, в которые вы будете их укладывать. Подберите объем банки под себя, все зависит от того, сколько человек проживает в вашей семье, как часто и в каких количествах вы планируете подавать томаты к столу.

Когда банки куплены, их нужно обязательно стерилизовать вместе с крышками. Можем предложить вам четыре разных варианта обработки емкостей. Один из них вам точно подойдет. Итак, можно прокипятить банки вместе с крышками на протяжении пятнадцати минут в кастрюле с кипящей водой. Можно также убрать вымытые банки в духовку или микроволновку на такое же количество времени. В первом случае установить 100 градусов, а во втором — максимальную мощность.

Обработав банки с крышками (их проще все время держать в кипящей воде, пока не пригодятся), нужно взяться за наполнение. Все свежие ингредиенты обязательно вымыть и перебрать. В емкости не должно попасть ничего испорченного.

Классический рецепт помидоров в желе

Ингредиенты	Количество
сахар	— 40 г
вода	— 1 л
листы лавра	— 2 шт
томаты	— 700 г
уксус	— 5 мл
желатин	— 10 г
черный перец	— 4 шт
соль	— 30 г
лук репчатый	— 1 шт

Время приготовления 35 минут

калорийность на 100 грамм 19 Ккал

Как приготовить:

1. Желатин насыпать в миску, добавить воду и размешать;
2. Оставить и не трогать, пока он не набухнет;
3. Очищенный лук нарезать кольцами одинаковой толщины;
4. Томаты вымыть, нарезать плоды дольками, удаляя плодоножки;
5. Уложить приготовленные овощи в подготовленную литровую банку;
6. Воду налить в сотейник, включить огонь, чтобы довести ее до кипения;
7. Насыпать сахар, соль, черный перец, добавить уксус и листики лавра;
8. Помешивая, готовить маринад пять минут;
9. Затем добавить желатин, дать ему раствориться;
10. Влить маринад к помидорам, закатать крышки и убрать под теплые одеяла.

Совет: вместо желатина можно использовать агар-агар, но придется изменить пропорции.

Выбор и подготовка продуктов

Чтобы заготовить на зиму маринованные огурцы в желе, понадобятся плоды небольшого размера. Рекомендуется брать молодые экземпляры, так как перезревшие овощи получаются не хрустящими и менее вкусными

Важно, чтобы кожура не была сморщенной и на ней отсутствовали повреждения

В сочетании с огурцами можно мариновать другие овощи. Лучше всего в этих целях подойдут помидоры, болгарский перец и лук. В состав салатов и ассорти следует добавлять специи и зелень на свое усмотрение. Необычный аромат таким заготовкам придают укроп, базилик, чеснок и черный перец.

Все компоненты следует подготовить заранее. Огурцы нужно замочить в воде. Можно обрезать кончики, но это не обязательно. После вымачивания, плоды раскладывают на кухонном полотенце и дают высохнуть.

Важно! Огурцы в желе готовят нарезанными. Целиком они полноценно не промаринуются, поэтому их следует измельчить на кубики или кружочки

Для консервации потребуются стеклянные банки и железные крышки. Также необходим закаточный ключ.

Помидоры в желатине без стерилизации — простой рецепт на зиму

Вы будете довольны на все сто, если больше всего цените в заготовках на зиму простоту. Да-да, можно сделать томаты в желе и при этом не стерилизовать банки. Используем прогревание кипятком.

Инструкция всегда одинакова.

Сначала наполняем банку с овощами чистым кипятком и даем настояться под крышкой 10-15 минут. Затем сливаем воду и добавляем горячий маринад. Закатываем и храним, как обычно.

Первый шаг обеззараживает компоненты. Его можно повторить, но тогда готовые овощи будут ощутимо мягче. С томатами так делать не очень вкусно. А вот с огурчиками и прочим твердым — вполне.

Важно!

При такой закатке на зиму без стерилизации будьте особенно придирчивы к чистоте емкостей и рабочего половника.

Время приготовления — чуть больше 1 часа

Фото — хоть сейчас в кулинарный музей. Обалденная заготовка!

Ингредиенты на банку в 1 литр:

• Томаты (лучше мелкие!) — сколько войдет (около 1 кг)
• Лук репчатый — 1-2 шт. (до 150 г)
• Зелень петрушки и укропа — по 2 веточки
• Чеснок — 2 зубца
• Перец черный и душистый (горошек) — по 3 шт.
• Лимонная кислота — ⅓ ч. ложки

Для маринада:

• Вода — 500 мл
• Сахар — 2 ст. ложки
• Соль — 1 ст. ложка
• Желатин — 15 г

Как приготовить обалденные помидоры в желе без стерилизации.

Работаем с опорой на пошаговый рецепт с фото. Помидоры не режем. У основания плодоножки накалываем их зубочисткой. Лук и чеснок измельчаем традиционно — колечками и пластинками.

Банки заполняем как обычно. На дно зелень, немножко лучка и пряности. Затем — томаты. В пустоты — лук и чеснок. Заливаем кипятком под верх, накрываем стерильной крышкой, ждем 15 минут.

Отборные ингредиенты для обалденной закатки.
Фото вдохновляет на плодотворную работу над консервацией на зиму!
Заготовка удастся на славу!

Желатин замачиваем, чтобы набух. Остальные компоненты маринада объединяем и провариваем — 3 минуты. Лимонку будем класть непосредственно в банку. Но если хотите, можно и ее закинуть в раствор.

Рассол снимаем с огня и добавляем в него желе-массу, хорошо перемешиваем.

Пальчики оближешь, до чего манящее фото! Обалденная консервация!

Сливаем воду и заполняем банку под верх готовым раствором с желатином. Закрываем, переворачиваем, даем остыть под одеялом.

Закатка на все времена!