Польза и вред жареного арахиса для организма

Жареный арахис: польза

Есть сырой арахис не очень вкусно, да к тому же и довольно вредно. Во-первых, неизвестно, в каких условиях он хранился, а может, по нему мыши и насекомые бегали? Во-вторых, в тонкой розовой пленочке, покрывающей каждый боб, содержится довольно опасное для организма вещество – пигмент, являющейся естественной природной защитой плодов от портящих их насекомых. У людей он может вызывать расстройство пищеварения (вплоть до отравления). Да и по вкусу сырые орешки явно проигрывают поджаренным!

А между тем, даже медики признают земляной орех полезным. Регулярное употребление ореха в допустимой дозировке, без злоупотребления, способствует:

• • насыщению организма ценными микроэлементами, витаминами и незаменимыми жирными кислотами;
• • отменной работе сердца и сосудов;
• • улучшению мозгового кровообращения;
• • укреплению памяти и внимания;
• • правильному функционированию нервной системы;
• • наращиванию мышечной массы;
• • улучшению пищеварения и т.д.

Понятно, что сомневаться, полезен ли арахис для здоровья, неуместно. Однако для фигуры он несет определенную опасность: частые перекусы орешками способны стать причиной набора лишних килограммов. Да и среди продуктов-аллергенов земляной орех стоит на первых позициях, поэтому при индивидуальной непереносимости, в период беременности и кормления грудью, а также маленьким детям кушать его не стоит.

Применение арахиса в медицине

Издавна земляной орех используется в медицине для поддержания здоровья, укрепления иммунитета, уменьшения периода реабилитации после болезни, при упадке сил. Бобовые приносят пользу детям, больным геморрагическим диатезом с кровоизлияниями. Маслом арахиса лечат трофические язвы.

В фармакологии земляной орех применяют для изготовления желчегонных препаратов.

Продукт необходим для профилактики болезней сердечно-сосудистой системы, почек, печени, сахарного диабета, нормализации пищеварения.

А вот так растет арахис

При сахарном диабете

Несмотря на высокую калорийность (552 кКал) врачи советуют включать бобовые в меню людям с системным эндокринным заболеванием.

Польза арахиса при сахарном диабете:

• поддержка функций печени;
• укрепление сосудов;
• вывод токсинов;
• контроль за уровнем сахара;
• обновление клеток тканей;
• ускорение обменных реакций;
• антиоксидантное действие;
• выведение вредного холестерина.

Для предупреждения диабета II типа и диетического питания употребляют сырой продукт в количестве до 60 г ежедневно.

Для иммунитета

Настойка шелухи земляных орехов укрепляет иммунную защиту, противостоит вирусным, бактериальным инфекциям.

Чтобы приготовить целебный напиток, снимают шелуху со 100 г обжаренных бобовых, заливают стаканом водки, убирают в тёмное место. Состав настаивают 14–21 день.

Раз в сутки принимают маленькую ложку настойки бобовых, разведённую в половине стакана молока, на протяжении двух недель.

При гипертонии

Учёные из Америки провели научный эксперимент, в котором участвовали 150 человек. По результатам обследований выяснилось, что у тех, кто употреблял каждый день по 40 г арахиса снизилось артериальное давление (АД). Аргенин в составе бобовых расширяет сосуды, обеспечивая гипотензивное действие.

Средство, регулирующее АД, готовят, соединяя стакана бобовых с кожицей, 0,5 л яблочного уксуса. Настаивают состав 10 дней. Чтобы нормализовать давление, неделю едят по 10 земляных орехов.

Для кишечника

Воздействую на стенку кишечника, клетчатка бобовых улучшает перистальтику, способствует регулярной дефекации, выводу шлаков, токсинов. Употребление арахиса нормализует микрофлору, предотвращает запоры.

При подагре

Пурины, содержащиеся в продукте, стимулируют синтез, накопление мочевой кислоты в суставах, утяжеляют течение болезни. Людям, страдающим от подагры, рекомендуется отказаться от арахиса.

При геморрое

Бобовые нормализуют обмен веществ, предотвращают запоры, что избавляет больного от травмирования ануса, болей в животе. При последней стадии развития геморроя продукт тормозит образование раковых клеток.

При гастрите

Можно съедать не более 30 г земляных орехов больным гастритом в стадии ремиссии при нормальной кислотности желудка. Продукт употребляют без шелухи, подсушенным в духовом шкафу. Исключают арахис из рациона при появлении изжоги, в стадии обострения гастрита, когда рекомендована жидкая, протёртая пища.

При панкреатите

На этапе выздоровления врачи разрешают есть орехи в ограниченном количестве для восстановления кислотно-щелочного баланса, ускорения обменных реакций. При обострении панкреатита арахис усугубляет проблему, усиливая воспаление, боль, тошноту, вздутие живота, газообразование.

Как пожарить в духовке

Жарить в духовке еще проще, чем на сковороде. Духовку нагрейте до 150 градусов. В случае более высокой температуры закуска может сгореть. Иногда я применяю такой вариант – чуть приоткрываю дверцу духовки и подпираю ее деревянной толкушкой.

Продукт промойте, просушите на салфетке. Потом я застилаю противень фольгой, чтобы потом его не мыть. Равномерно распределите орехи на противне в один слой. Отправьте в духовку.

Через 10 минут, когда арахис немного подсушился, можно перемешать. Жарьте в духовке еще около 5 минут. Потом выключите ее, но противень не доставайте. Орешки сами дойдут в духовке.

Если хотите соленую закуску, добавьте соль в готовые горячие орехи. Перемешайте и дайте им остыть.

В духовке хорошо жарить продукт в скорлупе. Тогда время приготовления увеличится примерно в полтора раза.

Мой муж еще любит готовить арахис в микроволновке — получается быстро и немного по другому на вкус. Обязательно тоже попробуйте, может вам так больше понравится ?

Жареный арахис в кокосовом соке

Истинным лакомством для сладкоежек станет арахис жареный в кокосовой глазури. Предпочтительно пожарить орехи самостоятельно, добиваясь приобретения продуктом кремового цвета. Дегустировать десерт можно после остывания и застывания глазури на арахисе, который удобней всего выкладывать на силиконовый коврик.

Ингредиенты:

• арахис – 500 г;
• молоко кокосовое – 100 мл;
• сахарная пудра – 250 г;
• сахарный песок – 150 г.

Приготовление

1. Обжаривают очищенный арахис, остужают.
2. Смешивают кокосовое молоко с сахаром и проваривают до загустения.
3. Поливают немного остывшей глазурью расстеленный на силиконовом коврике арахис, обсыпают орехи сахарной пудрой и дают полностью застыть.

Жареный арахис с чесноком

Дополнив жареные орехи всевозможными приправами, удастся получить отменное пикантное дополнение к бокалу пива. С особенным восторгом воспринимаются характеристики закуски, приготовленной с чесноком. Для этого арахис жареный с солью дополняют сушеными гранулами овоща, зачастую добавляя при этом острый перец и другие пряности по вкусу.

Ингредиенты:

• арахис – 500 г;
• масло оливковое – 20 мл;
• сушеный чеснок – 1,5 ч. ложки;
• перец, карри или другие пряности – по вкусу;
• соль – 1 ч. ложка или по вкусу.

Приготовление

1. В масле обжаривают пряности и чеснок несколько секунд.
2. Закладывают орехи и продолжают жарку еще 2 минуты, помешивая.
3. Подсаливают орехи, выкладывают на противень и готовят при 160 градусах.
4. Примерно через 10-15 минут вкусный жареный арахис будет готов.
5. Перекладывают его на тарелку и дают полностью остыть перед употреблением.

Арахис жареный с сахаром

Дальнейшие инструкции для тех, кто желает узнать, как вкусно пожарить арахис с сахаром. Полученный десерт получается настолько вкусен, что устоять перед соблазном съесть все без остатка просто невозможно. Об этом следует помнить тем, кто следит за своим весом, ведь калорийность порции подобного лакомства весьма высока.

Ингредиенты:

• арахис – 1 стакан;
• сахарный песок – 0,5 стакана;
• вода – 50 мл.

Приготовление

1. Арахис обжаривают на сковороде до кремового оттенка.
2. Как только ореховая масса начнет интенсивно и часто потрескивать, выливают к ней подготовленную заранее смесь из воды с сахарным песком.
3. Жарят массу при непрерывном помешивании лопаткой до полного испарения влаги, о чем будет свидетельствовать покрытие каждого орешка сахарными кристаллами.
4. Извлекают десерт на тарелку, дают полностью остыть.

Полезные свойства арахиса

Сырой арахис содержит (в 100 г):

Калории 567 ККал

• Белки 25,80г
• Жиры 49,24г
• Углеводы 16,13г
• Вода 6,5г
• Зола 2,33г

Витамины	мг	Минералы	мг
Витамин B4	52,5	Калий, К	705
Витамин B3	12,066	Фосфор, Р	376
Витамин B5	1,767	Магний, Mg	168
Витамин B1	0,64	Кальций, Ca	92
Витамин B2	0,135	Натрий, Na	18

Полный состав В арахисе содержатся уникальные аминокислоты, витамины , , , , , , , биотин, полиненасыщенная лионолевая и фолиевая кислота, растительные жиры и причие микроэлементы.

В нем находится более 35 % белков и около 50 % жиров, полностью отсутствует холестерин.

Белки арахиса характеризуются оптимальным соотношением аминокислот, и поэтому они хорошо усваиваются организмом человека, а жиры находящиеся в нем оказывают легкое желчегонное действие и полезны при язвенной болезни и гастритах

Употребление арахиса улучшает память и внимание, слух, повышает потенцию, нормализует функцию нервной системы, сердца, печени и других внутренних органов. Так же не надо забывать что фолиевая кислота способствует обновлению клеток

Американскими учеными в результате проведенных исследований, выяснили, что арахис содержит очень много антиоксидантов – веществ, которые защищают клетки организма от влияния вредных свободных радикалов.

Максимальными антиоксидантными свойствами в арахисе обладают полифенолы – соединения, очень схожие по химическому составу с антиоксидантными компонентами красного вина. Именно эти компоненты служат для профилактики болезней сердца, ишемии, сосудов, атеросклероза, раннего старения, а также от образования злокачественных опухолей.

Кстати в жаренном арахисе полифенолов содержится на 25 % больше, чем в сыром. При сравнении антиоксидантного действия арахиса с другими продуктами, выяснилось, что он стоит в одном ряду с ежевикой и земляникой, а уступает только гранату, который содержит больше всего веществ-антиоксидантов.

Арахис оказывает успокаивающее воздействие при повышенной нервной возбудимости, помогает при бессоннице, востанавливает упадк сил, повышает половую потенцию мужчин и женщин.

Арахисовое масло часто используют при лечении гнойных и труднозаживающих ранах

В рекордсменах по наличию железа, калия, магния, меди, марганца

Опасные свойства арахиса

Сырой арахис может вызвать нарушения пищеварения. Кроме того, кожица арахиса — сильный аллерген, поэтому лучше есть жареные и очищенные орешки. Содержащиеся в арахисе белки и жирные кислоты, у некоторых людей вызывают скрытую аллергию. Не рекомендуется при подагре, артрозе, артрите.

Злоупотребление арахиса может привести к появлению избыточного веса и ожирения.

Поселяющийся иногда на поверхности арахиса (во время хранения в местах повышенной влажности),плесневой Грибок, выделяет токсины, которые, попадая в организм человека, могут поразить любой ослабленный орган.

Арахис в кокосовой глазури: рецепт, калорийность

Вкуснейшее ореховое лакомство для сластен – арахис в кокосовой глазури. Потребуется:

• • арахис без шелухи – 350 г;
• • кокосовая стружка – 4 столовых ложки;
• • пудра сахарная – стакан;
• • вода – пара столовых ложек.

На сухой сковороде орехи поджаривают до золотистого оттенка. Далее позволяют им остыть. Эту паузу заполняем приготовлением глазури. Воду и пудру смешиваем, провариваем до однородной тягучей консистенции. Орешки поливаем горячей глазурью, равномерно перемешиваем, посыпаем кокосовой стружкой. После соединения всех ингредиентов орешки нужно подсушить, оставив на несколько часов рассыпанными на плоском блюде.

Насколько калорийно выходит такое лакомство? В это сложно поверить, но менее калорийным, чем просто жареные орешки: не более 500 ккал на 100г!

Арахис – продукт не только вкусный, но и полезный! При этом гораздо разумнее (да и дешевле) покупать сырой, не подвергнутый тепловой обработке земляной орех. Зная, как обжарить арахис самостоятельно, можно в домашних условиях приготовить отличный перекус без вредных добавок и консервантов.

Арахис в скорлупе — 500 г

Хотите знать, как жарить арахис в скорлупе в духовке? Сейчас расскажу!

Арахис в скорлупе — 500 г

Простой и быстрый рецепт приготовления арахиса с солью в духовке.

Арахис — 500 г

Соль — по вкусу

Прекрасный вариант на «что-то погрызть», причём той степени зажаристости, которая нравится именно вам!

Арахис — 300 г

Вкусная и сытная закуска к пиву в домашних условиях.

Арахис в кожуре — 500 г

Приправа — 1 ст.л.

Чеснок гранулированный — 0,5 ч.л.

Соль — по желанию

Вкусная закуска к пиву и не только, которую вы можете создать за несколько минут в домашних условиях из сырого арахиса.

Как пожарить арахис на сковороде правильно

Нет ничего сложного в том, чтобы научиться жарить арахис. Нужна любая сковородка — широкая и неглубокая. На нее высыпаем арахис и разравниваем по всей поверхности сковороды, ставим на средний огонь и жарим 10-15 минут, помешивая или встряхивая.

Использовать сковородки с тефлоновым покрытием не советую, длительное  время на огне без масла они могут выделять вредные вещества. Арахис при  жарении не прилипает, не подгорает, его можно даже на  алюминиевых сковородах жарить. Время жарки в такой утвари естественно, будет меньше.

Румяные готовые ядра арахиса выкладываем на широкую поверхность, на большое блюдо которое нужно застелить бумажным полотенцем и даем остыть. Также арахис неплохо остывает и в сковородке, орешки после жарки можно оставить в ней.

Сколько по времени жарить арахис?

Время жарки арахиса зависит от выбранного способа приготовления, при этом в среднем длится от 15 до 60 минут. Рассмотрим подробнее, сколько минут жарить арахис различными способами:

• Сколько жарить арахис на сковороде? На сковороде арахис нужно жарить в среднем 10-15 минут до готовности (в зависимости от размера орешков).
• Сколько жарить арахис в микроволновке? В микроволновке арахис можно пожарить за 6-8 минут, при этому жарка проходит в несколько этапов.
• Сколько жарить арахис в духовке? В духовке арахис жарят 15-20 минут.

Узнав, сколько времени жарят арахис, рассмотрим далее сам процесс его жарки на сковороде, в микроволновой печи и духовом шкафу, так как все эти способы его обжарки имеют свои особенности.

Как жарить арахис на сковороде?

• Ингредиенты: свежий арахис – 400 г, соль – по вкусу.
• Общее время приготовления: 15 минут, время жарки: 15 минут.
• Калорийность: 626 калорий (на 100 грамм продукта).
• Кухня: Европейская. Тип блюда: закуски. Количество порций: 2.

Одним из самых популярных способов, как пожарить арахис, является жарка на сковороде, при этом сам процесс жарки важно всё время контролировать (помешивать орешки деревянной лопаткой), чтобы орешки не пригорели и равномерно прожарились. Рассмотрим пошагово, как жарить арахис на сковороде:

• Подготавливаем большую сковороду с толстым дном, а также сами орешки (жарят арахис прямо в коричневой шелухе, чтобы он не пригорал, при этом сама шелуха очень легко счищается с жареных орешков).
• Ставим сковороду на средний огонь и выкладываем в неё орешки, при этом желательно жарить арахис одним слоем, чтобы он приготовился равномерно.
• Орешки нужно постоянно помешивать деревянной лопаткой, чтобы они жарились равномерно. Время жарки в среднем составляет 15 минут.
• Готовность арахиса проверить не сложно: шелуха легко отделяется от самого орешка, а он становить золотистого цвета и имеет более яркой выраженный вкус, чем сырой орех.
• Пожаренный в шелухе арахис перекладываем в тарелку и его можно употреблять (шелуха чистится во время употребления, или можно высыпать жареный арахис в закрывающуюся банку и потрясти, после чего отделить отставшую шелуху с него).

Как пожарить арахис в микроволновке?

Самым быстрым способом жарки арахиса является его жарка в микроволновке, но при этом стоит учитывать, что много орешков за раз так не пожарить. Рассмотрим поэтапно, как пожарить арахис в микроволновке:

• В тарелку одним слоем выкладываем сырой арахис в шелухе.
• Ставим тарелку в микроволновку, выставляем мощность 800 Вт на микроволновке и включаем её на 2 минуты.
• Далее орешки достаем и хорошо перемешиваем, после чего отправляем в микроволновку еще 3-4 раза на 1-1,5 минуты, при этом каждый раз арахис нужно хорошо перемешивать для равномерной прожарки.
• После 3-4 раза обжарки проверяем орешки на готовность (на вкус и внешний вид). Если орешки готовы, можно доставать их из микроволновке и подавать к столу.

Как жарить арахис в духовке?

В духовке можно с легкостью приготовить арахис, как очищенный, так и в шелухе или скорлупе, при этом процесс жарки будет чуть дольше, чем в перечисленных выше способах, но потребуется меньше участия в приготовлении (не нужно часто мешать). Рассмотрим поэтапно, как пожарить арахис в духовке:

• Противень застилаем фольгой и укладываем на неё арахис одним слоем.
• Духовку разогреваем до температуры 160-170 градусов, после чего помещаем в неё противень с арахисом.
• Жарим орешки 10 минут, после чего хорошо перемешиваем их ложкой или деревянной лопаткой, после этого обжариваем их еще 5 минут до готовности.
• Когда орешки начнут немного потрескивать и будут почти готовы, духовку выключаем, но противень не вынимаем и даём арахису «дойти», постепенно остывая.
• В конце готовки перекладываем пожаренный арахис на тарелку и при желании добавляем мелкую соль и специи.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Вред

Соленый арахис чаще используют в качестве закуски к пиву. Он вкусный и питательный, но употреблять его нужно в разумных количествах. Злоупотребление может навредить и привести к лишнему весу.

Соленый арахис опасно употреблять людям:

• с варикозом и увеличенным числом тромбоцитов, потому как замедляет кровоток;
• страдающим артритом, артрозом и подагрой, в виду большой концентрации белка;
• беременным, так как вызывает жажду и ведет к появлению отеков;
• аллергикам, поскольку нередко вызывает сыпь, зуд и боль в желудке.

Соленый арахис несет не только пользу, но и вред, поэтому употреблять его нужно осторожно и ограниченно, учитывая индивидуальные особенности организма

Важные условия

Прежде всего надо разобраться, как жарить арахис на сковороде правильно. Термической обработке можно подвергать сырье в скорлупе и без нее, цельные и дробленые орехи. Многие хозяйки используют посуду с антипригарным покрытием. Оно не должно быть повреждено царапинами. Желательно, чтобы у емкости были высокие бортики. Но больше всего подходит старая добрая чугунная сковорода с глубоким и толстым дном.

Жарка арахиса начинается с того, что ее сначала хорошенько разогревают. Только после этого насыпают полностью высохшие орехи. Лучше всего в один ряд, тогда они прожарятся и быстрее, и равномернее. Затем огонь усиливают.

Еще одно непременное условие: нужно постоянно перемешивать орешки деревянной лопаткой. Стоит на минутку-другую отойти от плиты – и появятся пережаренные, а то и подгоревшие экземпляры! В таком случае огонь нужно немедленно убавить, а испорченные орехи сразу же удалить из сковороды.

Не менее важный момент – сколько жарить арахис на сковороде. Недожаренные орешки будут невкусными, а подгоревшие – несъедобными. Обычно оптимальной кондиции они достигают через 15-20 минут. Верные признаки готовности: плоды потрескивают и подпрыгивают, а скорлупа легко с них снимается.

Для верности надо снять пробу. Орешек разламывают и смотрят, какого цвета сердцевина. Если золотистого, плиту выключают, сковороду накрывают крышкой и оставляют на 5-10 минут. Тем временем подготавливают тару: стакан, тарелку или бумажные кульки. Если пересыпать полностью остывшие орехи в стеклянную банку и закупорить ее полиэтиленовой крышкой, то снеки можно хранить 2-3 недели без опасения, что они потеряют свои вкусовые качества.

Как жарить арахис

Как жарить арахис на сковороде
1. Выложить очищенный арахис на разогретую в течение 2 минут сковороду, по вкусу добавить соль или сахар. Смазывать поверхность сковороды растительным маслом не нужно.
2. Жарить орех на среднем огне 10-12 минут, периодически помешивая, для того, чтобы арахис не подгорел.
3. Дождаться потрескивания и выключить конфорку.
4. Обжаренный арахис сразу же переложить со сковороды на тарелку.Как жарить арахис в микроволновке
1. Арахис выложить в один слой на тарелку, посыпать солью, поставить в микроволновку, настроенную на 800 вт.
2. Установить время работы микроволновки — 2 минуты. Нажать на «Старт».
3. Помешать, затем снова на 2 минуты. Ещё раз помешать — и снова на 2 минуты.
4. В последний раз помешать — и ещё на 2 минуты при той же мощности. Как жарить очищенный арахис в духовке
1. Разогреть духовой шкаф до 180 градусов, застелить противень фольгой пищевой.
2. Выложить на противень очищенный арахис, посыпать его солью, специями либо сахаром.
3. Жарить арахис в духовке 15 минут. Как жарить неочищенный арахис в духовке
1. Духовой шкаф разогреть до 180 градусов.
2. Противень застелить фольгой, поверх выложить неочищенный арахис в один слой.
3. Поместить в духовку противень, запекать орехи 15-20 минут. Как жарить арахис в мультиварке
1. Высыпать в мультиварку один стакан очищенного арахиса, при желании посолить — слой арахиса должен быть не толстым.
2. Закрыть крышку мультиварки, включить режим «Выпечка» на 30 минут. Смазывать дно чаши маслом не следует. Готовый арахис выложить на тарелку.Как обжарить арахис во фритюрнице
1. Залить во фритюрницу растительное масло, температуру установить на 180 градусов.
2. Высыпать очищенный арахис, обжаривать орех 5 минут, не забывая постоянно помешивать.
3. Перед подачей выложить арахис на бумажные полотенца для того, чтобы стек лишний жир.

Как пожарить арахис на сковороде?!

Как жарить арахис разбираться долго не придется, ведь рецепт довольно прост:

1. Поищите вместительную сковороду с увесистым донышком, и всыпьте в нее орешки. Не нужно насыпать под самый верх, спешка испортит дело. Толщина слоя орехов не должна превышать пару сантиметров. Максимально добавьте огонь.
2. Как только сковородка раскалится, прикрутите печь и жарьте, помешивая лопаткой. Обязательно пробуйте в процессе приготовления.
3. Примерно четверть часа придется простоять у плиты. Если сковородка толще, то чуть больше времени. Разница в паре минут.
4. Жареный арахис готов. Он станет отличным снэком к разным напиткам.

Секреты обжарки

Арахис можно жарить несколькими способами: с солью, маслом, очищенный или же в скорлупе. В последующем вы сами выберете для себя оптимальный рецепт приготовления. Главное, соблюдать некоторые секреты его обжарки, подходящие для любого, выбранного вами рецепта.

Во-первых, арахис, перед обжаркой необходимо обязательно тщательно промыть под проточной водой. Данная процедура избавит его от «мучки», пыли и посторонних примесей. Лучше всего это делать следующим образом: выложите порцию орешков в сито или дуршлаг и поместите под струю проточной воды. Затем оставьте их в сите на несколько минут для того, чтобы стекла вся жидкость.

Во-вторых, его необходимо обжаривать небольшими порциями. Это необходимо для того, чтобы обжарка происходила равномерно со всех сторон.

И последнее, бобы необходимо обжаривать при постоянном помешивании и, обязательно, на среднем огне.

Придерживаясь данных секретов, у вас всегда будет получаться отменный арахис, жаренный в домашних условиях!

Традиционный способ

Ингредиенты	Количество
бобы арахиса —	300 г
Время приготовления: 60 минут	Калорийность на 100 грамм: 590 Ккал

Такой способ обжаривания арахиса подразумевает использование только бобов и всё, никаких прочих добавок. Арахис, приготовленный по данному рецепту, рекомендуется в небольших порциях давать деткам.

Он улучшает аппетит, нормализует работу ЖКХ и улучшает работу головного мозга. Так же, он рекомендован в качестве добавки к рациону питания людей с повышенными умственными и физическими нагрузками.

Как жарить арахис на сковороде:

1. Бобы промойте, дождитесь, пока с них стечёт вся жидкость, и выложите на хорошо прогретую сухую сковороду (рекомендуется использовать чугунную);
2. Жарить бобы необходимо на среднем огне и не забывать их постоянно помешивать. Кстати, помешивать бобы в процессе жарки рекомендуется деревянной лопаткой;
3. В процессе жарки следите за изменением цвета бобов. Как только они начнут приобретать приятный коричневатый оттенок и слегка потрескивать, снимите

сковороду с огня, быстро переложите орешки в бумажный кулёк и, завернув его, оставьте охлаждаться. Так же вы можете высыпать их на бумажную салфетку и накрыть тканевым отрезом. Это необходимо для того, чтобы обжаренные бобы не отсырели и не потеряли своих уникальных вкусовых качеств.

Жареный арахис: классика жанра

1. Переберите орехи, удалите порченные и гнилые экземпляры. Для жарки используется только здоровый арахис в цельном или половинчатом виде. После отбора откиньте плоды на сито либо дуршлаг.
2. Ополосните орехи сильной струёй холодной воды, встряхните посуду, оставьте до стекания жидкости. Через 10—15 минут пересыпьте арахис на хлопчатобумажное полотенце, дождитесь высыхания.
3. Приготовьте антипригарную посуду для обжарки, можно использовать чугунную толстодонную сковородку. Поставьте её на плиту, раскалите до максимальной отметки.
4. Старайтесь выбирать термостойкую тару для жарки арахиса таким образом, чтобы у неё имелись высокие бортики. Не добавляйте масло, высыпьте арахис одним или двумя рядами. Так он быстрее прожарится, не увеличивайте количество.
5. Не отходите от конфорки, приготовьте лопатку для помешивания. Убавьте конфорку на минимум, дождитесь просыхания орехов. Вымешивайте массу медленно и тщательно, не допускайте пригорания скорлупы.
6. Когда из арахиса испарится вся влага, чешуйки начнут отпадать. Увеличьте мощность конфорки до среднего показателя, продолжайте жарить.
7. Если вы заметили, что бока арахиса подгорели, а полость ещё сыровата, убавьте огонь. Как правило, длительность термической обработки составляет четверть часа. Всё зависит от порции, в некоторых случаях жарка достигает 20 минут.
8. Определяйте готовность на вкус. Когда плоды начнут издавать треск и подпрыгивать, а скорлупа будет с лёгкостью отделяться, плоды можно считать готовыми.
9. Извлеките один орешек на пробу, разломайте его напополам. Если сердцевина имеет золотистый оттенок, арахис готов. Выключите конфорку, прикройте крышкой. Оставьте на 5 минут.
10. Приготовьте бумажный конвертик или стакан, пересыпьте плоды, позвольте арахису немного остыть. Приступайте к дегустации, храните орешки в стеклянной банке с крышкой около 1 месяца.

Арахис в медицине

Арахис содержит полифенолы, которые являются лучшими антиоксидантами. Эти вещества полезны для сердца, кровеносных сосудов и эффективны против раковых клеток. Стоит отметить, что жареный арахис содержит на треть больше этих веществ, чем сырой. Арахис содержит большое количество железа, магния и меди. Они особенно полезны для нервной системы. Его следует применять при бессоннице, нервных расстройствах и повышенной возбудимости.
Несомненно, самый вкусный продукт – это тот, который прошел термическую обработку. А вот полезен ли жареный арахис, и стоит ли жертвовать его вкусом в пользу органолептических свойств, мы рассмотрим ниже. Арахис употребляют жареным, сырым, используют в производстве масла, экстракты применяют в приготовлении лекарств и косметики.Исследования американских ученых установили, что польза арахиса для организма по своим положительным характеристикам приближается к эффекту красного вина. Ежедневное употребление сырого или жареного арахиса препятствует накоплению холестерина в кровеносных сосудах, предотвращает инсульты, инфаркты. Однако не стоит увлекаться, ведь они очень калорийны и содержат 550 ккал на 100 грамм. Но в рационе разрешается употреблять немного арахиса, но не более 30 грамм. Конечно, главным ингредиентом в диетическом плане арахиса является жир. 42% нефти в нем. При этом достаточно высокое содержание белка – 25%, что выше 13% углеводов. При подагре добавляйте арахис в рацион только после консультации с врачом, чтобы избежать болевого синдрома и осложнений из-за воздействия на организм пуринов, которые входят в состав. Применение орехов возможно под строгим наблюдением врача. Заключение по теме

Правильное употребление арахиса и его натуральных добавок никогда не вызовет аллергических реакций у здорового человека. Он благотворно влияет на общее самочувствие и весь день, помогает восполнить энергию и восстановиться после физических нагрузок.
Тем, кто заботится о том, чтобы определить явные преимущества приема этого продукта в пищу, следует знать его основные практические достоинства. Поэтому вопрос о том, какой вид арахиса оказывает положительное влияние на организм человека, занимает умы многих потребителей. Потребители должны знать, следует ли им предварительно обжаривать арахис или употреблять его в сыром виде. Их обжаривают на слабом огне, постоянно помешивая, в течение 15-20 минут, пока они не начнут трескаться и не приобретут характерный запах. Калорийность продукта во многих случаях обеспечивает положительную питательную подпитку условному приему пищи, а также дает отличные шансы на полное насыщение при употреблении лишь небольшой порции салата. И орехи в этом деле иногда играют решающую, если не главную, роль. Все богатые маслами натуральные добавки в этих фруктах придают салатам впечатляющий вкус! Когда сырая пища считается более здоровой? Например, арахис содержит 45 г жира на 100 г, а миндаль, кешью и фундук – более 60 г. По количеству калорий они также находятся на самой низкой позиции. Благодаря высокому содержанию белка (более 25 г), арахис рекомендуется людям, ведущим активный образ жизни и желающим похудеть. Орех содержит полифенол, который является отличным природным антиоксидантом. Термическая обработка увеличивает содержание этого вещества, поэтому при использовании жареного арахиса польза полифенолов становится более очевидной, а антиоксидантные свойства ореха усиливаются. Во время беременности употребление бобовых разрешено в разумных количествах. Однако с той же оговоркой – арахис может вызывать аллергию.

Чем объясняется польза жареного арахиса и почему он так популярен

Арахис также называют земляным орехом, поскольку скорлупки с ядрышками созревают будучи немного погруженными в землю, и такая особенность для орехов уникальна.

Но на самом деле арахис принадлежит к бобовым, наравне с фасолью и горохом.

Будучи одним из самых популярных орехов в мире, арахис очень часто употребляется в жареном, самом разнообразном виде:

• просто подсушенный — цельный, дробленый в крошку или измельченный в муку, добавляют в выпечку и десерты, каши, крема и соусы, колбасные изделия, салаты, закуски, первые и вторые блюда;

• соленый — в конце приготовления иногда приправляют не только солью, но специями (чеснок, паприка, острый перец) и ароматизаторами (сыр, бекон);

• сладкий — может быть покрыт глазурью сахарной, шоколадной, из меда или кленового сиропа.

Последние две разновидности арахиса принято поджаривать на масле — соленый на растительном, сладкий — на сливочном. Чаще их употребляют как закуску, но конечно, обе они могут быть и ингредиентами каких-либо блюд. Из жареного арахиса также готовят знаменитую арахисовую пасту и пралине.

Поджарить арахис можно на сковороде или в духовке, реже используют микроволновку и мультиварку.

Чаще покупают орехи уже очищенные, но если куплен арахис в скорлупках — его обжаривают дважды, сначала чтобы подсушить, облегчая снятие твердой оболочки, после — чтобы позаботиться уже о вкусовых качествах.

Рекомендуется употреблять не больше 30-50 г жареного арахиса в сутки, поскольку он, как и всякий орех, имеет высокую энергетическую ценность — порядка 600 ккал на 100 г.

А вот высокого содержания жиров (хотя их содержание и достигает 50%) опасаться не стоит — в арахисе представлены, главным образом, мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры, не приносящие вреда фигуре и даже полезные для:

• снятия воспалительных процессов в организме;

• укрепления иммунитета;

• восстановления мышц и снятия болевого синдрома после физических, спортивных нагрузок;

• снижения уровня сахара;

• повышения прочности и эластичности сосудов.

Орехи являются не менее ценным источником жирных кислот класса Омега-3 и Омега-6, чем морепродукты и даже рыбий жир, так что велика эффективность арахиса для:

• улучшения состояния ногтей, кожи и волос;

• профилактики возникновения злокачественных новообразований;

• лечения кожных заболеваний, включая дерматит;

• замедления процесса распада коллагена, обеспечивающего здоровье суставов, связок и гладкость кожи.

Кроме того, арахис — ценный источник протеинов (уровень содержания — 25%) и как и у всех бобовых, качество его белка сравнимо с ценностью белка животного происхождения.

По содержанию углеводов (10%) арахис сравним с грецким орехом, но уступает кедровому.

Арахис насыщен минеральными веществами:

• калий — важен для кислотно-щелочного баланса, транспортировки питательных веществ к клеткам;

• магний — поддерживает нервную систему, участвует в выработке ферментов, нужен для работы мышечной системы;

• фосфор — большей частью в организме человека сосредоточен в костях и зубах, участвует в обменных процессах, необходим для синтеза энергии и новых клеток.

Также в арахисе содержатся цинк, натрий, селен, марганец, медь и железо.

Термическая обработка не только раскрывает и усиливает ореховые вкус и аромат, но и повышает насыщенность арахиса антиоксидантами, способными замедлять старение организма.