Всё о карпах

Откуда взялся Душман?

— Какие рыбы, наоборот, в реке стали обычными?

— По численности на первое место выходят те виды, что наименее прихотливы к качеству водной среды и состоянию нерестилищ. Например, серебряный карась. Сейчас он обогнал все виды и на всех водоёмах выходит на первое место.

Порода эта не волжская. Он был завезён с Дальнего Востока в центральные регионы России, где традиционно мало рыбы, в 30 — 50-х годах прошлого столетия. Тогда считалось, что его разведение будет перспективным: рыба неприхотливая, растёт быстро. Но постепенно он проник в естественные водоёмы, а в 80-е оказался и в нашей области. В итоге в некоторых водоёмах численность этого карася за последние 20 — 30 лет выросла в сотни раз! В наших водоёмах у него мало естественных врагов, плодовитость и выживаемость просто феноменальные. В итоге он занимает экологическую нишу ценных пород, а его вкусовые качества на порядок уступают местным судакам, лещам или сазанам. Не случайно некоторые рыбаки его пренебрежительно называют «душманом».

История выведения карпокарася

Вид получен искусственным путём — скрещиванием серебряного карася (двуполой формы) и карпа, в 1976 г. Самцы стерильны, то есть не имеют возможности давать потомство, не у всех самок сохранена эта функция. Из-за этого специалисты прибегают к искусственному выведению, т. к. без этого не получится сохранить такой вид. Но из-за постоянного выведения скрещиванием не сохраняется первоначальный набор хромосом, и теряются уникальные характеристики с каждым последующим поколением.

Узнайте также, чем отличается карп от сазана, в чём разница и что лучше.

Карпокараси (или иное название — карасекарпы) имеют ярко выраженный горб на спинке туловища, чешуя у них более крупная, чем у «родителей», усов нет. Они довольно устойчивы к изменениям погоды и условиям проживания (переносят нехватку кислорода). Масса тела взрослых особей достигает 2 кг, такой показатель делает гибридов выгодными в выращивании их для продажи.

Скорость роста превышает этот показатель у карася, но уступает карпу. Гибрид подходит для зарыбления искусственных и естественных водоёмов. Рыба отличается высокой активностью и подвижностью, поэтому отлично подходит для любительской и спортивной ловли.

Необычный способ размножения карася-гибрида

Половозрелыми серебристые караси становятся на 2-4 году. Начинается нерест с мая, икрометание производится несколькими порциями. В результате самка гибрида выметывает 30 000-400 000 икринок.

Популяции серебристых карасей выделяются еще и тем, что в них численность самок больше в 5-6 раз количества самцов. Даже отмечены водоемы, где самцов поймать не удавалось. Ихтиологи считают, что там нерест гибрида совмещается с нерестом других карповых рыб, таких как: европейские аборигены — золотые караси, карпы, лини и пр.

И всё же сперматозоиды самцов других видов не способны оплодотворить яйцеклетки серебристого карася. Но они активизируют развитие чужеродных яйцеклеток. Всё рожденное потомство тогда представляется самками. Эту редкую форму полового размножения именуют гиногенезом. Она еще наблюдается:

• у некоторых других представителей этого класса хордовых существ;
• у земноводных;
• у круглых червей;
• у отдельных представителей флоры.

Доживают наиболее удачливые особи до 10 и даже до 12 лет.

Гибрид – распространенное в среде рыболовов название серебряного карася (Carassius gibelio), возникшее из-за существенных отличий этой рыбы от обыкновенного, или золотого карася (Carassius carassius). Некоторые также ошибочно принимают данную рыбу за представителя семейства буффало, или иктиобусов, либо считают ее их гибридной формой с золотым карасем. Тем не менее, гибридизация рыб, входящих в состав разных семейств, невозможна. Изначальный ареал серебряного карася включал в себя бассейн Тихого океана и реки Сибири, однако позже Carassius gibelio была широко расселена по водоемам Европы, а также завезена в Индию и Северную Америку. В новых местах обитания серебряный карась существенно потеснил своего золотистого сородича, а в некоторых водоемах привел к его полному исчезновению. Серебряный карась относится к промысловым видам и пользуется популярностью в качестве объекта любительского и спортивного лова. Внешний вид Так называемый гибрид отличается от обыкновенного карася меньшей высотой тела, более светлой и крупной чешуей, а также ускоренным ростом. Средняя длина рыбы составляет 20 сантиметров при массе 350 граммов, однако некоторые особи вырастают до 45 сантиметров, набирая вес порядка одного килограмма. Образ жизни В то время как золотой карась предпочитает селиться в небольших речках, озерах и прудах, серебряный карась чаще всего встречается в крупных озерах и реках, включая Волгу и Дон. Питается рыба различными беспозвоночными, детритом, планктоном, водорослями и личинками насекомых. Размножение Половой зрелости серебряный карась достигает на 2-4 году жизни. В ходе нереста, который начинается обычно в мае, самки выметывают в нескольких порциях от 30 до 400 тысяч икринок. Примечательно, что в популяциях серебряных карасей самки по численности в 5-6 раз превосходят самцов. В некоторых водоемах самцы и вовсе отсутствуют, а нерест карасей проходит совместно с другими рыбами семейства карповых (линями, карпами, золотыми карасями и пр.). В таких случаях сперматозоиды самцов не оплодотворяют яйцеклетку, а только активизируют ее развитие, в результате чего все потомство становится самками. Подобная форма полового размножения называется гиногенезом и, помимо серебряных карасей, встречается лишь у нескольких видов рыб, круглых червей, земноводных и растений семейства амариллисовых.

Выбор места рыбалки

Существует несколько правил, следуя которым можно определить лучшее место для ловли карпов.

1. Если на водоеме скопилось много любителей тихой охоты лучше устроиться на рыбалку подальше от них. Частое забрасывание приманки вызывает шум и отпугивает рыбу.
2. Место, где находятся коряги – излюбленный участок для карпа. Там много пищи, кислорода и есть возможность спрятаться от непогоды. Но, надо быть очень осторожным – ваша снасть может зацепиться за корягу.
3. Не менее «любимы» карпами места, где ветки деревьев нависают над водой. И здесь рыба чувствует себя защищенной от волн и непогоды, к тому же может поедать падающие в воду семена растений.
4. Большое значение имеет ветер. Опытные рыболовы считают, что карп плывет в ту сторону, куда дует ветер. В такую погоду лучше всего ловить карпов с берега в том месте, где в воду попадает корм.

Следует обратить внимание на появление пузырей на поверхности воды и звуки от ударов хвостом. Иногда рыбы выскакивают из воды, чтобы избавиться от паразитов или просто потому, что играют

Это признаки присутствия рыбы в данном месте.

Бестер — лучший из лучших

Осетр, стерлядь, севрюга и обитающий в Каспийском и Аральском морях шип — все они относятся к роду Acipenser. Вот когда наконец стало понятным, почему гибриды с осетром неизменно бесплодны. О гибридах других осетровых рыб кое-что уже было известно.

Старшим особям этого стада шел уже двенадцатый год. Весили рыбы в среднем по полтора килограмма. И гибрид начал оправдывать скрытый в его названии смысл. Эффект действительно был необычайным. Сегодня бестер — ценный перспективный объект для разведения и выращивания во внутренних водоемах в промышленных масштабах. Бестер унаследовал лучшие качества исходных форм: повышенная жизнестойкость, возможность созревания в пресной воде, склонность к хищному питанию и высокие вкусовые качества.

Общие сведения

Карась – одна из самых распространённых в мире рыб. Лишь в Испании и во Франции встретить его большая редкость. В этих странах карасей разводят искусственным путём. В России его можно ловить повсеместно, за исключением Крыма и Закавказья. Караси предпочитают стоячую воду и любят водоёмы с илистым дном, где они ищут себе питание или могут надёжно укрыться зимой.

Редко достигают веса более чем 3 кг, а длина их тела, как правило, не превышает 50 см. Самая крупная выловленная особь за всю историю потянула на 5,5 кг. Стандартный вариант карася – это 20 см в длину и вес около 350 гр. Карасей принято делить на 2 вида: золотой и серебряный. Разница между ними не только в цвете чешуи, но и в форме тела.

Уникальность карасей в том, что зачастую в водоёмах встречаются безсамцовые популяции этих рыб. Самки попросту нерестятся с родственным видами – плотвой, лещём, линём, сазаном и, естественно, карпом. Оплодотворения как такового не происходит, но стимулируется рост и развитие икринок, которые затем продолжают «женскую» популяцию.

Максимальные размеры карпа значительно превышают карася

Карпа принято считать куда более ценным трофеем в рыболовной среде. Эта рыба достаточно плодовита и быстро растёт. При хорошем кормлении прирост в весе составляет 6-7 грамм в сутки. Кормовой базой служат мелкие рачки, личинки насекомых, черви. Настоящее лакомство для него – это зерноотходы, жмых или комбикорм.

Помимо чешуйчатого карпа существует множество разновидностей этой рыбы, которые выведены искусственно в самых разных странах мира – зеркальный (Германия), кои (Япония), ропшинский (СССР) и т. д. Обычно уже на 4 году жизни карп весит около 2 кг. Стандартными считаются размеры: длина 50-70 см, вес 4-6 кг. Однако встречаются и особи весом до 35-40 кг и выше.

Большинство ихтиологов полагают, что карп произошёл в результате «одомашнивания» сазана. Его родиной считается Китай, где карпов разводили специально для императорской семьи и знати, которая считала эту рыбу настоящим деликатесом. Затем карп распространился по всей Азии, спустя некоторое время попал в Россию и Европу. Сегодня он встречается даже в Америке и Австралии.

Рыбные места

В Ростовской области довольно много популярных рыболовных районов. Но ситуация с уловистостью год от года меняется, поэтому знание рыбных мест для многих становится сакральной вещью. Чтобы не мучаться в поисках рыбацкого счастья в диких местах, вполне можно воспользоваться услугами платных водоёмов. В окрестностях Ростова-на-Дону насчитывается по меньшей мере несколько десятков таких прудов, откуда можно уйти с гарантированным уловом.

В любом случае перед выездом на рыбалку в Ростовской области не будет лишним ознакомиться с актуальной информацией Азово-Черноморского управления Росрыболовства на сайте ведомства.

Ростов и окрестности

Пожалуй, самыми излюбленными местами для ловли рыбы в Ростове-на-Дону считаются Зелёный остров и Кумженская роща. Зелёный остров находится в городской черте и, помимо рыбалки, является популярным местом выезда горожан на природу. На острове находятся базы отдыха и лодочные станции.

Кумженская роща считается уже пригородом Ростова. Она находится на западной окраине города на песчаном берегу Дона. Протяжённость береговой полосы составляет порядка 6 км. Здесь можно расположиться с палаткой, но выезд автомобиля на берег реки в этих местах затруднён.

Другой рыбацкий маршрут направлен на восток от Ростова-на-Дону. Это окрестности бывшей столицы Войска Донского — станицы Старочеркасской. Помимо самой реки Дон, район изобилует многочисленными прудами и озёрами. Для рыбалки на Дону будет удобнее воспользоваться дорогой по левому берегу от станицы Ольгинской до Маныческой. Дорога проходит вдоль самого берега Дона, поэтому в любой момент можно остановиться и закинуть удочку.

Гибриды осетровых

Самым известным гибридом осетровых рыб является бестер, полученный в результате скрещивания стерляди и белуги. Впервые он был выведен профессором Николюкиным Н.И. и Тимофеевой Н.А. в 1952 г. в рыбопитомнике Саратовской области. Бестер гармонично сочетает в себе раннее созревание, характерное для стерляди, и быстрый рост, которым отличается белуга. Взрослая особь достигает в длину до 1,8 м и набирает вес до 30 кг, плодовита.

«>

Взгляните на картинку, чтобы узнать, как выглядит рыба гибрид. Фото наглядно демонстрирует пограничное положение вида. Форма тела характерная для всех осетровых, усиков две пары, уплощенные, как у белуги, хорошо развитые брызгальца, форма рта промежуточная между исходными (родительскими) формами. Окрас может сильно колебаться от стерляжьего до белужьего. Как правило, наблюдается сильный контраст между светлым брюхом и темной спиной.

Разведение возможно только искусственное. Бестер является важным объектом товарного выращивания не только в России, но и в Германии, Италии, Польше, США, Китае, Южной Корее и Японии.

БУФФАЛО

Буффало

Коренным местом обитания буффало являются реки и озера бассейнов Миссисипи (США) и Саксочевана (южная Канада). Человеком расселен по многим водоемам как объект рыборазведения, прудового рыбоводства. Окраска тела темно-коричневая, спинка темно-серая или оливково-бронзовая, бока более светлые, брюхо желтое или беловатое, плавники однотонные, обычно коричневато-серые. Все виды буффало растут быстро и в этом отношении превосходят карпа. В естественных условиях большеротый буффало к осени достигает 10,4 см, годовики — до 18 см в уловах обычны экземпляры 35-78 см длины и от 0,9 до 19,5 кг массы.

Где осётр?

— Какова судьба наиболее ценной волжской рыбы — осетровых, белорыбицы? Раньше волжские исполины поступали с Волги прямо к царскому столу, шли на экспорт…

— Примерно с середины 90-х годов численность проходных осетровых (те породы, что для нереста заходят в Волгу из моря. — Авт.) — белуги, осетра, севрюги, шипа — в критическом состоянии. То же самое и с местной популяцией стерляди.

Так что гигантскими белугами, осетрами мы можем сегодня любоваться разве что на старинных фотографиях, в Волге они исключительная редкость. Запасы этих рыб на 80 — 90% поддерживаются сейчас за счёт искусственного воспроизводства, ежегодного выпуска подрощенной молоди осетровыми рыбозаводами. Не будь этих государственных рыбозаводов, ценной рыбы в Каспии, вероятнее всего, уже не было бы вообще. 

Только наш Волгоградский осетровый завод каждый год выпускает в Волгу до трёх миллионов штук выращенной в искусственных условиях молоди русского осетра и стерляди. Сеть рыбоводных заводов есть и в прикаспийских государствах. Но даже их совокупных усилий хватает только лишь на то, чтобы осетровые не исчезли совсем.

Ждать от осетровых рыбозаводов фантастических результатов в виде полного восстановления запасов осетровых в современных условиях уже нереально! Экологические реалии на Волге таковы, что мы не имеем права смотреть на неё как на водоём добычи осетровых. 

— Неужели осетры и впрямь остались только на картинках и их уже никогда не попробовать? 

— Существуют технологии выращивания осетровых для коммерческой продажи в искусственных прудах, в солоноватых лиманах, садках, бассейнах и т.п. Пожалуйста, там их можно брать, но никак не из Волги! Главное, чтобы осетровые сейчас сохранились в Волго-Каспии! Это же биологические виды международного значения, рыбы-реликты, чей возраст — миллионы лет. 

Образ жизни

Обычно карась держится у дна, либо в зарослях подводной растительности. Может подниматься в верхние слои воды, например — в период массового вылета насекомых. Образует стаи, крупные рыбы могут держаться поодиночке. К качеству воды неприхотлив, в случае неблагоприятных условий (пересыхание или перемерзание водоёма, низкое содержание кислорода в воде) — закапывается в ил и впадает в спячку. В таком состоянии он может находиться довольно длительное время.

Суточная и сезонная активность

На разных водоёмах суточная активность карася неодинакова. Обычно он активен в утренние и вечерние часы, но на некоторых прудах и озёрах может кормиться только в ночное время. Особенно это относится к тем водоёмам, где карасю приходится делить места обитания с хищными рыбами.

Помимо всего прочего, на суточную активность влияют погодные условия. Например — в летнюю жару карась может питаться только утром — когда температура воды в водоёме минимальная, а в пасмурную и прохладную погоду — на протяжении всего дня.

Сезонная активность карася зависит от условий на водоёме. В проточных прудах и водохранилищах с хорошим кислородным режимом, карась может быть активным круглый год. В непроточных озёрах, где зимой вероятно кислородное голодание — карась скорее всего заляжет в спячку. Также он может залечь в спячку и посреди лета — если водоём, в котором он обитает — хорошо прогревается. Вынудить карася снизить активность может и сильное «цветение» воды, вызываемое фитопланктоном. На реках карась обычно активен круглый год.

Миграции

Серебряный карась ведёт преимущественно оседлый образ жизни, однако во время нереста вполне способен выходить из озёр в притоки и подниматься по рекам.

Естественные враги

Мелкими особями карася питаются такие рыбы, как окунь, судак, щука и налим. Из прочих животных на карася нападают змеи — уж обыкновенный и гадюка. Когда карась кормится на мелководье или ближе к поверхности воды, на него охотятся рыбоядные птицы — чайки, крачки, поганки.

Крупных карасей могут ловить цапля и скопа, а также хищные млекопитающие — норка и выдра.

Питание

• Характер: всеядный.
• Объекты: водные и околоводные беспозвоночные, насекомые и их личинки, водоросли, высшие растения, детрит. В отличии от золотого карася, в питании серебряного большее значение занимают растительная пища и планктонные ракообразные.
• Сезонные предпочтения: в холодное время года предпочитает животную пищу, в остальное время — всеяден.
• Места жировки: в прудах и озёрах — это илистые участки дна, либо области близ берегов с зарослями полуводной растительности, где карась соскабливает со стеблей осевший детрит и беспозвоночных. Когда рыба кормится в таких местах — она обычно выдаёт своё присутствие характерными чмокающими звуками. В реках карась держится плёсов с умеренным или медленным течением. Заросли подводных растений, а также устья притоков и низко нависающие над водой кусты — всё это также привлекает карася.

Нерест

• Возраст половой зрелости: 2-4 года.
• Необходимая t° воды: 13-15 °C.
• Нерестилища: участки дна, заросшие растениями.
• Характер нереста: обычно порционный, но в некоторых степных водоёмах икра может вымётываться в один приём.
• Особенности: самки серебряного карася способны к гиногенезу — размножению без участия самцов своего вида. Суть этого способа в том, что икра серебряного карася может оплодотворяться молоками других карповых рыб (карп, сазан, линь, золотой карась). При этом полноценного оплодотворения не происходит — икра лишь стимулируется к развитию, и все выклюнувшиеся из неё личинки являются генетическими копиями той самки, которая отложила икру. Из-за этого в некоторых водоёмах популяция карасей может состоять целиком из самок.
• Период (для Среднего Урала): вторая половина мая — начало июня.

Рецепт классический — жареная рыба на сковороде в муке

• Рыбы любой желательно готовое филе, но можно и тушки с костями (треска, минтай, пангасиус, путассу, скумбрия, семга, хек и т.п.) – 1 кг.
• Мука любая (предварительно просеять) – 2 ложки с горочкой.
• Соль и приправы для по вкусу.
• Масло растительное любое (нужно для жарки).

Способ приготовления жареной рыбы по шагам

1. Если рыбу вы приобрели тушками и собираетесь жарить ее вместе с костями, то возможно следует просто промыть тушки, выпотрошить их и порезать на примерно одинаковые куски. Я же рекомендую на этом этапе избавиться от косточек, жарить лучше всего филе, его удобно подавать с любым гарниром, как взрослым, так и детям. Филе рыбки порежьте примерно равными частыми, это необходимо для того, чтобы каждый кусочек равномерно прожаривался примерно одинаковое время на каждой из сторон.

2. Готовые кусочки солим, посыпаем специями, руками тщательно перемешиваем, распределяя приправы по кускам. Старайтесь не повредить целостность рыбных ломтиков. По желанию возможно добавить на этом этапе пряных трав или рубленный свежий укроп.

3. В чистую сковороду вливаем примерно 2 ложки масла, ставим прибор накаляться на большой огонь. Как только сковорода раскалилась, убавляем жар.

4. Каждый кусочек обваливаем в муке со всех сторон и выкладываем на сковороду так, чтобы между продуктами было небольшое расстояние, так будет удобно жарить, и переворачивать рыбу.

5. Не накрывая крышкой, жарим одну сторону на среднем огне, затем, как только образовалась красивая корочка, переворачиваем продукты на вторую сторону и продолжаем жарку.

6. Выкладываем готовые стейки на бумажное полотенце, дабы убрать лишний жир и затем подаем на стол с гарниром или как самостоятельное блюдо.

ЖАРИМ КАРАСЕЙ

Для того чтоб приготовить жареных карасей, их нужно сначала наловить. Самые вкусные караси — это те, которых сам поймал. Если перед рыбалкой поругался с женой, рыбу после рыбалки разделывать будешь самостоятельно. В случае с карасями можно поругаться и после, не любят женщины обрабатывать эту рыбу. Ну, да мы не гордые, засучим рукава и вперед. Для начала необходимо снять чешую и обязательно из брюха вычистить черную пленку и всякую иную хрень вдоль реберных костей, иначе караси будут горчить. Жабры — убирайте. Ну, и что делать не советую — головы у карасей перед жаркой отрывать, поскольку это: первое — совершенно излишне; второе — напрочь портит всю эстетику готового блюда.

Для начала подготавливаем карасей. Нужно острым ножом от самого хребта и до его брюшка (оставляем до брюшка недорезанными примерно 1 см) сделать перпендикулярные надрезы с обеих сторон рыбы, с частотой 0,3-0,5 мм. Это нужно для того, чтоб, во-первых, перерезать мелкие косточки, расположенные вдоль хребта, которые обычно так здорово втыкаются в горло, когда ешь жареных карасей, а во-вторых, сами по себе надрезы позволят выжарить обрубки надрезанных косточек, в результате чего вашей единственной головной болью будет борьба с реберными костями, которые не так уж и сложно выбирать. Все подготовленные для жарки караси помещаются в тазик, немного солятся. Посыпаются молотым черным перцем и перемешиваются. Дайте карасям постоять минут 15-20 чтоб напитаться солью и перцем. Берем плоскую тарелку и насыпаем в нее муку. Далее, муку обильно посыпаем молотым черным перцем. Прямо руками перемешиваем муку с перцем, и наша панировка полностью готова для жарки карасей.

Устанавливаем на огонь сковороду, лучше всего толстостенную, а в идеале — чугунную, наливаем в сковороду растительное масло таким образом, чтоб дно было покрыто маслом не менее чем на 1 см. Это нужно, чтоб создать некое подобие фритюра, чтоб раскаленное масло «достало» косточки с тем, чтоб их пережарить. И пока масло нагревается, очень тщательно, с обеих сторон обваливаем карасей в муке. И как только масло хорошо раскалится, выкладываем карасей в сковороду и обжариваем с одной стороны минут 5-10, до появления красивой запеченной корочки. Как только одна сторона рыбины прожарилась, переворачиваем и жарим вторую. Если вы все сделали правильно, хвостовые плавники должны хрустеть на зубах, а продольных костей после жарения карасей не должно остаться вовсе. Ну а запах. Приятного всем аппетита!

Источник

Сложность содержания

Серебряный доллар, это достаточно крепкая и неприхотливая рыба. Серебристый метиннис — хороший выбор для тех аквариумистов, которые хотят общий аквариум с крупной рыбой, ведь несмотря на то что рыба мирная, она довольно крупная и нуждается в аквариуме больших размеров. Лучше чтобы у аквариумиста был уже опыт в содержании других рыб, так как на стаю метиннисов из 4 штук, нужен аквариум от 300 литров и более.

Они довольно активные, и особо интересно их поведение в стае, так что по возможности берите побольше рыбок.Для содержания нужен просторный аквариум, с мягкой водой, темным грунтом, множеством укрытий.

И не забывайте, что растения для них — корм, а это значит что в аквариуме с метиннисами выживут только самые неприхотливые виды, да и то маловероятно. Они будут терзать живые растения в течение всего дня до такой степени, что аквариумисты обычно отказываются от живых растений в аквариуме, содержащем метиннисов, и вместо этого прибегают к украшению пластиковыми растениями.

Кто виноват?

— Так почему в наших водоёмах рыбы становится всё меньше и меньше?

— Линейного уменьшения рыбных запасов не происходит. Происходят более сложные процессы. Рыба становится по видовому составу малоценной. Это видно на примере того же карася. Экологическая обстановка на наших водоёмах тяжела. Особенно это касается Волго-Ахтубинской поймы. Во время маловодья в 2006 году в пойме высохло до трети мелководных озёр! А сейчас ситуация ещё хуже: на некоторых участках поймы три четверти всех водоёмов прекратили своё существование. Спасти их может лишь обильное половодье.

— Есть ещё и такая беда, как браконьерство…

— На Волге, Ахтубе и Дону масштабы браконьерского лова практически сравнялись с уровнем промышленного лова где-нибудь на крупном промысловом водоёме. Из-за того, что у нас катастрофически упали запасы осетровых, прежних организованных преступных группировок, какими наши края «славились» раньше, уже нет. Осталось лишь бытовое браконьерство: сети — рыба — ближайший базар.

— Что реально может сделать рыбохозяйственная отрасль для пополнения оскудевших запасов водоёмов?

— В регионе идёт искусственное воспроизводство сазана, белого и пёстрого толстолобика, белого амура. В бассейне Дона и Цимлянского водохранилища стали искусственно получать от производителей и выращивать до малька молодь черноморско-азовской шемаи и вырезуба (занесены в Красную книгу РФ. — Авт.). Почти все эти рыбы помимо ценного промыслового значения занимаются активной биологической мелиорацией водоёмов. Искусственное воспроизводство рыбы и улучшение качества нерестилищ — единственно верные шаги.

Наша задача — если даже не вернуть Волге и Дону былую рыболовную славу, то хотя бы не допустить дальнейшего оскудения рыбных запасов этих водоёмов.

— Недавно появилась идея создать в Волгограде «музей Волги». Может, стоит устроить там специальные аквариумы с наиболее редкой, ценной волжской рыбой? Чтобы хоть там люди на неё посмотрели?

— Идея неплохая. Тем более многие живые обитатели Волги — сейчас редкость. Мы привыкли рассуждать пессимистично о Волге, которую мы потеряли. А так можно будет говорить о Волге, которую ещё можно спасти.

Потомство от гибридов карпа и серебряного карася

Потомство от гибридов карпа и серебряного карася

Гибридов от скрещивания карпа с серебряным карасем получали неоднократно. Впервые они описаны японскими исследователями. Такие гибриды получены и в России после обнаружения у нас двуполой формы серебряного карася (у серебряного карася известны однополая форма, состоящая только из самок, и обычная двуполая форма). По внешним признакам гибриды занимают промежуточное положение между родительскими видами; они отличаются прекрасной выживаемостью, устойчивостью к дефициту кислорода и ко многим другим неблагоприятным факторам среды, растут быстрее карася, но медленнее карпа.

Особенность гибридов — тяжелые нарушения в развитии половых желез. Причина этого — несоответствие хромосомных наборов родительских видов, приводящее к нарушениям в процессе созревания половых клеток, их дегенерации и, в конечном счете, бесплодию гибридов. Это в первую очередь относится к гибридным самцам. До настоящего времени среди них не удавалось обнаружить ни одного полноценного экземпляра. Некоторая же часть самок преодолевает трудности, связанные с несбалансированностью хромосомного набора, достигает половой зрелости и дает текучую икру.

Подобное явление, когда плодовитые особи встречаются только среди самок (однополо-мужская стерильность), известно у многих отдаленных гибридов и не только рыб, но и других животных. Отсутствие среди гибридов плодовитых самцов делает невозможным их воспроизводство «в себе», то есть получение второго и последующих поколений.

Желая сохранить гибридные комбинации, обнаруженные в первом поколении, селекционеры вынуждены прибегать к возвратным скрещиваниям плодовитых гибридных самок с самцами какого-либо родительского вида. Такие скрещивания, естественно, разрушают ценный комплекс наследственных задатков, свойственных первому гибридному поколению.

Мы решили получить второе поколение гибридов серебряного карася с карпом, не прибегая к возвратным скрещиваниям. Для этого был использован метод индуцированного гиногенеза, ранее разработанный на карпе. При индуцированном гиногенезе икру осеменяют генетически инактивированной спермой какого-либо близкого вида. Спермий играет при этом роль стимулятора, побуждающего яйцеклетку к развитию, но само развитие протекает только за счет материнской наследственности. В настоящее время этот метод применяется в селекционных работах с карпом, белым амуром и другими видами рыб.

Первое гибридное поколение (F1) было получено в 1972 г. в результате скрещивания самки серебряного карася двуполой формы с самцом карпа. В 1977 и 1978 гг. некоторые пяти- и ше-стигодовалые самки после гипофизарных инъекций отдали икру. Для получения гиногенетического потомства от гибридных самок мы использовали генетически инактивированную (облученную высокими дозами ультрафиолета) сперму карпа. При облучении определенными дозами УФ, так же как и при использовании других видов ионизирующей радиации, избирательно поражаются хромосомы половой клетки, но способность спермия проникать в яйцеклетку сохраняется.

Гибридные самки проявили необыкновенно высокую способность к гиногенезу. Выход нормальных гиногенетических личинок в одном опыте составил 95%, а в трех других — 25—34% от количества оплодотворенной икры (у карпа и других видов рыб он не превышает десятых и даже сотых долей процента). В общей сложности, в четырех опытах, поставленных на икре семи самок, получено более 50 тыс. личинок второго (гиногенетического) поколения гибридов карпа и карася. Выживаемость и рост гибридов зависели от условий их содержания, которые не всегда были благоприятными. Общие сведения о результатах выращивания и зимовки гибридов в течение первых двух лет их жизни приведены в таблице.

В прошлом году у нас имелись гиногенетические двухлетки генерации 1977 г. (около 1 тыс. шт.) и годовики генерации 1978 г. (около 6 тыс. шт.). По внешним признакам они сходны со своими родителями (гибридами F,) и, как и последние, занимают промежуточное положение между карпом и карасем.

В практике рыбоводства это первый случай воспроизводства полустерильных гибридов «в себе». Можно предполагать, что необычно высокий выход гиногенетических потомков связан с особенностями созревания половых клеток у гибридных самок, а потомство от каждой самки генетически однообразно и повторяет материнскую форму.

Использование индуцированного гиногенеза открывает возможность воспроизводства полустерильных гибридов, чем облегчается их разведение и постановка селекционных работ. Этот же способ, очевидно, может быть использован для получения потомства от плодовитых самок и при других случаях однополо-мужской стерильности у рыб.

Успех эксперимента

После скрещивания белуги со стерлядью в ходе эксперимента через неделю появились из икры мальки. Они были весьма активными. Первые гибриды были помещены в пруды рыбного хозяйства Саратовской области.

Настало время ожидания. Как было известно, гибриды с осетром были бесплодными, а у прочих гибридов получалось не слишком жизнестойкое потомство, хотя они могли иметь способность к размножению. Было не ясно, сколько придется ждать, так как созревание у стерляди происходит к 6-8 годам, а у белуги к 6-ти годам. Но ученые были невероятно удивлены, когда их гибриды достигли полового созревания в 3 года. Это касалось самцов.

С самками дело обстояло не так хорошо. Проходили годы, а икра замирала на второй стадии зрелости, в ней не накапливался желток, которым питается зародыш.

Эксперимент был продолжен в 1963 году, когда гибридов перевезли в Аксайский рыбхоз неподалеку от Ростова-на-Дону, где климат более теплый. Старшие особи были уже в возрасте 12-ти лет. Их средний вес составлял 1,5 килограмма.

За лето при усиленном питании рыбы стали достигать в весе 6-ти килограммов, а самки стали готовыми к материнству. Через год появились гибриды второго поколения, рожденные от гибридных самцов и самок — это стало настоящим событием.

Толстолобик с баклажанами

Рыба в духовке на праздничный стол – толстолобик, запеченные с баклажанами и сыром. Целая тушка толстолобика весит больше килограмма, основную часть которого составляет мясо. Время приготовления 3 часа 40 минут, плюс полчаса на подготовку продуктов. Пищевая ценность: 94,7 ккал/9,6г/4,9г/3г.

Что нужно:

• толстолобик – 1200 грамм;
• баклажан – 0,2 кг;
• лук – 80 грамм;
• морковь – 0,1 кг;
• лимон;
• сметана средней жирности – 100 мл;
• столько же, сколько и сметаны сыра;
• соевый соус – 100 мл;
• майонез – 35 грамм;
• масло – 80 г;
• пару зубчиков чеснока, специй по вкусу.

1. Рыбу очистить, удалить хвостовую часть, голову, плавники и нарезать порционными кусками.
2. В емкость налить немного воды и выжить сок из лимона. Мариновать в этой жидкости рыбные куски в течение 60 минут.
3. Обсушенную рыбу обсыпать специями и полить соевым соусом.
4. Оставить мариноваться в таком виде на 3 часа, периодически размешивая.
5. Лук и баклажаны нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке.
6. На сковороде разогреть масло и обжарить овощи, слегка присолив.
7. Форму для запекания смазать маслом.
8. Выложить на нее овощи одним слоем.
9. Рыбу нашпиговать пластинками чеснока и уложить поверх овощей.
10. Сметану смешать с майонезом и залить рыбу.
11. Запекать рыбу в течение 30 минут при температуре 190 градусов.
12. Посыпать толстолобика с овощами пропущенным через мелкую терку сыром, и запекать еще минут 10, пока сыр не расплавится и не образуется румяная корочка.

Подавать блюдо лучше в горячем виде.

Яндекс.Картинки
Мне нравится1Не нравится